白高梁米好吗?
1、 高粱米作为一种粗粮,因此平时的蛋白质没有其他的粮食多,而且不容易被人体吸收,但是高粱米中含有丰富的矿物元素,维生素,对人体可以有效的进行补充,而且还含有一定量的胡萝卜素。
2、 高粱米最大的效用就是可以促进消化,现代人经常吃些油腻的食物,所谓偶尔可以吃些高粱米来促进身体的排毒,而且高粱米还有很好的降低血压的作用,还可以有效的健脾养胃,调理脾胃。
3、 虽然高粱米对人体有比较多的好处,但是由于高粱米中的一些营养成分不能被人体所吸收,所以平时的生活中吃的时候最好和其他粗粮配伍,而且要注意隔一段时间才吃一次,这样对身体比较有益。
吃法如下:1、高粱米山楂粥,高粱米和山楂搭配在一起煮粥或是她最正确的吃法,只要能健脾养胃也能开胃消食,对增强人体消化功能有极大好处,在需要的时候需要准备干山楂20克高2米50克,把它们清洗干净以后直接入锅加清水煮至成粥,煮好以后取出就能食用。2、高粱米馒头,高粱米做馒头也是它的正确吃法,但在用高粱米做馒头,以前应该先把高粱米研磨成粉末,再把它与面粉等材料搭配在一起,加入适量牛奶,然后放入酵母合成面团,等它发酵完成以后揉匀制成馒头坯,放在温暖的地方省发二十分钟以后直接入锅蒸熟就可以。3、高粱米蒸糕,高粱米和红豆搭配在一起蒸着吃滋味也特别好,在做的时候需要先把600克的高粱米淘洗干净以后放在蒸锅中蒸熟,然后取两个大小一样的盘子,把蒸好的高粱米分装到两个盘子中铺平,并用勺子把它压平,然后取适量的红豆沙,直接铺在一面高两米上面,调匀以后再把另外一个盘子中的高粱米扣在上面,并把它们压实,取出以后切成自己喜欢的块状,就是美味的高粱米糕。
高粱脱壳后即为-高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.
高梁米
1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。[1]
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁,绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味,妨碍人体对食物的消化吸收,容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽量将皮层去净。食用时,可通过水浸泡及煮沸,以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好,含丹宁最少,角质最多,食用品质好,磨粉和做淀粉,粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一,可以做米饭,也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层,并含有碎米、糠粉等,极易吸湿发热,不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化,适时密闭门窗,以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。[2] 高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
药用价值
【拼音名】 Gāo Lianɡ
【别名】木稷、藋粱(《广雅》),芦穄(《食物本草》),蜀秫、芦粟、获粱
高梁米(2张)
(《纲目》),番黍(《瓯治遗事》)。
【拉丁植物动物矿物名】Sorghum vulgare Pers.
