东北杀猪菜的由来,什么是杀猪菜?

~ 1. 东北杀猪菜的由来可追溯至满族祭祀时期，至清末民初，逐渐演变成大众化的菜肴。
2. 杀猪菜是东北农村杀年猪时所吃的一种行镇炖菜，现已成为东北饮食的一大特色。
3. 地道的杀猪菜是由多种菜品组合成的系列菜的总称，包括酸菜、白肉、血肠等。
4. 杀猪菜的做法：先炖肉，包括猪血脖子、排骨、五花肉等，再炖酸菜，最后煮香肠、肥肠、猪肝等。
5. 杀猪菜的特点是味道浓郁，吸收了新鲜猪肉的醇香，血肠滑嫩，香气浓郁，开胃性极佳。
6. 酸菜炖需要更多的猪油以增加香气，煮五花肉可以去油腻，炖酸菜时间越长，味道越浓郁。
以上就是关于东北杀猪菜的由来和制作方法的详细介绍，希望对您有所帮助。

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前进区18816962843： 杀猪菜的由来,典故 - ？
辉冰爱可： 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜.过去,人们没有条件讲 究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟.上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一.这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.

前进区18816962843： 东北人为什么爱吃杀猪菜 原因令人震惊 - ？
辉冰爱可： 杀猪菜,起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻.这就是原始的东北地方杀猪菜.辽宁人特别喜欢吃杀猪菜.“杀年猪”,一般多在腊八之后杀,故又有“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”的民谚.

前进区18816962843： 东北杀猪菜怎么做? - ？
辉冰爱可： 杀猪菜就是用大白菜淹的酸菜炖煮熟的五花肉 肥肠 猪肚 血肠 粉条(用黑龙江的土豆粉粉条 是圆的) 放点葱 姜块 大料 盐 味精 加老汤(就是煮肉或者是煮骨头的汤)就行拉.

前进区18816962843： 东北的杀猪菜的怎样做 - ？
辉冰爱可： 正宗杀猪菜是肉汤【杀猪煮的大块五花肉+大骨头】下东北酸菜 出锅前下血肠【煮好后切成片下的】 9分熟的猪肉切大片约3-4毫米厚一起放酸菜中,出锅为杀猪菜. 注意:酸菜要煮的烂一些,否则不好吃,20分钟以上,大锅煮;血肠不能老了,出锅前下翻个个就出锅.大肉片也不能太烂,一般是切好肉单放,血肠单放,酸菜肉汤烂熟后,下肉,开锅在下血肠,等1-2分钟,出锅.

前进区18816962843： 东北杀猪菜火锅做法 - ？
辉冰爱可： 材料 五花肉:1000克; 猪大骨头: 5个; 东北酸菜: 1包; 食盐:适量; 八角:适量; 葱:适量; 姜:适量; 花椒:适量; 十三香:适量; 水:适量; 杀猪菜的做法1 将猪骨头和五花肉洗净,放入开水锅中焯烫下,撇去浮沫捞出2 准备一个高压锅,把大骨头放入锅中,添清水要没过打骨头,放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟3 酸菜倒入盆中,用清水冲洗几下,捞出备用4 将压好的骨头捞出,另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入,然后将五花肉切片也一同倒入锅中,加入调料.炖20分钟入味即可

前进区18816962843： 猪杂怎么做好吃 - ？
辉冰爱可： 猪杂的做法 主料 肥肠 300g 猪小肠 250g 猪肝 100g辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 米酒 适量 大蒜 几粒 生姜 1小块 干葱头 3个 辣椒 3个 大葱 几根 生粉 适量 面粉 适量 步骤1.备好所有食材.2.肥肠用面粉内外抓洗干净,放锅里焯水.并把其它食材清洗干净切好备用.3.准备好配料(辣椒,大蒜,生姜,干葱头,大葱).4.热锅下油,先把大蒜,姜丝,放进爆香,接着把切好的猪杂倒进爆炒,并加小许盐和酒.5.接着把辣椒放进,加小许水.6.把葱段和干葱头放碗里,加适量生粉调芡.7.炒将熟时把生粉芡倒进,加适量酱油和蚝油即可.

前进区18816962843： 血肠怎么做好吃 - ？
辉冰爱可： 血肠一定得是真的,因为有好多餐厅都是血里添加好的米浆和其他没用的东西提高利润,老边饺子的血肠就是这样,超难吃,正宗的血肠是口感滑滑,有点像凉粉的口感,最有营养最健康又简单又好吃就是清汤的,放点葱花或放点韭菜二选一放入,水开方可出锅,还有一种是蒜汁加豆豉蒸.

前进区18816962843： 杀猪菜怎么做好吃 - ？
辉冰爱可： 何以喝汤,也可以吃骨头,放入葱段,弄点蒜汁沾着吃,特别香,越煮越香,然后将五花肉切片也一同倒入锅中、盐和少许花椒盖上锅压10分钟3,有时候还放血肠(就是用猪肠里灌上新鲜的猪血,而且怕坏,撇去浮沫捞出2.炖20分钟入味即...

前进区18816962843： 农村的什么菜好吃,要怎么做? - ？
辉冰爱可： 老鸭汤很好吃啊!材料有“油、言、姜、蒜、老酸萝卜,泡椒,花椒,鸡精,胃精,野山椒,酒,匆花,.做法“下油、放姜和蒜片(算不要太薄)还有放入酸萝卜(片)花椒,泡椒(圆),野山椒(圆)抄出香味. 鸭过水,入锅抄,放如调料(自己喜欢的),加水. 用小火满满煮一小时记可.

前进区18816962843： 哈尔滨人过年吃什么? - ？
辉冰爱可： 炖大鹅为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头,过年炖大鹅是必不可少的菜,鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条,闻着味道就直流口水.小时候总是吵着要吃大腿儿!因为不爱啃骨头,如今在外面吃的铁锅炖,再也没有以前的味道了! 铁锅炖小...