硬柿子是天然的还是用软柿子加工而成的？
买柿子有讲究，软柿子和硬柿子哪种更好吃，我也刚知道，提醒家人
买柿子有讲究，软柿子和硬柿子哪种更好吃，我也刚知道，提醒家人
顾名思义，柿饼是由鲜柿子加工而成的。
柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下：
一、自然干燥法
操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
二、人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
一操作要点：
1.原料及预处理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
二注意事项：
1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。
2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。
3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。
柿饼外的白粉是什么
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末.
硬柿子当然是天然的,软柿子是硬柿子放久了变的.我刚吃了一个软柿子,很甜,不过要饭后吃,不然容易的结石.
柿饼
柿子树是什么树嫁接的?
柿子树嫁接方法很多，其中主要的有劈接、芽接。如果选择劈接，则要在每年的三月份嫁接最好，这个时候树还没有发芽，这时候嫁接有利于伤口愈合和接穗的成活。嫁接是选择生长健壮的母枝作为砧木进行嫁接，开始时将砧木用剪刀剪断，截面表面剪平，然后用劈到从砧木往下纵劈3.5厘米左右，最后两插穗下段修剪...
柿子的功效与作用害处
柿子的功效与作用害处,柿子是最常见的一种果类,市面上卖的也很普遍。柿子中富含有大量的糖分,尤其是天然的果糖,非常容易被人体吸收。以下了解柿子的功效与作用害处。 柿子的功效与作用害处1 吃柿子有什么好处 好处:柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高...
柿子的作用与功效
1、止血凉血无论是新鲜柿子还是柿霜、柿饼、柿叶等都有止血凉血的功效。2、通便润肠柿子富含丰富的果胶,而这种果胶又属于水溶性纤维,能起到通便润肠的作用,同时又能保持肠道正常菌群比例,让肠道更健康。3、清肺润喉柿子有润肺化痰、生津止渴的作用,可用于咽干、口舌生疮等症状。4、清热去燥健脾适当食用柿子可清热去...
柿子的功效与作用有哪些?
柿子亦是秋日里人们喜欢的水果之一。甜中带点涩味，性寒。含有丰富的果胶、维生素、葫萝卜素和有机酸等。有润肺止咳、清热止血、润肠通便和消炎解酒等功效。对便血、肝炎病患者和老年性咳嗽有很好的疗效。果铺上的柿饼是孩子们的最爱，绵软甜糯，非常怡口。
树上的柿子要卖了,怎么样催熟最好最快?
加入苹果，有些水果成熟之后会散发出一种特殊的气体，这样可以带动其他水果，加快水果的催熟程度，我们把买回来的柿子放入在一个袋子内部，而后在这个袋子中放入几个苹果，密封起来一般三四天左右的时间，乃至便成熟，苹果内部释放出来的气体可以将柿子催熟，口感会加倍香甜。酒精催熟，只需用家内部的高度白酒...
柿子的功效与作用是什么?
降低血压：柿子中含有一种叫做花青素的物质，可以扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。保护心脏：柿子中的钾元素含量较高，可以帮助维持心肌的正常功能，预防心血管疾病的发生。抗癌防癌：柿子中含有丰富的多酚类化合物和类黄酮等天然植物化学物质，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性...
古人用什么水果来染布
使用青柿子染布的过程也富有诗意。将采摘下来的青柿子晾晒，然后捣碎，过滤出染料。把染料涂抹在布料上，经过晾晒，布料便呈现出特有的鲜亮柿色。随着阳光的照晒，颜色还会逐渐加深，别有一番风味。古人染布的特点：1、天然环保：古代染布技艺多采用天然植物染料，如青柿子、蓼蓝、红花等，这些植物染料对...
柿子怎么吃。
可以做成柿子饼吃。材料：柿子2个，面粉200g，植物油适量。1、柿子洗干净剥掉皮，放在碗内，将柿子搅动成糊状。2、然后碗内加入面粉.3、接着继续搅动，直到搅拌成如图所示面糊状。4、起锅开火，平底锅放入适量油，油稍后热后舀入面糊，一面金黄后翻动另外一面继续煎，直到两面都煎至金黄。5、可以吃...
