杀甲鱼(王八)正确杀法怎么杀,甲鱼怎么吃?
杀甲鱼的正确方法及视频,杀甲鱼有诀窍,教你正确方法和清洗技巧
小伙第一次杀甲鱼,网上的方法不管用,怎么办
1、把甲鱼的头顶在盆沿
2、像平常杀鱼一样从尾端剪入
3、沿中线开膛破肚
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头
6、胸部横切十字型刀口
7、去除内脏和油脂等内容物
8、撕去外壳最表层的黑皮污膜
食用:甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
扩展资料:
甲鱼选择的三个关键点
【从甲背来看】放养甲鱼的甲背用手摸过去会很光滑,而家养甲鱼的甲背则要粗糙得多,在选购辨别时,可以先看一看其甲背是否有光质感,然后再用手去摸一摸。
【从形体来看】放养甲鱼因为生长环境严酷,每天为觅食而奔忙,形体看过去要矫健很多,更壮实一些。而家养甲鱼生长环境优良,每天“饭来张口”,“好吃懒做”,看过去会肥胖臃肿很多。不过要提醒一下,一般来说,母甲鱼会比公甲鱼胖一些。
【从颜色来看】品种不同的放养甲鱼虽有不同颜色,但以偏黄、偏黑的颜色为多,而家养甲鱼的颜色在偏黄、偏黑的基础上会带有一定程度的绿色。
参考资料来源:百度百科-甲鱼
材料:甲鱼一只,盆子一个,剪刀一把,食盐和开水。
1先把甲鱼头顶在盆子边
2.后面尾部剪入,沿着中线开膛破肚
3.剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎,甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪脖子和头
4.在甲鱼胸部横切,成十字型刀口,去除内脏和油脂等容物,黄油一定要清理干净
5.用开水冲洗泡下,开水泡后撕掉外壳最表面的黑皮污膜
6.用食盐整体搓洗后用冷水漂洗即可
吃法:
1.炖甲鱼
材料:甲鱼一条,冬笋一根,火腿一根,食盐少量,水适量
甲鱼处理好,冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行。
2.红烧甲鱼
甲鱼1条,冬笋适量,鸡精少许,葱少许,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,辣椒油适量,胡椒适量
葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块,甲鱼处理好焯水后备用,五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄,下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟。下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘。
扩展资料:
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
参考资料:百度百科-甲鱼
杀甲鱼(王八)的正确方法和吃甲鱼的方法步骤如下:
第一步:先把甲鱼头顶在盆子边。
第二步:就像平时杀鱼一样从后面尾部剪入。
第三步:沿着中线开膛破肚
第四步:剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎。
第五步:甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪脖子和头。
第六步:在甲鱼胸部横切,成十字型刀口。
第七步:去除内脏和油脂等容物,黄油一定要清理干净。
第八步:用开水冲洗泡下。
第九步:开水泡后撕掉外壳最表面的黑皮污膜。
第十步:用食盐整体搓洗后用冷水漂洗即可。
第十一步:甲鱼清理完成。
清蒸甲鱼甲鱼如何吃:
清蒸甲鱼的用料
甲鱼1只
葱5根
料酒2-3勺
姜4片
1.仰着装盘。由于这只比较大,我家里高压锅放不下。就用了蒸锅。蒸锅速度慢,水要装到三分之一最少,也就是到蒸锅的40%。(高压锅大火转中火一共30分钟就好了,然而蒸锅要1个小时20分钟,前面20分钟大火,后面1个小时中火)
2.四片生姜、一把葱,葱可以塞肚子里。
3.倒少许黄酒。
4.一个半小时后开吃,由于没放盐,吃的时候肉是另沾酱油的,汤汁非常鲜美。
扩展资料
吃甲鱼的注意事项:
1.如果甲鱼不伸头,就用筷子戳甲鱼的嘴巴,甲鱼咬的时候就拖就拖出来了。
2.第九步中很重要,甲鱼壳上的砂皮污膜要除,并一定清理干净,那个口感很不好不能吃。
3.甲鱼体内的黄油尽量清理干净,甲鱼的油脂土腥味重,香料都盖不住。
