羊肉香精能做羊汤用吗

羊肉汤加什么香料才会香~

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

你好！ 必须放这些配料： 八角，陈皮，姜，大蒜，辣椒，桂皮，花椒！ 再配米酒炖，这汤绝对给力！

爆料

　　羊肉汤里含增白剂

　　20多岁的小张是简阳人，几个月前跟朋友在成都找了一处门面，然后装修好，本来打算在冬至前开一家羊肉汤店。上个月，小张开始先自行摸索着熬汤。然而，他熬了很多次汤都熬不白。小张转而向一位曾经开过羊肉汤店的前辈请教，这位前辈带来“秘方”，很快就将羊肉汤熬得又香又白。

　　小张仔细研究了这些“秘方”，发现其中包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。他查询得知，这些添加剂长期食用可能会对人体的肾脏和胃产生伤害。这让他很犹豫，“即便不出人命，但是良心过不去。”纠结一阵后，最近小张决定放弃开羊肉汤店的想法。

　　针对小张讲述的情况，记者对成都市部分食品添加剂市场进行了走访调查。

　　调查

　　羊肉香精1月卖几件

　　11月14日，记者来到成都的二环路北二段府河桥市场，这里不少店面都在经营食品添加剂。

　　“羊肉香精卖得很好，我们一个月要卖好几件，不少羊肉汤馆子都在我们这里拿货。”一食品添加剂销售员在推荐羊肉香精的同时，她还拿出另外一瓶“大骨高汤”的熬汤添加剂，“羊肉香精搭配着这个用，香得很”。记者注意到，这种羊肉香精，产自石家庄，每瓶两斤重，一件有12瓶。

　　在另外一家添加剂店里，记者称熬制的羊肉汤没卖相，缺乏色泽。店面老板拿出了两种含二氧化钛的增白剂供选，一种为液态，一种为粉末状。店面老板说，粉末状增白剂可以散装卖。随后，店面老板以15元钱的价格卖了一斤增白剂给记者。

　　厨师

　　骨头熬的汤泛黄色

　　11月20日上午，记者又来到小关庙后街，此时还未到饭点，大部分店员正在准备菜品。

　　“我们的羊肉汤泛黄色，正宗得很，不是外面那些白生生的汤。”在一家自称开店10年以上的羊肉汤店里，一位老人家说出了自家店的特色。这位熬汤师傅说，部分羊肉汤店会在汤里勾兑增白剂，让汤更有卖相，实际上正宗骨头熬制的羊肉汤是泛黄的。

　　但在这家店的厨房，有10余种佐料用碗盛放在锅边，其中一种佐料的颜色、外形和味道都与记者在添加剂市场看到的羊肉香精相似。

　　在另一家羊肉汤店里，4名工人正在清洗羊杂等肉品。在壁橱的一个角落里，有一瓶标有“大骨”字样的添加剂。老板说这是通过正规途径买来的，对人体没有伤害。华西都市报见习记者林建平胡旭阳

　　记者刘春梅摄影吕甲

　　记者实验

　　冒牌羊肉汤以假乱真

　　小张告诉记者，甚至用猪肉代替羊肉，再加上羊肉香精一样能熬出羊肉香味。昨日上午，记者按照小张传授的方法熬制了一锅“羊肉”汤。

　　先将少量猪肉切片煮熟待用。然后将油倒进锅内翻炒，放入姜、葱、蒜等佐料，再放入少量羊肉香精。此时，炒出的猪肉已经有了很浓的羊肉味。随后，向锅中倒水煮沸，再放入少量增白剂。增白剂一入锅，原本较清澈的肉汤，瞬间变白，一锅“羊肉汤”就这样出炉了。

　　“羊肉汤”香味四溢，放入少许葱和芹菜，看上去和市面上的羊肉汤非常相似。

　　专家说法

　　可以食用过量伤肾

　　业内人士说，羊肉汤其实不是越白越好，正规的熬制羊肉汤的方法是，用猪骨、羊骨熬汤，其间加入羊杂、羊肉等。要想汤白，最好多加羊肚。

　　羊肉香精和增白剂对人体是否有害？川大华西公共卫生学院营养与食品卫生学博士李云说，按照相关法律，羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的，只是过多摄入会对人体造成伤害。中国食品饮料网资料显示，羊肉香精少量食用不会对身体造成伤害，过多摄入会损害肾脏。

　　而根据食品数据库资料显示，以二氧化钛为主要成分的增白剂，不能添加进与肉相关的食品。

可以呀，少许放一些就可以，放多了味道反而不佳，谢谢采纳

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江华瑶族自治县13421101369： 羊肉香精能做羊汤用吗 - ？
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江华瑶族自治县13421101369： 羊汤增香秘方 - ？
伯牙吾台郊复方： 使羊肉增香的方法有以下几种: 1. 在汤内添加一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”即可. 2. 在汤内添加入少许“大骨汤膏”和“羊肉香精”.3. 在汤内添加一种叫“羊骨白汤”的混合添加剂.另外,按照卫生部门的规定,部分添加剂是...

江华瑶族自治县13421101369： 怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢? - ？
伯牙吾台郊复方： 羊肉汤如果想要熬白,必须先用大火将羊骨头煮透,换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,这样熬出来的汤虽然颜色乳白,但油性偏大不适合直接食用,还需要进一步加点清汤稀释调配.上海市食品协会专家委员会主任马志英表示,羊肉汤...

江华瑶族自治县13421101369： 羊肉香精的用法 - ？
伯牙吾台郊复方： 按照包装上的用量使用即可. 补充:羊肉,性温.羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分.古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落.其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味.望采纳!

江华瑶族自治县13421101369： 羊肉汤熬制时放什么香辛料 - ？
伯牙吾台郊复方： 熬羊肉汤时加老姜即可,有的商家为了汤味道好还在里面加不为人知的东西比如罂粟壳、香精等提升香味.家里做就不必加那些有害健康的东西了.汤熬好后可以准备些蘸水(碗汁),蘸水可加些剁椒、胡椒、花椒面、辣椒面和香葱末、香菜等.

江华瑶族自治县13421101369： 不放羊肉用什么做料能做出羊肉汤味？
伯牙吾台郊复方： 咖喱粉或孜然粉

江华瑶族自治县13421101369： 羊肉汤放鸡精,好吗? - ？
伯牙吾台郊复方： 鸡精是体鲜的,而羊肉汤本身就很鲜,所以要吃纯正的羊汤就不用放鸡精,但是你们那的羊肉如果不是特别好的,羊肉味比较淡可以放点鸡精调下味

江华瑶族自治县13421101369： 为什么自己做的羊肉汤没有外面的鲜啊? - ？
伯牙吾台郊复方： 人家用的是“鲜汤精”,一种合成的化学香精,滴上一,二滴,哪个鲜呀.........,这种香精大大的节约了餐饮成本,增强了汤味,但是吃了对身体有害.

江华瑶族自治县13421101369： 羊肉香精干什么用 - ？
伯牙吾台郊复方： 食品添加剂的一种作用是烤的时候飘出香味来.可以微量加入.

江华瑶族自治县13421101369： 猪肉香精可以放在汤里吗 - ？
伯牙吾台郊复方： 可以的.因为猪肉香精本身也属于一种调味品的主要原料.放到羊汤,高汤里面可以祛除腥味,增加肉香.基本和咱们方便面里的调味包一样的.