鲫鱼豆腐汤怎样做呢？
鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。
家常的做法；
这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。
活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片
2.鱼肚子里的黑膜，买家一般不会清理，需要我们自己清理干净
3.把黑膜刮洗干净，并把鱼的血水和杂质清洗干净
4.剪掉鱼的尾部和鳍部
5.在鱼身侧面打花刀，
6.翻过来，另一侧鱼身也打花刀，然后把鱼沥干水分备用，或者用厨房纸把鱼身上的水分吸干
7.葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用
8.豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米
9.锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水
10.大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐
11.往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，可以防止豆腐粘连破碎
12.炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热
13.放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，这一步要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的
14.待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金黄色，继续煎另一面
15.待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味
16.然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼
17.盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸
18.用勺子撇去锅中浮沫
19.此时把泡在水中的豆腐沥干
20.沥干后的豆腐加到锅中
21.并往锅中添加适量盐
22.盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸
23.转小火煮至鱼汤浓稠乳白
24.最后加少许白胡椒粉去腥调味即可
25.把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中
26.撒葱花装饰
27.上桌开吃吧
28.一清二白，非常鲜美
食材用料：
鲫鱼（淡水）1条（约700克）
豆腐200克相克食物
葱1根相克食物
姜3大片相克食物
油适量
盐适量
白胡椒粉1茶匙
菜谱做法：
1.活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片
2.鱼肚子里的黑膜，买家一般不会清理，需要我们自己清理干净
3.把黑膜刮洗干净，并把鱼的血水和杂质清洗干净
4.剪掉鱼的尾部和鳍部
5.在鱼身侧面打花刀，如图所示
6.翻过来，另一侧鱼身也打花刀，然后把鱼沥干水分备用，或者用厨房纸把鱼身上的水分吸干
7.葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用
8.豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米
9.锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水
10.大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐
11.往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，可以防止豆腐粘连破碎
12.炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热
13.放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，这一步要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的
14.待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金黄色，继续煎另一面
15.待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味
16.然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼身
17.盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸
18.用勺子撇去锅中浮沫
19.此时把泡在水中的豆腐沥干
20.沥干后的豆腐加到锅中
21.并往锅中添加适量盐
22.盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸
23.转小火煮至鱼汤浓稠乳白
24.最后加少许白胡椒粉去腥调味即可
25.把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中
26.撒葱花装饰
27.上桌开吃吧
28.一清二白，非常鲜美
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.鲫鱼肚里的黑膜必须刮洗干净，否则不但有腥味，还不健康
2.鲫鱼两面打花刀是为了炖汤时，鱼中的营养可以充分释放出来
3.先煎鱼再加水炖汤，可以使鱼身保持不破，而且汤白味美
4.煎鱼前一定把鱼身上的水分处理干净，否则下油锅后会溅油出来
5.豆腐提前用盐水焯水，再浸泡凉水，可以有效去除鱼腥味，而且保证豆腐完整不碎掉
6.豆腐焯水后下锅前要一直浸泡在水中，这样可以保证豆腐不会因为粘连而破碎
7.关于煮汤的时间，请大家自己灵活掌握，鱼汤变浓白即可
8.少量白胡椒粉可以很好地去除腥味，但不要太多，以免盖住鱼汤自身的鲜味，我家从不用味精、鸡精之类的调味料，如果不介意，可以加点味精调味
鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。
鲫鱼豆腐汤怎么做？把鲫鱼清理干净，下锅煎致双面金黄，捞出，倒入另锅加入水豆腐，调料。
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鱼豆腐汤怎么做好吃又简单
第1步、先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。第2步、姜蒜去皮洗净后切成末备用。第3步、热锅下油，放入姜蒜末爆香。第4步、 放入鱼段 四面均煎一下。第5步、 翻面继续煎一下 ，至略微金黄色。第6步、加入适量的料酒去腥。第7步、加入适量的热水 ，水量要没过鱼段 （鱼段有点大...
鱼头豆腐汤怎么做
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。4、煎鱼倒油之前...
鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右...
做鱼豆腐汤怎么做
鱼豆腐汤的做法如下：1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。2、再把豆腐切成1cm厚的小块。3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。4、加入葱姜和足够的开水。5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟。6、最后把豆腐放入...
鱼头豆腐汤怎样做
1、鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。2、锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。3、放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。4、加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头。5、等鱼头汤烧开后，放进豆腐。豆腐放得太早，有...
豆腐和鱼怎么煲汤?
\\x0d\\x0a3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a[营养] \\x0d\\x0a内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg...