禁忌人群:肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
将活甲鱼翻个,剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6. 拣去姜、葱,调好味即可。
贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
(1)家里做一般两种方法:清蒸和煮汤。
清蒸:甲鱼洗净后,底部朝上,加姜片,黄酒,盐,少许酱油,冰糖。水烧开,把甲鱼放入隔水蒸,蒸到裙边酥烂就好了。
做汤:就是把甲鱼剁块,冷水下锅,煮沸,加黄酒,葱姜去腥,然后微沸直到甲鱼熟,加一些胡椒粉,盐,味精等就可以了。
甲鱼不太新鲜了,才考虑红烧。
甲鱼外面的那层薄膜要去掉,里面的脂肪不要。
(2)杀甲鱼:一般就是用脚踩甲鱼背,要用大点力,这样他的头就会伸出来,然后一手抓住头往鱼背上靠,一手用刀割断其咽喉。注意不要让它咬到你了,甲鱼咬劲很大的,大的手指都能把你咬断。然后再用开水去烫,这时一般都没死,甲鱼生命力很强的,烫的时候最好用什么东西盖着,烫一烫主要是为了清除甲鱼身上的那一层膜,那个很脏的,烫一下后用清洁球去擦就很好擦掉了,是一层皮。破开甲鱼后要把甲鱼里面的油洗 干清点,尽里都除掉,好像是不能食用的,不过一点点还是没事的
怎么杀甲鱼?怎么处理甲鱼?
用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。甲鱼怎么杀 处理甲鱼的步骤 1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的...
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甲鱼怎样宰杀?
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1 杀甲鱼的正确方法 1、活杀把活甲鱼直接杀死,最好有两人进行,因甲鱼的全身都是宝,宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以,在宰杀时应按以下三个步骤;2、做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用),筷子1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈),小碗2只,其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用),还有1只放少许...
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分享一下我平常的两种杀法。1。用剪刀把甲鱼的头拉出来,夹紧。拿菜刀直接把头剁掉。2。找个绳系个活扣把甲鱼的头拉出来,用刀轻轻拉开它的脖子,血流干了就死了,注意甲鱼的动脉在脖子朝上的那一面。然后发到热水烫一下,去皮,净膛即可入锅。照着一楼的煮食方法即可 ...
如何宰杀王八
1、把王八翻过来。等它用头和脖子翻身是,用一块厚布(洗碗布叠成四折),捏着它的头和脖子(因为有厚布,它咬不到你)。2、然后,在脖子(侧面的颈动脉)上给它一刀。血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼血酒,活血佳品。3、把王八放入一加水能淹没它的大碗里(肚子朝下)...
杀甲鱼(王八)正确杀法怎么杀,甲鱼怎么吃?
1. 将甲鱼平放在盆中,用刀轻轻敲击甲鱼头顶,使其处于镇静状态。2. 从甲鱼尾端沿着背部中央剪开,直至头部。3. 沿着脊柱中线继续剪开,直至甲鱼颈部。4. 在颈部根部斜向剪断,直至颈椎,确保甲鱼不再活动。5. 此时可以安全地继续剖开脖子和头部,彻底剪断。6. 在甲鱼胸部做一个十字形的切口,揭开...
甲鱼怎么杀最简单?
甲鱼是鳖科两栖爬行动物的统称,在生物学分类上是动物界、脊索动物门、爬行纲、龟鳖目、鳖科水生爬行动物的统称,亦称团鱼、水鱼、王八等,值得注意的是山瑞鳖是国家二级保护动物(仅限野生种)、鼋和斑鳖是国家一级保护动物,未经许可私自捕杀、贩卖属于违法行为。二、处理方法 1、方法一:把甲鱼腹部朝上...
两斤的甲鱼怎么杀?怎么放血?怎么开膛破肚?
甲鱼的杀法一:将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。甲鱼的杀法二:用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。王八,即...
