没有味淋用什么东西代替

味淋可以用什么代替~

可以暂时用用米酒加点红糖代替。同时还可以使用葡萄酒加红糖再加少许的醋。因为味淋本身就有酒精，也因为味淋是酸甜口的。
味淋是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料，可增加菜肴的色泽感，增加菜肴口味的厚实感。

扩展资料：
由于味淋中含有30%的酒精成分，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成分烧除后再行烹调，味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味。
通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊，此外烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
参考资料来源：百度百科—味醂

味霖的口味:是日式调味料，基本上就是 调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。

手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替

如果没有味淋，可以暂时用用米酒加点红糖代替，也可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。

因为味淋本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。

味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。

基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

扩展资料：

“味淋”常在煮、烤鱼、肉、蔬菜等材料时使用，制作荞麦面和乌冬面的调味汁以及最普遍的沾酱也会用到它。

“味淋”的功效不仅仅只是给料理增添鲜味。它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等功效。

味淋不仅味美，还能为菜肴添加色、香、泽、形各种效果。

参考资料：味淋酒_百度百科

黄酒或米酒。

所以根据成分及功效来看，可以使用黄酒或米酒来替代。

扩展资料

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

参考资料:百度百科《味醂》

如果做菜没味淋时，可用米酒加点红糖代替。味淋（也写作“味霖”）其实就是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，而用米酒加红糖作用是相同的。

扩展资料：

一、味淋简介：

味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

二、作用：

1、烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足

2、炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽

3、煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美

4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口

5、烘焙：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度

参考资料：

百度百科味醂

用米酒加点红糖代替，同时还可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。

由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

扩展资料：

味淋酿造

味淋其原材料是糯米、米曲和烧酒。酿造完成需要花上1年多时间，制作完成的“味淋”颜色呈淡黄色。

糯米是稻米的一种，其特点是蒸熟后具有很强的粘性。在日本糯米主要用作年糕的原料而进行栽培，占所有米类总产量的3%～5%。 它不仅可以制作年糕，还是酿酒和醋的原料。

米曲能对“味淋”的风味产生很大的影响。蒸熟的米中曲霉属菌繁殖后所产生的米曲，促使曲霉属菌生长的各种酵素是“味淋”特有的甘醇和鲜甜的来源。

烧酒是用米、小麦、白薯等原料蒸馏后制成的一种日本酒。其中用于制作味淋的是日本酒制作时所产生的酒糟再次蒸馏后制成的一种叫“照烧酒”的特殊烧酒。可以去腥并可使菜肴更鲜香，是制作味淋所不可或缺的原材料。

参考资料：百度百科-味淋

1.味醂中有酒精，味道是酸甜的；

2.米酒加红糖可以代替味醂，或者用葡萄酒加红糖和醋。

扩展资料

1.味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。

2.味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。

参考文献

百度百科

味醂

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宜丰县19555866459： 请问日本料理中的味淋可否用料酒代替? - ？
鄢宋儿童： 味霖的口味:是日式调味料,基本上就是 调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的.手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替

宜丰县19555866459： 味啉可以用什么调料代替 - ？
鄢宋儿童： 白酒加果糖

宜丰县19555866459： 做日式猪排饭的味啉有什么东西可以替代吗?还有这个东东在北京哪有卖的? - ？
鄢宋儿童： 日式味淋也叫黄酒,不能用别的东西替代它.要不味道全变了,在北京卖这个东西的多了,麦德龙就一定有.

宜丰县19555866459： 味淋什么牌子好?日本味淋哪个牌子好 - ？
鄢宋儿童： 日本味淋是用来做料理的常备调料,不过味淋并不是只有日本在生产,在国内外同样有很多品牌生产商,那么味淋哪个牌子好呢? 味淋什么牌子好1.日式甜料酒 宝本味淋2.英国Yutaka 味淋 料理米酒3.AJISHIMA/味岛4.万家香5.千鹤寿6.铃鹿7.樱...

宜丰县19555866459： 能告诉我一下 白菊醋 味淋是什么东西吗 - ？
鄢宋儿童： 日本MIZKAN公司出产的一种醋,属于纯米醋.在国内大多数日本料理店都使用这种醋来做寿司米饭,根据每个店风味的不同,寿司米饭里面添加的白菊醋比例也不同,除了白菊醋之外,还要添加盐、味精、糖等等,称之为“寿司醋”.味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.是一种黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料. 味淋是日本料理中的调味料,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的.手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替.

宜丰县19555866459： 在菜里面放味淋合法吗 - ？
鄢宋儿童： 这个有点像是中国菜放黄酒的感觉,不存在不合法.(味淋是日本料理中的调味料,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的.手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替.)

宜丰县19555866459： 什么东西和以代替パウダー - ？
鄢宋儿童： 味淋(也写作“味霖”)即将烧酒、米曲及糯米混合,使之发生糖化作用,一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒. 味啉是一种日本调料,带有清新柔和的米香及甜香味.颜色是淡棕黄色.如果没味啉时,可用米酒加点红糖代替.

宜丰县19555866459： 麻烦品尝过日本料理“西京烧”朋友,请问这道料理是什么味道? - ？
鄢宋儿童： 用白味增汤和味淋做出来的腌床腌制后 再进行处理的都叫西京烧 味增你可以理解成类似黄豆酱的东西,是黄豆发笑而成的,但是味道有一点点区别.可以直接用减盐的黄豆酱+麦芽糖代替. 味淋你可以理解成低配版的甜料酒,使用大米、糖进行发酵后制成的,度数比较低, 便宜的几十块一大瓶.好多无良商家拿味淋替代传统鲁菜里的甜料酒,成本省了十倍不止,但是因为度数低,效果肯定不如传统十年八年甘蔗发酵的甜料酒好.可以直接用红糖+高度白酒代替. 如果不怎么讲究,你可以学个别国内的无良铁板烧饭店,他们使用二锅头+麦芽糖(红糖)+减盐东北大酱做的西京烧.据说连常吃这道菜的日本人都吃不出来用的料不对,只是感觉不太好吃.

宜丰县19555866459： 味醂是什么 - ？
鄢宋儿童： 你说的是日本料理的味淋酒吧,那是只有日本才有的东西,可以用中国的料酒加糖来替代.

宜丰县19555866459： 没有味淋日式唐扬炸鸡怎样做？
鄢宋儿童： 材料鸡腿肉500g,白芝麻少量,酱油2大勺,味淋1勺,柠檬汁少量,蒜泥1大勺,姜末少量,清酒2大勺,鸡蛋1个,太白粉(淀粉+面粉)适当,色拉油,盐、鸡精各少量做法1、鸡腿肉去骨,洗净后切成小块,加入盐,鸡精,酱油,味淋,柠檬汁,蒜泥,姜末,清酒与白芝麻拌匀,腌制30分钟入味. 2、炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液,再裹上太白粉. 3、油锅中加充足色拉油,烧至6成热,将鸡块逐一下锅油炸大约2分钟,表面金黄色捞出. 4、待油锅烧至8成热时,再将所有鸡块倒入锅中,大火炸1分钟,表面色彩变深后捞出沥干装盘便可.