黄瓜的18种家常做法_黄瓜怎么做才好吃
黄瓜的18种家常做法
第1种:黄瓜拌金针菇
食材:金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许
做法:
1.将金针菇切去根部,在用手撕开,将黄瓜切成丝
2.将胡萝卜切成丝,香菜切成段,大蒜切末
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水放在大碗中,再将胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜段,蒜末放入碗中
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
5.将花椒油淋入大碗内,在加入香油,盐,几滴米醋,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘。
第2种:炝黄瓜条
原料:黄瓜2根,花生油20克、食盐2克,蒜1瓣、花椒1小撮,干辣椒2根、糖2克。
1.黄瓜洗净从中间剖开,然后再剖开成四条
2.用刀片去中间的软籽部分
3.切成适度长短的段,用2克盐抓匀备用,蒜切片
4.干辣椒去籽切节备用
5.锅倒适量油,先放花椒,然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色,下腌过的黄瓜和蒜片,放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅,晾凉食用。
第3种:拍黄瓜
原料:黄瓜1根、食盐1/3茶匙,蒜2瓣、花生米、米醋1茶匙,红辣椒、芝麻油少许。
做法:
1.黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它,黄瓜脆脆的,很容易哈,不费劲,同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、红辣椒、花生米、米醋,2-3滴芝麻油,混合均匀即可。
第4种:脆炒黄瓜条
1、黄瓜洗净切条,蒜切末
2、用盐将黄瓜腌制5个小时
3、烧热锅放入食用油,爆香葱花、蒜末,放入腌制好的黄瓜条翻炒
4、添加蚝油、生抽、糖、老抽和醋翻炒至熟
5、最后浇上香油即可起锅。
第5种:拌双色
准备食材:黄瓜200克,胡萝卜50克,食盐、味精、辣椒油、米醋、香油适量。
具体做法:
1、 将黄瓜和胡萝卜清洗干净后,分别切成丝,装入盘子备用。
2、 准备一只碗,放入食盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀制成调味汁。
3、 将调好的味汁倒在剩余黄瓜和胡萝卜丝的盘子拌匀即成。
第6种:黄瓜炒鸡蛋
1、黄瓜洗净去皮切片,鸡蛋打散加入盐,葱切末
2、用盐将黄瓜腌制5分钟
3、起锅热油,爆香葱末,倒入打好的鸡蛋煎熟
4、鸡蛋煎成型后用锅铲划成小块盛出
5、锅中加一点油,放入黄瓜片翻炒
6、加入炒好的鸡蛋继续翻炒
7、最后加入枸杞即可起锅。
第7种:猪耳朵拌黄瓜
材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切段,大蒜切末
2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀,将黄瓜斜刀切段,放在盆内待用
3.将猪耳朵切成丝,放在盆内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
第8种:腌黄瓜
原料:黄瓜500克,洋葱1/4个、食盐3茶匙,冰糖15克、姜1块,蒜3瓣、八角1个,花椒1茶匙、干辣椒6个,生抽3汤匙、香菜1棵,葱白1段、水500毫升。
做法:
1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条,要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500毫升水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存,浸泡1个小时就可以食用了,吃的时候用无油无水的筷子夹取。
第9种:黄瓜炒虾仁
1、黄瓜洗净切块,姜切片,葱切末
2、准备一只碗,加入料酒、淀粉、胡椒粉,将虾仁放入其中腌制20分钟
3、烧热锅倒入油,爆香姜片、葱末,倒入虾仁翻炒至七八分熟盛出
4、加少许油,放入黄瓜翻炒
5、加入虾仁翻炒片刻
6、添加盐、蚝油和胡椒粉继续翻炒至熟即可起锅。
第10种:清炒黄瓜
用料:黄瓜一根;大蒜;姜;盐;鸡精。
做法
1、黄瓜洗净,去两头,中间切开成两瓣,侧切成块。
2、大蒜拍碎,切末。
3、姜切末。
4、锅中下油,油热下蒜末和姜末爆香。
5、放入切好的黄瓜,翻炒片刻,加盐,加鸡精。
6、翻炒片刻即可出锅。
第11种:炝拌黄瓜丁
主料:黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料:植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙,干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
制作方法:
1.将黄瓜洗净,顺长切成4瓣,在将黄瓜切成丁
2.将红辣椒切成辣椒圈,将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内,加入盐拌匀,腌制30分钟
3.将干辣椒切成段,将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内,放上干辣椒段待用
4.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味,淋入生抽,白糖,米醋
5.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
第12种:蓑衣黄瓜
原料:黄瓜2根、食盐1小勺,酱油半小勺、醋半小勺,蒜3瓣、花椒15粒,辣椒(红,尖,干)3个,植物油适量、白糖1小勺。
1.准备好所用食材,黄瓜清洗干净
2.在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完
4.取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝
5.将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝
6.锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。
第13种:皮蛋黄瓜汤
用料
黄瓜一根;皮蛋两个;油;水;香油;盐
做法
1、皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样
2、将黄瓜切成细片
3、锅里底油,将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊
4、皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块
5、最后放点香油,盐就可以出锅了。
第14种:啤酒渍黄瓜
原料:黄瓜500克、啤酒1罐,食盐8克、白糖15克。
1.准备原料:黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法:将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀
5.盖上盖子,放冰箱冷藏3天即可食用,我觉得放6天口感更好,一点酒味都没有了,黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的,还可以将小米椒剪成丝一起渍。
第15种:黄瓜炒肉丝
用料
黄瓜;猪肉;姜片;蒜片;盐;淀粉;鸡精;豆瓣酱
做法
1、猪肉切丝,加入少许盐,鸡精,料酒,最后淀粉拌匀。黄瓜切丝,老姜和蒜切片备用。
2、锅内放适量油,烧热后下花椒和姜蒜片,翻炒几下下肉丝滑散,变色后加入少许豆瓣酱,翻炒至颜色鲜亮。
3、加入黄瓜丝,继续翻炒,放入适量盐,淀粉调制水加入适量,关火放入少许鸡精即可出锅。
第16种:皮蛋拌黄瓜
黄瓜1根
松花蛋3个、食盐1茶匙
蒜5瓣、生抽1/2汤匙
陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙
芝麻油1茶匙、辣椒油1汤匙
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用。
第17种:腐竹拌黄瓜
主料:腐竹(干)100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料:植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙
制作方法:
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹切段,黄瓜和胡萝卜切菱形片,蒜切末
3.锅加水烧开,下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用,将胡萝卜片放入焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
5.将食材放在盆内,加入所有的调料,淋入炸好的花椒油,翻拌均匀即可盛出装盘。
第18种:黄瓜木耳炒肉片
1、黄瓜洗净切片,猪肉洗净切片,鸡蛋打散搅拌均匀,蒜切末,木耳洗净泡发撕成小块
2、用料酒和生粉将猪肉腌制5分钟
3、烧热锅倒油,倒入打好的蛋液炒熟盛出备用
4、锅内加少许油,爆香蒜末,加入肉片翻炒至熟
5、放入黄瓜、木耳继续翻炒
6、添加盐调味,倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻即可起锅。
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