三鲜汤是哪三样，怎么做？
三鲜汤是我非常喜欢喝的一种汤，据我所知三鲜汤是属于江浙菜系的，而且我了解到三鲜汤的做法有两种，而这两种方法用的原料也略有不同。
一种做法是用：虾仁儿、鸡脯肉、海参、黄瓜、鸡蛋、生姜。将这些材料全部洗干净，摘好以后，切片儿备用。一定要注意把海参摘洗干净，因为万一处理不好海参里面的沙子，是非常的影响口感的。
然后在切好的鸡片里面放入味精、蚝油、料酒、水淀粉、鸡蛋清等调料腌一会儿。腌好以后，把鸡片儿和海参片儿，一起放入开水中焯一下，焯熟以后放在碗里用香油拌匀。
这时候我们在锅里面放入高汤熬开以后放入味精，然后倒入放鸡片和海参的碗中再把黄瓜片放进去再淋上香油就可以了。这样做的特点是，非常的软嫩可口也很爽滑。
而另外一种做法选用的是海参、鱿鱼、和笋尖儿、葱、姜然后把这些料全部都切成细丝儿用开水烫熟以后，放在碗中备用。然后在锅中放入事先炖好的鸭汤，烧开以后，把之前烫好的这些原料，倒入鸭汤之中，调好味以后就可以出锅了。
这道三鲜汤是在江南地区，传统的名菜，非常的清淡但又非常的鲜美而且这一道汤菜里面，营养也非常的丰富，很适合大家经常的使用。现在北方也是非常流行的，一种汤菜。而且这道汤！对减肥的美女们也非常的实用，不但口感非常的好，而且能补充，因为减肥而缺少的各种营养，关键是它的热量也非常的低。
三鲜是丸子、木耳香菇和瘦肉。我妈妈经常这么做，也管这个叫做三鲜汤。
制作也非常的简单，丸子就在超市买肉馅然后回家把姜蒜切丁之后活在一起再加入适量的盐，用手捏成丸子一个一个往开水里面放就可以。不用全部捏出来，就边捏边放进去，大小适中就好。自己做的猪肉馅的丸子会比较香，汤里面也会有肉丸的香味。
如果嫌麻烦的话可以上超市买成品的丸子，一定要那种上面标有自制手工的丸子，因为这种一般经过反复的人工摔打会比较有弹性，虽然价格比较高些，但是绝对是真材实料，不会买的速冻丸子里面都是粉面，非常不好吃，口味真是相差甚远。
丸子自己喜欢什么口味的就放什么口味的，有鱼丸、虾丸、鸡肉丸、牛肉丸还有撒尿牛丸等等都可以，也可以选择放几种不同的丸子。
如果不喜欢猪肉的，把猪肉换成虾仁也可以，那样也会非常的鲜。
除了这些主料，还需要盐适量，葱和香菜适量。
现在讲下做法：
1. 先把捏好的肉馅煮熟成一个个小肉丸。
2. 把香菇和木耳葱和香菜都洗净了备用。
3. 将各类丸子还有肉片，香菇，木耳都一起放入有肉丸的锅中。
4. 然后加些蚝油和味极鲜酱油，少放些盐，因为蚝油和味极鲜都是含盐的，出锅就可以了。
不要做得太咸，本来汤就是要清淡些更加的养生。
还可以放些小油菜之类的少加一点。不用放鸡精了，煮过丸子的汤你会发现已经有非常浓郁的肉香了，所以单纯的味道更加的鲜美，鸡精会掩盖本身的味道，而且不太健康。
三鲜其实在南方特别有名，属于江浙菜系，尤其是早些年间在我们农村的酒席上就会经常出现三鲜汤。但如今三鲜汤已经不再是以前的那几样东西，渐渐地演变成了很多种口味的三鲜汤，而在我们当地的三鲜汤中的三鲜主要是炸过的猪皮、大白菜的菜硬和火腿肉组成（也可用肉肠或咸肉），当然还会有一些小辅料，比如木耳、鹌鹑蛋等。
首先将三鲜材料做处理，炸过的猪皮因为是酥的，要先用凉水泡软，切记不要用热水，肉皮会变得没有劲道，而且洗的时候容易碎。泡开后的肉皮倒入适量的黄酒去去味，然后就剪刀剪成菱形再洗净，剪过的因为会比较容易拧干（洗的时候要把肉皮中的水拧干，要顺势拧，千万不要拧断）。
然后将白菜洗净切去多余的叶子，只留梗，挑选的时候尽量选择肥大、梗厚实的菜梗，烧出来的会相对比较好吃。火腿切片备用（火腿在我家这边选的是金华火腿，其实和咸肉差不多，只不过香味更浓，肉更紧实一些）。
锅内加水先将切好的白菜梗过一下水，不要过得太久，容易软烂。然后锅里热油，先将火腿肉放进煸炒出香味，然后将白菜梗和黑木耳放下翻炒，然后放入适量的盐，再放入肉皮翻炒后放入适量的清水，然后投入鹌鹑蛋或者其它的配菜，盖上盖子大火煮开转至中小火，大概过个五分钟左右，等火腿肉的味道融入汤中，汤的颜色转变成乳白色，尝试味道有火腿的鲜味，就可以出锅装盘了。
当然，这只不过是在我家那边的三鲜汤的做法，其它用海参、虾仁的做法也有，每个地方各不相同，各有各有鲜美，都非常的独特。
青椒、萝卜和茄子所熬制的汤，俗称我们这儿的三鲜汤。
