鸡蛋九菜饺子馅怎么做

韭菜,鸡蛋莲花白怎么做饺子馅儿?~

韭菜鸡蛋就好了，不要加什么莲花白了。

韭菜鸡蛋饺子做法一，

材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！


韭菜蛋饺做法二，

材料
"饺子皮 约15块","韭菜 半斤","鸡蛋 4只","盐 少许"
做法

1: 韭菜洗净，去掉尾部再切粒，以滚水加盐煮熟，盛起备用。 鸡蛋打匀，烧热油炒熟加盐调味(有少许蛋汁即可)

2: 将2及3的材料混合，完成馅料。 将馅料放于饺子皮中间，以生粉水黏口再包出饺子状。

3: 烧滚水放入饺子煮至浮起即可，或隔水蒸热即可食用。


做法三，韭菜虾皮鸡蛋饺子

材料
"韭菜半斤 300g","鸡蛋3颗 约200g","虾皮 30g","盐 1/4小匙","盐 1/4小匙","糖或味素等 1/4小匙","白胡椒粉 1/4小匙","香油 1小匙","中筋面粉 300g","冷水 160~180ml",
做法

1:虾皮洗净沥干,韭菜洗净沥干切细末备用。蛋打散加入【食材】中的1/4小匙盐拌均匀后入锅炒成蛋松备用。(韭菜切细一些,蛋松也可再切细碎一些,如此分布于韭菜馅中会更均匀也好包馅。 )

2:虾皮入锅干炒即可,将洗过的水份炒至干燥稍微冷却后再加入韭菜鸡蛋馅中+【调味料】拌均匀备用。

3:中筋面粉(不需过筛)倒入搅拌盆中，再接着将冷水以慢慢倒入再用筷子一边搅拌的方式拌匀~让面粉均匀的吸水,拌至略可呈团状即可。再将面团移至揉面板上，揉匀呈光洁的面团,完成的面团再醒个约30分钟，以利后续操作时延展性更好更柔软。

4:这份面团约可分切成35~38个10~12g克左右的小剂子。

5:将小剂子擀开成中间较厚些的圆薄片状水饺皮~(制作过程可以适量撒些手粉以防饺子皮沾黏。)

6:再将饺子皮放上内馅适量,包成自己喜欢的饺子形状就可以喽! (食谱饺子皮份量约可包35~38个 )

7:此虾皮韭菜鸡蛋馅因为无加入具有黏性的肉类,因此组织不容易聚合会较松散,没有肉馅的那么好包, 请务必多些耐心完成喔!

虽然是南方人，但是我也是很喜欢在家自己做饺子吃；比不上北方人那么热爱，却是喜欢在冰箱里随时囤着饺子，大多是玉米香菇馅，因为自家孩子喜欢。

鸡蛋韭菜馅也是会做的，下面给附上方法吧

材料：

韭菜250克；鸡蛋3个；干虾仁30克；小葱1根；花生油40克；十三香10克；芝麻香油3克；生抽15克；蚝油10克，盐适量 （调味料都按自己的口味去下就好了，我只是给个大概的数）

1. 韭菜和小葱洗干净，沥干水分，切碎备用（记得一定要沥干水再切碎，韭菜碎后面还会出水，饺子馅水分用太多，包不好）；

2. 鸡蛋打成蛋液，锅里放一点油，把鸡蛋液炒成小碎块（就是鸡蛋液下锅后就不停搅拌，就成炒成小碎块了，如果觉得不够碎，就放到案板上切一下，加工一下）；

3. 干虾仁泡温水，泡软后也切成小碎丁；

4. 韭菜小葱碎里先拌上花生油，后期不会出太多的水；

5. 韭菜小葱碎里放上十三香、芝麻香油、生抽、蚝油和盐调味，搅拌均匀；

6. 再放入已经炒好的鸡蛋碎和处理好的虾仁丁，一起搅拌均匀。

拌好的馅料可以自己先尝一下，味道不合适再调一点，饺子皮就不上教程了，因为我多数是直接在菜市场里买现成的饺子皮，自己擀皮很少很少，主要是因为懒。

个人感觉韭菜鸡蛋馅做成水饺比较好吃，特别是像现在大冷天的，来一碗热乎乎的水饺，真是再温暖不过了。蒸饺的话会干点点，不过主要看个人口味了，只要自己喜欢就好。

这个馅料不止可以做饺子，还可以做韭菜盒子。韭菜盒子就要自己和面擀皮了，小火慢慢煎，香香的韭菜盒子也是小朋友们的最爱。

主料
鸡蛋
3个
韭菜
500g
辅料
香油
适量
盐
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
步骤

1.摘洗干净的韭菜、鸡蛋

2.炒锅内放油，把鸡蛋炒散

3.韭菜切成碎末儿

4.把韭菜倒入鸡蛋里拌匀，再加入适量蚝油、盐、香油、五香粉拌匀

5.水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时

6.切成大小均匀的面挤子，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿

7.包好的饺子，可以现吃，也可以放冰箱冷冻

8.煮好开动了！以前真没觉得素饺子这么好吃！
小贴士
韭菜鸡蛋馅要现包现拌，可以先和面，趁着醒面的工夫调馅儿！

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富民县18410781873： 韭菜鸡蛋饺子馅做法 - ？
愈衬如乐： 首先说一下,包韭菜鸡蛋馅儿饺子,需要的一些食材:韭菜鸡蛋,熟花生米油,香油,盐面粉,饺子皮.接下来是做法: 1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用. 2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀. 3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可. 4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可.

