“五粮液”和“茅台”哪个好？

五粮液和茅台哪个好？~

茅台好，茅台酒的酿制工艺要比五粮液复杂很多。
茅台酒是酱香型酒，酿造原料是高粱、小麦，及其赤水河特有水质及其所含的微量元素，酿制工艺简单讲12987工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。

先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖发酵。一定时间后取出窖里的发酵物，然后加入新的破碎高粱，再进行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖发酵。一定时间后取出上次入窖的发酵物取出，再进行蒸煮（这次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。


周而复始，直到第九次蒸煮、第七次取酒完成，整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。
湘、赣菜系以香辣、味重为主要特征，选用茅台酱香，美酒和佳肴在口中交织出馥郁的香气，突出的辣味更能烘托出酱香的醇厚悠长和甜中微涩，更显顺口，余味不断。

茅台酒的定位更高，总是打着“国酒”的旗号，消费人群也是偏高层的。五粮液定位不如茅台高端，但是五粮液的消费者更多。一个鲜明的案例就是：五粮液和茅台酒分别推出生肖酒，但是茅台生肖酒一出就断货，市场价也被炒得很高。而五粮液的生肖酒则无人问津。

五粮液为什么没有收藏价值

由于个别酱香型酒厂的大肆“炒作”，随着名酒消费的不断回暖，越来越的人在不科学的舆论引导下喝起了酱香型白酒。殊不知，这些喝酱酒的人却不知不觉地被蒙在了鼓里。小编仅从酿造工艺、原料、窖泥等三个方面为你作个介绍，酱香型白酒是怎样酿造出来的？酱香型白酒里的玄机究竟有哪些值得注意的呢？

酱香型白酒尤如“高压锅炖肉”

如果把酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺相比较，用中国老百姓比较形象地说法，前者好比“高压锅炖肉”，而后者好比“砂锅小火煨肉”一样。为什么这样说呢？众所周知，酱香型白酒的工艺具有“三高”特点，即：高温堆积、高温发酵和高温流酒。虽然高温作用会加速酿酒微生物及其酶的反应速度，但同时也存在正丙醇为主的杂醇油等物质积累过多的弊端，这与“高压锅炖肉”又有什么区别呢？因此，口感及内在质量无法得到保障。

而浓香型白酒的酿造工艺特点是“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”，由于这个原因，在酿造过程中，酿酒功能微生物及其酶的反应速度虽然较慢，但反应会更彻底，杂醇油等积累也较少，口感和内在质量能够得到保障，这与“砂锅小火煨肉”实际上是没有什么两样的。

用这两种方式炖出来的肉，你自然知道谁的味道好了，哪样的内在质量更能得到保障想必任何一个喜欢美食的人都会知道的。

应该知道，由于酱香型白酒是采取“高温堆积、高温发酵、高温流酒”工艺的，高温堆积和发酵，会产生一种叫正丙醇的物质，因此，在酱香型成品白酒中，一般而言，正丙醇含量达100mg/100ml以上，而一般浓香型白酒中，正丙醇含量仅为20mg/100ml左右。显然，酱酒中的正丙醇含量大大高于浓香型白酒中的正丙醇含量。

从医学角度讲，正丙醇这种物质，口服后可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、倦睡、昏迷甚至死亡。长期皮肤接触可致皮肤干燥、皲裂。

而浓香型白酒由于采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵”等独特工艺，能够最大程度地控制正丙醇等为主的有害物质的生成，从而保护人体健康。这是有科学依据的。

