茶道与茶文化
茶道是茶文化的核心,是具体的茶事实践过程,同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道,这种过程就称作茶道。或者简单的讲,品饮者对茶的觉悟,称作茶道。由此可见,茶道在很大程度上属于修证范畴,是要实修实证的,不仅要在“理”上认知,更要在“事”上修证,而非仅仅停留在认知或研究的层面上。
中国没有茶道的规程仪式,但是我们都不否认中国也是有茶道的。有人将中国的茶道就称做“茶文化”,其实两者还是有概念上的区别的,可以说茶道是茶文化的一部分。但是如果我们专门定义一个茶道意义上的茶文化,也是可以的。
中国茶文化历史攸久、层次复杂、内容丰富,而日本茶道自成体系,有其严格的程式。但是总的来说都是取茶的清心、静气、养神、助智等精义,应该说都是健康向上的。
有学者认为,日本的茶道与中国的茶道有渊源关系。
中国茶文化与日本茶道主要有以下几点明显区别:
1.中国茶文化以儒家思想为核心,融儒、道、佛为一体,三者之间是互相补充的多、相互抵触的少,从而使中国的茶文化内容非常丰富,从哪个层次、哪个方面讲都可以做出宏篇大论来。日本茶道则主要反映中国禅宗思想,当然也融进了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”,这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”,公开申明的“茶禅一位”,吸收了中国茶文化思想的部分内容,它规劝人们要和平共处,互敬互爱,廉洁朴实,修身养性。
2.日本茶道程式严谨,强调古朴、清寂之美;中国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要源于佛教禅宗,提倡空寂之中求得心物如一的清静之美是顺理成章的。但它的“四规”、“七则”似乎过于拘重形式,打躬静坐,世人是很少能感受到畅快自然的。中国茶文化最初由饮茶上升为精神活动,与道教的追求静清无为神仙世界很有渊源关系,作为艺术层面的中国茶文化强调自然美学精神便成了一种传统。但是中国的茶道没有仪式可循,往往也就道而无道了,影响了茶文化精髓的作用发挥和规范传播。所以一说茶道,往往首推日本。
3.中国茶文化包含社会各个层次的文化;日本茶文化尚未具备全民文化的内容。中国茶文化自宋代深入市民阶层,其最突出的代表便是大小城镇广泛兴起的茶楼、茶馆、茶亭、茶室。在这种场合,士农工商都把饮茶作为友人欢会、人际交往的手段,成为生活本身的内容,民间不同地区更有极为丰富的“茶民俗”。日本人崇尚茶道,有许多著名的世家,茶道在民众中亦很有影响,但其社会性、民众性尚未达到广泛深入的层面。也就是说,中国的茶道更具有民众性,日本的茶道更具有典型性。
“四规”:待客亲善,互相尊敬,环境幽静,陈设高雅。
“七则”:点茶的浓度,茶水的质地,水温的高低,火候的大小,煮茶的炭料,炉子的方位,插花的艺术。
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为(拼音:chá dào 英语:tea ceremony)一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同,各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神是茶文化的核心。茶道被誉为是道家的化身。茶道源于中国,之后又传入西方。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
中国的茶文化源远流长,千百年来与老百姓的生活息息相关,婚丧礼嫁都离不开茶,古时男女订婚的聘礼就称为“茶礼”。
在我们的日常生活中,没有哪一种饮料能够与茶相比。茶可称之为大俗大雅,我等老百姓将她作为解渴的饮料。文人雅士将她作为登得大雅之堂与骚人墨客诗词唱和的题材。
小时候,受父辈的影响,我最喜欢喝花茶。茶中有股茉莉花的清香,遇夏天要喝好几大盅,完全是“牛饮”。只觉得一杯茶水灌下肚后,清冽爽口,通体舒畅,感觉一身的暑气都被茶水带走了,好舒服呀。