【来源】禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,,以种子入药。
【生境分布】全国各地。
【性味】《纲目》:"甘涩,温,无毒。"
【归经】《本草撮要》:"入手足太阴、阳明经。"
【化学成分】幼芽、果实含p-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、水解产生p-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。
【备注】 高粱佛焰苞能清热止血,治一切失血之病。 高粱根能利小便,以及膝痛,脚跟痛。
【功能主治】 ①《纲目》:"温中,涩肠胃,止霍乱。粘者与黍米功同。" ②《四川中药志》:"益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。"
【用法用量】内服:煎汤,1~2两。
【附方】治小儿消化不良:红高粱一两,大枣十个。大枣去核炒焦,高粱炒黄,共研细末。2岁小孩每服二钱;3~5岁小孩每服三钱,每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
【临床应用】治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠,除净硬壳等杂质,置锅中加热翻炒,至呈黄褐色,有香味时取出放冷。每天3~4次,每次0.5~1钱口服。治疗104例,其中100例多在服药6次以内治愈,4例无效。
【药用植物栽培】生物学特性,喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。
栽培技术,用种子繁殖。4-5月播种,按行距50cm开沟,点播,间距约20cm,播后盖土。
田间管理,出苗后,中耕除草2-3次,结合中耕除草,将过密的苗间掉。追肥1-2次,肥料以氮肥和厩肥。
食用价值
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;[3]
高梁米
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
具有补中益气的功效,可以治神疲无力,胃疼泛酸等。
高粱米外用有燥湿敛疮作用,可以治杖疮,鹅口疮等。[4]
适用人群:一般人都可食用
米粥
【材料】高粱米50克,冰糖适量。
【制作】
煮高粱米为粥(高粱米需煮烂),加入冰糖再煮,糖化后温服。
【功效】健脾益胃,生津止渴。
米糕
【材料】高粱米(600克),红豆沙(300克),白砂糖(150克)
【制作】
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
猪肚粥
【材料】高粱米(90克),莲子(60克),猪肚(100克),稻米(50克),胡椒(3克),盐 (3克)
【制作】将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除掉上面多余的壳; 把猪肚,莲子肉,胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味即可。
白高粱米好坏的标准,取决于您的用途,如果是酿造酒之类,它没有红高粱品质好;但如果您是用来日常食用,不管是粗加工,还是精加工,它的口感都要好于红高粱。北方人喜欢在夏天用它做高粱米水饭,平常也会蒸高粱米糕,口感没有米面之类的细腻,但有其独特的味道,偶尔吃些高粱米之类的粗粮,对身体健康有益。
高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。[1]
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
是粗粮,偶尔吃吃对身体好的
好
吃高粱米对人体都有什么好处高粱米有那些营养
4. 饮食调理:高粱米可作为主食,也可用于制作调味品,增加食物的风味和营养价值。由于其低过敏性,适合正在进行饮食调理的人群,如麸质过敏者。综上所述,高粱米不仅美味,还具有丰富的营养价值和健康益处。适量食用高粱米,可以在均衡饮食的基础上,帮助人们维持更好的健康状况。
高粱米和粘高粱米哪个好
1. 高粱米:这种常见的品种通常用于酿造酒精。高粱米含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质和矿物质等营养成分,能够为人体提供所需的营养。2. 粘高粱米:这是一种特殊品种,其质地粘稠柔软,适合用来制作年糕等传统小吃。粘高粱米中含有较多的支链淀粉和较少的直链淀粉,因此吃起来更加柔软糯滑。
经常吃高粱米有哪些好处呢?
经常吃高粱米有以下好处:1. 丰富的营养价值:高粱米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分,对人体健康有很好的促进作用。2. 降低胆固醇:高粱米中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。3. 控制血糖:高粱米中的低升糖指数(GI)可以帮助稳定血糖...
高粱米的功效与作用
我们再将其中一个压好后的高粱米用刀抹平并且均匀的铺上豆沙馅,另一个高料米放在豆沙馅上,并且用刀抹平。最后我们将它切成块并撒上一些白沙糖就可以食用了。2、高粱米粥 高粱非常适合煮粥喝,它的做法也比较简单。我们只需要将取适量的高粱米并将它清洗干净,放入锅中,添加适量的水将它煮烂就可以...
高粱米是营养价值极高的粗粮食物,怎么吃比较好?
7. 高粱是山西中北部地区的特色食材,当地的高粱面味道佳。8. 山西的高粱面鱼鱼是著名的地方小吃,口感甜糯,深受欢迎。9. 粗粮对肠胃健康有益,高粱能补气、健脾、养胃。10. 过去生活困难时,高粱杆常被当作甜食食用。11. 高粱外壳压碎后可作猪饲料,高粱米可制作多种面食,如高粱粑。12. 高粱米...
