小麦精粉适合做什么烘焙、休闲食品？怎样做？有追加。
可以做饼干，曲奇
1. 中筋粉
中筋粉也叫精白面粉，根据美国小麦食品委员会表示，中筋粉是最常用的一种面粉。它是由软小麦和硬小麦混合而成的，适用于很多烘焙食品。中筋粉是集中维生素B(B1(硫胺素)，B2(核黄素)，B3(烟酸)和叶酸)以及铁的来源。在美国销售的95%的精白面粉都是经过强化的，意思是在制粉过程中小麦的营养被去除后又再添加进面粉里。
2. 面包粉
面包粉跟中筋粉很类似，最大的差别在于面包粉的麸质含量比中筋粉多。根据小麦食品委员会推断，含麸质较高的面粉比较适合制作酵母面包。由于这个原因，面包粉主要供应给企业用于制作商业烘焙(但在大多数杂货店也能买到)。《赫芬顿邮报》表示，面包粉所含有的蛋白质比中筋粉多很多。
3. 蛋糕粉
《赫芬顿邮报》表示，蛋糕粉是由软小麦经过精细研磨而成的，赋予它丝绸般柔滑的质感。蛋糕粉的蛋白质含量较少，广泛用于各种烘焙食品，特别是蛋糕、曲奇和速制面包。蛋糕粉的淀粉含量很高，但蛋白质含量比面包粉要低，这意味着用蛋糕粉制作的食品一般都比较柔软，组织比较细密。小麦食品委员会表示，你可以量出两杯中筋粉，然后去掉2汤匙，再用2汤匙的玉米淀粉来代替，这就等于一杯蛋糕粉。
4. 低筋面粉
低筋面粉由软小麦制成，通常比中筋粉更加精细。它的特性介于蛋糕粉和中筋粉之间，通常用于制作糕点烘焙。小麦食品委员会表示，也可以用于制作咸饼干、蛋糕和曲奇。低筋面粉的蛋白质含量比蛋糕粉要高，淀粉含量则较低。
你可以用下面这个方法来判断精粉的归类。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
各种面粉的分类：
（1）蛋白质含量超过13.5％为特高筋面粉，适合制作－面筋、油条；
（2）蛋白质含量12.5〜13.5％为高筋面粉，适合制作－面包、面条；高筋面粉在国外称为面包面粉，原料以硬红春麦为主，掺合部份硬红冬麦制成。一般高筋面粉的蛋白质含量都在11.5％以上，吸水量为62～66％。
（3）蛋白质含量9.5〜12.0％为中筋面粉，适合制作－馒头、中式面食、中式点心、西式点心；中筋面粉只使用了硬红冬麦，吸水量为50～55％。
（4）蛋白质含量在8.5％以下为低筋面粉，适合制作－蛋糕、饼乾、小西饼；由於低筋面粉主要用於蛋糕制作，因此又称为蛋糕面粉，主要原料为白麦磨制，低筋面粉的吸水量为48～52％。
（5）全麦面粉：传统的全麦面粉，是以整粒小麦碾磨所制成，所以全麦面粉中含有大量胚芽与麸皮，以全麦面粉制做之面食－如全麦面包－嚼起来质感较硬，但是营养比只以胚乳磨制而成的白面粉丰富。全麦面粉外表看起来并不像精致面粉一般白皙，颜色反倒有点灰灰的，这是因为其中含有麸皮，面粉麸皮含量愈高则灰分含量也愈高，灰分含量愈低则面粉色调愈白，灰分含量虽是面粉等级的指标，但并不影响烘焙食品之性质。
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低筋面粉主要做西点，就是饼干、蛋糕什么的，当然也有特殊
比如面包一般用高筋面粉，布朗尼也一般高筋吧好像
中筋面粉主要就是中式点心，似乎就是最常见到的普通面粉
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精粉是什么
麦精粉的特性麦精粉即麦芽糊精是以淀粉为原料,经过酶法新工艺制成的一种变性淀粉 白色或微黄色粉末状固体,结构松散,密度低,味微甜,无异味..其水溶性、粘度、流变性、口味、色泽方面有以下特点.1.1 溶解性好.冷水可溶,在适当条件下与水生成凝胶能保持食品原有风味.1.2 吸湿性低.特别是做成粉状、颗粒型固体饮料不...
全麦粉是什么面粉
全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉是由不同类型的麦类制成的。全麦粉是由完整的麦粒加工而成，其中包括麸皮、胚芽和内胚乳。它一般比小麦粉更粗糙，颗粒更大，色泽较深。而小麦粉则是仅使用麦精部分(即内胚乳)磨成的细粉，相对而言质地加细腻。除此之外，以下是它们在营养价值、口感和...
