有谁知道快餐面的是怎么做的？

有谁知道方便面的面块怎么做？~

可以凉拌加入紫菜更好吃

准备材料：花椒粒6克、小茴香籽6克、八角1枚、桂皮一小块约2厘米、 孜然粉(最好是用粒)1克、十三香粉1克、黄豆15克、花生米15克

制作步骤：
1、这是用到的原料。


2、把颗粒状的香料分别在无油无水的锅中炒到微微冒青烟，颜色变深但不糊的状态取出，炒过的更香。粉末状的不用炒。


3、盐，黄豆，花生米，八角，桂皮，香叶入锅，翻炒至豆类7分熟。（大概8-10分钟）。


4、放入干辣椒炒至辣椒酥脆（大概5分钟）。


5、颗粒状的香料分别放料理机中打成粉末，辣椒和孜然等分开打。


6、将辣椒等也打粉。


7、多种粉末一起拌匀即可。

快餐面
吃生面条既乏味又难以消化，但一经煮熟，不仅好吃，而且容易被肠胃吸收。熟面条即使冷却后，也别具风味。这是因为原来面条的主要成分是淀粉，占总重量的70～80%。在显微镜下可以看到，淀粉是由白色圆形或卵形的细小微粒组成的“胶束”聚合体，其结构是以一点为中心，呈放射状扩展排列，这种聚合体分子间的吸引力很强，水分子很难进入胶束聚合体中，故淀粉不溶于冷水。若把淀粉加热，粉粒则吸水膨胀；再继续加热，便破裂，分子间原有的定向排列被搞乱了，变成了杂乱无章的排列方式，形成“糊化”状态。淀粉糊化温度为65～68℃。不过，淀粉糊化后，还可以向生的方向逆转，叫做回生。例如，新鲜的面包松软，但贮藏时间一长就变硬，这就是回生的缘故。如果把面包再蒸一下，又会变软，即又熟了，口味也好了。生面条的淀粉分子结构状态称为β状态，熟面条的淀粉分子结构状态叫做α状态。所谓回生，就是淀粉由α化状态向β化状态逆转。为了把已经形成的α化状态固定起来，不使逆转，采取把面条迅速脱水干燥的加工方法，使它由含水量30%左右，降低到12.5%以下。这样熟面条就不易“回生”了，可延长保藏时间，吃起来复水性亦好，食用方便。快餐面的基本制作原理就在于把面条淀粉充分糊化(α化)，并使之迅速脱水干燥。制作快餐面的自动化机械设备也是根据这个原理设计的。

制作方法 上海面粉一厂制作快餐面的自动化生产线是从日本引进的，其制作工序是：先把面粉、添加剂和水等一起加入卧式双轴和面机，混合搅拌成散豆腐渣状。再由供料器送入粗压机和细压机等多道压延滚筒，压成很薄的面带。然后由切面成形机切成波浪型面条，送入隧道式连续蒸面机，把面充分α化，并经切割机切成定量面块。接着由不锈钢输送带送入连续油炸锅(制作油炸面)，或连续热风干燥机(制作干燥面)，将面条迅速脱水干燥；并通过连续冷却机把面块冷却至室温。把包装了的调味汤料同面块一起送入连续包装机密封包装，最后装箱进库。

制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工艺是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面机将面和好，然后将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸方便面还需用130～150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面好。

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铜陵县15130065848： 有谁知道快餐面的是怎么做的? - ？
铎胞乳果： 快餐面 吃生面条既乏味又难以消化,但一经煮熟,不仅好吃,而且容易被肠胃吸收.熟面条即使冷却后,也别具风味.这是因为原来面条的主要成分是淀粉,占总重量的70~80%.在显微镜下可以看到,淀粉是由白色圆形或卵形的细小微粒组成...

铜陵县15130065848： 快餐面是怎么做出来的?？
铎胞乳果： 制造方法上分有油炸和非油炸等.方便面的制作工艺是,首先,在面粉中加入33%的水,采用和面机将面和好,然后将面放入压延机中压成面片,再经切割机切成面条.切好后的面条经传送带送入蒸煮机,蒸煮1—2min,然后进行着味处理.着味处理一般有两种:一是浸泡法,二是喷雾法.着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130~150℃的沸油炸制.经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好.

