米 线的原材 料是纯大米吗？
作者&投稿：吉征 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
不都是，有些小店的米线是掺起来的，还有添加剂。建议旗鼓村米线，这一类走高端的，质量有保证
有啊，旗鼓村米线里就是，如果你品尝仔细的话，纯大米的和加入其它添加剂的就是不一样的
是的。但是用纯大米做得不是特别多旗 鼓 村 米线阿香之类的用的是纯大米， 一般下贩不是纯大米
尉许瑞科： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法.另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”.干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏.食用时,再蒸煮涨发.干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味.”
都匀市18434626879： 米线都是纯大米的吗? - ？
尉许瑞科： 不都是,有些小店的米线是掺起来的,还有添加剂.建议旗鼓村米线,这一类走高端的,质量有保证
都匀市18434626879： 米线是大米制作的吗 正宗米线的做法 - ？
尉许瑞科： 米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.其特点是:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法.另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦...
都匀市18434626879： 市民怀疑:米线都是大米做的吗 - ？
尉许瑞科： 在云南本地,米线都是大米做的.外地的米线极少数是真正使用大米为原料做的.
都匀市18434626879： 谁能告诉我米粉和米线有什么区别? - ？
尉许瑞科： 米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味深...
都匀市18434626879： 现在还有用纯大米做的米线吗? - ？
尉许瑞科： 有啊,旗鼓村米线里就是,如果你品尝仔细的话,纯大米的和加入其它添加剂的就是不一样的
都匀市18434626879： 米线是用大米做出来的吗?2岁幼儿可以吃吗? - ？
尉许瑞科： 米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃.2岁幼儿可以少量食用.
都匀市18434626879： 过桥米线是用米粉做的吗 - ？
尉许瑞科： 是的,过桥米 线当然是用米 粉做的.
都匀市18434626879： 经常有一些报道说米线是有很多危害的,真实情况是不是这样?？
尉许瑞科： 报道的是街头小摊或者小店里的米线,有很多添加剂,吃了会对身体不好.一定要分清楚,正宗的米线应该是纯大米做的.这种米线也有,就是比较贵一些,你可以去旗鼓村米线店看一下,他们就是纯大米做的,和一般的那种街头的米线口味绝对不一样.
都匀市18434626879： 米线是什么制作的,吃多了会有什么问题?求专业人士解答...？
尉许瑞科： 正宗的米线只含有大米和水,吃这样的米线是没有任何问题的,路边摊子最好不要吃,我平时都是去旗鼓村米线吃.他们的米线质量还是有保证的,放心.