高粱米的功效与作用 有什么禁忌
高粱米可以为人体补充氨基酸,高粱米中氨基酸含量非常多,而且还有色氨酸、赖氨酸等物质,这些物质被人体吸收之后,可以让大脑的功能提高,促进脑细胞再生,它对生长发育有很多好处,经常吃高粱米还可以让记忆力提高。高粱米也有补钙壮骨的作用,高粱米中钙元素非常多,人食用这种食材,可以让人体更好的吸收...
高粱吃了有什么好处?
怎样吃高粱米比较好?1.切勿过量食用:尽管有众多优良营养成分,但是过度食用高粱米也不利于身体健康,每天适当食用即可,建议一天两小碗左右。2.买优质产品:市面上高粱米种类多样化,一些低价的高粱米质量可能气味不正、有污渍或杂质,影响到我们食物的口感和品质,购买时应当选购干净无异味食材。以上内容由...
高粱米带皮好还是去皮好
去皮好。1、营养价值:高粱米的外皮中含有大量的粗纤维,如果带皮食用可以增加肠胃蠕动,促进消化。同时,高粱米的皮中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,有助于补充身体所需的营养。但是,如果去皮后食用,这些营养物质会更容易被人体吸收利用。2、消化吸收:高粱米的外皮中的粗纤维较多,质地较...
白高粱米好还是红高粱米好?
1. 白高粱米在营养成分上具有一定的优势,它含有丰富的微量元素磷和镁。这些元素对心血管健康有益,能够促进心血管系统的健康,降低血压和血脂,预防心血管疾病的发生。2. 红高粱米以其砖红色的外观著称,优质的红高粱颜色更为鲜亮。而白高粱米则以其洁白的外观吸引人,品质上乘的白高粱米会呈现出淡淡...
高粱米是营养价值极高的粗粮食物,怎么吃比较好?
高粱外壳压碎成高粱糠,可喂猪。高粱压碎可做各种面食,可做高粱粑。可以直接熬粥,也可以和各种豆类混在一起熬粥。首先对消化不好的人群是非常适宜的食物,它不仅可以加快人体的新陈代谢,最重要的是它还可以促进肠道蠕动,从而起到帮助我们消化的功效。高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%...
终邹清肺: 白高粱米是高粱的一个品种,色较白,质较好,其营养、性味、功用等与红高梁米大同小异.白高粱米的营养成分较多.白高粱米的性味、功用与红高粱米相近.
东台市18044281247: 吃高粱米有什么好处 - ?
终邹清肺: 吃高粱米有什么好处 营养价值分析:1、首先对消化不好的人群是非常适宜的食物,它不仅可以加快人体的新陈代谢,最重要的是它还可以促进肠道蠕动,从而起到帮助我们消化的功效.2、其次也是非常养胃的食物,它不仅可以缓解胃痛,缓...
东台市18044281247: 高粱米的功效与作用 它有哪些食用禁忌 - ?
终邹清肺: 高粱,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一.高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,能够分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种及其性质可分为粘高粱及其粳高粱.高梁的果...
东台市18044281247: 吃高粱米对人体有益吗? - ?
终邹清肺: 俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一.高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱.高梁的果实称为高粱...
东台市18044281247: 大家吃过高梁米吗,感觉如何 - ?
终邹清肺: 我吃过高粱米,小时候的主食也就是玉米面、玉米碴子、小米、高粱米,面粉、大米那是最奢侈的主食,只有年节才有可能吃一次.高粱米有些涩,我比较喜欢吃.
东台市18044281247: 怎样才能分辨 小米和高粱米好吃吗 - ?
终邹清肺: 小米和高粱米非常好分辨,小米是金黄色的直径大约半毫米,而高粱米是粉白色的或白色的,直径有两毫米,从颜色和大小都非常容易分辨.小米的营养价值要远远高于高粱米,我国过去有孕妇吃小米粥的习惯,可见小米富有营养,而高粱米富含粗纤维,口感不是太好,过去困难年代高粱米是主粮,现在高粱米一般作为牲畜饲料.