冰糖葫芦熬糖技巧 制作糖葫芦熬糖的详细过程
作者&投稿：姚咽 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
其次，要掌握好火候。熬糖的火候很重要，火太大容易糊锅，火太小则会影响糖的熔化速度。一般来说，可以先将火开至中火，等糖开始熔化后再适当调小火力，这样可以避免糖粘锅或者糖变色。
再次，要注意糖的熔化顺序。在熬糖时，不同的糖的熔化顺序也不同。一般来说，白砂糖比冰糖容易熔化，所以可以先将白砂糖放入锅中熔化，等到白砂糖全部熔化后再加入冰糖，这样可以避免冰糖熔化不均匀，影响口感。
较后，要注意糖的温度。在熬糖过程中，糖的温度非常高，需要等到糖的温度降低到一定程度后再将葫芦串放入锅中，否则容易烫伤。一般来说，当糖的温度降低到约130℃左右时，就可以将葫芦串放入锅中翻糖了。
总之，制作冰糖葫芦的熬糖技巧很重要，只有掌握好了熬糖的技巧，才能制作出美味可口的冰糖葫芦。希望大家在制作冰糖葫芦时能够注意以上几点技巧，制作出更加美味的冰糖葫芦。
叔泽丹可： 熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒.可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了.若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味.切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮. 蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖.将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可.蘸糖环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
沧浪区17890956764： 冰糖葫芦的糖是怎么熬出来的? - ？
叔泽丹可： 1、糖.一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水.用量的多少可以根据制作原料的多少调节. 2、锅.一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因. ...
沧浪区17890956764： 糖葫芦熬糖配方 - ？
叔泽丹可： 冰糖葫芦做法:1.把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右.2.糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状.如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味.3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可.
沧浪区17890956764： 有谁知道怎么熬制糖葫芦用的糖 - ？
叔泽丹可： 熬糖: 按糖与水1:2倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌一下,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒.可用筷子蘸一下糖浆,如果能拉出丝来,那就表示已经好了. 蘸糖: 将锅子倾斜(这样就可以让红果全部都蘸到糖),将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可.做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
沧浪区17890956764： 冰糖葫芦熬糖怎么熬的 - ？
叔泽丹可： 先把串好的水果准备好,熬糖根据所需要原材料的多少去定量,每次把糖熬好后全部蘸完,到下次熬制的时候重新加水加糖熬制,反复如此即可!熬糖主要是控制好糖水比例,温度和火候变化,我做十几年了,所以熬糖上还是比较有经验的!希望能够给你帮助!
沧浪区17890956764： 冰糖葫芦熬糖详细步骤 - ？
叔泽丹可： 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油. 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡). 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌...
沧浪区17890956764： 如何做糖葫芦,关键是怎么熬糖 - ？
叔泽丹可： 10月3日 00:21 其实简单的不得了. 冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗? 1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 ...
沧浪区17890956764： 做冰糖葫芦怎么熬糖? - ？
叔泽丹可： 您好,熬糖分水熬和油熬两种,一般来讲,油熬糖比较难,但味道最好,建议掌握油熬糖~~~~ 油熬方法如下,取锅待热后放油,油温在7分热时,放入绵糖,用叫勺拍散后使其充分融化在油内,一定要勤加搅拌,待糖汁发粘,即为熬好!!~~~~~
沧浪区17890956764： 冰糖葫芦外面的糖的制作方法窍门 - ？
叔泽丹可： 正宗冰糖葫芦 食材:山楂1000克、冰糖适量.制作方法:第一步:山楂倒入盆中,加适量食用碱,然后倒上清水泡一会;山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉;用竹签串起来.第二步:起锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和水的比例最好是1...
沧浪区17890956764： 怎样做冰糖葫芦 熬糖教学 - ？
叔泽丹可： 冰糖葫芦制作: 原料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量. 做法: 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹签,仔细削去刺,直至平滑.(若无,可用筷子代替) 3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都...
