桂花鱼清蒸做法

怎么做清蒸桂鱼详细做法~

清蒸桂鱼做法步骤如下：1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

【清蒸桂鱼】食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。
2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。
4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。
5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。
【小厨的秘诀】1、腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。2、淋蒸鱼豉油时要沿着盘子的边沿往下淋，不要直接淋在鱼的身上。

蒸桂花鱼这样做：
1.鱼洗净，鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒，涂抹鱼身和鱼肚内部！去腥！腌15分钟。2.家里没有小鱼盘，只有一个大的，蒸锅放不下，只好放这里了！不平！在碟子底部放上葱段和蒜苗段，都放头段葱白和蒜苗。要有间隔。3.把鱼放上去，表面放三片姜！鱼肚里塞姜一片，蒜末一个，葱丝少许，蒜苗少许，塞满为止。4.嘴里可塞一片姜，我塞了蒜苗，身上接着铺蒜苗和蒜.就这样很简单，冷水上蒸锅！大火10分钟关火，闷2分钟开盖。5.出锅把鱼身上的佐料去掉。6.重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜。7.接着倒入三大勺蒸鱼豉油。8.热锅热油，一定要热，冒青烟。9.用热油浇在鱼身上，00这样就完成，最后撒上点香菜。

桂花鱼因其刺少肉实，味道鲜美，受到很多人的喜欢，也是一种很好的滋补佳品，其中可以用来炖汤，或者清蒸食用。清蒸桂花鱼散发出鱼本身的鲜味，而且还能够最大程度保留桂花鱼的营养价值。接下来就给大家详细介绍清蒸桂花鱼的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。

1.将桂花鱼刮去鱼鳞，清除内脏，以及鱼腮，充分冲洗干净后，可在鱼身划几刀。
2.把姜洗净切丝，葱切丝。
3.若是喜欢吃辣或者喜欢吃蒜的朋友也可以适量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花鱼上倒入适量的料酒，放入花椒、陈皮等，以及盐均匀涂抹，进行腌制，可以有效去除桂花鱼的腥味。
5.腌制好后，用姜丝和葱丝均匀铺满容器的底部，并在鱼肚以及刀口处放上姜丝和葱丝，或者还有蒜末和辣椒末。
6.放在锅中蒸，大约20分钟左右后即可盛出。根据鱼的大小等实际情况决定时间，不要时间过短或者过长，以免影响口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油调味，还要倒入适量的酱油。
8.或者调制蒜汁或酱汁蘸着食用。或者选择在蒸前把所有的调料放在油锅中爆香加入，也是很好的美味，根据自己的喜好决定。
以上就是关于清蒸桂花鱼的具体做法，其中桂花鱼具有丰富的蛋白质，对于女性朋友来讲还可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量较低，既可以有效补充人体所需营养，又不易引起人体发胖，同时，清蒸的方法烹饪不会增加过多的热量，可以尝试在家制作。

清蒸桂花鱼

食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮

调味：特制味淋3匙、滚油3匙

味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙

1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。

2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。

3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。

4、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。

5、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。

6、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。

7、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。

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福泉市18131655071： 清蒸桂花鱼 ？
征朱舒肝： 1、主料:桂花鱼1条、姜丝适量、葱丝适量、生抽适量、花生油适量.2、桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝.葱白切段.3、在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段.4、姜丝铺在鱼身上,淋些花生油.5、干净锅加水大火烧开,放鱼隔水蒸,盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减时间.6、可以用筷子戳进鱼背部,能戳进去就熟啦.7、倒去多余的汤水,不要.8、倒干净蒸出来的汤水,去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽.9、干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身即可.

福泉市18131655071： 清蒸桂花鱼的做法 - ？
征朱舒肝： 清蒸桂花鱼的做法如下: 原料:桂花鱼一尾(600克) 调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 具体做法 1、桂花鱼洗净,抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 2、...