兆帝丙硫: 1、杀甲鱼要先卡住甲鱼的头,在甲鱼的咽喉处割下一刀,剪下他的脖子,再用碗把甲鱼的血给接住.2、可以把甲鱼放平或者翻过身都可以,然后用脚踩住它的身体,等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子,最好拿个碗把血装好,不然弄的到处都是.
巴林右旗14762648569: 如何宰杀甲鱼 ?
兆帝丙硫: 1、首先将甲鱼翻身背壳朝下,甲鱼会努力翻身,这时脖子就会伸长.2、当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来.3、甲鱼头根据需要选择去留,如果食用要剪开喉咙的地方,将表面滑滑的清洗干净.4、将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开.5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子.6、将甲鱼肚子里的所有内脏清除掉,用清水清洗干净.7、留下甲鱼肉和壳,准备制作菜肴即可.
巴林右旗14762648569: 甲鱼怎么杀怎么处理 ?
兆帝丙硫: 1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净.2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一...
巴林右旗14762648569: 怎么样杀甲鱼 ?
兆帝丙硫: 1、首先用长棍或者长勾让甲鱼咬住,手起刀落砍下或者剪下甲鱼头.2、将甲鱼肚子朝天,从甲鱼背部与肚子连接的左右两侧没有骨头的地方切开.3、左右两边都切开以后只留尾巴处不切断.4、掰开甲鱼后去掉内脏.5、将甲鱼的肚子和头部都对半剪开,去掉头部的牙齿.6、将甲鱼浸泡在开水中片刻,去掉甲鱼分离的表皮.7、甲鱼攻击性较大,如果操作不当,还会咬人的,要注意手指或手臂被咬到.此外,还有比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死.
巴林右旗14762648569: 怎么杀甲鱼 ?
兆帝丙硫: 1、在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁,用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪,接着沿着中间的线间就行.等剪到脖子的位置时要横断一下,最后将它的胸部解剖开并将内脏去掉,用开水冲洗一下就行.2、甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称.共有20多种.中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见.3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药.其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用.
巴林右旗14762648569: 杀甲鱼直接用开水还是放血好 ?
兆帝丙硫: 可以不放血,直接用水烫.杀甲鱼就是不能放血,一般都是直接放在水里面开大火烫死,然后拿出来去除内脏再进行烹饪,这样营养价值非常丰富. 杀甲鱼直接用开水还是放血好 一般的杀甲鱼都是用开水烫而不用放血.因为用开水烫,可以杀死甲鱼身上的寄生虫.方法是把甲鱼放置在容器中,然后直接在容器中冲开水,浸泡四五分钟后把已烫死的甲鱼捞出来开肠破肚就可以了. 杀甲鱼直接用开水还是放血好 杀甲鱼不能直接用开水烫死,应该杀死放血好,.如果用开水烫死,甲鱼里的血全部都在甲鱼里,甲鱼肉充满了血液,外观不好看,炖出的汤混蚀不凊.
巴林右旗14762648569: 杀甲鱼的关键步骤 甲鱼的杀法是怎样的? - ?
兆帝丙硫: 甲鱼的杀法是怎样的?杀甲鱼的关键步骤是什么呢?甲鱼又俗称鳖、水鱼、团鱼和王八等,卵生两栖爬行动物.鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果.不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中...
巴林右旗14762648569: 咋样宰杀甲鱼 - ?
兆帝丙硫: 1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血. 2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血. 3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断...
巴林右旗14762648569: 甲鱼怎么杀?
兆帝丙硫: 1.筷子法:将筷子放在鳖的头部,使鳖将筷子咬住,然后将筷子翻转,把鳖的头部翘出鳖壳外,拉住筷子,快速间断鳖颈部.2.脚踩法:用脚重重踩下鳖的背部,将鳖的头部出来的瞬间,抓住,快速剪断鳖颈部.
巴林右旗14762648569: 甲鱼怎么杀??
兆帝丙硫: 首先把甲鱼反转过来,待甲鱼伸出脖子时,用刀划开口子并放出甲鱼血.把杀好的甲鱼放到案板上竖起来,右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分,去掉内脏.把甲鱼...