腌鸭蛋蛋壳为什么变成软
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 腌鸭蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸭蛋的腌制方法。 用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。 鸭蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸭蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。 注意:盐水必须晾凉，不然有的鸭蛋会裂开，水量以没过鸭蛋为好。鸭蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸭蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸭蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。 1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
鸭蛋壳变软，一般5个原因。 1、日粮中钙的含量不足，一般产蛋种鸭日摄取钙为9—10克，低于这个标准就会产薄软壳蛋。 2、饲料中维生素D3含量不足。 3、饲料中钙磷比例失调，种鸭日粮中钙的需要量为3.6%—4%，有效磷为0.48%，磷在日粮中含量过高或过低都会影响钙磷的正常比例，导致种鸭对钙的吸收障碍而产薄软壳蛋。 4、产蛋期的应激，母鸭受到外来的惊吓，会使蛋壳质量下降，产薄软壳蛋。 5、随着种鸭到产蛋后期，尤其对于春天留种的鸭群，产蛋后期再加上夏季高温，产蛋量、蛋壳品质均有所下降，产薄软壳蛋也会增多。 知道了原因，就可以对症下药了。
角质类的物质遇到盐水浸泡的化学反应时间太久了
现在的鸭蛋都变成黑色了么 在超市买的 买的时候外面没石灰 有点像洗...
这样颜色的鸭蛋建议不要吃哦。不管是咸鸭蛋还是新鲜的鸭蛋。煮熟后，蛋白都是白色的。如果是蛋壳，鸭蛋的蛋壳有白色和青绿色的。
怎么剥开鸭蛋 剥开鸭蛋的方法
1、找到鸭蛋的有气泡的一端。2、用适当的力量，把鸭蛋气泡端往桌面上敲打。使得气泡端的蛋壳破裂。3、敲打完后的可以看到气泡端的情况。4、用手指轻轻的剥开气泡端已经破损的蛋壳。5、可以看到里面有空洞的部分，为什么称这段为气泡端，因为这里有个空洞的气泡。6、这个时候就把鸭蛋的其它部位往桌上...
咸鸭蛋发黑还能吃吗
咸鸭蛋发黑不能吃。若咸鸭蛋放置时间过久，滋生大量细菌而腐烂变质，会导致蛋黄变黑，这种情况不能继续食用，会导致身体不适。咸鸭蛋：咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。在清朝时期，淀边就有很多作坊...
鸭蛋孵了11天是什么样?
孵化后期,为使有适当的水分与空气中的二氧化碳作用产生碳酸,使蛋壳中的碳酸钙转变为碳酸氢钙而变桅,有利于胚胎破壳而出,并可防止雏鸭绒毛粘壳,相对湿度控制在65~70%为宜。在鸭蛋孵化后期如果湿度不够,可直接在蛋壳表面喷洒温水,以增加湿度。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
为什么鸭蛋壳比鸡蛋壳硬?
蛋壳的厚度,鹅比鸭厚,鸭比鸡厚。蛋壳分为内外两层,外层为栅状层,厚O.19-0.29 mm,内层为乳头层,厚约0.O8mm...粗壳蛋,蛋清如水样,没有正常鸡蛋那种浓蛋白和稀蛋白之间的明确分界线,蛋白和蛋黄分离以及蛋白粘着于蛋壳膜上。构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白...
鸭蛋是怎么变成松花蛋的?
它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说...
高中生物:鸭蛋蛋壳的颜色主要有青色和白色两种
是后一种情况，也就是他们后代所产鸭蛋（F2代）。（表格中已经标明了，是后代所产蛋。也就是杂交组合的后代所产的蛋。）
为什么咸鸭蛋的壳是青色的,鸡蛋的壳是红色的或者白色的
因为鸭蛋是鸭子下的 鸡蛋是鸡下的 他们品种不一样 就像非洲人的孩子天生就是黑的一个道理 没有为什么~嘻嘻~还有啊不是咸鸭蛋是青色的 不咸的也是青色的啊！！
咸鸭蛋蛋壳表面发黑是属于什么情况,急,谢谢各位
你是不是放花椒大料之类的调料啦，放了的话时间长了就会发黑的，没事不影响食用！
如何判断咸鸭蛋过期了
判断咸鸭蛋是否过期，有几个实用的小窍门，助你轻而易举地辨别好坏，避免品尝到变质的咸鸭蛋带来的不适或健康隐患。观察蛋壳 留意咸鸭蛋的外观。新鲜的咸鸭蛋蛋壳完整无损，表面光滑，呈现均匀的灰白色或黄褐色。如果蛋壳破损、有裂缝或凹陷，这可能是蛋壳变质或细菌入侵的迹象。摇一摇 轻轻摇晃咸鸭蛋，...
