为什么栗子那么好吃...谁发明的糖炒栗子
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品，也是具有悠久传统的美味。
南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子的由来：南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。
黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。
之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。
栗子是中国特有的干果。《诗经》中就有“山有漆，隰有栗之句。《吕氏春秋》说，“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”，把栗子为中国果品的两大代表之一。唐代学者在讲解《诗经》时说：“五方皆有栗，唯渔阳、范阳栗甜美长味”。箕山在河北省西部。渔阳、范阳为古地名，前者在今北京密云县西南，后者在今北京大兴县。所以，栗子要数北京一带的最好吃。
栗子营养丰富，是一味补药。《别录》中有这样的记载：“相传有人思脚弱症，经栗树下，食数升，便能起行。”苏东坡的弟弟苏子由作诗颂道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗，据说这样吃法是“得食栗之诀”，疗效最高。其实，若把栗子当作美食享用，当然还是得炒熟了吃。从这方面说，“得食栗之诀”的又得说是北京人了。
考察起来，北京的糖炒栗子实有由来。早在南宋，陆游在《老学庵笔记》中曾记述过一段动人的故事。他说：“故都李和炒栗，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着讲道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来献，自赞曰：李和儿也。挥涕而去。”陈、钱是南宋的使者，出使到已被辽国占领的北方，在燕山地区，有两个自称是汴京李和的儿子的人，向他们奉献了糖炒栗子各10包，然后挥泪而去。据此可以推知，汴京的炒栗专家李和在外族入侵时家破业敞，他的儿子带着炒栗绝技流落燕山。用献给故国使者栗子，表达自己对统一祖国的热望。
陆游的笔记中没有谈到李和怎样炒栗子，看来当时家传的绝技尚未公开。那是否就是今天北京的炒法呢?清代人赵翼在《咳余丛考》中曾说：“今京师(即北京)炒栗最佳，四方皆不可及”。可能现在北京的糖炒栗子正是来自李和的家传。
如今糖炒栗子的方法早已公布于世，清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏”，把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而，北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满……壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。设若不用砂炒，自然难以“匀偏”。这 一着虽然简单，却也是一项创造。大约这就是“他人百计效之，终不可及”的奥秘所在。郭兰皋还说，他小时候从私塾晚归，“闻街头唤炒栗之声，舌本流津”。吃着香甜的糖炒栗子，人们不禁想到陆游，想到李和，想到中国古老的文明。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品，也是具有悠久传统的美味。
南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。
黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。
之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。
熊姥姥
哈哈,笨笨了歪,就是天才我发明的呀~~~我要最佳最佳~~~
吼吼~~
哈哈,上面那位说的多的了,天才歪~~
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粟子煲鸡汤放什么材料?
3、绒毛:新鲜栗子的绒毛比较多。如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。4、外壳的颜色:外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色。这种的栗子比较的好吃。如果是黑色的，不建议大家购买。5、栗子里面的样子:买的时候可以打开一个看看。如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。
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源芸化癥： 糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品,也是具有悠久传统的美味.糖炒栗子的由来:南宋时,陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事.他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终...
金家庄区17270025399： 板粟为什么那么好吃呢 - ？
源芸化癥： 因为板栗 甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%.以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的.普遍用于食品加工,烹调宴席和副食.板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等.板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间.板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品
金家庄区17270025399： 板栗为什么那么好吃?？
源芸化癥： 因为板栗含有高淀粉 糖分也多 吃起来就软绵细滑 就如含淀粉高的东西一般人们都爱吃 土豆 玉米
金家庄区17270025399： 栗子本身是不是甜的 - ？
源芸化癥： 栗子在树上长着的时候不甜,里边基本不含糖,栗子下树后里边的淀粉酶会慢慢转化为糖,放一段时间后会是甜的,但也分哪里的栗子,南方的栗子属于菜栗子,不好吃,燕山一带迁西、宽城的栗子最为好吃.
金家庄区17270025399： 板栗为什么这么好吃呢? - ？
源芸化癥： 好吃也要有节制哦,板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效.板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的.
金家庄区17270025399： 板栗特甜是什么为事 - ？
源芸化癥： 冬以后,糖炒板栗的生意逐渐火爆.栗子有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效,营养价值高.好吃又营养.但如今一些糖炒栗子怎么变得又亮又甜?一些不良商贩为了促进销售,会给糖炒栗子做“美容”,这些商贩为了增加甜度,用了甜蜜...
金家庄区17270025399： 为什么秋天的栗子特别好吃 - ？
源芸化癥： 因为其他季节的栗子还不熟! 板栗是中国栽培最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽培历史. 野生板栗生长于海拔370-2800米的地区,多见于瀑布山地. 没错,没错,就是我们这,我们这这这 水,养人!更养栗! 这板栗营养十分...
金家庄区17270025399： 板栗为什么好吃？
源芸化癥： 炒栗子好吃啊,皮也好扒,还有就是晒了的栗子也好吃,很甜,就是容易张虫
金家庄区17270025399： 糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很? - ？
源芸化癥： 糖炒栗子加了大量的糖,经过高温爆炒烤焦会出现焦糖色,裹于栗子表面,持续的爆炒颜色会更深,所以会黑. 糖炒栗子正确做法如下: 工具/原料 栗子一斤半、橄榄油一大勺、砂糖两勺、热水一碗 1、把栗子起清洗干净 2、把洗净的栗子控去水分用小刀在上面划一刀备用 3、用油和砂糖拌匀 4、腌好的栗子 5、把栗子倒入平底锅里加一碗热水、盖好盖子 6、利用锅中的水蒸气吧栗子焖熟即可 7、糖炒栗子成品图
金家庄区17270025399： 糖炒栗子的甜味从哪里来?是本身的甜味还是外边的糖渗入壳中? - ？
源芸化癥： 蒸的板栗水分大,但是炒制的板栗经过水分流失,自身糖分浓度提高了,所以吃起来更甜自己用烤箱烤的板栗也很甜所以糖炒栗子的甜跟糖没什么关系甜味是板栗本身的甜
