糖醋鱼怎么做?
主料:鲤鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
特点:济南传统风味,香酥酸甜
提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
原料:洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙
平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
葱2根 姜2片
做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。
锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
温馨提示:
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。
注意事项:有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样,只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热,最后淋在鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
糖醋鱼
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
今天做的糖醋鱼、快过年了,做点年菜,学会的到时候可以动手做下
糖醋鱼
西湖醋鱼怎么做才好吃
制作西湖醋鱼好吃的关键在于选用新鲜的草鱼,掌握好火候,以及调制出酸甜适口的醋汁。以下是制作西湖醋鱼的详细步骤和要点:首先,选材是制作西湖醋鱼的第一步,也是至关重要的一步。应当选择新鲜、肉质细嫩的草鱼。草鱼的重量最好控制在一斤半左右,这样大小的鱼肉质较为鲜嫩,也更容易入味。其次,处理鱼肉...
怎么做脆皮醋鱼好吃
1、主要食材:鲜草鱼,胡萝卜,冬笋口味咸鲜辅料葱、鸡精、醋、胡椒粉、油、淀粉。2、将鱼去内脏清洗干净,在鱼的两侧划一字花刀,胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝。3、坐锅点火倒入油,油至六七成热时,放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中。4、锅内留余油,油热将葱丝、姜丝炒出香味后,再放入...
糖醋鱼怎么做的?
做法一:1、刮干净鲤鱼 的鳞片,洗净拭干水分后,用3汤匙绍酒、1\/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身,腌制10分钟。2、把姜、蒜剁成末,红辣椒去籽后切丝备用。3、将半碗油烧至七成热,把姜、蒜倒入其内爆香。4、手提鱼尾, 先下鱼头稍煎,再慢慢将鱼身滑入油中,将鲤鱼的两面煎制呈金黄色,...
糖醋鱼的简单做法
炸鱼的整个过程约在6分钟左右就好,捞出鱼摆盘。第六步:锅内留油,煸香蒜末,加入番茄酱30克搅一下,倒入白糖30克,食盐1克,加入两勺清水,再加入白醋15克用勺子搅匀,最后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动,等汤汁变得粘稠起泡后,把汤汁浇在鱼身上。一道美味的糖醋鱼就做好了!
酱醋鱼的家常做法大全
1. 经典酱醋鱼 材料:- 一条草鱼或鲤鱼 - 一汤匙豆瓣酱 - 一汤匙姜片 - 三汤匙醋 - 两汤匙白糖 - 两汤匙酱油 - 小半碗水 - 两汤匙清油 - 适量葱花和红辣椒 做法:1. 将鱼去鳞、去内脏、去骨,切成块状备用。2. 热锅凉油,将姜片煸炒至香味出来。3. 加入豆瓣酱炒香,然后加入醋、...
糖醋鱼怎么做法 生活经验告诉你
1、作为家里当主妇,做一款好吃的糖醋鱼,该怎么做呢?首先做这道菜我们需要准备的材料有鲜鱼1条、生粉50克、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒1勺、番茄酱2勺、香醋2勺、白糖1勺、食用油适量、食用盐适量等材料以及辅料。准备好这些我们就可以开始做了。第一步我们先把鲜鱼把鱼鳞刮掉,然后开膛破...
西湖醋鱼的简单做法
西湖醋鱼是一道具有悠久历史的传统浙菜,以其鲜美的口感和独特的酸甜口味而闻名。这道菜选用活草鱼为主料,经过精心的烹饪工艺,使得鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,味道醇厚。下面为大家介绍一下西湖醋鱼的简单做法。所需材料:1. 草鱼一条(约750克)2. 生姜3片 3. 葱2根 4. 生抽适量 5. 料酒适量 6. ...
西湖醋鱼的家常做法 西湖醋鱼怎么做
1、食材:草鱼1条,绍兴陈酒25毫升,酱油75毫升,米醋50毫升,姜末2.5克,生姜片数片,白糖60克,湿淀粉50克,胡椒粉适量。2、将草鱼饿养一到两天,促使排泄尽草料及泥土味,使鱼肉结实,烹制前宰杀洗尽。3、将鱼身从尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,斩去鱼牙,在鱼的雄片上,从离鳃盖瓣4.5厘米...
怎样做美味的醋鱼?
醋鱼是一道经典的中式菜肴,以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而著称。制作美味的醋鱼需要精心挑选食材和掌握恰当的烹饪技巧。以下是制作醋鱼的详细步骤:材料准备:主料:草鱼或者黑鱼等适合烹饪的淡水鱼1条(约500-800克)辅料:葱、姜、蒜适量 调料:食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉(玉米淀粉...
家常糖醋鱼怎样做简单又美味?
一般推荐糖和醋的比例为1:1,但有的人喜欢更甜或更酸的口感,可以适当调整。勾芡的时候要注意火候和速度,避免淀粉糊底。炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生,也不宜过低,否则鱼肉会吸油变得油腻。总之按照这个步骤,你可以在家轻松做出既简单又美味的家常糖醋鱼,享受美食带来的快乐。
愚倪远浪: 1、糖醋鱼的家常做法:鱼洗净后两面切刀,葱姜切片,鱼抹上盐,加葱姜、料酒、水腌制1小时,抹上干粉.起锅烧油,鱼煎至两面金黄,加入蒸鱼鼓油、料酒、糖、醋、盐、葱姜、开水,炖30分钟.出锅加点香菜点缀即可食用.2、糖醋鱼调汁方法:将蕃茄酱盛入碗中.番茄酱中加入白糖、醋.加入淀粉、水、生抽.充分搅拌均匀即可.
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