蜂蜜的真假辨别!
辨别蜂蜜的真假的简单方法:
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶,将适量清水(凉水)倒入蜂蜜,冲开即可。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步,用力摇一摇。
3、看泡沫
真蜂蜜上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少,且持续时间很短。因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖,还有很多矿物质,使劲儿摇晃时,这些物质就会出现泡沫。
扩展资料:
1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后,内勤蜂分泌转化酶,反复酿制浓度逐渐升高,直到成熟的天然蜜(40°Be以上通常要酿4-7天),取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度(浓度)越高,具有营养作用的价值越高。
2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜,没有经过充分酿造就取出的蜂蜜, 波美度很低,含水量较高,易发酵。
3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段,把非成熟蜜中的水分排出,达到较高的波美度,一般在这种人工处理下,蜂蜜中所具有活性酶,包括特有的香味都在浓缩中损失了,但是这种蜂蜜卖相好,能拉丝,而且滴纸成球,这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。
参考资料:百度百科-蜂蜜
鉴别方法
杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
嗅、闻:蜂蜜的气味。开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
尝:尝味道,蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态,不会影响蜂蜜品质,不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准!
挑:检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。
捻:观察和感觉结晶情况。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。
溶:将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
看:看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
烫:当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。
摩:如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时,可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟,然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味。
加糖鉴别
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿、蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
扩展资料
作用功效
蜂蜜能改进血液的成分,推进心脑和血管功用,因而常常服用对于心血管患者很有好处 [1]
蜂蜜对肝脏有维护效果,能推进肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速弥补膂力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力
蜂蜜还有灭菌的效果,常常食用蜂蜜,不仅对牙齿无影响,还能在口腔内起到灭菌消毒的效果
蜂蜜能医治中度的肌肤损伤,特别是烫伤,将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时,细菌无法成长
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内),能够加快进入梦乡速度
蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果)
美容功效
1、蜂蜜黄瓜面膜(美白除皱)取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量,风油精数滴调匀后涂面,20~30分钟后洗净,或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部,具有润肤、增白、除皱的作用。
2、蜂蜜珍珠粉面膜准备一个干净的小瓶子,倒入大半瓶珍珠粉,再缓缓倒入蜂蜜,边倒边搅拌,使蜂蜜和珍珠粉充分混合,注意蜂蜜不要倒得过多,调成糊状即可。这样面膜就做好了。
使用前,先用温水把脸洗净,然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上,不要太厚,薄薄一层即可,过30分钟后洗掉,可以使脸光滑,有光泽。
3、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)
红酒中的葡萄酒酸就是果酸,能够促进角质新陈代谢,淡化色素,让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。
方法:将一小杯红酒加2~3勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状态后,均匀的敷在脸上,八分干后用温水洗干净。
注意:酒精过敏的人慎用!
参考资料:百度百科-蜂蜜
(一)蜂蜜的感官鉴别
蜂蜜的感官检验可通过看色泽、品味道、试性能、查结晶等来进行判断。
1)看色泽 每一种蜂蜜都有固定的颜色,如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色,芝麻蜜呈浅黄色,枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好,如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗,液体混浊并有沉淀物。