酱香型白酒的食材单一是美中不足

中华美食最讲究的是食材，食材好才会菜肴好。烤酒也一样，酱香型白酒选用的原料是高粱，小麦是用来制曲的。在中国封建社会时期，高粱是作为粗粮，不是人们的生活主食，因此，在烤酒的时候，如果能添加大米、糯米，是权贵的象征，也就是只有贵族才可以食用这上等食材，而五粮浓香型白酒，添加进大米、糯米烤出来的酒自然是上等好酒，只有权贵们才能享用。为什么是上等好酒？理由很简单，按一定比例添加在一起酿出来的浓香型白酒，由于在“低温缓慢发酵”过程中，更加有利于酿酒功能微生物的相互吸收、相互平衡，最终实现各味协调，这是缘于博大精深的中医理论是一脉相承的。所以，通过“低温缓慢发酵”的作用，可以给酿出来的酒赋予独特的风味，形成幽雅、多粮复合香的口感特征。

当然，用高粱酿造出来的酒，并不是品质不好，只是香和味都较一，这较浓香型白酒来说，没有多粮复合香味，再加上是高温酿造出来的，难以避免酒体中酸味、涩味、糠味等异杂味的产生。因此，酱香型白酒的食材单一是美中不足。这也是浓香型白酒为什么要在食材上添加大米、糯米的根本原因。

酱香型白酒是不用窖泥的

也许很多消费者认为酱香型白酒也是通过窖泥发酵酿造出来的。实际上，这是认识的误区。科学的说法，酱香型白酒的酿造，是不用窖泥的，而只有浓香型白酒才会使用窖泥，尤其是千年老窖泥。那么，使用老窖泥的好处在哪里呢？

现代的菌检技术发现，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异且有益于发酵的功能微生物菌落群，正是这些肉眼所看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白质等成分发酵生成了浓香型白酒中的各种呈香、呈味的物质。窖龄越长，酿酒功能微生物越多，香味物质越多，酒香越浓。因此，好窖池、优质的窖泥是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。

也正是这些酿酒功能微生物的不断繁殖代谢，经过窖泥发酵所产生的己酸乙酯为主的复合窖香，赋予了浓香型白酒自然的甜味、净味、爽味等，也形成了浓香型白酒“窖香幽雅、多粮复合香，绵甜净爽”的特点，而酱香型白酒由于不用窖泥，根本不能产生己酸乙酯为主的复合香味，如果将酒度降到43度以下，酸味、涩味、糠味等异杂味就会非常明显。

茅台液和五粮液，你会喝哪一个？
茅台和五粮液是当今众多中国白酒品牌中的两个顶级驰名品牌。“两霸”目前的态势大抵是：五粮液业已坐大，高档白酒的半壁河山已经在握，似乎可以做做一统江湖的大梦了。如此心态下，其出招渐失严谨，渐渐也露出些破绽。就从品牌开发来看，仅几年时间，就繁衍出近百个新的家族白酒品牌，让市场目瞪口呆！时下，五粮液似乎已经意识到了品牌透支过度的败笔，开始大力清理门户。但利益驱动，态势复杂，剪不断，理还乱，不是三两天可以料理得清楚。再看茅台，多年来，原也是怀着一份天下至尊，高枕无忧的自信。要不是五粮液的崛起和挑战，恐怕还在青山绿水间悠然自得！而劲敌当前，自然也就不敢再懈怠。对手出招凌厉，直逼命门，竟喊出“国酒不能搞终身制”，似要“一剑封喉”！茅台憋着股恶气开始发力，大动作连连不断。既要稳住阵脚，还要寻机出击，也算是使出了浑身解数。盘点茅台近几年的绩效，其体制创新有了推进，进入股市成功，市场拓展，业绩大幅增长，颇有斩获，也还可圈可点。与五粮液比较，目前虽仍有差距，但已经信心大增，豪情万丈了！出招也似乎愈益刚猛。不仅在白酒市场频频发力，而且投巨资深度推出”茅台浓香第一液——茅台液”，开始直接向五粮液叫板，拉开了战略决战的架势。中国的酒类市场，大战早已铺开，已是群雄并起，烽火连天，硝烟弥漫。茅台的激流勇进，出招频频，势必会令酒类市场的风云变幻更加险恶。

