桂林龙胜侗族有什么吃食习惯啊啊

侗族的饮食习惯~

侗族有“侗不离酸”、“侗不离鱼”的饮食习惯，食油茶、黑糯米饭和“腊也”（合拢饭）。

侗族（侗语作 Gaeml）是中国的一个少数民族。居住区主要在贵州、湖南和广西壮族自治区的交界处，湖北恩施也有部分的侗族居住。侗族人口总数为296万人（2000年第5次人口普查），2010年第6次人口普查，侗族人口为287万人，十年人口减少近10万人。
侗族信仰多神。山神、土地神、水神、井神、树神、石神、火神、雷神均是崇拜的主要对象。侗族相信万物有灵，认为人死以后，灵魂就离开躯体回到祖先住的地方，因此虔诚地崇拜祖先。南部地区崇拜众多的女性神，称之为“萨”，意为祖母。女性神中有镇守桥头的女神，有传播天花的女神，坐守山坳的女神等等。在众多的女神中有一位至高无上的尊神“萨岁”，她神通广大，主宰人间的一切。黎平、榕江、从江、龙胜、三江、通道等地的侗寨都建有“萨”的神坛，神坛有专人看护管理，每月的初一、十五都要烧香敬茶，每年的新春是寨人祭“萨”的日子，届时举行盛大的祭典。平时寨中男女歌队出行，戏班演出，举行芦笙赛会或进行斗牛活动等，都要事先到“萨”坛前祭祀，以祈求平安顺利。传说这位“萨”是古代侗族的一位女英雄。
侗族有丰富多彩的民族传统节目。一年中的各种节会活动不下百处（次），仅黔东南侗族地区一年之中就有各种节会活动84次。有全民族普遍过的节日，也有一村一寨、一族一姓的节日。春节、活路节、尝新节、三月三、林王节、牛神节、芦笙节、花炮节、大雾梁歌节、四十八寨歌节、斗牛节等节会最为隆重。节日的内容广泛，涉及时令、生产、祭祖、信仰、姓氏、英雄、爱情、娱乐、体育等。随着民族文化的交融，侗族还有清明、端午、中秋、重阳等汉族传统节日。
侗族饮食习俗很有特色。侗族以大米为主食，也食用小米、玉米、小麦、高粱、薯类，但一般为调剂口味而搭配。肉食以家养的禽畜为主，有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，尤喜食鱼类。蔬菜品种较多，以青菜、白菜、萝卜、茄子、豇豆、黄瓜、南瓜、冬瓜、白瓜、辣椒最为普遍。妇女们经常上山采集野生竹笋、菌子、蕨菜等佐餐。男人们农闲时猎取野猪、竹鼠、山鸡、鸟雀等食用。酒在侗族饮食中有极重要的位置。酒多以糯米酿成，家家都会自酿自烤。侗家好客，以酒为礼，以酒为乐，平时则以酒消除疲劳。糯米、油茶、腌酸和鱼是侗族人民最喜爱的传统食品，这类食品与民族习俗息息相关，被公认为是侗家风味。大部分地区日进三餐，很多地方早餐吃油茶，而把午餐称为早饭。进餐时一般都摆低桌短凳，使用碗筷，合家围桌而食。有“牛瘪”、烧鱼、血浆鸭、红肉等特殊食品。以“油茶”、“酸宴”和“合拢饭”款待宾客。

侗乡大糯

龙胜侗族嗜食糯米饭，历来有生产糯米的传统习惯，历史上侗族地区的水稻生产基本上是清一色的糯稻。龙胜侗乡喜欢种植荣帕白香糯，此糯禾适宜生长在山高水冷、长年蓄水的淤泥肥田里。它生长期稍长，禾杆较高，禾穗长，禾粒大，产量高。脱壳后米粒洁白饱满，米质优良。泡胀蒸熟后柔软香甜，口感舒适，凉后不硬，是上等的主食品，也是酿制甜酒和制作粽子、汤圆、糍粑、米花的极好原料。侗乡大糯是侗家珍贵的特产。