富民县18410781873： 韭菜鸡蛋饺子馅怎么做 - ？
愈衬如乐： 1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀. 2.鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角. 3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起. 4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了.

富民县18410781873： 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃 - ？
愈衬如乐： 步骤1.准备好原材料.2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝).3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手).4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状.5.直到搅拌的...

富民县18410781873： 九菜跟鸡蛋怎么包饺子 - ？
愈衬如乐： 1鸡蛋打散,锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火.然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用. 2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好. 3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐,鸡精、香油蚝油顺着一个方向搅拌均匀即可. 你可以放些虾糠.

富民县18410781873： 韭菜鸡蛋饺子怎么拌馅 - ？
愈衬如乐： 主料 3人份 韭菜250克、鸡蛋4个 辅料 香油1汤匙、精盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙 韭菜鸡蛋饺子馅步骤1 准备所需材料 步骤2 将韭菜摘好洗净晾干水分 步骤3 鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀 步骤4 锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内 步骤5 再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用 步骤6 将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油 步骤7 然后拌匀 步骤8 待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中 步骤9 然后再拌匀 步骤10 加入适量的盐 步骤11 加入鸡精、香油、蚝油、姜粉 步骤12 最后拌匀即可

富民县18410781873： 鸡蛋饺子馅怎么做好吃,韭菜鸡蛋饺子馅的家常做法 - ？
愈衬如乐： 食材明细 饺子皮650g 韭菜370g 鸡蛋5个 生抽适量 酱油适量 五香粉适量 香油适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 韭菜鸡蛋饺子馅的做法步骤1 饺子买来现成的.2 鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎.3 把鸡蛋盛出冷了待用.4 韭菜洗净切碎待用.5 把切好的韭菜放在鸡蛋上面,加适量的盐,鸡精、五香粉、香油.6 拌均匀,馅就做好了.7 饺子皮放在手上,沿饺子皮外圈抹一点水,这样饺子粘得比较牢.8 放上一点馅包起来.9 全部包好后待用.10 入清水烧开,加入一点盐(防饺子粘锅),然后把饺子放进去,加盖在煮开,然后在打开盖煮至皮熟.

富民县18410781873： 鸡蛋韭菜馅怎么调好吃?？
愈衬如乐： 鸡蛋韭菜馅的搭配方法:首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜,调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳.在韭菜鸡蛋馅中拌入...

富民县18410781873： 韭菜鸡蛋饺子馅的做法 - ？
愈衬如乐： 材料:面粉,韭菜,鸡蛋,馓子,盐,鸡精.1.将面与水以一定比例和好(看个人口味,喜欢饺子皮软多放些水.),并放置一段时间.2.将鸡蛋用筷子打散.再到入油锅中炒熟(切记不能全熟六七分熟即可).3.将韭菜清洗干净切碎,放入容...

富民县18410781873： 鸡蛋韭菜馅儿饺子怎么办饺馅 - ？
愈衬如乐： 韭菜鸡蛋饺子馅步骤1 韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全 准备所需材料 步骤2 韭菜鸡蛋饺子馅的做法图解 将韭菜摘好洗净晾干水分 步骤3 鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀 步骤4 锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内 步骤5 再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用 步骤6 将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油 步骤7 然后拌匀 步骤8 待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中 步骤9 然后再拌匀 步骤10 加入适量的盐 步骤11 加入鸡精、香油、蚝油、姜粉 步骤12 最后拌匀即可 韭菜鸡蛋饺子馅成品图烹饪技巧 韭菜容易出汤,所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜,油可以锁住韭菜的水分,防止韭菜出汤

富民县18410781873： 韭菜鸡蛋饺子馅是怎么做的?求步骤？
愈衬如乐： 1\准备半斤韭菜\2个鸡蛋\姜少许\盐\面粉就不用说了2\先和面,记得饺子的面要有弹性,不软不硬,(饼的面要软\面条的面要硬,饺子刚好适中)面一定要揉的没有蜂眼,很光滑3\韭菜清洗切碎,多碎无妨;姜切末,倒入(姜一定要碎,很碎,吃饺子吃到姜是大忌讳)4\鸡蛋炒熟,炒鸡蛋大家都会,记得炒时不放盐就可以了,然后切成碎的5\几样材料混合,加入适量盐,点一点香油6\赶面皮,包起来就不说了,语言说不清楚这是我的做法,按我平时做的步骤写的,希望对你有帮助 收藏