一、两个品牌的相似点
其一，两个都是老牌国家名酒；

其二，都具有悠久的酿酒历史；

其三，都在巴拿马万国博览会上获过奖；

其四，在国内都有广泛的影响，在国外也都有一定的知名度；

其五，都具有巨大的品牌资产价值；

其六，都是证券市场中的强势蓝筹股品牌；

其七，都具备巨大的品牌延伸潜能；

其八，都有比较稳定、区隔明显的消费群体市场（年龄和区域）；

其九，两个产品的市场价差不大等。

二、茅台、五粮液品牌差异性比较

第一，就极为关键的品牌形象感而论，茅台给市场的感觉显然有着非同寻常的历史厚重感和沧桑感。这一点对白酒品牌的支撑十分重要。近年来投放市场的高端白酒品牌水井坊、国窖1573、酒鬼、百年孤独、道光廿五、金剑南等，都是以悠久的历史感来作为品牌的核心诉求点和支撑点。就这一点来看，尽管五粮液也具有悠久的历史，但给予市场的历史厚重感和沧桑感不如茅台；

第二，就介入历史事件来看（这一点对品牌的知名度和美誉度也是相当关键），茅台具有特别的优势。茅台介入了二十世纪新中国的许多重大政治、军事和外交事件，由此而赢得了政治酒、军事酒、外交酒的美誉。“国酒”桂冠也由此而来。茅台因此而迈上了一个令其他品牌白酒难以企及的雄视天下的高端平台。而五粮液却没有能够获得这样的历史机遇来展示自己的风采；

第三，茅台更具有神秘色彩。悠久的历史，难得的历史机缘，重大政治、军事、外交风云际会中的频频展示亮相，特殊的地域环境等要素组合，演绎出茅台酒不同寻常的神秘色彩和感觉。比较而言，五粮液的神秘色彩就没有这样浓厚。这种浓郁的神秘色彩和感觉，蕴涵着巨大的品牌价值拓展空间。当然，能否充分利用，关键还要看如何去发掘、整合和延伸；

第四，反过来看，五粮液在历史感与现代感的结合上却做得比茅台要好。同样具有悠久的历史，五粮液集团好象没有很刻意的去浓笔重彩进行渲染和诉求。或许认为应该另辟蹊径吧。通过广告等营销手段，五粮液更多的是竭力塑造一个庞大的、实力雄厚、充满活力和现代色彩的“酿酒帝国”形象。

第五，浓香型白酒的大流行，使五粮液品牌在市场上左右逢源。五粮液不仅在白酒高端市场占据了半壁河山，而且也为其家族品牌迅速抢占各个档次的细分市场提供了广阔天地。最多的时候，五粮液的家族品牌已经繁衍到近百个！其麾下的十来个主要品牌，每一个的年销售额都上亿元。而茅台则受制于酱香型酒酿造周期长、成本大、口感等因素，除不同度数和不同年份的茅台酒销售比较好外，其开发的酱香型系列品牌产品如茅台王子酒、茅台迎宾酒的销售时下还不尽如人意。在历届评出的国家名酒中，浓香型白酒所占的总数高达80%。后起的强势品牌和一般品牌白酒主要也是浓香型。茅台集团迫于白酒消费主流的压力，在兼并了贵州习酒厂以后，提出要把具备15000吨浓香型白酒酿造能力的贵州习酒厂建成茅台集团的浓香型酒生产基地。要充分借助茅台品牌的支撑，重点推出茅台液，以图在浓香型白酒市场打出一片天地来。达到酱（香）浓（香）组合，双剑合璧，纵横天下。