说到三鲜汤这道菜，它不是我之爱，而是我之恨。我最讨厌的就是三鲜汤。
因为它不仅难喝，在我的脑海里还觉得这道菜没什么营养。
对于我妈来讲，我讨厌什么我妈就给我做什么，她的思想就是孩子不能挑食，只要尝试的次数多了，那么自然而然就会爱上的。
然而并没有。
我妈是知道我讨厌喝三鲜汤的。她每天给我做三鲜汤的行为对我来说简直是一种折磨。
最可恨的是妈妈在厨房里做菜的时候还会叫我来帮忙。
虽然每次我都是非常不情愿，但是谁叫我妈是家里面的权威呢，她说的话我又不敢不听。
所以说她做三鲜汤的时候，我还是会在她的旁边给她搭把手。
我在帮忙的过程中，我的脸上都会呈现出难色我真的不想给她好脸色看。
或者这里有人要问了，明明我觉得三鲜汤很好喝呀，为什么你会不喜欢三鲜汤呢？
这个时候我只能仰天长叹“世界之大人各有爱”。每个人都有自己喜欢吃的东西和不喜欢吃的东西。而三鲜汤就是我不喜欢中的一种。
其实每个地方三鲜汤的制作方法都是不一样的。
我们这三鲜汤就是三种蔬菜，搭配在一起熬的汤。其实这三种蔬菜都是我喜欢吃的但是组合在一起真的觉得就像是黑暗料理。
这三种蔬菜分别是青椒，萝卜，茄子。
这三种蔬菜所组成的奇妙搭配，特别是里面加了青椒。
你用萝卜和茄子熬汤我都可以接受，为什么加叫青椒呢？
听起来是不是很可怕？听到我说的了是不是知道我不喜欢喝三鲜汤的理由了？
如果把这道菜呈现在你们的面前，我想这道菜一定会成为你们不喜欢吃的菜之一。
家常三鲜汤有哪三鲜
家常三鲜汤这里所指的“三鲜”是指嫩豆腐、平菇、鸡蛋这三种食材，三种素菜结合在一起炖制而成的一道美味佳肴，是一道平常却不平凡的美味汤食，虽然清淡但却不失鲜美，喝起来也清新爽口而鲜美十足。家常三鲜汤做法介绍 做法一 材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1...
鲜汤的做法有哪些
鲜汤的做法有哪些 鲜汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。一、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨 鸭骨 猪骨 碎肉 猪皮 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍 二、奶汤 原料：选用鸡鸭猪骨 猪爪 猪肘 火...
三鲜汤是哪三鲜?
正宗三鲜汤的三鲜是海参、鱿鱼和笋干。三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。三鲜汤其营养价值高，做法简单，是很常见的一道家常菜。随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法...
高汤分哪几种熬法?正宗高汤的材料?
3、将猪大骨与鳮骨捞起、再煮30分钟,将所有料捞起、秤是否够100公斤,不够加水补足。4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤3.)海鲜高汤海鲜高汤材料(100公斤):A.材料1.海带泡好 1000克2.柴鱼片 250克3.生香葱 500克4.生姜片 100克5.大蒜头 100克6.胡萝卜 1500克7.白萝卜 1500克8.洋葱 1000克9.胡椒粒...
做三鲜粉的鲜汤的做法?
西红柿丁，再次烧开后将锅离火，立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小；3.待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。鲜汤特色： 汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。
什么叫高汤?
(3)冷藏 高汤可大量熬煮再利用制冰盒制成高汤冰砖后分成小包装每次取适量加热不管是煮面煮汤做菜都很好用且可节省时间 猪肉高汤 材料: 大骨2斤 , 白萝卜1条 , 红...>> 问题四:老汤是什么?高汤又是什么? 高汤,又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 毛汤,大量用于普通烹饪,常常连续滚煮,...