侗乡四宝

龙胜侗乡流传着“庖田姜，独境辣，宝赠烟，地灵猪嵬万万千”的歌谣。歌谣所唱的生姜、辣椒、叶烟、猪嵬，就是龙胜侗乡的名优特产。由于气候和土质适宜，加上人们的种养技术得妥，疱田的生姜，独境的辣椒，宝赠的叶烟，地灵的猪嵬，就是比其他地方优良。

鸭血粑

侗家人每逢杀鸭都做鸭血粑。制作方法是用盘子盛装一层干爽糯米，将鸭血均匀地淋在米上使之湿透沾连成块，待鸭血干后放入锅内煮熟，切成小块和鸭杂同炒，加配葱、蒜等佐料。

郎棒

侗族风味菜肴。春节杀猪时，用大糯拌猪肉，与瘦肉末拌匀，灌于洗净的猪大肠中，挂在壁上晾干，即成风味菜肴郎棒(壮族亦有此俗)。

白芋苗醋血鸭

侗族风味菜肴。杀鸭时用适量酸水与鸭血冲兑调匀备用。制作时将鸭肉切成小块(或取鸭头、脚、翅切碎)，炒至将熟，加白芋苗焖熟。然后加醋血拌匀熟透，再加配鱼香草、紫苏、薄荷等佐料即成。其味香甜带酸，口感极佳，大开胃口(壮族亦有此俗)。

篝火烧鱼

侗家多在种晚熟糯禾田放养鲤鱼。农历九月下旬到十月上旬，当所有的糯禾把快要剪收完毕时，主人都要邀请近邻的亲戚朋友来帮忙，共同吃烧鱼。这天．主人带糯饭篓、食盐、姜丝、酱油上山干活。先放田水，田水干了，禾把也剪完了。一些人拾干柴在田旁烧起熊熊篝火；一些人捉鱼，并从中选重约三四两的若干条鲜鱼，用刀破开洗净，里里外外用食盐拌姜丝搓匀，取来小根竹枝或树枝，一头从鱼口穿插到背脊，一头手提在已熄烟的炭火上反复烧烤，一直烧到鱼的表皮中焦黄，流油飘味为佳。这种烧、鱼肉质软嫩鲜美，香中带辣。

侗家肉串串

侗族村寨，大还建新屋，办喜事，集会议事，娱乐等活动，都要杀猪聚餐，除把内脏头脚切片煮熟端上桌下酒送饭外，余下净肉煮半熟切片，也用薄竹签串起来，每串五六片，重约半斤。每人一串，带回家去，让家人共享。

侗家蚂蚱菜

蚂蚱即蝗虫，每年农历九月，侗家人早出晚归忙剪收糯禾把，农忙快餐桌除了酸鱼肉片外，还增添一道叫蚂蚱菜的时鲜野味，送饭下酒。蚂蚱喜栖息在糯禾上。秋末孕卵，体肥、营养丰富。农忙期间，上山剪收禾把的男女老少个个腰系小竹篓，边剪收边捉蚂蚱。晚上，有的后生姑娘打火把或用手电筒照明在田野捉蚂蚱。既可改善农忙生活，又可灭虫除害保护农作物。

蚂蚱菜的烹调法：先把捉回的活蚂蚱放进热锅稍炒或用热水荡洗，使它退青变黄，去翅膀，用盐水或酱油浸透，凉半干。然后下锅用茶油炸酥脆，便可食用。它是招待远方客人野味之一(壮、瑶、汉族等也有吃蚂蚱菜的)。

