红薯稀饭煮好后放了放就变绿了，为什么？
农科院粮作所的红薯研究员肖利贞曾发表声明：红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。肖利贞提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。
还有就是煮粥时有些外行喜欢为了追求口感而加碱，这是非常错误的，切忌！加入碱后所有的维生素B群会被破坏基本失去了粥的大部分有益营养。
红薯煮粥变绿色，是因为红薯接触了空气，发生了氧化现象，就类似苹果、香蕉等水果，削皮后接触空气变黑是一个道理，要避免红薯粥变绿，只需要在煮粥前将红薯浸泡在水中即可，下面介绍做法：
准备材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量（砂锅熬用2000g)
制作步骤：
1、将红薯洗净切块备用
2、将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑，煮出来的粥颜色不好看
3、将浸好的两种米加入适量的清水
4、大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）
5、最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可
6、红薯粥就煮好了
红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。
红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。
扩展资料：
食用功效
1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
参考资料：
百度百科-红薯
红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。
无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
扩展资料：
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
2、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
参考资料：百度百科_红薯
农科院粮作所的红薯研究员肖利贞曾发表声明：红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。肖利贞提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。还有就是煮粥时有些外行喜欢为了追求口感而加碱，这是非常错误的，切忌！加入碱后所有的维生素B群会被破坏基本失去了粥的大部分有益营养。
这个问题和我遇到的问题一样。这种现象很正常，是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。不过你可以放心的食用。
红薯稀饭煮好后放了放就变绿了,为什么?
红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、...
地瓜稀饭,煮熟后放了一上午,下午米汤就变成绿色了,地瓜也呈黑色的...
不过你别太担心，如果身体没什么不适的话就没什么大问题，可能是食物不怎么新鲜了，反正上午还没变绿的时候你喝了，不要紧滴~（反正是经过高温杀菌，肚子里的宝宝吃的都是你经过消化的好东西，不会病的……如果实在放心不下就打电话给医院咨询一下吧~最主要的是放宽心，情绪很重要哦~~）...
电饭锅熬好的红薯粥为什么放一段儿时间会变黑
4、将红薯和紫薯去皮 5、洗净厚，切成小块 6、大米浸泡好以后，放进电饭煲中 7、加适量清水 8、再把红薯块也倒入电饭煲中 9、启动煮粥功能，因为是晚上做的，所以用了预约粥，大家如果是用明火煮的话，就大火烧开水以后，再把米和红薯都放锅中，再次煮开后转小火再煮30分钟基本就熟了 10、...
红薯稀饭煮多了放冰箱还能吃吗
红薯稀饭煮多了放冰箱，只要时间不长，还是可以吃的，注意如下事项即可：红薯稀饭吃不完放冰箱，理论上冷藏放2~3天是完全没事的，但冰箱里其实并不干净，为了安全，最好隔天就吃掉。剩饭放冰箱，要先放凉再放冰箱，并且一定要用保鲜盒或者保鲜膜密封 ，不然冰箱里面的细菌会加速食物变质。冰箱里拿出来...