福泉市18131655071： 桂鱼怎么做清蒸桂鱼好吃 ？
征朱舒肝： 1、材料:桂鱼1条,生姜1块,大葱2根,红椒2个,蒸鱼豉油1勺,油少许,料酒适量.2、桂鱼清洗干净,加入盐、葱、料酒、生姜腌制二十分钟.3、锅中加入适量的水,桂鱼上锅蒸,大葱红椒切丝备用.4、把桂鱼蒸熟,去掉葱姜汁水加入蒸鱼豉油.5、加入大葱红椒丝淋上热油,一道美味的清蒸桂鱼即成.

福泉市18131655071： 怎样做清蒸桂鱼最好吃 ？
征朱舒肝： 1、材料:桂鱼一条、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片.2、首先桂鱼洗净,用盐抹鱼身里外,再用料酒涂抹鱼身里外,把葱段姜丝铺上,腌制20分钟左右.3、然后要在桂鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切,在鱼身开口处塞入生姜.4、锅里放水烧开.5、放入腌制好的鱼,大火蒸8到10分钟.6、青红辣椒切丝备用,准备蒸鱼豆鼓油备用.7、10分钟关火取出蒸好的鱼.8、蒸好了之后,倒掉碟里的水,取掉姜葱.9、铺上青红椒丝,倒上二勺蒸鱼豆鼓油.10、锅里烧热油,关火倒入适量蒸鱼豆鼓油.11、一起淋在鱼身上,即可食用.

福泉市18131655071： 桂花鱼清蒸怎么做好吃 ？
征朱舒肝： 1、原料:桂花鱼、姜、葱、豆鼓、红辣椒、盐巴、蒸鱼豉油.2、从鱼背将鱼片切开.3、平铺在盘子上,将盐巴均匀撒在鱼上面,腌制.4、放入切好的姜丝,豆鼓,辣椒丝,再加上蒸鱼豉油盖上保鲜膜,锅内放水烧开就可以把鱼放进去蒸10分钟左右即可熟了.

福泉市18131655071： 桂鱼清蒸怎么做会嫩 ？
征朱舒肝： 1、食材:桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g.2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀.3、然后把姜葱切好(切一些姜丝葱丝用清水泡着备用).4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟.5、待锅里水烧开后放入蒸架子,把桂鱼放上去.6、盖上盖子蒸至8-10分钟(根据鱼的大小定).7、鱼蒸好取出,将鱼盘中的汁水到掉,再把姜丝和葱丝摆上去.8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上.9、最后倒入蒸鱼豉油即可.

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征朱舒肝： 1、主料:桂鱼1条.2、辅料:红椒少许.3、将大葱洗净,切半破,取出葱芯.4、... 9、将桂鱼清蒸,能很好地保持营养,肉质清甜爽口.在蒸之前,先将桂鱼洗净内部,...

福泉市18131655071： 怎么做清蒸桂花鱼?？
征朱舒肝： 清蒸桂花鱼 原料: 桂花鱼、盐、味精、姜、葱. 做法: 1、把鱼洗干净装盘,撒上盐和味精,上面再披上3-4片姜片,放入锅里中火蒸15分钟; 2、取出,去掉姜片,披上葱丝,浇上热油,最后再滴上几滴＂味极鲜＂的酱油,新鲜美味的桂花鱼就好咯~!!!

福泉市18131655071： 清蒸桂花鱼怎么做好吃 ？
征朱舒肝： 1、主料:鳜鱼(桂花鱼)1条600克.调料:植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克.2、新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;姜去皮,洗净,剁碎;葱去根,洗净,剁碎;3、用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;4、然后用碎姜沫铺匀鱼身;5、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;6、蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);7、再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;8、另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;9、把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用.

福泉市18131655071： 如何清蒸桂鱼 ？
征朱舒肝： 1、首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净.2、装入鱼盘中淋干水份.(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份.)3、将擦干水份的桂鱼放在...