常德津市麻辣牛肉是怎么做的?
用料
黄牛肉（要没有筋的，肥的） 1750g
自制卤水 一锅
白芝麻 50g
大蒜果 50g
生姜片 50g
桂皮 3小块
八角 3颗
花椒 一小把
麻椒 适量
草果 2颗
香叶 5片
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
味精或者鸡精 适量
小磨菜籽油 适量
卤水材料:
草果 4颗
桂皮 4小块
八角 5颗
花椒 一把
干辣椒 4颗
白寇 5颗
肉豆蔻 半颗
沙姜 5块
小茴香 一小撮
生抽 三汤匙
冰糖 一块
盐 适量
鸡精 适量
纱布 一块
津市麻辣牛肉的做法
将买来的牛肉洗净用清水泡一会，尽量将血水泡出来
卤水制作方法:卤水材料里面的所有材料（鸡精，盐，生抽除外）用一块干净纱布包着，系紧，接一锅清水，将卤料包丢进锅里，加入盐、鸡精、生抽，煮开后转小火炖10分钟即可。
将牛肉切成四小块，这样容易卤煮一些，卤水里面煮到牛肉用筷子插进去抽出来的时候没有血水就可以了
等牛肉完全冷却，切成片，将锅烧热，倒油（油要多一点），油烧热后将菜谱里的所有调料（孜然粉，辣椒粉除外）下锅炸香，然后倒入切好的牛肉片，开始开大火爆炒
满满成这个样子了转中小火，加入孜然粉和辣椒粉，不断翻炒，保证所有肉片受热均匀，时间自己掌握，炸的越久牛肉片越硬
最后出锅静待麻辣牛肉冷却，麻辣牛肉热的时候千万不能盖盖子哦！
麻辣牛肉码子的家常做法
材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
楼主自己吃。可以根据自己的量来吧
津市有哪些当地人常去的餐厅?
老长沙土菜馆：这是一家专门做湖南菜的餐厅，以地道的湖南口味和独特的菜品吸引了大量的食客。其中，剁椒鱼头、蒸排骨等都是招牌菜。津市牛肉粉：津市牛肉粉是津市的特色小吃，几乎每个津市人都吃过。津市牛肉粉的特点是汤底醇厚，牛肉鲜嫩，粉条滑爽。其中，老字号的津市牛肉粉店更是当地人的首选。老街...
常谈一下,大家认为不能错过的小吃有哪些?
保定的驴肉火烧，酥脆的火烧里面夹着炖的软烂喷香的牛肉，一口咬下去，香味四溢，一顿我能吃四个，大家有机会一定要过来尝尝。
有哪些常德特色美食?
搭配米粉食用的东西叫做码子，码子有很多种，比如牛肉、酸辣鸡杂、猪脚、三鲜等等，我个人特别爱吃麻辣牛肉的粉，在搭配一点小吃，这个早餐是非常满足的。长期以来，常德人不论男女老幼都喜欢食用米粉，米粉食用方便在家也可以轻轻松松的做，只需要购买做好的光米粉用开水煮热，加上家里任意佐料调味即可食用...
常德美食作文350字
一般就着牛肉吃,码子多以清炖牛肉、红烧牛肉、酱汁牛肉、麻辣牛肉、牛杂、牛腩为主。 其中津市米粉是常德米粉的重要分支,炖粉更是米粉界的战斗机,把粉放进去小火烧煮的牛肉钵子里,充分吸收了牛肉与红油的精华,吃起来很是爽快。 写常德酱板鸭的说明作文 湖南的酱板鸭的制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以...
美味低卡甜点 - 煎香蕉的做法
具有麻辣香脆的特点，余味持久，有健脾、开胃、减肥的独特功效。津市牛肉粉 津牛肉粉是湖南常德最具特色的小吃，以山楂、栀子、灵香草等为原料，制作出的津市牛肉粉味道非常鲜美，滑润可口。在津市，人们每天的早餐都是从一碗牛肉粉开始的，现在津市的牛肉粉已经遍及全国，但要说到最正宗的津市牛肉粉，还...
以前吃的牛肉乾,白色袋子的,是什么牌子?
这个白袋子牛肉干大名鼎鼎，包装简单却十分醒目，大大的白底上印着醒目的红色字样，一看就让人食指大动。它出自哪个品牌之手呢？揭秘时间到！这个白袋子牛肉干就是来自鼎鼎大名的“卫龙”。没错，就是那个辣条界的大佬！卫龙不光辣条做得好，牛肉干也是一绝。这袋白袋子牛肉干，肉质紧实，嚼劲十足，咸...
什么牌子风干牛肉好吃
通辽的牛肉干：适合当作零食，在办公室、家、车上直接吃，有原味、麻辣、五香、香辣等各种口味，男女老少都适应。个人推荐两个品牌供参考：锡盟原味牛肉干---锡林牧场牛肉干；通辽牛肉干---怯薛军牛肉干。淘宝上都有，我买的是 高娃赛罕 内蒙古特产店的牛肉干，个人感觉挺不错。问题二：风干牛肉哪个...
你,早上吃什么?
烂大街所谓“津市牛肉粉”常见红烧和麻辣,小店子不会做,全靠炸牛肉的牛油汤救命,老店铺如壹德壹、刘聋子,红烧牛肉粉是代表,汤色清澈,回味无穷,“亮汤”的特点全占,这才有了好事者的模仿。 当然在长沙,吃的多的还是长沙口味。外地人来长沙,我会教他几句“黑话”,粉面少点就说“轻挑”、多点说“重挑”,...
