杂粮煎饼用的是什么酱
一般的是炒好的芝麻，花生，配五香面，大豆油组成的。也有的配少量的辣椒面，有的加白糖的等。
我在山东泰安，山东煎饼就是这边起源的。
这边的煎饼主要是玉米的，也有小米的。
方法：
1.把玉米或者小米泡在水里两天，也可以加少许板栗和地瓜片一起泡，然后磨成糊状。
2.摊煎饼需要专门的工具，锅叫做鏊子。
3.把面糊摊在鏊子上，抹匀，烘干即可揭起食用。
用的是甜面酱。
准备材料：鸡蛋 1个、甜面酱 适量、咸菜 适量、肉松 适量、生菜 适量、脆饼 1片、杂粮面粉 适量、葱花 适量。
一、把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。
二、然后取杂粮面糊到煎板上，如下图所示。
三、用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀，如下图所示。
四、然后把鸡蛋打上面饼，尽量摊匀，如下图所示。
五、鸡蛋摊匀后，撒上准备好的咸菜，葱花、肉松，如下图所示。
六、然后将面饼折叠三分之一，如下图所示。
七、在面饼折叠处涂上甜面酱，如下图所示。
八、接着在甜面酱上加一块脆饼，如下图所示。
九、在脆饼上加一片生菜，然后从两边折叠面饼，卷起，如下图所示。
十、把卷起的煎饼从中间切断，两段叠一起，杂粮煎饼就已经做好了。
杂粮煎饼用的酱都是自己制作的；
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果怕太淡了，就加点盐。
然后就放多点糖，自己尝着味道满意了就可以了。
然后起锅，就这么简单。或者：
纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。
飘香酱
甜面酱
山东杂粮煎饼配方
4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼，摊匀 7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜 8.撒上葱花 9.撒上肉松 10.折叠3分之1的面饼 11.在折叠处涂上甜面酱 12.在甜面酱上加一块脆饼 13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起 14.把卷起的煎饼从中间切断 15.两段叠...
正宗山东杂粮煎饼酱料怎么调
杂粮煎饼酱料所需材料：1：“十三香”调味料；2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用。制作流程：1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）。2：煮5分钟左右；然后加...
杂粮煎饼酱的制作方法
先和面，白面:黄豆面:黄面，按3:2:1的比例和成糊糊，就你在街上吃杂粮煎饼时候的糊糊那样，静置再做薄脆:取一个鸡蛋加少许盐和面，分成小份，撒面粉擀成超薄的面片，起油锅，热油下锅，炸至两面金黄即可做酱:黄豆酱:甜面酱:豆瓣酱 3:2:1混起来 铁板上要保证无油，如果有油，就泼点水用铁铲...
杂粮煎饼面糊配方和酱的做法 杂粮煎饼面糊配方和酱的做法是什么
2、面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。3、面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。4、酱料的材料：...
做杂粮煎饼用什么面粉 做杂粮煎饼用哪种面粉
用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。7、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。8、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。9、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。
杂粮煎饼怎么做呢?
山东杂粮煎饼稠面糊配方（刮板脆煎饼）1、白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1 2.最最最关键的，面欣酥放少许，请记住，煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明，再根据气侯适量增减！下面是杂粮煎饼酱配方 第一步：甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：...
杂粮煎饼的酱料做法
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼，摊匀 7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜 8.撒上葱花 9.撒上肉松 10.折叠3分之1的面饼 11.在折叠处涂上甜面酱 12.在甜面酱上加一块脆饼 13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起 14.把卷起的煎饼从中间切断 15.两段叠...
做杂粮煎饼有什么建议摆摊
8、杂粮煎饼果子做法技巧:1.饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。2.往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。3.鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。4.撒上葱花、生菜和香菜末5.放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折;6.往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断;7.对折放入盘中...
山东杂粮煎饼用的甜面酱怎么做
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如何让杂粮煎饼的甜面酱更加好吃可以交流一下
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仇由莫嘉瑞： 一般的是炒好的芝麻,花生,配五香面,大豆油组成的.也有的配少量的辣椒面,有的加白糖的等.
苏仙区18068073622： 山东杂粮煎饼里边放的什么酱料 - ？
仇由莫嘉瑞： 有的放的甜酱,有的放的黄豆将.
苏仙区18068073622： 舍得脆杂粮煎饼面糊的配方及酱料的制作 - ？
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仇由莫嘉瑞： 煎饼酱制作起来其实木有一丁点技术含量,只要有豆瓣酱和辣酱就足矣,那这次教给各位一种新的煎饼酱吧,口味很不错而且制作方法极其的简单,只要几步就搞定了,但是这几步非常重要不能弄错,不然这个酱味道可就做不来那个味道喽! ...
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仇由莫嘉瑞： 用芝麻酱、香油、甜面酱和少许的凉开水调成的酱汁. 煎饼果子的做法,准备材料: 面粉:150克、玉米面:80克、芝麻酱:2大勺、细香葱:适量、甜面酱:大勺、香菜:适量、油条:2根、豆芽:适量、火腿肠:2根、鸡蛋:2粒、色拉油:3...
苏仙区18068073622： 请问山东杂粮煎饼用的是什么酱 - ？
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