(2)品味道 质量好的蜂蜜,嗅、尝均有花香;掺糖加水的蜂蜜,花香皆无,且有糖水味;好蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖鼓掌,而劣质的蜂蜜蔗糖味浓。
(3)试性能 纯正的蜂蜜用筷子挑起来可拉起柔韧的长丝,断后断头回缩并形成下粗上细的塔头并慢慢消失;低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉,不会形成塔状物。
(4)查结晶 纯蜂蜜结晶是呈黄白色,细腻、柔软;假蜂蜜结晶粗糙,透明。
(二)蜂蜜掺假的鉴别
1、蜂蜜掺水的鉴别
(1)感官检验 取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,滴落后不会很快浸透,而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。
(2)波美浓度计检验法 将蜂蜜放入口径4~5cm的500mL玻璃筒内,待气泡消失后,将清洁干燥的波美浓度计轻轻放入,让其自然下降,等浓度计停留在某一刻度上不再下降时,即指示蜂蜜的浓度。测定时蜂蜜的温度保持在15摄氏度,纯蜂蜜波美浓度在42度Bé以上。如蜂蜜的温度高于15摄氏度,要以增加的度数乘以0.05,再加上所测得的度数就是蜂蜜的实际浓度,如蜜温25摄氏度时,波美浓度计浊得为41度Bé,则实际浓度为:41+(25—15)×0.05=41.5。温度低于15摄氏度则相反,如蜜温10摄氏度波美度为41度Bé,则该蜜的实际浓度为:41—(15—10)×0.05=40.75。
2、蜂蜜中掺糖的鉴别检验
人为将糖熬成浆状掺入蜜中,其回味短,糖浆味浓。可用下述方法加以详细鉴别。
(1)物理检验 用玻璃板一块,将样品少许置于板上,用强日光晒或电吹风吹,掺有糖浆者便结成硬的结晶块,而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
用铝锅将待测蜂蜜熬成饱和溶液,然后放入冷却水中,掺蔗糖的则形成一块脆块,未掺的则不能。
(2)掺饴糖的检验 取蜂蜜2mL,于试管中加5mL蒸馏水,混匀,然后缓缓加入95%的乙醇数滴,若出现白色絮状物,说明有饴糖掺入;若呈混浊状则说明正常。
(3)掺蔗糖的检验
方法一:取蜂蜜1份加水4份,振摇搅拌,如有混浊或沉淀,滴加2滴1%的硝酸溶液,若有絮状物出现,说明有蔗糖掺入。
方法二:取蜂蜜10mL,另入0.1g间苯二酸及1mL浓盐酸,加热至沸,如呈现红色说明有蔗糖掺入。同时应做空白对照实验。
3、蜂蜜中掺米汤、糊精及其它淀粉类物质的检验
(1)物理检验 掺有米汤、糊精及淀粉类物质的蜂蜜,外观混浊不透明,蜜味淡薄,用水稀释后溶液混浊不清。
市面上的蜂蜜太多,真假难辨,很难买到真正的蜂蜜。今天给大家分享一些辨别真假蜂蜜的方法,一起来看看吧!
蜂蜜真假怎么辨别之颜色
1、真蜂蜜:真蜂蜜颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高。
2、假蜂蜜:在散射光下观察,其颜色深重且暗,透明度差。
蜂蜜真假怎么辨别之浓度、粘度
真蜂蜜:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜<敏感>液面,感到弹性良好;挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状,表明蜂蜜粘度大、浓度高。
假蜂蜜:浓度、粘度都较小,用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹;挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
蜂蜜好吃又营养,教你辨别蜂蜜真假的妙招,再也不怕买到假蜂蜜
真正的蜂蜜怎么辨别
一、蜂蜜鉴别方法 1、嗅:蜂蜜的气味。开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。2、尝:品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味,口感...
怎么辨别蜂蜜的真假
蜂蜜,在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候,如何辨别真假?
辨别蜂蜜真假的5个方法
1、看光泽及颜色:真蜂蜜呈淡黄色或琥珀色。假蜂蜜呈浅黄色或深黄色。2、闻气味:真蜂蜜气味纯正有花香。假蜂蜜有刺鼻异味。3、结晶鉴别:假蜂蜜不结晶。真蜂蜜结晶较松软,容易捻化。4、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状。掺水蜂蜜会渐渐渗开。5、口感鉴别:真蜂蜜有轻微淡酸味。假蜂蜜有...
怎样识别真假蜂蜜
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法 用牙签轻轻沾一点蜂蜜在手指上,然后稍微揉搓一下,真的蜂蜜会给人反馈一种非常细腻的感觉,假蜂蜜则因为许多都是掺入了砂糖,所以会感觉到明显的颗粒感。5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法 真品优质蜂蜜的“蜜丝”很长而且不容易断,即使是断了之后也会很快变成一个球状的样子...
八种方法辨别蜂蜜真假 如何辨别真假蜂蜜 完全
1、看黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽。2、倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低,质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。3...
怎样识别蜂蜜的真假?
此外,还可以用一些简单的方法来检验蜂蜜的真伪。例如:将蜜与冷开水按1∶4混合搅匀,然后逐渐加入酒精,若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖;将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,冷却后加2滴碘酒摇匀,如出现蓝色或绿色,则表明掺了淀粉;将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有...
