超市经营管理存在那些问题

超市服务管理中存在的问题有哪些？~

超市是自助式购物，这增加了顾客的购买空间，也减少了服务
由于服务人员工作内容单一而且工作节奏较快，使本来就少的服务质量也变差了

目前在许多超市的经营管理过程中存在着库存管理方面的诸多问题，严重影响了超市的库存管理实现合理化和盈利能力的提升，必须引以足够重视： 1.商品销售相关信息反馈不及时，预测不准确，导致存货结构、周期不合理，给企业造成了大量多余的物流成本。 2.库存管理随意性大，多数超市的库存管理的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的工作标准和岗位职责。现在许多超市为了降低经营成本，租用的库房陈旧，设施设备简陋，而且许多作业活动由人员手工完成，这样势必造成作业成本增加，货物的损货率上升，库房管理随意性强没有分区分类管理，使得盘点和拣货等作业难度增大，增加了额外的作业费用降低了工作效率。 3.对库存管理的认识不到位，许多超市人认为库房只是一个存货的地方，只要把多余的货物放置在一起就可以了，重视商品的销售和采购而忽视了商品存货对整体营运效果的影响。忽略和浪费了库区资源的充分利用，比如好多商品的流通加工，包装改配等活动没有在库区的空场中进行而是在卖场中进行，大大增加了经营成本。 加强超市库存管理二、加强超市的库存管理的措施 超市实现合理库存控制是一项系统的工程要求同时解决很多问题，我认为当前应着重对以下几个方面给予关注： 1.订单信息的合理掌控 超市的库存管理向来就是一个难题，无论是超市还是供货商都花了不少的人力和物力。我这儿也只能谈一下我的经验。我们要先了解超市的订单状况，我们要让超市的订单合理化，就是先要明确超市的销量通过销量合理预测及控制存量。门店的销售情况是千变万化的。因此，在制作订单时需考虑商品的特价情况、销售的淡旺季、是否有调价等因素的发生。另外，供应商对订单的履行也是我们关注的内容，如果供应商不能及时完整地履行订单，必然造成门店的缺货，造成脱销，最终影响的是公司的销售，所以订单科室也需要对供应商予以有效的管控，并与其建立良好的合作关系，从而促进供应商对订单的履行。 2.库存商品的分类管理 要实行“周转快的商品分散保管，周转慢的商品尽量集中保管的原则，以压缩流通环节库存，有效利用保管面积，简化库存管理。在库存量控制中，应根据商品销售额与品种数之间的不均衡性，将配送中心里的商品分为a、b、c三类。通常在配送中心，a类商品的销售额占总销售额的70%—75%左右，品种数占总品种数的5%—10%左右；b类商品的销售额则占10%—20%左右；而c类商品的销售额占5%—10%左右；品种数占5%—10%左右。对于a类商品，应重点精心管理和养护以保证其质量，尤其要经常检查其库存；对c类商品，一般应尽可能减少日常管理工作，以减少管理成本，但可适当增大订购量和库存量；对b类商品的库存管理，原则上介于a、c两者之间。采用此种管理方法，能突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。 3.科学及时的盘点 要加强盘点工作及时掌握真实的库存信息情况，盘点和库存管理可以说是一对孪生兄弟。 超市存货管理主要包括仓库管理和盘点作业。仓库管理是指商品储存空间的管理。盘点则指对库存商品的清点和核查。目前由于我国商品配送能力有限，门店实施无仓库经营较困难，许多?超市门店要么设置内仓要么将货架加高，将上层作为储存空间，保持一定商品储备，以保证门店正常销售。通过盘点作业，又可以及时计算chaoshi168.com出店铺真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，便于门店经营决策和业绩考核。因此，仓库管理与盘点作业是相辅相成的，科学、合理、安全而卫生的仓库管理，不但可方便盘点作业，而且可减少库存费用及损坏，及时准确的盘点又可科学地控制库存，发现问题并及时处理。 加强超市库存管理三、加强超市库存管理的优点 首先，提高超市库存管理水平，有利于企业的资金周转，甚至在某些特殊情况下，可以做到库存需要的投资额为零。这就可使经营活动更为灵活，可把用于建立商品常备库存等所需要占用的资金转为经营其他项目，使经营活动向更新、更高的阶段发展。 其次，提高超市库存管理水平有利于提高顾客满意度。通过高效的库存管理工作，可以保证超市能以最低的价格为顾客提供他们最需要的商品，做到重要商品品种齐全，并减少缺货的几率，从而维持一个较高的顾客满意度。 最后，超市库存管理研究还有利于超市企业整体经营和管理水平的进步，通过库存管理工作来推动超市整体素质的提升

