黄豆芽和绿豆芽的区别

如何区分黄豆芽和绿豆芽?~

1、从外形上看
黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。

绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，绿豆芽胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

2、营养上
黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。
扩展资料：
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；
参考资料来源：人民网-不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽
参考资料来源：人民网-营养大PK：黄豆芽比绿豆芽营养好

绿豆芽和黄豆芽哪个营养高 脂肪含量竟相差十几倍

黄豆芽与绿豆芽的区别：

1、外形不同

黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。

2、营养不同

每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

3、食疗功效不同

• 黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。

• 绿豆芽营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。

4、烹饪方式不同

• 黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。
  

• 绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长；绿豆芽更适合夏季食用。
  

黄豆芽和绿豆芽都是由豆类发芽培育出来的蔬菜，区别在于是由黄豆还是绿豆发出来的。
从形态来看黄豆芽根比较粗壮，豆瓣比较大且是黄色的；绿豆芽根比较纤细，豆瓣比较小且是绿色的。
每100克黄豆芽中水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素C、维生素E、钠、钙和铁分别有88.8克、4.5克、3克、1.6克及8毫克、0.8毫克、7.2毫克、21毫克和0.9毫克，每100克绿豆芽中上述营养素分别有94.6克、2.1克、2.1克、0.1克及6毫克、0.19毫克、4.4毫克、9毫克和0.6毫克。从数据上可以看出来，这两种豆芽的蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大产能营养素以及各种维生素和矿物质的含量的确存在差别。总的来说绿豆芽水多能量少，当然维生素和矿物质含量也较黄豆芽少一点。
黄豆芽的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等营养素的含量均高于绿豆芽；黄豆蛋白质含量高、质量好，其营养素分布更接近于肉类，是植物性食物中少有的蛋白质质量上乘的食物；而绿豆属于“淀粉豆”，即淀粉含量较高，其营养素分布更接近于谷物，蛋白质质量一般；因此，二者发芽后的产物——芽菜，营养价值也会有所差异！

黄豆芽和绿豆芽的区别？
区别很大的哦，首行黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，较适宜炒着吃；黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜时记得加点姜或蒜哦，这样更香哦！

顾名思义，黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发
其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，较适宜炒着吃；黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜时记得加点姜或蒜哦~

黄豆芽是用黄豆发的，绿豆芽是用绿豆发的
过程是:先放十几粒黄豆或者绿豆黑豆之类的,放在一个碟子里,用湿布盖着,放在黑暗切温暖的地方,并经常浇水,大概在第3\4天,豆子会饱涨地要裂开似的,可能有的已经发芽了.这个时候把豆子分2份,一份放在原处,一份放在有阳光照射的地方.接下来的几天,就可以看到,有阳光照射的豆芽变绿了.而那份豆芽还是黄的.

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正阳县19386306209： 黄豆芽和绿豆芽有什么区别 - ？
俞牲明真：[答案] 顾名思义,黄豆芽是黄豆所发,绿豆芽是绿豆所发 其味也是不一样的,绿豆芽较嫩,吃起来清淡爽口,较适宜炒着吃;黄豆芽较硬,较适宜做汤喝.由于豆芽都会有点泥味,做菜时记得加点姜或蒜哦~ 抄来的.

正阳县19386306209： 用来炒的豆芽是绿豆芽还是黄豆芽 - ？
俞牲明真： 这要根据实际情况来看,如果只是单纯的素炒豆芽的话,那你最好选用绿豆芽.原因就是绿豆芽的质地鲜嫩还有绿豆芽的水分含量要比黄豆芽的水分含量高一些,炒出来口感非常地好.如果是用来炖汤或者与其他适合久炒的食材一起的话那最好...

正阳县19386306209： 豆芽是我们常吃的一种蔬菜,那么黄豆芽和绿豆芽在营养方面有什么区别吗? - ？
俞牲明真： 豆芽大概是我们最常见的一盘菜了,而豆芽分为黄豆芽和绿豆芽,一个是由黄豆发出来的,一个是由绿豆发出来的.但是这两种豆芽他们在做法上都差不多,通常都是炒以及凉拌,但是在口感上会有一些不同,像黄豆芽就会比较有嚼劲,而绿豆...

正阳县19386306209： 黄豆芽和绿豆芽有什么区别? - ？
俞牲明真： 黄豆芽是黄豆(豆是黄色的)发的豆芽(比绿豆芽)的根粗壮 ,豆掰厚,豆掰成黄色 ;绿豆芽是绿豆(豆是绿色的)发的绿豆芽(比黄豆芽)根细,豆掰成浅绿色,绿豆芽小

正阳县19386306209： 绿豆芽和黄豆芽有什么区别啊?除了吃起来口感不一样?都是一种材料做出来的吗? - ？
俞牲明真： 一个是绿豆的一个是黄豆的呀,口感肯定不同

正阳县19386306209： 去买绿豆芽时,怎样区分绿豆芽和黄豆芽,知道的说详细一点! - ？
俞牲明真： 1、从外形上看 黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的.有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应.绿豆芽略...

正阳县19386306209： 黄豆芽绿豆芽有什么区别 - ？
俞牲明真： 黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏.黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右.另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生...

正阳县19386306209： 黄豆芽和绿豆芽的怎么区分？
俞牲明真： 看豆芽上的豆瓣,黄豆芽的大,和黄豆一样大小.1-1.5厘米. 而绿豆芽则没有多大的豆瓣,也就2-3毫米吧. 和颜色没有多大的关系.黄豆芽是黄豆发的.绿豆芽是绿豆发的.

正阳县19386306209： 绿豆芽和黄豆芽的区别 哪个营养更好 - ？
俞牲明真： 绿豆芽和黄豆芽的区别很简单,一个是绿豆发芽制成的,一个是黄豆发芽制成的.哪个营养价值高,只能说各有各的营养价值.

正阳县19386306209： 黄豆芽跟绿豆芽有什么区别呢吃哪种比较好 ？
俞牲明真： 黄豆芽跟绿豆芽区别主要在于,它们的种子不同,黄豆芽是黄豆种子长的芽,绿豆芽是绿豆种子长的芽.二种都很好吃.