巴石鱼

侗寨深山溪涧有一种奇特的小鱼，长不过二寸，大不过大拇指，体实无鳞，呈黑褐色。腹部扁开，腹鳝喇叭形，分泌粘液。因常粘贴于急水滩石头，故名巴石鱼。以附在石上的微生物及苔藓类为食料。巴石鱼，平时多栖息石底，很少游出。要想捉巴石鱼，撒网、垂钓均徒劳。当地群众根据它的习性进行捕捉：一人手执以竹篾为框架用麻线织成的捞绞伸入水底，用脚掀动上游的石头，巴石鱼受惊飘进捞绞；也有一人手执捞绞伸入水底，另一人用手移动上游较大的石头，巴石鱼惊逃飘进捞绞。捉回巴石鱼，先剖腹去内脏，后洗净搓盐，摊在灶口上烘干，珍藏起来。炒时先习茶油、姜片、嫩辣椒爆炒，再加水，拌葱花、蒜片稍煮，香脆可口，是侗寨待客佳肴美味之一(龙胜苗、瑶、壮皆有此俗)。

侗乡大糯

龙胜侗族嗜食糯米饭，历来有生产糯米的传统习惯，历史上侗族地区的水稻生产基本上是清一色的糯稻。龙胜侗乡喜欢种植荣帕白香糯，此糯禾适宜生长在山高水冷、长年蓄水的淤泥肥田里。它生长期稍长，禾杆较高，禾穗长，禾粒大，产量高。脱壳后米粒洁白饱满，米质优良。泡胀蒸熟后柔软香甜，口感舒适，凉后不硬，是上等的主食品，也是酿制甜酒和制作粽子、汤圆、糍粑、米花的极好原料。侗乡大糯是侗家珍贵的特产。

侗乡四宝

龙胜侗乡流传着“庖田姜，独境辣，宝赠烟，地灵猪嵬万万千”的歌谣。歌谣所唱的生姜、辣椒、叶烟、猪嵬，就是龙胜侗乡的名优特产。由于气候和土质适宜，加上人们的种养技术得妥，疱田的生姜，独境的辣椒，宝赠的叶烟，地灵的猪嵬，就是比其他地方优良。

鸭血粑

侗家人每逢杀鸭都做鸭血粑。制作方法是用盘子盛装一层干爽糯米，将鸭血均匀地淋在米上使之湿透沾连成块，待鸭血干后放入锅内煮熟，切成小块和鸭杂同炒，加配葱、蒜等佐料。

郎棒

侗族风味菜肴。春节杀猪时，用大糯拌猪肉，与瘦肉末拌匀，灌于洗净的猪大肠中，挂在壁上晾干，即成风味菜肴郎棒(壮族亦有此俗)。

白芋苗醋血鸭

侗族风味菜肴。杀鸭时用适量酸水与鸭血冲兑调匀备用。制作时将鸭肉切成小块(或取鸭头、脚、翅切碎)，炒至将熟，加白芋苗焖熟。然后加醋血拌匀熟透，再加配鱼香草、紫苏、薄荷等佐料即成。其味香甜带酸，口感极佳，大开胃口(壮族亦有此俗)。

篝火烧鱼

侗家多在种晚熟糯禾田放养鲤鱼。农历九月下旬到十月上旬，当所有的糯禾把快要剪收完毕时，主人都要邀请近邻的亲戚朋友来帮忙，共同吃烧鱼。这天．主人带糯饭篓、食盐、姜丝、酱油上山干活。先放田水，田水干了，禾把也剪完了。一些人拾干柴在田旁烧起熊熊篝火；一些人捉鱼，并从中选重约三四两的若干条鲜鱼，用刀破开洗净，里里外外用食盐拌姜丝搓匀，取来小根竹枝或树枝，一头从鱼口穿插到背脊，一头手提在已熄烟的炭火上反复烧烤，一直烧到鱼的表皮中焦黄，流油飘味为佳。这种烧、鱼肉质软嫩鲜美，香中带辣。

侗家肉串串

侗族村寨，大还建新屋，办喜事，集会议事，娱乐等活动，都要杀猪聚餐，除把内脏头脚切片煮熟端上桌下酒送饭外，余下净肉煮半熟切片，也用薄竹签串起来，每串五六片，重约半斤。每人一串，带回家去，让家人共享。