市面上的蜂蜜有很多种类,如何分辨真假蜂蜜?
这个我知道~2021年的时候我到乡下基层工作,在村里和一位养蜂农户有过密切的交流,他告诉了我两个辨别真假蜂蜜的方法!!让我来分享给大家~~话不多说,马上安排~~方法一:白开水摇晃法 1、取两瓶等量的自来水 2、分别取真假两种蜂蜜一勺,放入装有自来水的瓶子中 3、拧紧瓶盖,同时摇晃一分钟 4、...
如何辨别真假蜂蜜的方法有哪些?
蜂蜜中有很多的糖类、蛋白质、氨基酸以及矿物质等,同时还有有益酶和维生素等,蜂蜜的功效有很多,生活中有很多用途,最常见的有美容养颜、抗菌消炎、促进消化、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳、宁心安神、清热解毒等很多的功效和保健作用。鉴别真假有以下五种方法:1.看光泽和粘度:真的蜂蜜粘度很大,光泽比较...
蜂蜜真假辨别方法
辨别蜂蜜的真假有以下几种方法:1. 观察外观:真蜂蜜的颜色通常为琥珀色或深金黄色,而假蜂蜜可能会有淡黄色、透明或浑浊的颜色。2. 看质地:真蜂蜜具有浓稠的质地,而假蜂蜜则较为稀薄。3. 测试溶解度:将一小勺蜂蜜加入一杯水中,真蜂蜜不易溶解而沉淀到杯底,而假蜂蜜会立即溶解于水中。4. ...
怎样鉴别蜂蜜的真假?
1、看结晶。蜂蜜冷冻后会结晶,如果是假蜂蜜,结晶体是很粗糙的,并且放在手中揉搓是搓不开的,颗粒感很强;但若是真蜂蜜,结晶体就很细腻,放在手中轻轻一捏就有一种融化的感觉。2、用力摇晃蜂蜜 如果上层出现一层细细的泡沫,可判断是纯天然无加工的蜂蜜;而浓缩过的不成熟蜂蜜一般摇不出来细泡沫...
箕琳美洛: 纯天然蜂蜜非常的滋润清甜,但产蜜量并不很快,可以从以下几个方面鉴别:1、色泽,真的蜂蜜色泽会比较清透,亮度较高;2、把蜂蜜放入水中,看是否会浑浊,浑浊则...
三明市15775599621: 蜂蜜如何辨别真假 - ?
箕琳美洛: 教你几招鉴别蜂蜜真假的方法: 一看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮.假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色.另外...
三明市15775599621: 蜂蜜如何辨真假? - ?
箕琳美洛: 蜂蜜放置一段时间后出现的白色固体是辨别蜂蜜真假的一个指标.天然蜂蜜的结晶质地松软,很容易捻化,尝一下牙咬即酥,含之即化.而掺假蜂蜜不易结晶,即使析出结晶等沉淀物质,也质地坚硬,揉捻有沙砾感,咀嚼时有砂糖颗粒.
三明市15775599621: 如何识别蜂蜜的真假? - ?
箕琳美洛: 朋友你好!我来给你提点小见意 蜂蜜的识别 识别掺假蜂蜜 一看:普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品. 二倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠.假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较...
三明市15775599621: 怎样辨别蜂蜜的真假 - ?
箕琳美洛: 一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味. 二:眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起.浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球. 什么是假...
三明市15775599621: 蜂蜜如何辨别真伪 - ?
箕琳美洛: 消费者鉴别蜂蜜真假,一般可采用如下方法: 1、看:假蜜有的看起来比较清亮透明;而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等,所以不是很清亮. 2、闻:单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气...
三明市15775599621: 真假蜂蜜怎么辨别? - ?
箕琳美洛: 9个辨别蜂蜜小妙招: 1、看黏度: 辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下.纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽. 好蜂蜜:挂瓶、色泽光亮...
三明市15775599621: 蜂蜜怎么分真假? - ?
箕琳美洛: 鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法. 一看:纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,呈乳白色,光亮润泽,其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;二尝:...
三明市15775599621: 怎么区分蜂蜜的真假 - ?
箕琳美洛: 一、用心看 看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色.真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳.假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般...