排骨怎么腌制烧烤

烧烤排骨怎样腌制~

　腌制方法：

　　1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。

　　2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

　　3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

　　4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

　　5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

　　6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

　　7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。

　　8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。

　　PS：
　　腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。

　　吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。

　　陈村枧水：即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3 ，可达到膨胀肉质的作用。
　　如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~

精选排骨（去掉两头的龙骨）300G

青椒块适量
红椒块适量
姜汁料酒适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
辣椒面适量
花椒面适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
1. 首先是准备腌制排骨所有的作料。


2. 青辣椒、红辣椒切小块备用。

3. 排骨洗净后，加入作料，拌均匀。多拌一会，让作料充分渗入排骨中。

4. 拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

5. 排骨用竹签串好，在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）

6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大，时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）

7. 时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面，孜然面，再加一层薄油，烤10分钟

8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟

9. 出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~
烧烤排骨串做法小贴士
1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊。

2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。

3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉。

4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定。

精选排骨（去掉两头的龙骨）300G

青椒块适量
红椒块适量
姜汁料酒适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
辣椒面适量
花椒面适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
1. 首先是准备腌制排骨所有的作料。

2. 青辣椒、红辣椒切小块备用。

3. 排骨洗净后，加入作料，拌均匀。多拌一会，让作料充分渗入排骨中。

4. 拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

5. 排骨用竹签串好，在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）

6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大，时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）

7. 时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面，孜然面，再加一层薄油，烤10分钟

8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟

9. 出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~
烧烤排骨串做法小贴士
1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊。

2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。

3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉。

4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定。

1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

这个得看你想什么口味的了。就按平时的给你来一个吧。。
排骨洗净砍件，放大盘子里，加姜块（少许，去味），料酒（少许，去味），盐，烧汁，豪油。简单方便。放多少，味够就行了。
因为后期烤的时候你还要扫油，扫烧汁，加悠然粉，红辣椒粉。
希望你满意。

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本溪满族自治县13836215745： 烧烤蜜汁排骨的腌制方法 - ？
童浩胆维： 蜜汁排骨主料;猪排500克调料;白糖50克.车里子5粒,淀粉50克、清油1.5千克做法;1、将排骨斩成四厘米的段用清水煮熟;2、将煮熟的排骨漏干水拍上干淀粉.在油锅中炸成金黄色捞出;3、锅中放少许清水加入白糖熬化在勾少许欠、将...

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本溪满族自治县13836215745： 如何在微波炉里做排骨烧烤 - ？
童浩胆维： 1、 排骨切小块(刀工太烂了,大小不一,汗!)洗净,加姜入锅焯水,水煮开后加料酒再次煮开,倒出洗去浮沫,沥干水.2、 二大勺排骨酱、一大勺甜辣酱、料酒、少许鲜酱油均匀抹在排骨上,放冰箱腌制至少4小时,期间翻转排骨几次,我放了一夜.3、 排骨放碗中,入微波炉高火3分钟.4、 微波炉开时,把卷心菜洗净,用盐水泡一会,切成细丝,放在盆底.把排骨翻面,高火3分钟.5、 卷心菜上码好排骨,挑硕果仅存的一朵薄菏点缀.微波时间可以根据自己排骨的多少调整,但一定要翻面再转.我开始用了5分钟,有些不熟,又转了1分钟,可以调好时间停下来后尝一下.最靠谱的办法就是咬一口试试,这样就不会失败了.

本溪满族自治县13836215745： 烧烤排骨怎样腌料好吃 - ？
童浩胆维： 腌排骨 14斤排骨 辣椒面 125克 (不辣的) 味精 50克 孜然面 50克 菜籽油 400克 淀粉 500克 嫩肉粉 55克 盐 28克 花椒粉 12克 鸡蛋 2个 食用碱 48克 香油适量

本溪满族自治县13836215745： 烧烤排骨串如何腌制 - ？
童浩胆维： 一般超市都有那些配制好了的调味料,你可以去买一包,之后把排骨剁块,混合在一起就可以了,一般腌制都要2小时才入味吧,看情况.

本溪满族自治县13836215745： 如何腌猪排?要烧烤的 - ？
童浩胆维： 炭烤香草猪排 原材料: 猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜 预先准备工作: 1.猪通脊切片,每片100g用肉锤轻轻拍打,使其肉质松软,鲜法香、大蒜切碎备用; 2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油,腌制入味. 烧烤要诀: 烧烤猪排或牛排时要注意火候,最忌讳外焦内生;肉排已提前腌好,烧烤时不需添加调味料,只需在表面刷少许油,放在炉架火弱的一侧,千万不可放强火处烧烤;一般情况下,不要常翻面,待一侧变色后再翻烤另一侧.

本溪满族自治县13836215745： 蜜汁排骨串的腌制方法 - ？
童浩胆维： 主料猪大排适量调料 色拉油少许 酱油适量 姜适量 料酒适量 可乐适量 香菜少许 白芝麻少许 蜜汁排骨的做法 1.锅中放少许的油,放入排骨,开中小火煎(其实这步最好用炸,但是家庭制作,你懂的) 2.煎至两面金黄 3.因锅子比较小,所以排骨分了几次煎的,在最后一次煎好之后,把前面煎的排骨倒入,然后放入姜丝爆香4.爆香之后,趁锅热,倒入料酒 5.加入酱油 6.加入可乐和适量的盐,大火煮开后转小火炖至软烂 7.大火收汁后,加入白芝麻和香菜杆子即可盛出烹饪技巧 如果大伙儿锅子比较大的话,煎好后,直接就放入姜丝爆香即可

本溪满族自治县13836215745： 怎样腌排骨才好吃 - ？
童浩胆维： 我一般是这样腌的,用牙签在要腌制的材料(比如鸡翅、排骨之类的)上戳一些小眼,方便入味,调料包括:姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油,把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里,用手隔塑料袋揉搓和匀,俗称给腌制的东西“做按摩”.塑料袋放在容器里放进冰箱,隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下,这样腌制一晚上,最少也要腌制两三小时,就可以烧烤了,味道很错的,您可以试试.另外,烤制的过程中,也可以根据口味刷上一些蜂蜜,不仅好吃,而且色泽也漂亮.

本溪满族自治县13836215745： 做烤肉的排骨在腌制前要不要焯水? - ？
童浩胆维： 做烤肉的排骨颜值之前是不需要焯水的.焯过水的排骨肉质密度增加不利于入味.要直接颜值鲜的排骨入味的效果才好.