红糖是蔗糖吗？它和白糖有哪些不同？

红糖和白糖的区别~

红糖和白糖的区别：
1、外观不同
红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。
2、 制作工艺不同
红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。
3、营养成分不同
红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放能量较快，吸收利用率也高。不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差不多的。
4、味道不同
红糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。如果加入红糖，那么会比白糖放的更多，在不知不觉中会摄入过多的糖分，不利健康。红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖含有95%左右的蔗糖，含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的结晶体，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。白糖是颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正。


扩展资料糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
食糖的制作主要分为二大类：
一、传统熬制工艺，
二、现代工业化制作。
甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。
传统熬制工艺只能用甘蔗做原料进行生产，将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
红糖经过重新溶解、加热，并添加适当的骨炭吸附里面的杂质，然后冷却形成过饱和溶液，蔗糖分子重新进行结晶、析出，从而形成了白砂糖。
白砂糖经加水后重新溶解，并添加适量蛋清，经加热、过滤、熬制、浓缩结晶7天、干燥后成为冰糖。
红糖和白糖起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，是最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
参考资料：百度百科-食糖

1：外观上的区别
蔗糖：蔗糖按其色泽外观分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖），为精制糖。


红糖：外观为片状或块状，呈现红色，是蔗糖的粗制糖。

2：营养价值的区别：
蔗糖：即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。
红糖：红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，被称为东方的巧克力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
3：适用对象的区别：
蔗糖：适当食用有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。能够养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
红糖：红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。 红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃，建议老人每日摄入量为25克左右。
参考资料来源：百度百科_蔗糖
参考资料来源：百度百科_红糖（甘蔗成品糖）

红糖是蔗糖的一种，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分。

除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。

红糖和白糖的区别：

1、外观不同

红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。

2、 制作工艺不同 

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。 

3、营养成分不同 

红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放能量较快，吸收利用率也高。不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差不多的。 

扩展资料

红糖的主要作用

作用一：调顺月经

红糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水，不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。

作用二：补充能量

孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量、增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水

作用三：温补作用

有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

参考资料来源：百度百科-红糖

参考资料来源：百度百科-白糖

参考资料来源：人民网-红糖怎么吃也有讲究 你会吃红糖吗？

是的。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。而冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。是冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明。

红糖有蔗糖和薯糖，白糖是进过提炼再加工的。

据国家红糖标准规定，红糖是蔗糖，只有蔗糖才可称红糖，它和白糖是蔗糖但也可以从甜菜等甜植物中提取和加工方式方法不同。

是蔗糖成分。红糖跟白糖就提炼方式不一样吧

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尾利血塞： 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的.冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的.它们的化学成份都是蔗糖....

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尾利血塞： 红糖吃了可以补血,但是吃多了是会上火的,白糖就不同了白糖可以下火,

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