　　一、投资超市的主要条件

　　作为一种新型业态，虽然超市将会有很大的发展，但在进入这一业态之前，我们必须了解它的人门条件，否则处于盲目状态下的投资只能造成规划的不合理和网点布局的重复建设，浪费投资;同时急功近利经营定位不准，也会造成企业缺乏竞争力，使消费者的需求得不到充分满足。

　　1.从发达国家超市的发展经验看，当人均GDP2000美元时，人们对食品需求的重点由品质转至便利;3000美元时，开始出现超市;6000一7000美元时，超市进人快速发展期。
　　2.从价格上看，超市商品的价格一般要比超级市场高20%左右，便利商店一般不采用降价促销手段，毛利率较高。按一般消费规律看，只有当年家庭人均收入达到1000美元时，消费倾向开始向个性化和便利化方向发展，人们才有可能愿意多花20%的钱来购买这种便利。近年来，我市的年人均收人超过了1000美元，超市已具有一定的生存空间。

　　3.从店址位置上看，商圈内必须要有理想的目标顾客。一般超市商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少应有2500一3000个商圈人口。

　　4.从营业时间上看，超市要有24小时营业的能力且几乎全年无休。

　　5.从提供的服务速度上看，能够使顾客在便利商店的逗留时间平均只占3一5分钟左右。

　　二、超市选址策略

　　超市一般要选择有人流的地方，及能提供便利性购物和服务的地方。由于在流动性的顾客中最能体现出超市目标顾客的购买方式—及时性、急需性和便利性，因此超市在选址时，必须将顾客流量放在第一位。从目前的具体情况看，在超市选址时，可考虑新建居民小区的周边，但一定要开设在人流多的地方，即要有一定流量的流动性顾客群支持。这是因为超市的商圈小，而交叉性布点的情况比较普遍，在稳定性顾客被瓜分之后，倘若没有一定流动顾客群的支持，超市就很难实现理想的销售额。

　　超市的立地条件:

　　1.商圈内有足够的生活人口。一般情况下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分钟之内)，这样才有利于发挥超市的便利功能。

　　2.靠近聚集人的场所。能聚集人的场所主要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。它们可以为商店带来大量的客流。

　　3.紧挨车站。这里的车站主要指地铁车站，或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为超市带来较多的流动顾客。

　　4.设在车站“回归动线”内。所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过超市门口的移动路线。

　　5.车流的动线多。车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很多，超市的流动顾客就多。

　　6.附近有写字楼。有写字楼就会有客流。一般平均一个写字楼内的人员可以带来6个人的流量。
　　7.附近有单身宿舍或单身公寓。单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显。

　　8.月房租要在一天的销售额之内。房租太高将阻碍超市的规模扩张。

　　9.竞争者较少。商圈内应尽量没有竞争者，因为有了竞争对手将使商店的顾客分流，从而影响经济效益。

　　10.店铺的形状规则。长方形或正方形的商场比较适合超市的经营，便利商店的营业面积一般为100平方米，便利商店的经营品种一般为2000~3 000种，而且多为小包装商品。

　　三、超市的经营定位

　　(一)经营特点

　　1.便利性。超市能否满足顾客即刻需求，这是超市最基本的经营定位。由于超市的目标顾客主要是上班族、丁克族、单身族、青少年、部分家庭主妇、大学生、白领职员或工人，这些人大多是快速选取想买的东西，买后即走。