要研究中国文化,不能不重视茶文化,记得小时侯听过一个故事,齐白石去茶馆喝茶,老板见他穿着寒酸,便很不尊重的叫了声:“茶,坐。”店老板见齐白石在看他店中所挂的画,想这个人应该是个读书人,便又叫:“上茶,请坐”。这时有人来到店中,走到齐白石身前,叫了声:“ 白石先生”。这时店老板才知道这个貌不惊人的老头竟是大师齐白石,老板连忙迎了上去,又朝伙计喊:“上好茶!”然后满脸堆笑的对白石老人说:“请上座”。之后老板就请齐白石留他的墨宝,齐白石便写了一副对联,上联是:“茶,上茶,上好茶”;下联是:“坐,请坐,请上座。”此联全是老板的话,却又对仗工整,颇有趣味。
现代茶科学的发展,难以对历史上文人墨客或 得道高人专利式茶道的解释,但倒是有利于作“意 境”式的诠释。茶之感人是通过茶的色香味形的充分 发挥而绐人带来舒适的感受,而现代的科学技术可 以通过了解茶的自然科学性,如学习茶的自然品质 特性——茶理.来体会茶给人带来的妙趣,像如人希 望般的品性和情境——“茶是独一无二的真正的文 明饮料,是礼貌和精神的化身”(韩素音)。皎然所提 “茶道”诗句中的“全尔真”,可从两方面加以理解。一 是茶为真正健康文明的饮料。茶的自然科学性表明: 茶无愧于是21世纪的理想饮料,茶有助于养性、静 心。在健身方而有如中医般的功效和调理机能。二是 茶与“人的自然天性”相联系,也即人性中近于“道” 的本质(有“茶道即人道,茶品即人品”的说法)。有人换了一种角 度说:当人们为诸如人性本善或本恶争吵不休,茶性 及与此相伴的意境却给人以启示:喝茶时人们所体 现的最初的一面却是最为“自然”的。
茶的意境,即与茶相伴而来的、给人以清新、淡雅、闲适、悠然,亲切而自然;因此,茶才不同于一般 口腹物欲。饮茶可以是一种习惯,给人以助思考、添情趣.如有人称举杯饮茶之“举”,理解为一种期待, 颇为形象;又如某文人所说:“茶之为物,能引导我们进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引 导,让人们从茶的感觉中放松“心灵”,让人更睿智地领会世界上的人与事,或感受“心原本是一壶茶,包 容百味,因吐纳而常新。”这似乎又把茶的意境与“即茶即道”相联系了。
茶品即人品,茶道即人道
在茶事体验中寻求意境,感悟人生的真谛顺应时代的进步
在茶事体验中寻求意境,代 从中获得感悟或精神的“纯化”等,是人们把茶道局 限在深层次或程式化的认识所作的修正。时代的发 展、生活节奏的加快,小桥流水的场景已退缩至公园 或家庭—‘角;人们为赶上经济大潮适应紧张的了作 节奏,即使留恋,也只能把诸如对传统文化等恪守深 刻于内心,换之以“浅然”来对待周围的人与事,花花 绿绿的消遣和娱乐也应运而生。显然,历史上文人雅 士式的品茶,会使年轻人感到气氛颇为严肃。它代表 的是延袭—种精深的、有五千年的文化传统和历史 沉积。人们对品茶已是小心翼翼,何况是高深或神秘 的茶道。好在历史的、文化的原因,是中国人就会喝 茶,人们喜欢茶的“可口、可乐”,由此而能带来的意 境,自然不会拒绝,毕竟,茶香在口,通过认识与引 导,还有助于为生活的诗化增光添彩,何乐而不为 呢!已被人们广泛接受的当代茶艺,也可理解为在茶 的“可口、可乐”的基础上,引导茶的意境与茶道相 通,展示“真、善、美”的内涵。
现代茶科学的发展,难以对历史上文人墨客或 得道高人专利式茶道的解释,但倒是有利于作“意 境”式的诠释。茶之感人是通过茶的色香味形的充分 发挥而绐人带来舒适的感受,而现代的科学技术可 以通过了解茶的自然科学性,如学习茶的自然品质 特性——茶理.来体会茶给人带来的妙趣,像如人希 望般的品性和情境——“茶是独一无二的真正的文 明饮料,是礼貌和精神的化身”(韩素音)。皎然所提 “茶道”诗句中的“全尔真”,可从两方面加以理解。一 是茶为真正健康文明的饮料。茶的自然科学性表明: 茶无愧于是21世纪的理想饮料,茶有助于养性、静 心。在健身方而有如中医般的功效和调理机能。二是 茶与“人的自然天性”相联系,也即人性中近于“道” 的本质(有“茶道即人道,茶品即人品”的说法)。有人换了一种角 度说:当人们为诸如人性本善或本恶争吵不休,茶性 及与此相伴的意境却给人以启示:喝茶时人们所体 现的最初的一面却是最为“自然”的。