就在去年12月30日，贵州茅台发布提价公告，宣布自即日起，15年、30年、50年、80年等四种陈年茅台酒将再一次提高出厂价，具体上调幅度没有公布。据华商烟酒公司总经理徐幼霖介绍，此番提价幅度不会低于30%。去年年初，贵州茅台曾对这些年份酒提价20%。据了解，目前杭州市场上的15年茅台陈年酒的零售价大体在每瓶2100元左右，几乎是去年初价格的两倍。与之相对应的是，贵州茅台（600519）的股价连连攀升，12月29日的最高价为每股92.1元，是沪深股市第一高价股。茅台、五粮液一直是白酒行业价格上的标杆，每次价格变动都会引起中高档白酒品牌的价格集体上扬。近期，52度剑南春每瓶由175元升至180元，泸州老窖6年醇由62元提高到65元至68元。水井坊、国窖1573、伊利特、酒鬼、郎酒等中档白酒的价格也都有不同程度上涨

五粮液与茅台无法比，从文化和历史角度讲泸州老窖比茅台深厚。五粮液是浓香型白酒之一，泸州老窖是浓香型白酒的鼻祖，浓香型白酒国标是以泸州老窖厂标制定的。茅台是酱香型白酒的鼻祖。酱香型白酒销量占全部白酒销量的比例不如浓香型白酒而且差距极大。

没有可比性。
五粮液和茅台都是中国名酒，属于白酒范畴。
五粮液是浓香型白酒的代表，茅台是酱香型白酒的代表。
各有所长，根据个人喜好。

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莲花县13228869599： 五粮液和贵州茅台,哪种最好喝的酒? - ？
不尚琥珀： 个有个的好处,一个是浓香,一个是酱香,如果喝完茅台再喝五粮液,五粮液就不好喝了

莲花县13228869599： 请问五粮液酒好还是茅台酒好??？
不尚琥珀： 茅台酒是酱香型的,五粮液是浓香型的!~~~~~~~~~~各有个的千秋!~~~~~~~~~

莲花县13228869599： 五粮液和茅台哪个好 - ？
不尚琥珀： 都不错 五粮液顺口点

莲花县13228869599： 五粮液跟茅台哪个好? - ？
不尚琥珀： 五粮液属于[浓香型]大曲酒.茅台酒为[酱香型]大曲白酒. 两种酒的风格和香型都是不一样的,主要是看你老师的品味和偏爱了! 反正,不论你买那一种酒,都是很贵重的礼物,其实主要不要买到假酒,因为这两种酒生产工艺的要求,在一个地区都是配量销售,,所以,假酒很多,如果花了钱买了假酒,你一片真心落个误会实在是不值得,所以,真心需要真品,买到真酒比选择哪一种酒更关键!你说呢?

莲花县13228869599： 茅台好还是五粮液好 - ？
不尚琥珀： 当然是前者,听起来也高端大气上档次,最重要是人人都知道的算国酒了,品牌好,送人婚宴请客 都好

莲花县13228869599： 茅台酒与五粮液酒哪个口感好? - ？
不尚琥珀： 茅台酒与五粮液酒都是质量好的白酒,茅台酒属于酱香型白酒,五粮液属于浓香型白酒,它们散发的酒味都很香,至于哪个口感好,建议你个人可以先品尝. 酒乐汇电子商务(北京)有限公司

莲花县13228869599： 五粮液好还是茅台好》?? - ？
不尚琥珀： 都好,以好喝来说还是五粮液好,以卖得贵来说是茅台好,因为这两年茅台的宣传很成功,很多人以为茅台是真稀缺了

莲花县13228869599： 五粮液与茅台相比较哪个更好? - ？
不尚琥珀： 2个都好酒,五粮液的广告多,所以他的知名度也就高,五粮液的香为是浓香型,茅台则是酱香型,2个都是老牌子了,很难说哪个好哪个不好,因人而异嘛!

莲花县13228869599： 茅台跟五粮液比哪个更好呢? - ？
不尚琥珀： 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”.其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散.口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回...

莲花县13228869599： 五粮液和茅台哪个酒好 - ？
不尚琥珀： 两个香型,五粮液是浓香型,茅台是酱香型,口感不一样,不好比较,当然结果一样,都是醉人的