豆腐鱼肉汤怎么做
1、鱼头150g、豆腐120g。2、方法\/步骤：鱼头去腮去鳞，清水洗干净，沥干水分，放入碗中撒入适量盐腌制三分钟。3、锅中热油，中小火煎鱼头，煎至鱼头金黄，加入蒜末和小红椒，煎的过程中切好豆腐，将嫩豆腐切成小方块。4、鱼头煎好后，加入两碗水，刚好没过鱼头，大火烧开。改为中火慢煮6分钟，再...
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤 食材:鱼头、豆腐 、 平菇、 姜,蒜、 葱、 泡椒料汁:耗油、 盐步骤:1. 爆香姜蒜,放入鱼头煎一下,加一勺耗油,加入一大碗水煮开。2. 加入平菇煮5分钟,加入豆腐,加入泡椒小米辣煮2-3分钟,加入适量盐,搅拌搅拌,撒上葱花,搞定～盛上一碗超鲜 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
鱼头豆腐汤怎么做
材料：花莲鱼头 一个 南豆腐 一块 香葱 姜 料酒 盐 鱼头洗净，沥干水分 热锅倒入少许植物油，放入姜丝翻炒 加半锅冷水，放入鱼头，添加料酒，大火烧开，改为小火慢炖 30分钟后，加入豆腐，小火慢炖15分钟 加入少许食盐，关火并装盆，撒葱花即可 ...
黄翅鱼豆腐汤
黄翅鱼豆腐汤 食材:黄翅鱼一条,嫩豆腐一块,花甲,生姜一块,香葱二根,枸杞,香菜葱末 做法:1.黄翅鱼冲洗干净,豆腐切小块,生姜切丝,切香葱二根,切葱花。2:锅中放油,油温七成热放入黄翅鱼,豆腐,黄翅鱼一面煎好后翻一面再煎。3 黄翅鱼 豆腐两面煎好,放入花甲,放生姜,放一勺料酒去腥,一点盐一点白醋放...
策茅亚甲： 做法: 1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟. 2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用. 3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄, 4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色, 5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了.放葱花,味精装碗就成了.
寿阳县18394592942： 鲫鱼豆腐汤怎么做? ？
策茅亚甲： 今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法,鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦...
寿阳县18394592942： 鲫鱼豆腐汤怎么做? - ？
策茅亚甲： 材料:鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐、料酒、 做法: 1 鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块 2 锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色 3 加入葱姜,放入足够开水 4 烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟 5 加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐调味即可 温馨小贴士: 1 炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好.也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火. 2 盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感.
寿阳县18394592942： 求鲫鱼豆腐汤的做法? - ？
策茅亚甲： 鲫鱼豆腐汤 主料:鲫鱼400克,豆腐400克. 辅料:黄酒15克,精盐、味精各2克,葱3克,姜1.5克,水淀粉少许,色拉油适量. 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用. 2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟. 3、...
寿阳县18394592942： 豆腐鲫鱼汤怎么做？
策茅亚甲： 你好!! 原料: 鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量. 辅料: 盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克. 做法: 1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用. 2、将豆腐切成长条片备用. 3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成. 需要注意的是: 1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料.其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色. 2.小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感. 3.炖的时间可长,可短,没有一定的时间限制. 谢谢!!
寿阳县18394592942： 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白 - ？
策茅亚甲： 鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤.去腥就是葱、姜、料酒三件套.鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌...
寿阳县18394592942： 有谁知道鲫鱼豆腐汤怎么做? - ？
策茅亚甲： 鲫鱼豆腐汤 基本特点 :健胃,清热,降火. 材料: 鲫鱼2条(700克),豆腐500克. 调料: 料酒,葱3,姜,精盐,鸡精,湿淀粉少许,色拉油适量. 做法: 1、将鲫鱼去鳞和内脏并洗净,用盐和料酒稍腌待用. 2、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色.(实际上不是金黄色,而且煎的时候一般鱼皮会被煎掉) 3、加入葱姜略爆一下立即加水,没(mo)过鱼身,盖锅盖大火炖10分钟,汤变成乳白色 4、将豆腐切成1厘米厚的片,加入锅中,再炖20分钟.最后加入盐、鸡精、香菜,略炖出锅! 总结: 做出来的鲫鱼炖豆腐相当好吃,鱼汤入口爽滑,味道极其香郁,不腥不腻!
寿阳县18394592942： 鲫鱼豆腐汤怎么做 - ？
策茅亚甲： 鲫鱼豆腐汤材料鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱做法1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分.2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块.3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅.4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可.
寿阳县18394592942： 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 - ？
策茅亚甲： 制作流程 1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.鲫鱼豆腐汤 2.豆腐切块备用. 3.葱姜切细备用. 4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎. 5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄. 6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝. 7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖. 8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟. 9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.