茶的意境,即与茶相伴而来的、给人以清新、淡雅、闲适、悠然,亲切而自然;因此,茶才不同于一般 口腹物欲。饮茶可以是一种习惯,给人以助思考、添情趣.如有人称举杯饮茶之“举”,理解为一种期待, 颇为形象;又如某文人所说:“茶之为物,能引导我们进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引 导,让人们从茶的感觉中放松“心灵”,让人更睿智地领会世界上的人与事,或感受“心原本是一壶茶,包 容百味,因吐纳而常新。”这似乎又把茶的意境与“即茶即道”相联系了。
说 茶 论 道
中国的茶文化源远流长,千百年来与老百姓的生活息息相关,婚丧礼嫁都离不开茶,古时男女订婚的聘礼就称为“茶礼”。
在我们的日常生活中,没有哪一种饮料能够与茶相比。茶可称之为大俗大雅,我等老百姓将她作为解渴的饮料。文人雅士将她作为登得大雅之堂与骚人墨客诗词唱和的题材。
小时候,受父辈的影响,我最喜欢喝花茶。茶中有股茉莉花的清香,遇夏天要喝好几大盅,完全是“牛饮”。只觉得一杯茶水灌下肚后,清冽爽口,通体舒畅,感觉一身的暑气都被茶水带走了,好舒服呀。
要研究中国文化,不能不重视茶文化,记得小时侯听过一个故事,齐白石去茶馆喝茶,老板见他穿着寒酸,便很不尊重的叫了声:“茶,坐。”店老板见齐白石在看他店中所挂的画,想这个人应该是个读书人,便又叫:“上茶,请坐”。这时有人来到店中,走到齐白石身前,叫了声:“ 白石先生”。这时店老板才知道这个貌不惊人的老头竟是大师齐白石,老板连忙迎了上去,又朝伙计喊:“上好茶!”然后满脸堆笑的对白石老人说:“请上座”。之后老板就请齐白石留他的墨宝,齐白石便写了一副对联,上联是:“茶,上茶,上好茶”;下联是:“坐,请坐,请上座。”此联全是老板的话,却又对仗工整,颇有趣味。
“文革”中看京戏沙家浜,阿庆嫂与刁得一在茶馆的几句对白,就是从茶开始的。刁德一:“这茶喝到这儿,刚吃出点味儿。”当时小,听不出他的弦外之音,现在才明白,是借茶试探,一语双关。人到中年后,常听人感叹:“人一走,茶就凉。”甚至是“人还没走,茶都凉了。”这里一个“茶”字,包含了多少人情冷暖、世态炎凉。
茶作为我的老朋友,她与我一起经历了许多生活的酸甜苦辣,最有意思是93年夏天,一家人到新都老桂湖公园玩耍,在新都工作的小妹说公园里有一位算命非常准的李阿姨正在坐堂,在一个亭子里,坐着一个四十开外、精瘦的妇女,小妹请她为我才五岁多的儿子算命,李阿姨马上叫我给她泡一碗高级盖碗茶——五元钱,她就开始跟儿子算起命来。姑且不说她算的准不准,用一碗茶钱给儿子买个心安,得到一番安慰,真是可怜天下父母心。
说起茶的种类,我爱喝的花茶入不了流,但一方水土养一方人。真说得不错,过去爱喝“成都三花”,现在我又爱上“龙都香茗”。尽管世人都说喝绿茶如何如何健康,但是喝起来香味总不如花茶浓郁。一到周末闲暇日,我们爱邀朋约友,或是王爷庙、或是龙凤山、或是张家驼老街,一边喝茶一边畅叙友情,天南海阔,无所不谈,喝半天的茶,直喝得神清气爽,心情舒畅。
喝茶的爱好还可遗传,我们一家人都爱喝茶。儿子十岁那年参加夏令营到杭州去了一趟,最大的收获就是观看了西湖龙井茶的炒制过程。别的东西没买,专门买回两盒龙井茶,一个紫砂壶,每天他煞有其事的泡上一小袋龙井茶,一边喝,一边说:“喝茶要慢慢品,才能品出味道来”。叫人忍俊不禁。
说到品茶那是很讲究的,要好茶、好水、和好器皿,所谓龙井茶配虎跑水,或是“扬子江中水,蒙山顶上茶。”泡茶的器皿要上等的瓷器或紫砂壶,依我看,还应加上品茶时的好心情,这样才能达到“品”的境界。可惜我凡夫俗子一天到晚还在为生计奔忙,为孩子前途担忧,所以少有品茶的闲情逸致,要达到“品”的境界,还需假以时日的修炼,“革命尚未成功,同志仍需努力”。包括物质的,精神的。
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