柿子功效作用与主治
柿子的作用: 柿果味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩,性平,入肺、脾、胃、大肠经;有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水...
柿子有哪些药用价值?
柿树全身均可入药。中医学认为，柿子性寒，味甘、涩，具有润肺止咳、生津止渴、祛痰软坚、健脾胃、清热除烦、降血压等功效。主治肺燥久咳、肺痿虚热、虚劳咯血、热病烦渴、脾虚泄泻、高血压、尿血、痔疮出血、肠燥便秘、口疮、喉疖等症。柿子加工成的柿饼是中国传统产品，能益脾开胃、增强免疫力、止痣...
辉善阿莫： 硬柿子当然是天然的,软柿子是硬柿子放久了变的.我刚吃了一个软柿子,很甜,不过要饭后吃,不然容易的结石.
柘城县18256512839： 做柿饼用软的还是硬的好 - ？
辉善阿莫： 不知不觉又到了吃柿子的季节,看着这么多的柿子,你是否也自动自觉地将 “柿子专拣软的捏”作为挑选柿子的最高原则了?可是每当路过水果摊,被人哄抢的“硬柿子”似乎在向身为吃货的小编发出“火辣辣”的勾引!吃柿子,硬的好还是软...
柘城县18256512839： 脆柿子和软柿子是一种品种么?! - ？
辉善阿莫： 是的,都是柿子的一种.甜脆柿属于落叶乔木植物.果实扁圆,可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜.甜脆柿,又称脆柿,是柿子的一种,但是又与平常的柿子不同,不同在于脆柿它不是软的,是脆的,口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感...
柘城县18256512839： 做柿子饼是用的什么柿子? - ？
辉善阿莫： 做柿子饼用的柿子有两种,一是刚从树上采摘下来的还带有涩味的,另一种是经过水泡熟透,没有涩味还有一点硬的.
柘城县18256512839： 硬柿子与软柿子区别? - ？
辉善阿莫： 硬柿子与软柿子的区别有: 1、口感不同 这是二者最明显的区别.硬柿子口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感.软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味.2、食用方法不同 软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用.而硬柿子必须在采摘...
柘城县18256512839： 硬柿子好还是软柿子好 - ？
辉善阿莫： 软柿子是正常熟透的柿子,硬柿子要么就是生的青柿子,要么就是水煮过的柿子,也是青的 生的青柿子不能吃,需等红到熟透了之后才能吃,水煮过的青柿子可以吃,吃起来的口感与红柿子不同,红柿子是软的,青的柿子是脆的,与一般的苹果...
柘城县18256512839： 硬硬的柿子是什么品种 - ？
辉善阿莫： 有2种可能. 1是 楼主你买到的是 懒柿子.就是将柿子还在硬的时候摘下来,然后用热水泡过24小时之后脱去柿子中的涩味的柿子. 2就是本身的柿子品种.例如海库曼柿子,就是微黄后就可以食用了.不过一般这样的柿子都是 日本引进的品种(像日本冬柿),在国内通过嫁接技术后形成的柿子.
柘城县18256512839： 柿子的营养价值 吃软柿子好还是硬柿子好 - ？
辉善阿莫： 柿子的营养价值很高.成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1-2倍. 柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食.据测,...
柘城县18256512839： 为什么有的柿子是软的有些是硬的,都是熟的,是品种不同还是制熟法不同? - ？
辉善阿莫： 是制熟的方法不同. 硬的是柿子长成后(不是长熟,还很涩),摘下用温水等把涩味去除,吃起来特别的甜. 软的就是自然长的非常熟了才摘下来的.
柘城县18256512839： 请问脆柿子是怎么加工出来的 - ？
辉善阿莫： 做法 1. 将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用.2. 将晾干的柿子放入泡菜坛.放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处.3. 6-7天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘.4. 最后就是开吃(香甜脆爽好吃极了)
