既然肉类都是发性食物，那到底吃不吃？

治病勿吃“发物”究竟是什么“发物”~

看中医时，大夫会嘱咐病人忌食“发物”，理由是“发物”会加重病情。那“发物”究竟是什么，这种说法有道理吗？
中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
多了解发物和忌口的知识，能够避免很多由饮食不当引起的不良后果，中医认为发物分六种。
动火发物
能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。
动风发物
多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。
助湿发物
多具有黏滞、肥甘滋腻之性。如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。
积冷发物
多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
动血发物
多活血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。
滞气发物
如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，一是因为其中的动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理剂量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。
二是某些食物所含的异性蛋白，易成为过敏源，如海鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。
三是刺激性较强的食物，如葱、蒜极易引起炎症扩散，伤口难以愈合。
再谈“发物”
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
物品成分
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
辩证理论
牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。但目前现代研究在这一领域上没有确切的科学依据，吃了这些所谓发物是否一定会导致肿瘤的复发。比如信仰伊斯兰教的人们日常吃的就是牛肉、羊肉，他们患了肿瘤怎么办？就不能沾肉了？所以关于“发物”的问题不是很有科学证据，应该说只要没有过敏反应，吃了没有不良反应，这些东西可以少吃。只要控制一下吃的量，比如一个月只吃1、2次，每次少吃点，应该没什么问题。
按其来源可分为以下几类：

1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视“辨证论忌”，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃油腻食物和辣的食物，滋补燥热之品；肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土豆等：冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。
按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒往来寒热，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则将使旧病复发。关于鹅《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。
致病原因
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
致病特点
一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等，都包括在内。
注意事项
当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口。如荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症症，不宜食用海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。又如各种出血性疾病：崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。又如溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。
当食物易与药物产生不良反应时要忌口。当进食食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗。如《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉，鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等，中医忌口侧重于此。
当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
发物优点
发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。

当我们长了痘痘，或者过敏又或者有炎症的时候，一些年纪大的人就会说这个东西不能吃，是发物，那个东西不能吃，也是发物。那么发物到底是什么呢？
发物就是像我们所说的发面一样，能让炎症发起来阻碍伤口的愈合，或者是很小的病灶发的越来越大。就是能把小的病因发大，把隐藏的病因诱发出来的食物。发物一般都是中医所指，西医没有这个说法。
我们来看看各类食物中，都有哪些是发物吧！

海鲜
海鲜大家都很喜爱吃，都知道海鲜是补钙佳品。但它也是老人们口中所说的发物。螃蟹，带鱼，和餐桌上经常出现的虾等等都是发物。
水果
许多水果都是偏热性的，有助热和生湿的作用。像榴莲，荔枝，桂圆，芒果等等，都会使伤口热痛难以愈合。也在发物之例。

肉类
体质弱的人，常吃羊肉、牛肉来温补身体，冬天许多人都喜欢喝上一碗热腾腾的羊汤，会让身体十分温暖，但其实它们也都属于发物。有些疾病的患者如果吃了这些肉，可能会加重病情。
蔬菜
蔬菜中像韭菜，香椿，大蒜，生姜等等，在生某些病时，中医是不建议吃的。因为能诱发旧病或加重新病，同样属于发物之例。

酒
所有的酒都属于发物，白酒尤其厉害，一些含有酒精的饮料，也在其中。
食品
我们平常吃的面粉，牛奶，豆类，花生也都归于发物之类。
一般来说容易造成过敏的食物，高发热的食物和小麦制品都属于发物。这些都是前人经验的总结，也是有一定的道理的。

　　按民间的说法，很多疾病都不能吃“发物”。但是如果你去问医生能不能吃？一般可以得到3种答案：其一，完全可以，为什么不吃？其二，不清楚，目前没有肯定结论；其三，要注意，最好别吃。看来，医学界对此也没有定论。那么，“发物”究竟包括哪些食物？它们对疾病有何影响呢？

　　“发物”一词是民间的说法，虽口口相传却一直没有得到现代医学的认可。在医学界，无论中医还是西医，均找不到其确切的定义，就是在民间也难以找到明确而统一的说法。民间流传着的“发物”，大致包括水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾和海参等，畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉和老母鸡肉等，以及蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜和茴香等。