　　2.紧急性。当客人突然来访，家里的食物、饮料、冰块不够，或是平常使用的调料、卫生用纸用完却又忘记购买，须立即补充的。

　　3.非常温性。夏天需要冰镇饮料，能立即消暑解渴;冬天需要热腾腾的食物，如汤类、菜、咖啡、牛奶等，可立即加热，立即食用。

　　4.少容量性。除少数平常须大量消费的商品，消费者会因价格原因而偏向去超市大量购买外，容量少、选择多样，或用完丢弃，不必储存的商品都属于少容量性商品。

　　5.消遣性。当无聊、寂寞时，想吃点零食等嗜好性食物，看些不动脑筋的杂志、书报，或满足买点东西、找人谈谈等愿望的消遣性商品。

　　(二)商品定位

　　超市的商品结构，大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性与商店本身的有利性出发，经营消费量多，购买频率高，品牌知名度高，销售方法简单，品质一致，附加价值高，竞争性高，毛利率高，季节性强及能按商圈内主要顾客群的需要来进行商品组合的商品。这里需要掌握商品组合的“广度”与“深度”。所谓“广度”是指关联购买的方便性。超市的商品广度不可能像大型超市那样包罗万象，设计超市的商品广度主要是能满足顾客顺便购买相关联的商品，如面包与果酱、黄油，咖啡与糖，牛奶等。深度是某一类(例如饮料类)的品项数很多，而其他类(例如食用油类)的品项数较少，则称为饮料类的“深度”较强，从而能使顾客形成该超市饮料类品项齐全的印象。

　　1.食品类商品的结构定位。超市一般不出售生鲜畜产品和水产品，但食品至少占全店销售品项的50%以上。在对食品类商品结构的定位时应特别关注“速食品”和“饮料品”两大类。常温性加工食品超市很难与超级市场相竞争，但非常温性的速食品和饮料品，不仅能适应便利性需求，而且也是毛利率高、周转快的商品，超市可作为重点开发。选择诚信可靠的供货商，并应考虑其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、矿泉水、茶、咖啡、健康饮料等，是超市不可缺少的主力商品，除少数知名品牌的销售能够保持长久不衰外，对其他品牌的商品要定期查看，销路不畅的应立即去旧换新。

　　2.非食品类商品结构的定位。非食品类商品的销售金额占超市总营业额的比重虽然不高，但品项多，构成了超市商品结构的一个重要方面。由于这类商品的保质期较长，一般经营者容易忽视对其数量的控制，或积压，或缺货。正确的做法是必须做到心中有数，对非食品类商品中的必备商品要确保其供应数量，不能出现缺货现象，否则将不利于培养顾客对企业的忠诚度。

　　3.服务性商品的结构定位。服务性商品具有很大的发展空间，但在导人服务性商品时，要以“便利性”与“有利性”相结合为标准，进行市场调研，评估需求的大小。像代收广告、快递信件、冲洗相片;影印、电话传真、自动提款;信息提供、家庭生活咨询等都是可以开发的项目。

　　4.不同商圈商品结构的定位。便利商店在不同商圈的商品结构也应体现特色。如建在社区的超市与设在市中心的超市，其经营商品的结构就应有所不同。

　　四、超市的发展战略

　　近年来我市超市虽然店铺环境有了较大改观，经营品种也大大增加，但便利商品仍然缺乏，大多数超市，其经营的商品和服务的方式与超级市场相差无几，在试图与超市相抗衡中，忽视了便利商店的自身特色。尽管它具有广阔的发展前景，但如果其组织、经营与管理不善，缺乏长远的发展战略，不能“满足立即需求”这一经营定位，并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定情况下的特殊需求，就不能有良好的生存发展空间。

　　1.注重知识管理

　　知识管理是指在超市的组织中建构一个量化与质化的知识系统，让组织中的资讯与知识，通过获得、创造、分享、整合、记录、存取、更新、创新等过程，不断地回馈到知识系统内，形成永不间断的积累。知识管理就是将人力资源的不同方面及信息技术、市场分析乃至企业的经营战略协调统一起来，共同为企业的发展服务，从而产生整体大于局部之和的经营效果。知识管理的主要内容，有收集、筛选、整理和分析信息，跟踪最新的科技动态，企业外部环境的调研，企业经营战略的研讨与制定。积极开发适应市场需求的新产品，扩大市场占有率，赢得更多的生存和发展壮大的机会。

