月饼回油需要放干燥剂吗

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一般可以不放。

烤过的月饼还是比较硬的。把冷却过的月饼放进密封的盒子里回油。一般来说，它们可以在3-5天后食用。因此，月饼回油应该放在一个密封的盒子或袋子里，直到月饼冷了才应该密封。

在回油过程中，关键角色是建水、转化糖浆和花生油。转化糖浆是一种吸水性很好的物质，它可以通过吸收馅料中的水分来软化外壳。碱水浓度越高，月饼皮的颜色越深。

较后，花生油在转化糖浆、水和其他物质的作用下返回月饼表面，使月饼湿润透明。因此，刚刚投放市场的月饼并不好看，不是因为添加剂太少，而是因为时间太短，无法归还油。如果你过几天去看，月饼会变得很漂亮。

月饼回油需要放脱氧剂吗：

一般不需要。

从烘焙到较佳食用，月饼需要5-7天的换油期。在这个时候，月饼是较软的，更可口，更容易被人体吸收。此外，回油速度与糖浆的转化效果密切相关。

在月饼加工过程中，果糖糖浆被添加到月饼皮中，而不是普通的蔗糖。它对月饼的回油、成型效果和渗透性起着重要作用。与普通蔗糖相比，果糖糖浆具有保湿性，能更好地保持月饼的风味和新鲜度，馅料中含有大量水分，水分蒸发后油会回流。

月饼如何回油：

1.自然回油：

如果你想把油放回新做的月饼中，你可以把它放在通风的地方，放置3~5天。这样，月饼会自然地返回油。回油原理是将月饼放在通风处，通过气流将月饼中的水分蒸发，从而达到回油的效果。

2.加湿回油：

为了使成品月饼更快地投放市场，一些小吃店会用喷雾罐在成品月饼上喷洒一些水雾。这样，月饼的回油速度会非常快。基本上，回油现象可在5~6小时内发生。因此，如果你想尽快品尝自制的月饼，你也可以采取这种加水湿润月饼表面的方法，以缩短月饼的回油时间。

3.加热回油：

如果你想缩短月饼的回油时间，你可以准备一个房间，打开空调或打开加热器的加热设备来加热房间以提高温度。温度升高后，还可以加快月饼的回油时间。

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洛阳市17112235319： 储存月饼是用干燥剂还是用脱氧剂? - ？
戏狮沙棘： 储存月饼使用的是脱氧剂而不是干燥剂,因为脱氧剂在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面起到的作用都比干燥剂强. 干燥剂和脱氧剂它们的用处是完全不一样的,但是相互之间会有一点点的关系. 干燥...

洛阳市17112235319： 月饼怎样快速回油? - ？
戏狮沙棘： 1、首先月饼回油我们需要注意糖浆配比是否达到要求,太高和太低,会让糖浆转化度不够,都不利于回油. 2、另外还要注意煮糖浆的时候火不要用猛火,要用文火,不然不然也不利于月饼的回油. 3、还要看我们的油的比例是不是足够,油太少的话,回油会比较缓慢. 4、我们要把糖浆,油,枧水三者的比例一定要把握好,不然月饼也可能不会回油. 5、在选择面粉方面,我们可以选用我们的普通面粉,不要用筋度太高的面粉,否则无法回油.6、再有就是月饼馅料里面的油也不能太少了,否则也无法成功回油. 7、完成上面这些点以后,月饼就烤好了,放入保鲜膜里面,一般三至五天就可以回油变软了.

洛阳市17112235319： 广式月饼回油过程要放冰箱么? - ？
戏狮沙棘： 回油一般3~5天,刚烤的月饼表皮是硬的,回油后松软,手感很好哦如果是月饼馅也是自制的话,就最好7天内吃完,还要放冰箱,自制的水份如没处理好,很容易变质发霉

洛阳市17112235319： 月饼的反油期是什么东东?味优特月饼的反油期都一样长吗 - ？
戏狮沙棘： 刚生产的月饼有个“反油期”,即月饼馅内的油脂逐渐渗透到月饼皮上,使月饼逐渐变软,月饼生产出来后,通常需要十天左右的“反油”期,过了“反油期”的月饼最好吃.所以对于月饼的选购,认为离生产日期越近越好的认知是不正确的! 了解了过“反油期”之后的月饼最好吃,相信您在选购月饼的时候定会倍加注意“反油期”,但是对于鲜肉、火腿等月饼,最好是随买随吃较好,不用过于关注 “反油期”.当您挑选到心仪的月饼,味优特月饼的保存很重要,但是反油期不一样长哦!

洛阳市17112235319： 月饼回油要几天? - ？
戏狮沙棘： 月饼回油一般需要3~5天. 月饼回油受环境对影响比较大,如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,比较慢,需要3~5天左右,但若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油...

洛阳市17112235319： 求助,月饼回油常温保存还是放冰箱呢? - ？
戏狮沙棘： 看天气情况而定,天气炎热时,可以放冰箱,天气干燥、清爽,常温下保存就可以. 月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易发霉、变质.因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方.最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,在...

洛阳市17112235319： 传统月饼回邮后表面粘粘的要怎么补救 - ？
戏狮沙棘： 月饼回油要密封吗? 出炉后的月饼还比较硬,要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油,一般3—5天后就可以食用了.所以,月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的,而且是要等月饼凉了才密封. 为什么回油时间不一样? 关于回油的问题...

洛阳市17112235319： 做好的月饼为什么要等一两天才会回油变软呢? - ？
戏狮沙棘： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软. 回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好.月饼从...

洛阳市17112235319： 什么叫月饼的回软与回油? - ？
戏狮沙棘： 月饼在烤出来的时候是比较硬和干的 放上几天后饼皮和馅料里面的油回渗出来 所以皮上就有油 皮也软了

洛阳市17112235319： 干燥剂会影响月饼回油吗 - ？
戏狮沙棘： 你说的应该是脱氧剂,月饼里的小包包只有脱氧剂.放心吧,不会影响的,因为月饼使用的脱氧剂是专用的槟榔型.此类脱氧剂是经过特殊处理,只适合月饼使用.希望对你有帮助,满意请采纳!O(∩_∩)O谢谢 ---【鼎兴脱氧剂】团队真诚为你解答