常德米粉介绍常德米粉附近
常德最好吃最有名的牛肉粉在津市,从丹阳路坐车就可以到了。天津最有名的牛肉面是刘米粉,这家百年老店的总店就在天津后湖附近,尤其是清炖米粉,颇有特色,远近闻名。 8.家门巷常德米粉怎么样湖南10大早餐排行榜?湖南人早餐吃米粉最多。米粉店遍布街角。米粉有肉丝粉、三鲜粉、牛肉粉等。其次是馒头、小笼包、肉包子...
从北京西站到湖南常德坐哪个车次好
清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉;漂清血水,切成小方块,放在钵中,同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包,用小火烧煮,这样烧者出来的牛肉油码,既保持了牛肉的原汁原味,又增添了各种香味,与米粉一起食用,香气四溢,回味悠长。 推荐品牌--“壹德壹米粉” 已赞过 ...
苦杭山绿： ※ 常德特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25...
滨城区17385018195： 麻辣牛肉是用什么配料来做的? ？
苦杭山绿： 原料:牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克.只要是食用油,随便什么油都可以
滨城区17385018195： 麻辣牛肉怎么做? - ？
苦杭山绿： 菜系及功能:家常菜谱 麻辣牛肉选料:煮熟的牛肉250克. 调料:黄酒2匙,泡红辣椒(切丝)1匙,花椒、蒜泥、葱花、姜末、细盐、白糖各半匙,胡椒粉、花椒粉各少许,麻油、生油、红辣油各1匙. 麻辣牛肉的做法: 1.将煮熟的牛肉切成丝...
滨城区17385018195： 麻辣牛肉要怎么做好吃?麻辣牛肉要哪些材料?如何做麻辣牛肉？
苦杭山绿： 麻辣牛肉详细制作步骤1.牛肉(瘦牛肉)切成2块.葱切段,姜切片,干辣椒切节,芝麻炒酥.2.牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌1小时.腌制好的牛肉块上屉蒸烂晾凉,切成长4厘米、宽1厘米的长方条.3.烧沸花生油,把牛肉炸干水分,捞出沥油.4.锅底留油25克,烧糊花椒捞出不要,再炸干辣椒成紫黑色,加葱、姜炒一下,注入汤150毫升,加酱油、糖及余下料酒,放入牛肉上火收汁,汁快尽时加入味精,汁干时加入辣椒油,撒上芝麻,翻匀即成,食时挑去辣椒装盘.
滨城区17385018195： 麻辣牛肉怎么做呢?？
苦杭山绿： 【主料】 牛腿肉500克. 【调料】 花椒肉、辣椒面各50克,葱、姜、辣椒、盐各少许,白糖75克,油100克,芝麻仁25克,绍酒30克. 【制作过程】 (1)牛肉用水煮至八成熟,取出晾凉,逆丝切成一字条,用热油炸至无水分. (2)锅中放少许底油、红油,投入葱、姜、辣椒略炸,放入汤、盐、白糖、绍酒,加入炸好的牛肉条煮60分钟,改用旺火将汤收浓,拌入花椒面、辣椒面、芝麻仁即可. 【特点】 麻辣甜香,入口即化.
滨城区17385018195： 麻辣牛肉做法和配料 - ？
苦杭山绿： 麻辣牛肉的做法和配料 用料 牛里脊 500克 花椒 适量 桂皮 一片 香叶 4片 干辣椒&辣椒粉 适量 姜 1块 料酒 1汤匙 白糖 1汤匙 生抽 2-3汤匙 老抽 半汤匙 盐 适量 十三香 1汤匙 白芝麻 适量 香油 适量 麻辣牛肉的做法 新鲜牛里脊不要清洗,表面抹盐...
滨城区17385018195： 麻辣牛肉怎么做啊 - ？
苦杭山绿： 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...
滨城区17385018195： 麻辣牛肉怎么做？
苦杭山绿： 牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上汤100克,料酒l汤匙,葱、姜、香油各适量 ①将牛肉洗净去掉筋皮,顺着纹路改成0.4厘米厚的大片,再切粗丝,用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀,腌20分钟. ②烧热锅,下油烧至七成熟时,将肉丝下入油锅内,炸干水气捞出. ③锅内留适量油,将姜、葱煸出香味,烹入上汤、料酒、盐、味精,再放入炸好的牛肉丝,用小火慢慢收下水分,然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀,去掉姜、葱,淋上香油即可.
滨城区17385018195： 津市牛肉粉的详细做法是什么 - ？
苦杭山绿： 津市牛肉粉的做法具体如下:食材准备:牛肉1斤,大葱1根,生姜半块,大蒜一头,花椒,茴香,八角,干辣椒,草果,香叶,五香粉,米粉,老抽,生抽,料酒,耗油,陈皮,桂皮适量.1、将煮肉需要用到的花椒、茴香,八角等细碎的调料...
滨城区17385018195： 麻辣牛肉建议的做法,最近想吃又不知道怎么做?求教?？
苦杭山绿： 麻辣牛肉我自己的做法分享给你下. 1.把牛肉切成小段,然后放入料酒、生抽、盐和生姜进行腌制2.锅倒入油,把干辣椒、花椒、八角等配料放入炸香,再放入牛肉,这时候就有很多水分,炒10分钟后就把水倒掉,将牛肉晾干3.再拿一个小碗,放入生抽、料酒、白糖和盐备用,再放入油再把刚沥干的牛肉放入,继续翻炒,翻炒大概需要20分钟,然后在把刚刚小碗的东西倒入即可,然后就等收汁了.最后起锅后可放入点白芝麻装扮.