　　知识管理强调企业形象、企业品牌、知识产权等无形资产。因为随着时代的发展，超市的竞争能力不仅取决于设备、资金的投人，而更主要来自对无形资产的有效开发和管理。知识管理的主要职能就是为智慧资本创造良好环境，并大力加以培育，即充分承认人在知识经济中的独特作用，将“人”作为资源来开发，并进行有效的人力资源管理，赢得更多的生存和发展壮大的机会。

　　2.大力发展超市的特许经营

　　超市是最适合采用特许经营的零售业态，其优势在于能合理配置资源，信息沟通迅速准确，融资方便及能取得规模效益。

　　合理配置资源

　　特许经营可以实现包括资本资源、人力资源和知识资源的资源合理配置。从资本资源看，在特许经营系统中，特许者无需通过资本投人来建立店铺，扩大自己的经营规模，需要做的仅仅是根据特许经营协议中有关条款的规定，为受许者提供各种技术支持和服务，特许权授可以被反复利用，利用一次便可以扩大一次规模。同时能获得更多的利润，实现低成本、低风险的快速扩张。

　　特许经营可以实现人力资源的有效配置。在特许经营中，由于加盟者本身就是加盟企业的所有者、管理者，因此他们的切身利益与加盟企业的经营业绩紧密相关。为此，必定会以极高的热情、极强的责任心经营好加盟企业。而特许者可以将主要的精力放在整个特许经营系统的发展战略、营销计划、产品的研究与开发上，做到各司其职，各负其责。

　　特许经营可以实现知识资源的有效配置。管理模式、品牌、专利、商标、市场营销经验均属知识资源的范畴。只要加人一个适于自己发展的特许经营系统，便可以达到借梯登楼、借鸡下蛋的目的。既可以充分享用特许者的品牌优势，按其统一的经营模式经营，又可以共享知识资源，减少独自投资办企业的风险。

　　信息沟通迅速准确

　　现代企业谁拥有充分可靠的信息，谁就能在激烈的市场竞争中争得一席之地。特许连锁企业的网点广泛，深人消费第一线，企业可以利用庞大的信息网络和先进的微机管理系统，快速准确地收集、加工、处理信息，为企业全面了解市场，作出正确的决策，提高在竞争中取胜的机率。

　　融资优势

　　企业独立经营中最为棘手的莫过于资金的筹集。企业很可能因资金不足而丧失良机，或因资金周转不灵难以求得银行的贷款而陷于困境。特许经营，由于企业规模大，信誉好，比一般企业更容易获得银行信贷资金，总部对于财力弱的加盟企业，可以通过与融资机关协商，采取连带担保方式，使加盟店获得担保。

　　规模效益

　　如果能用特许经营方式把众多的小店铺组织起来，便能使小店铺变为“小巨人”，既能充分发挥小店铺分布面广、贴近居民生活的优势，又能降低各种费用开支，形成规模效益。首先，各加盟店铺必须到总部指定的供应商那里进货，可以获得较多的折扣和优惠条件。其次，直接进货，减少了中间环节，与供应商稳定的关系又大大节省了谈判的费用;特许经营实行统一的经营管理模式，降低了管理费用;各加盟企业享受总公司开发的高附加值的商品，减少了技术开发费用。总之，特许连锁经营可以以低廉的价格及规模经济的优势，形成强大的市场购买力，从而获取垄断地位。

　　众所周知，选址是关系到零售门店成功关键的关键因素之一。曾经有句名言叫做“连锁超市成功的关键有3个条件，那就是选址，选址，还是选址！” 由此可见，选址在连锁商业的日常经营中的地位是多么的举足轻重。因为选址是门店的重要工作，所以选址工作受到每个超市管理者的关注和重视。

　　好又多公司计划在四川省南充市城区修建一到两个大型超市，为了更好的实现最大化的收益，该集团委托本小组协助他们实现超市的最佳选址。好又多公司希望我们的选址位置需要满足以下两点：