红薯稀饭隔夜还能吃吗
不能。对于食物安全和营养价值，尽量避免将煮好的红薯稀饭隔夜食用。长时间放置会导致细菌滋生，食物中的营养成分会流失，将煮好的食物保存到第二天时，暴露在温度适宜细菌生长的环境中。这增加了细菌污染和感染引发腹泻等健康问题的潜在风险。
红薯稀饭一般煮多久就熟了 红薯稀饭煮多久时间熟了
1、红薯稀饭煮40分钟左右。2、煮红薯粥时一般用大火煮，将大米淘洗干净后，水开后放入锅中，煮大概25分钟后，再放入红薯。红薯要去皮洗净，切成小块，方便红薯能快速煮熟，以免煮的时间太长导致糊锅。红薯粥不仅可以用大米煮，还可以用小米加上其他糙米煮，风味丰富。
红薯稀饭先煮红薯还是先煮米
而且会导致部分营养素丢失的，最好是不要用水浸泡，在煮之前洗净就可以了。红薯稀饭营养价值较高，且容易被消化吸收，可以为人体补充营养，但隔夜的红薯稀饭通常不能吃。红薯粥放置的时间较长，会导致食物营养成分已经流失，而且容易滋生细菌，吃了之后容易引起腹泻等情况，不建议红薯粥隔夜吃。
红薯稀饭是先放红薯还是白米
红薯稀饭做法如下:1、煮稀饭的白米洗净备用。2、红薯去皮洗净，切块待用。3、把米倒入电饭煲里，盖上盖子大火焖20分钟至煮。4、待米汤烧开时，倒入红薯，再盖上盖子。5、再次烧开后，用铲子轻轻搅动锅底，以免粘锅。6、继续煮到米汤浓稠，米粒熟透后即可关火。
红薯煮稀饭放了几天有点酸了现在还能吃吗
不能吃了要为健康负责
红薯稀饭怎么做
煮成金黄色，有点粘就关火出锅，再吃的时候加点红糖更好喝，女性喝可以解除痛经。4、红薯花生红枣稀饭，备用，花生，红枣，先把红薯皮去掉，洗干净，切成小块，把花生拍碎，先放红薯进锅里煮开后在放花生个红枣进去，大概煮十五分钟，红薯熟透后出锅，香甜可口。
止牧补肺： 农科院粮作所的红薯研究员肖利贞曾发表声明:红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样.无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅,都有可能出现这种情况.肖利贞提醒大家,变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染,最好别再食用,如果要吃也应该加热后再吃,建议大家做饭时应该吃多少做多少,尽量不吃隔夜饭. 还有就是煮粥时有些外行喜欢为了追求口感而加碱,这是非常错误的,切忌!加入碱后所有的维生素B群会被破坏基本失去了粥的大部分有益营养.
疏勒县15582904226： 为什么地瓜稀饭过一段时间会变成绿色?？
止牧补肺： 化学反应
疏勒县15582904226： 为什么地瓜粥放久了会变绿?？
止牧补肺： 是因为地瓜里的淀粉和空气接触后发生了氧化反应.
疏勒县15582904226： 我熬的红薯稀饭为什么放了一会颜色变成绿色?和我熬稀饭时放碘油关系吗? - ？
止牧补肺： 有关系,碘遇到淀粉变蓝色,量少就呈现绿色了
疏勒县15582904226： 前一天早上在铝锅里煮的红薯粥第二天早上变绿了怎么回事 - ？
止牧补肺： 这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.但是下次还是装在瓷碗里好些,不锈钢锅,电饭锅超过24小时吃了都不好 ,铝锅装久了,吃了易得老年痴呆.
疏勒县15582904226： 地瓜饭放久了为什么会变成绿色? - ？
止牧补肺： 地瓜饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样.无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅,都有...
疏勒县15582904226： 为什么我煮的红薯稀饭第二天变成了绿色,请问还能吃吗?？
止牧补肺： 其实可以吃的,那是淀粉产生的变化,如果不放心就倒了,我以前见过的
疏勒县15582904226： 红薯汤放一夜为什么会变绿? - ？
止牧补肺：原因如下:1、红薯中含有淀粉,融于水,化学作用之下,就会变色.2、因为红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等,所以红薯煮出来的水是青色.
疏勒县15582904226： 晚上熬得地瓜小米稀饭,怎么皮上一圈白的成了绿色的. - ？
止牧补肺： 您好,这个是很正常的,对身体不会有多大影响的,只要加热后再食即可.下面我为你解释下:红薯稀饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黄的道理一样.无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅,都有可能出现这种情况.提醒大家,变绿的红薯稀饭可能已受到病菌侵染,最好别再食用,如果要吃也应该加热后再吃.
疏勒县15582904226： 用红薯煮稀饭,稀饭变成绿色,请问一下这是水的问题还是红薯的问题啊? - ？
止牧补肺： 我跟你说,都没问题,煮好后放的时间长了都是绿色