侗家蚂蚱菜

蚂蚱即蝗虫，每年农历九月，侗家人早出晚归忙剪收糯禾把，农忙快餐桌除了酸鱼肉片外，还增添一道叫蚂蚱菜的时鲜野味，送饭下酒。蚂蚱喜栖息在糯禾上。秋末孕卵，体肥、营养丰富。农忙期间，上山剪收禾把的男女老少个个腰系小竹篓，边剪收边捉蚂蚱。晚上，有的后生姑娘打火把或用手电筒照明在田野捉蚂蚱。既可改善农忙生活，又可灭虫除害保护农作物。

蚂蚱菜的烹调法：先把捉回的活蚂蚱放进热锅稍炒或用热水荡洗，使它退青变黄，去翅膀，用盐水或酱油浸透，凉半干。然后下锅用茶油炸酥脆，便可食用。它是招待远方客人野味之一(壮、瑶、汉族等也有吃蚂蚱菜的)。

巴石鱼

侗寨深山溪涧有一种奇特的小鱼，长不过二寸，大不过大拇指，体实无鳞，呈黑褐色。腹部扁开，腹鳝喇叭形，分泌粘液。因常粘贴于急水滩石头，故名巴石鱼。以附在石上的微生物及苔藓类为食料。巴石鱼，平时多栖息石底，很少游出。要想捉巴石鱼，撒网、垂钓均徒劳。当地群众根据它的习性进行捕捉：一人手执以竹篾为框架用麻线织成的捞绞伸入水底，用脚掀动上游的石头，巴石鱼受惊飘进捞绞；也有一人手执捞绞伸入水底，另一人用手移动上游较大的石头，巴石鱼惊逃飘进捞绞。捉回巴石鱼，先剖腹去内脏，后洗净搓盐，摊在灶口上烘干，珍藏起来。炒时先习茶油、姜片、嫩辣椒爆炒，再加水，拌葱花、蒜片稍煮，香脆可口，是侗寨待客佳肴美味之一(龙胜苗、瑶、壮皆有此俗)。

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金山区19579582529： 广西桂林侗族饮食习俗有哪些?？
井泡坤宁： 油茶侗族饮食习俗.桂北其他各族也有.用茶叶、包谷或糯米炒香、熬煮取汁与糍杷、黄豆、花生等配制而成.吃时加姜丝、葱花、胡椒粉、鱼腥草等佐料.还有打虾米、鱼崽、粉肠、猪肝、瘦肉等荤油茶的.“有客到我家,不敬清茶敬油茶”,是侗家的规矩.打油茶时,主、客围坐火塘,主妇负责烹调、送茶.第一碗必须端给贵客或长辈.主人说声请,客人方可饮用.连喝4碗,是表示对主人的最大尊敬.农历九月十五日,侗族青年走寨时,更兴喝油茶,要连喝15碗,边喝边对歌.油茶能提神、祛风湿、防治感冒、增进食欲,有很好的保健、医疗作用该答案来自南北游旅行网官方网站

金山区19579582529： 求侗族的饮食风俗 - ？
井泡坤宁： 侗族生活在大山里,所以各种野菜咯!!呵呵,一般都是吃糯米饭啊,比较饱,一般是没什么肉吃的,都是俺在坛子里的肉啊,鱼啊,不过这些不多的.山上能吃的,山里人都吃.少数民族地区的饮食条件不怎么好啊,有时候可能会让人觉得不卫生,但一定要入乡随俗,主人家盛情款待的,不要太推脱,侗族人很淳朴的,拿给客人吃的,一定是家里最好的!