　　1.给顾客提供充足的便利，便利程度主要指顾客到达超市的路途长短以及要尽可能的选在交通比较发达的干道旁。

　　2.顾客在按照便利原则（路径最短原则）选择超市时到达所选超市的客流量要尽量的大，因为到达超市的客流量直接影响到超市的赢利。
　　基本假设

　　（1） 准备新建的超市可以容纳所有到来的顾客，可以满足所有人的需求；

　　（2） 超市选择的最佳地址只受路径长短的影响，与其他因素无关；

　　（3） 各个区居民平均分布于各区；

　　（4） 居民出行方式都选择公交汽车，而公交汽车站点设立在各个主干道的交叉处；居民在主干道交接点处换乘汽车的时间忽略不计；

　　（5）所建立的任意两个超市没有任何区别，其选址也只受总路径长度的影响，与其他任何因素无关，人们只选择距离自己位置最近的超市进行购物消费；

营管 天 23 小时 提问者：匿名 | 浏览次数：1次
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桥西区13953546358： 超市管理中存在的问题.要带图片,具体到细节!通俗的讲就是你再去超市时觉得超市的不合理的地方! - ？
季雅骨刺： 第一,商品的陈列不容易去寻找目标商品. 第二,商品的保鲜不是很好. 第三,店员的服务态度不佳,及店内的卫生没有做好. 保持商品整洁,保持商品质量,保持服务态度等等.

桥西区13953546358： 超市管理问题 - ？
季雅骨刺： 超市的保洁确实是一个很令人头疼的问题,目前为止也没发现什么有效的措施,只有安排专人定时清理,一个星期做一次为宜,同时还要做到规范操作,发现食品问题随时处理.对于你说的第2个问题你可以制定一个明确的奖惩制度,对一些尽心尽力的员工给予奖励,吃喝打混的给予惩罚解聘.还有一个个人的想法,不知道有没有效,你可以试一下.发现一些有潜力的员工,给他们一些小小的权利激励他们为你做事,从而带动其他人.这样的员工要靠你自己去发现了.

桥西区13953546358： 超市经营管理存在那些问题 - ？
季雅骨刺： 营管 天 23 小时 提问者:匿名 | 浏览次数:1次 广泛一点 用于论文中

桥西区13953546358： 国内超市仓储管理普遍存在的问题有哪些 - ？
季雅骨刺： 1、货品存储不合理,同样条形码的物品,不分批次、保质期、保鲜期等等,或者管不好; 2、自己管不好配送中心安全库存、门店安全库存、滞销品、畅销品,无法保证最大销量和利润的商品的及时配送和供应,也无法控制滞销品,亏损商品...

桥西区13953546358： 超市 卖场 关于超市日常管理中的一些问题 求高手指导. - ？
季雅骨刺： 1、通过奖罚制度提升员工工作效率.2、所谓的死角就是卖场布局,没有循环流通的地方

桥西区13953546358： 小超市管理的问题,麻烦大家进来说说. - ？
季雅骨刺： 不管您超市的营业时间长短,都避免不了商品的丢失,因为业态决定了一切,开架销售的商品,和顾客(包括小偷)是0距离的接触,您要做的就是:1.在交接班的时候做高值商品的盘点工作,比如说:电话卡、高档烟酒、和化妆品,这些商品...

桥西区13953546358： 超市仓库管理存在的问题 - ？
季雅骨刺： 商场存货管理包括仓库管理和盘点作业两种. 一、仓库管理作业 仓库管理是指商品储存空间的管理.仓库管理作业应注意的问题有: 1.库存商品要进行定位管理,其含义与商品配置图表的设计相似,即将不同的商品分类、分区管理的原则来存...

桥西区13953546358： 超市门店的信息化管理存在哪些问题 - ？
季雅骨刺： 1\各分店操作的一致性\纪律性2\系统维护要求高, 需要备份硬件应急3\及时发现问题, 周期性盘点, 指出问题

桥西区13953546358： 如何加强超市管理 - ？
季雅骨刺： 严格的公司规定,严格的管理团队,每一名工作人员要严格的执行规定,严格认真仔细的负责任,对自己所在的区域做好管理,对易丢失的商品严格监管.

桥西区13953546358： 如何加强超市库存管理? - ？
季雅骨刺： 目前在许多超市的经营管理过程中存在着库存管理方面的诸多问题,严重影响了超市的库存管理实现合理化和盈利能力的提升,必须引以足够重视:1.商品销售相关信息反馈不及时,预测不准确,导致存货结构、周期不合理,给企业造成了大量...