味道很鲜的快手汤怎么做?
第一种，那就是紫菜蛋花汤。这种汤特别容易。就是你先烧上几人喝就几人份的水，鸡蛋打散备用，加一点点盐加一点点水，还可以加一丢丢料酒。生鸡蛋加盐是怕蛋花不好入味，喝汤的时候蛋花太淡，加料酒为了鸡蛋去腥，加水可以让蛋花更加蓬松柔软，打出来的蛋花面积大，好看。准备好喝汤的碗，在碗...
煲汤有哪些技巧?
3、炊具：制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的...
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这鲜汤要试试，3种优质蛋白，你知道是什么汤吗？家里有高考时学生，这骨汤要试一下，3种优质蛋白质，课程再苦也不担心。这一款滋补汤，最大的优点有两种：一个是鲜，另一个就是浓浓的蛋白。汤品鲜，就可提到小朋友的食欲，一瞬间也就有了胃口；满满的蛋白，就有充足的营养成分抵抗高考考试、高考...
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旁倪唯他： 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜.地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼).其中以尝地三鲜最为普遍.到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起. 三鲜汤的三鲜是指水发海参,水发鱿鱼,笋尖.
武义县19167496368： 三鲜汤是哪三鲜 - ？
旁倪唯他： 三鲜汤是江南地区汉族传统名菜,属于江浙菜系.口味软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料.菜品特色 其特点鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软,营养价值高.主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可.
武义县19167496368： 三鲜汤是哪三样,怎么做?？
旁倪唯他： 三鲜汤是江南地区汉族传统名菜,属于江浙菜系.口味软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料.鸡鲜,海鲜,虾仁方法一材料鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉...
武义县19167496368： 三鲜汤是那三鲜,怎么做? - ？
旁倪唯他： 我是青岛的,我们这的三鲜汤原料是:蛤蜊,鸡蛋和槐花~
武义县19167496368： 三鲜汤怎末做的,是那三样?？
旁倪唯他： 素的三鲜汤的材料有:蘑菇,黄瓜,西红柿. 荤的三鲜汤的材料是:鲜鱿鱼,猪肚,火腿片.(也可根据个人喜好放入别的材料)
武义县19167496368： 三鲜汤是哪三样? - ？
旁倪唯他： 【菜名】 三鲜汤 【原料】 鸡脯肉150克,火腿50克,水发海参100克,黄瓜25克,鸡汤1公斤,精盐7.5克,味精5克,料酒15克,胡椒面3克,鸡蛋清1个,葱末5克,生姜末5克,水淀粉10克,芝麻油5克. 【制作过程】 1、将鸡脯肉剔净筋膜,...
武义县19167496368： 三鲜汤怎么做??？
旁倪唯他： ·配 料: 水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片. 清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克. ·操 作: ①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片. ②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用. ③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成. Tips: 三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作.
武义县19167496368： 正宗的三鲜汤如何做？
旁倪唯他： 三鲜汤原料:虾仁30克,水海参50克,鲜蘑30克,净黄瓜15克,高汤500克,味精1.5克,酱油10克,精盐1克,姜汁2.5克,水淀粉1克.三鲜汤的做法:1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用.2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片.3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段.4)将黄瓜切成木碴片.5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出.6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出.7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成.三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养
武义县19167496368： 的做法,家常三鲜汤怎么做好吃,家常三鲜汤的家常做法 - ？
旁倪唯他： 家常三鲜汤的做法步骤1 材料:嫩豆腐、杏鲍菇、鸡蛋、香菜,小葱 水淀粉 香油2 豆腐轻洗洗,切成小条,3 杏鲍菇洗净,切成和豆腐一样的小条,小葱香菜洗净切末,4 鸡蛋打散5 锅中水烧开,放入杏鲍菇快速焯一下水,捞出备用(大概5秒钟即可),6 再把豆腐放进去焯烫一下,捞出备用.7 另起锅热油,煸香小葱,然后加入适量清水,加盐,把水烧开.8 加入豆腐条.9 加入杏鲍菇条,盖上盖子,煮至水开.10 水开以后加入蛋花,11 加香油.勾薄芡,最后撒上香菜末即可
武义县19167496368： 重庆味的三鲜汤怎么做 - ？
旁倪唯他： 鲜汤原料: 水发竹荪150克,水发海参50克,熟猪肚50克,青菜芯4颗,料酒,精盐,味精,白糖,葱段,姜片,鸡汤. 鲜汤制法: 1.将竹荪去两头、洗净切段,海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片,菜心洗净切两半; 2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜; 3.烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再沸拣去葱、姜,点入味精,出锅即成.