铜陵县15130065848： 快餐面的做法 - ？
铎胞乳果： 有种肉片面很好吃: 首先把瘦肉切成薄片,在瘦肉上加点生粉(吃起来比较嫩) 放少许的盐,然后用刀背轻轻地锤几下即可.等锅内水烧开 把面条放进去,等水再次开了,把肉片放进去再加点调料(盐、油、小葱)大火煮一分钟加点鸡精就可以吃了.既简单又营养!

铜陵县15130065848： 快餐蒸面条的做法 - ？
铎胞乳果： 蒸面条的原料:湿面条、鸡蛋 蒸面条的配料:豆角、 豆芽 蒸面条的调料:葱、姜、蒜、花椒、盐、八角、桂皮、香叶 蒸面条的做法:1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水.2、面条抖散放入蒸格上蒸,蒸格上铺一层屉布.中火上汽后15分钟,蒸好后抖开放凉.3、油锅小火放葱姜蒜和八角、盐、花椒粒炒香,放入菜一起炒炒,加水没过菜,一直煮到水干到一半时为止.4、倒入蒸好的面条入锅,尽量让面条裹满汤汁.5、重新放蒸格,铺一层面条后再混合铺上面条和菜,中火上汽10分钟.

铜陵县15130065848： 如何制作快餐面调料？
铎胞乳果： 油盐酱醋辣椒油这些基本调料准备好之后放点紫菜包的调料.配着吃很好. 要是喜欢鲜味放点鸡精.很香.

铜陵县15130065848： 快餐面怎么做好吃,快餐面的吃法 - ？
铎胞乳果： 主料 快餐面1包 鳟虾脆1袋 辅料 空心菜 适量 清水 适量 步骤1.准备好材料.2.快餐面饼先用开水浸泡2分钟.3.将面饼滤掉水.4.空心菜择洗干净.5.取出快餐面的配料备用.6.锅里放适量的水.7.水开后挤入调味袋中的酸菜和辣椒油.8.下鲜虾脆入锅中,煮5分钟.(因为鲜虾脆从冰箱冷冻室拿出来,要煮久点)9.下入空心菜.10.打开椒盐包,下适量的椒盐.11.倒入面饼,翻动一下就可以熄火出锅了.

铜陵县15130065848： 饭店麻辣面的做法(快餐) - ？
铎胞乳果： 原料:水面、碎米芽菜、花生米 大骨汤 调料:生抽、鸡精、姜、蒜、葱花、辣椒油、香油、花椒粉做法: 1、将姜蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀. 2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可

铜陵县15130065848： 广东地区吃的那种快餐炒面是什么材料做的?,面是黄颜色的 - ？
铎胞乳果： 竹升面——做法包括两种,一种是全蛋面,以鸭蛋和面,绝不加一滴水,其面条爽滑韧性好,蛋味香浓;另一种是半蛋面,用鸭蛋与一定比例的水调配和面,面条爽滑可口,口感细腻.

铜陵县15130065848： 怎样做快餐面最好吃 - ？
铎胞乳果： 准备食材 - 生面条 100g 西红柿 1个 鸡蛋 1个 - 步骤 -1 把面条放到开水锅 中煮八分熟(两分钟左右),捞出过凉水,装盘. 2 热锅凉油爆香葱花,放入两勺辣椒粉,不能炸焦.放入切好的西红柿,稍稍翻炒,然后浇到面上即可.

铜陵县15130065848： 制作快餐面调味料 - ？
铎胞乳果： 方便面调料及其制备方法:主调料含火腿100%或火腿30—40%、辣酱60—70%,或者鸡棕菌或香菇或香椿45—55%、植物油45—55%,或者鸡棕菌或香菇或香椿与油混合物30—40%、辣酱60—70%;2)辅调料含可食野菜15—20%,木姜子15—20%,蒜泥8—15%,味精10—15%,食盐30—35%,按一定方法制得.本发明的调料改变了现有的调料用料的单调性和口味的大同小异,使调味料具有特殊的鲜香味,与众不同,久食不厌.可用来作为方便面,方便米线、饵丝等的调味料.本人建议尽量少吃,我有个朋友以前在方便面单位呆过,说那个一般都是烂菜叶做的(如你看到的胡萝卜、葱叶),并且那个盐等调味品也很不干净.加味素或防腐剂的.