夔饱硫唑： 一般在盐水里面即使腌制一个月也不会出现这种情况的.可能有两个原因:1. 溶液里面有酸醋成分,所以蛋壳变软;2. 溶液中盐放的太少(一般要饱和盐溶液),所以鸭蛋坏了.
维扬区15983391330： 鸭蛋蛋壳变软是怎么回事? - ？
夔饱硫唑： 鸭蛋壳变软,一般5个原因. 1、日粮中钙的含量不足,一般产蛋种鸭日摄取钙为9—10克,低于这个标准就会产薄软壳蛋. 2、饲料中维生素D3含量不足. 3、饲料中钙磷比例失调,种鸭日粮中钙的需要量为3.6%—4%,有效磷为0.48%,磷在日粮中含量过高或过低都会影响钙磷的正常比例,导致种鸭对钙的吸收障碍而产薄软壳蛋. 4、产蛋期的应激,母鸭受到外来的惊吓,会使蛋壳质量下降,产薄软壳蛋. 5、随着种鸭到产蛋后期,尤其对于春天留种的鸭群,产蛋后期再加上夏季高温,产蛋量、蛋壳品质均有所下降,产薄软壳蛋也会增多. 知道了原因,就可以对症下药了.
维扬区15983391330： 腌制的咸鸭蛋捞出时发现壳变软而透明是怎么回事? - ？
夔饱硫唑： 应该是你的卤汤中醋或者酸的太多了,腐蚀了蛋壳,才会出现这种状况
维扬区15983391330： 腌制过胡萝卜的水为何在腌制鸭蛋皮会变软？
夔饱硫唑： 腌制过胡萝卜的水含酸性物资比较大,蛋壳是钙质的,遇到酸性物资自然软化了
维扬区15983391330： 为什么蛋壳放进醋里就会变软? - ？
夔饱硫唑： 蛋壳主要有两部分构成: 一是由蛋白质纤维所构成的基质,然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物,大约是以1:50的比例形成,最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜,称为表层膜(cuticle),具有保护蛋被微生物污染的作用.此基质可再...
维扬区15983391330： 用泡菜罐里的水泡过的鸭蛋的蛋壳为什么是软的? - ？
夔饱硫唑： 发酵液的问题,不管怎样,清洗多干净,罐子里都会有残留(因为那里潮湿,无阳光)但这个鸡蛋应该没事.
维扬区15983391330： 蛋壳为什么会变软 - ？
夔饱硫唑： 因为蛋壳里有石灰质,石灰质碰到醋就被破坏了.所以蛋壳变软了. 如果满意请点击右上角评价点【满意】即可~~你的采纳是我前进的动力~~祝你开心~(*^__^*) 嘻嘻
维扬区15983391330： 鸭蛋放进泡菜坛子里为何壳为被浸蚀掉 - ？
夔饱硫唑： 还以为什么呢,变软而已,这不叫侵蚀.就是钙质流失而已,坛里酸太多了
维扬区15983391330： 为什么鸡蛋被醋泡过的鸡蛋壳会变软? - ？
夔饱硫唑： 用醋泡鸡蛋蛋壳会变软是因为: 因为蛋壳的主要成份是碳酸钙,而醋的主要成份是醋酸,蛋壳在醋中会反应,溶解,蛋壳表面会有气泡,是二氧化碳,放久了,蛋壳会完全溶解,直到剩下蛋壳内的膜(膜不溶化),形成“无壳蛋”. 下面是白醋泡鸡蛋的图片: 主要的化学反应方程式为:caco3 +2ch3cooh(醋酸)=(ch3coo)2ca +co2 +h2o 产生的气泡就是二氧化碳.
维扬区15983391330： 为什么用盐腌制的咸鸭蛋会这样的? - ？
夔饱硫唑： 盐对蛋壳有着强烈的腐蚀,腌制一段时间后,鸭蛋壳变薄,稍有外力就容易裂缝.腌制方法:1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋.盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克...