麦芽粉是低筋面粉吗麦芽粉能做蛋糕饼干吗
·麦芽粉不是低筋面粉。麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。麦芽粉能给人体提供丰富的膳食纤维，有效的调节减肥。膳食纤维在胃内吸水膨胀形成较大的体积，会使人产生饱腹并抑制进食，避免晚上摄食过多食物而导致肥胖。有助于轻松减肥，而且不...
麦精和麦芽糊精在馒头里添加哪种味浓口感好.
酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的最大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较...
麦乳精是什么?
麦乳精营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的 问题七：麦乳精是什么颜色的？ 麦乳精是以乳粉、炼乳、麦糠、可可粉为主体，添加蛋粉、奶油、柠檬酸、砂糖、葡萄糖...
面包里面含有麦乳精吗
麦乳精有什么作用 由于其主要原料为牛奶、奶油、麦精、蛋粉、砂糖、葡萄糖等，有些制品还添加各种维生素、磷、钙予以强化。因此具有养脾胃、助消化等功效，还有助于产妇回乳。因此，一般人均可饮用。生长发育的少年儿童、病后体质虚弱的老年人适宜饮用，也适宜作家庭早餐的饮品。但哺乳期妇女忌食，麦乳精虽有...
什么是燕麦?燕麦粉是可以包饺子、做面条吗?
燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗，燕麦是一种重要的粮食作物。燕麦的营养价值很高，不但富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质以及各种维生素，而且还含有丰富 的 β – 葡聚糖。做饺子、面条可以将燕麦粉添加到面粉中混合使用。包饺子和做面条通常用饺子粉...
麦乳精是什么东西
麦乳精，这种70年代迅速崛起的速溶性营养饮品，其主要成分包括牛奶（或奶粉、炼乳）、奶油、麦精以及蛋粉，配料上还增添了蔗糖、葡萄糖和可可粉等。它的制作工艺繁琐而精细，首先要对这些原料进行调配，然后通过乳化、杀菌、脱气浓缩等步骤，进一步加工成一种酥松轻脆、多孔且部分为细粉的碎粒产品。整个过程...
麦乳精是什么
麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270~300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。 麦乳精采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气...
麦乳精为啥停产啊?
质量标准：1、感官指标：(可可麦乳精)色泽：颗粒呈深棕红色，稍呈光泽，冲调液为棕红色乳状液。组织状态：呈多孔状颗粒，大小均匀。允许多部分细粉粒，速溶性能好，冲调后无蛋白凝块，可可粉碎粒沉降缓慢。滋味与气味：具有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味浓郁，甜度适中。2、理化指标：水分不...
菜到辛普： 面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉. 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状...
德州市15550353693： 小麦粉可以做什么？
菜到辛普： 小麦粉是全世界的食品原料之一,除做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外,还是做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料, 还是生产粘合剂、小麦淀粉、面筋的主要材料.另外小麦粉用在防洪上(堵长江决口有它的功劳)
德州市15550353693： 什么是精麦粉 - ？
菜到辛普： 精麦粉以麦芽、小麦和燕麦为原料,经炒制、粉碎、酶解、提取、膜浓缩、真空干燥而成,内含小分子蛋白肽、单糖、葡聚糖、膳食纤维等功能性成分,具有愉悦的焦香味和麦香味.该产品完全提取谷类中的天然营养成分,水溶性好,风味浓郁...
德州市15550353693： 小麦粉可以做什么吃的?？
菜到辛普： 小麦粉可以做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蜂蜜鸡蛋糕、红豆饼、桃酥饼、尖椒茄子馅饼、油条、挂面、饼干、桃酥、蛋糕等等.小麦粉可以做馒头、包子、花...
德州市15550353693： 小麦粉可以做饼干 溶豆或者蛋糕吗? - ？
菜到辛普： 小麦粉可以做饼干和蛋糕,溶豆是不能用小麦粉做的. 如果制作溶豆的时候加了小麦粉,恐怕最后得出的食物会是面包或者是奶味儿的馒头. 做溶豆的话可以加一些个玉米定粉.
德州市15550353693： 麦芯粉能做面包吗 - ？
菜到辛普： 可以.麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉.粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点.特征 加工精度高、筋力强、粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑,结构细腻,口感润滑.适用于酒店,宾馆等高级面点制作.
德州市15550353693： 小麦可以做成什么食物? - ？
菜到辛普： 小麦主要是加工成面粉,做成各种面食.常见的有:大饼油条、馒头包子、面条卷面、水饺和烧卖的皮、蛋糕面包、饼干茶食、部分休闲食品等等.麦是谷物中最重要的农作物,世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人.世界上70%以上的可耕地种植粮食,小麦占地最多,高于22%.小麦面粉一般含有9%~14%的蛋白质,所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源.
德州市15550353693： 无公害小麦制成面粉是否属于全食品,为什么 - ？
菜到辛普： 个人感觉小麦精粉属于:中筋面粉,适合做馒头、点心什么的.你可以用下面这个(5)全麦面粉:传统的全麦面粉,是以整粒小麦碾磨所制成,所以全麦面粉中,