金山区19579582529： 侗族有样的什么生活习俗?？
井泡坤宁： 侗族家里来了贵客,通常要拿出最好的苦酒和腌制多年的酸鱼、酸肉及各种酸菜进行款待,因而有“苦酒酸茶”待贵客之说.侗族民间用鸡、鸭待客时,首先主人要把鸡头、鸭头或鸡爪、鸭蹼敬给客人.客人应双手接过,或转敬给席上的长者,以表示主客之间互相尊重,以诚相待. 到侗族家里做客,食用腌鱼时,主人将一堆酸鱼块放入客人碗中,但客人最好不要吃光,留1、2块,以表示“有吃有余”.生诞婚丧之日,都要进行不同规模的宴客活动. 在广西三江地区的侗族民间,婚后妇女头胎儿女诞生,都有以“三朝酒”祝贺之习.“三朝”指三天,即在小孩出生后十天内,选其中二个单数日子,如:五、七、九(有的地方生男选单日,生女选双日),进行祝贺.孩子周岁时,还要喝对周茶(有的吃周岁酒).

金山区19579582529： 侗族人常吃什么食物 - ？
井泡坤宁： 侗族人民的饮食以大米为主要食物,平坝地区以粳米为主,山区则多食糯米.普遍喜食辣椒和酸味

金山区19579582529： 侗族的生活习惯有哪些?还有习俗 - ？
井泡坤宁： 侗族 主要分布在贵州省的黎平、从江、榕江、天柱、锦屏,湖南的新晃、靖县、通道和广西的三江、龙胜等县.来源于秦汉时期的“骆越”.信仰多神,崇拜自然物. 主要从事农业,兼营林木.以生产鱼粳稻为主,善用稻田养鱼.林业以产杉...

金山区19579582529： 少数民族的特色饮食 - ？
井泡坤宁： 1、傣族以大米为主食,最具特色是竹筒饭.制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加水,放在火上烧烤,吃起来清香可口.2、普洱茶是云南西双版纳特产,唐代就远销中国各地,清代时远销东南亚及南亚,现已进入日本和西欧等国家和地区的市场...

金山区19579582529： 民族礼仪中的侗族饮食有什么样的礼仪文化? ？
井泡坤宁： 侗族的饮食文化自成一体,其特点为:在膳食结构上,比较杂;在口味嗜好上, 喜酸;在筵宴氛围上,讲究欢庆.在侗家人的心目中:糯米饭最香,甜米酒最醇,腌 酸菜...

金山区19579582529： 在我国食不离酸的少数民族代表是? - ？
井泡坤宁： 《侗族》侗族主要居住在湘、黔、桂毗邻地区.侗族饮食文化也带有浓郁的民族色彩,保留着浓厚的民族传统,如“侗不离酸”、“侗不离鱼”的饮食习惯.侗族日常喜食酸品,侗家有句俗语,“三天不吃酸,走路打倒蹿”.在侗族食品中,酸食冠于菜肴之首,每天用菜肴50%都是酸味.几乎每家每户都置有五、六个酸坛或酸桶.侗族的酸食种类也多:有荤酸、素酸、煮酸、腌酸之别.腌酸品,一年四季皆可,有什么荤素品,就腌制什么.尤其是腌鱼,久负盛名,具有酸、辣、甜的特点,肉鲜味美,十分开胃.不仅平日食酸,而且待客送礼、红白喜事、敬神祭祖,皆不离酸. 网上帮你找的、不知是否有用.

金山区19579582529： 侗族生活习俗 - ？
井泡坤宁： 侗族是个讲究文明礼貌的的民族,而且非常注重教育.“一株好苗众人栽,一朵好花众人爱”,这是侗族人民的一句格言.在侗 乡哪个寨子多出几个读书人,就是那个寨子的娇傲.寨子里不 管谁家的孩子出门上学,全寨就象过节一样,带着各...

金山区19579582529： 侗族的风俗 - ？
井泡坤宁： 侗族,有人口2514014人, 主要分布在贵州、湖南、广西 三省(区)毗邻的黔东南、玉 屏、新晃、通道、芷江以及三 江等县. 侗族主要从事农业,以种 植水稻为主,特产糯谷,以香 禾糯最享盛名.少数人从事林 业,池塘稻田中养鱼的也很...