糖醋鱼怎么做？
主料：鲤鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
原料：洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙
平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
葱2根 姜2片
做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
温馨提示：
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
注意事项：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
糖醋鱼
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下
糖醋鱼
西湖醋鱼怎么做才好吃
制作西湖醋鱼好吃的关键在于选用新鲜的草鱼，掌握好火候，以及调制出酸甜适口的醋汁。以下是制作西湖醋鱼的详细步骤和要点：首先，选材是制作西湖醋鱼的第一步，也是至关重要的一步。应当选择新鲜、肉质细嫩的草鱼。草鱼的重量最好控制在一斤半左右，这样大小的鱼肉质较为鲜嫩，也更容易入味。其次，处理鱼肉...
怎么做脆皮醋鱼好吃
1、主要食材：鲜草鱼，胡萝卜，冬笋口味咸鲜辅料葱、鸡精、醋、胡椒粉、油、淀粉。2、将鱼去内脏清洗干净，在鱼的两侧划一字花刀，胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝。3、坐锅点火倒入油，油至六七成热时，放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中。4、锅内留余油，油热将葱丝、姜丝炒出香味后，再放入...
糖醋鱼怎么做的?
做法一：1、刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1\/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，...
糖醋鱼的简单做法
炸鱼的整个过程约在6分钟左右就好，捞出鱼摆盘。第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克，食盐1克，加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，最后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。一道美味的糖醋鱼就做好了！
酱醋鱼的家常做法大全
1. 经典酱醋鱼 材料：- 一条草鱼或鲤鱼 - 一汤匙豆瓣酱 - 一汤匙姜片 - 三汤匙醋 - 两汤匙白糖 - 两汤匙酱油 - 小半碗水 - 两汤匙清油 - 适量葱花和红辣椒 做法：1. 将鱼去鳞、去内脏、去骨，切成块状备用。2. 热锅凉油，将姜片煸炒至香味出来。3. 加入豆瓣酱炒香，然后加入醋、...
糖醋鱼怎么做法 生活经验告诉你
1、作为家里当主妇，做一款好吃的糖醋鱼，该怎么做呢？首先做这道菜我们需要准备的材料有鲜鱼1条、生粉50克、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒1勺、番茄酱2勺、香醋2勺、白糖1勺、食用油适量、食用盐适量等材料以及辅料。准备好这些我们就可以开始做了。第一步我们先把鲜鱼把鱼鳞刮掉，然后开膛破...
西湖醋鱼的简单做法
西湖醋鱼是一道具有悠久历史的传统浙菜，以其鲜美的口感和独特的酸甜口味而闻名。这道菜选用活草鱼为主料，经过精心的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。下面为大家介绍一下西湖醋鱼的简单做法。所需材料：1. 草鱼一条（约750克）2. 生姜3片 3. 葱2根 4. 生抽适量 5. 料酒适量 6. ...
西湖醋鱼的家常做法 西湖醋鱼怎么做
1、食材：草鱼1条，绍兴陈酒25毫升，酱油75毫升，米醋50毫升，姜末2.5克，生姜片数片，白糖60克，湿淀粉50克，胡椒粉适量。2、将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。3、将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣4.5厘米...
怎样做美味的醋鱼?
醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而著称。制作美味的醋鱼需要精心挑选食材和掌握恰当的烹饪技巧。以下是制作醋鱼的详细步骤：材料准备：主料：草鱼或者黑鱼等适合烹饪的淡水鱼1条（约500-800克）辅料：葱、姜、蒜适量 调料：食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉（玉米淀粉...
家常糖醋鱼怎样做简单又美味?
一般推荐糖和醋的比例为1:1，但有的人喜欢更甜或更酸的口感，可以适当调整。勾芡的时候要注意火候和速度，避免淀粉糊底。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼肉会吸油变得油腻。总之按照这个步骤，你可以在家轻松做出既简单又美味的家常糖醋鱼，享受美食带来的快乐。
愚倪远浪： 1、糖醋鱼的家常做法:鱼洗净后两面切刀,葱姜切片,鱼抹上盐,加葱姜、料酒、水腌制1小时,抹上干粉.起锅烧油,鱼煎至两面金黄,加入蒸鱼鼓油、料酒、糖、醋、盐、葱姜、开水,炖30分钟.出锅加点香菜点缀即可食用.2、糖醋鱼调汁方法:将蕃茄酱盛入碗中.番茄酱中加入白糖、醋.加入淀粉、水、生抽.充分搅拌均匀即可.
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