　　“发物”多是道听途说

　　所谓“发物”，意指能使疾病加重或诱使疾病发作的某些食物。但必须指出的是，关于“发物”的概念，各地说法不一，甚至同一个地方也是各执己见，而且常常互相矛盾。比如，有人说无鳞鱼是“发物”，但也有人说鲤鱼（有鳞）是“发物”，事实上不论是谁吃鱼的时候都要刮去鱼鳞，它怎么可能成为影响疾病的重要因素呢？有人说老母鸡是“发物”，也有人说公鸡是“发物”，那是不是可以说鸡都是“发物”呢？有人说猪头肉、动物内脏内脏是“发物”，也有人说不是。到底该信谁的呢？

　　因为看不到主张这些说法的人到底有什么根据，所以，我们根本无法分辨谁对谁错。于是——最糟糕的事情发生了——很多人“宁可信其有，不可信其无”地把上述所有的说法都照单全收，且互相累加，形成一个长长的“发物”名单：鸡蛋、牛肉、牛奶等大部分动物性食物都赫然在列！　
　　总之，不要因为盲目忌食“发物”而影响膳食营养平衡，否则对疾病康复有害无益。也不能全盘否定某些已知“发物”（如海鲜和某些鱼类）与过敏性疾病或疮疡肿毒有一定关系的事实。

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金塔县14718987800： 既然肉类都是发性食物,那到底吃不吃? - ？
苏闹恩利： 按民间的说法,很多疾病都不能吃“发物”.但是如果你去问医生能不能吃?一般可以得到3种答案:其一,完全可以,为什么不吃?其二,不清楚,目前没有肯定结论;其三,要注意,最好别吃.看来,医学界对此也没有定论.那么,“发物...

金塔县14718987800： 不吃那牛肉羊肉鸡肉葱姜这些是发物吗可以吃吗 - ？
苏闹恩利： 您好,您的情况建议吃清淡一点的东西比较好您以上说的像煎炸烧烤类的东西都是容易上火的,都属于发物,肉类一般吃猪肉和鸭肉,猪肉属平性,鸭肉寒凉.瓜子花生生的吃可以降火但是炒熟的可以上火.鱼虾也都是发物最好不要吃.葱姜蒜,香菜

金塔县14718987800： 忌发物能吃牛肉和猪肉吗 - ？
苏闹恩利： 牛肉最好不要吃.发物的范围很广,在我们的日常生活中,属于发物类的食物按其来源可分为以下几类:1.食用菌类主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风升阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒. ...

金塔县14718987800： 羊肉鸡肉是发物,什么样的人不能吃 - ？
苏闹恩利： 所谓的发,我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物.发物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛热性的,如鱼;或是生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等.发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮...

金塔县14718987800： 肉是“发物”,生病的时候不能吃?真是这样吗? - ？
苏闹恩利： 肉是“发物”,生病的时候不能吃,这个说法并不正确.目前并没有证据显示食物会增加伤口的感染率.而且“发物”是怎么定义的,包括哪些种类并不明确. 当然,如果你本身对某种肉过敏,又加上夏天肉很容易被污染,也可能会出现“发物...

金塔县14718987800： 食物中人们常说的发物是哪些? - ？
苏闹恩利： 所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物.发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义.在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及...

金塔县14718987800： 鸡肉鸭肉牛肉羊肉是发物吗? - ？
苏闹恩利： 您好,您的情况建议吃清淡一点的东西比较好您以上说的像煎炸烧烤类的东西都是容易上火的,都属于发物,肉类一般吃猪肉和鸭肉,猪肉属平性,鸭肉寒凉.瓜子花生生的吃可以降火但是炒熟的可以上火.鱼虾也都是发物最好不要吃.葱姜蒜,香菜,蘑菇,韭菜都是发物不要吃.希望我的建议对您有帮助,祝您身体健康

金塔县14718987800： 哪些食物属于发性食品? - ？
苏闹恩利： 发物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛热性的,如鱼;或是生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等.发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用,但是,疾病类型不同,需要忌口的食物也有差异. 发性食物指“发物”,是指动风生痰,发毒助火助邪之品,容易诱发旧病,加重新病.一是某些动物性食品中含有的某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱.二是某些食物中所含有的异性蛋白成为过敏原,引起变态反应性疾病复发.三是一些刺激性较强的食物.四是一些冷冻食品.

金塔县14718987800： 不是发物的肉类有哪些 - ？
苏闹恩利： 1,猪血 猪血(猪红),又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效.猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分.2,鸭血 鸭血为家鸭的血液.以取鲜血为好.味咸,性寒.能补血、解毒...