柴火鸡制作方法
食材清单
魔芋块儿
莲白、大白菜之类的
小米辣、二荆条辣椒
切小段，没有也可以
排骨（剁大块）
土鸡肉（公鸡尤佳）
一斤
总的来说你家有啥都能用上
不能尽述，请自行创意
青椒、红椒啥的
切大块儿
芋头、茄子
切大点儿不然就炖没了
五花肉（切大片）
料酒、酱油（生抽）
胡萝卜、莲藕、玉米段儿
切大块儿
土豆
切大点不然就炖没了
八角、香叶
若干
川花椒、干辣椒
各一小把，要舍得用！
红薯粉条
笋
新鲜的或笋干泡发均可
香菇
任何菇类都可，新鲜的干的均可
豆角
各种豆角均可，不要切小了，
莴笋
切大点儿
洋葱
半个至一个均可，切丝
葱段、姜片
比平时做菜多至少一倍的量
郫县豆瓣
多多的！一斤肉要配四大勺的样子
收起
烹饪步骤 共7步
1
炒锅加油，烧热。油最好用菜籽油，没有就其他油也可以。油的量大概是肉的用量的一半的样子！！这很关键，千万要够！
2
油七八成热，下肉料，然后一直耐心的炒，炒到肉料都变色，基本熟了为止。然后紧接着加入除了郫县豆瓣以外的所有调料！
3
炒到调料飘香，加入料酒、生抽，翻炒片刻，加入郫县豆瓣，大力翻炒，一直到油色红亮，香味四溢为止。
4
加入菜料！粉条之类的先不要加，其余的大块蔬菜、蘑菇之类要先加！估计已经满满一大锅了吧！没关系，耐心、用力的继续翻炒，让锅里多多的油来让蔬菜表面都均匀的受热。
5
等所有菜类翻炒到基本粘上油料，略微软化一点的时候，加汤！一定要用滚烫的开水，不能用凉水！加水的量以淹没所有菜，再多出一两公分的样子就合适了。
6
最大火力烧开水，然后盖上盖子调到中小火力，炖！大约需要30-40分钟。中间每隔一会儿看看，如果水明显少了就加点开水。各家火力不同，根据自己家的火力来判断。可以以土豆块儿的软熟作为标志。
柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队，不如自己在家做。
用料
鸡 800克
大蒜 适量
姜片 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
泡酸菜 适量
大葱段 适量
芹菜 一根
豆瓣酱 一勺
花雕酒或料酒 适量
干辣椒 适量
八角 2个
香叶 2片
山奈 一个
草果 一个
桂皮 一小块
鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
6、锅内放入豆瓣，进行翻炒
7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀
9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
13、加入芹菜
14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
16、一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！
炒制用料：
1、郫县豆瓣酱剁细。
2、醪糟3瓶。
3、永川豆豉剁成细颗粒。
4、选优质的青花椒。
5、泡姜40斤剁细。
6、泡菜25斤切丁。
大锅炒制75分钟：大铁锅开火，下大豆油50斤烧至三成热，调成中火，陆续下入泡椒50斤，不停的翻炒约30分钟，至泡椒炒出香后下入剁好的豆豉再炒约15分钟，下入泡菜丁25斤，继续翻炒30分钟，一起炒香后关火。
1、泡椒50斤提前控净水。
2、倒入热油中不停的翻炒。
3、泡椒炒香后下入剁好的豆豉。
小锅炒制105分钟：
锅内加大豆油30斤烧至三成热，调成中火，下干辣椒15斤炸15分钟至颜色变深后捞出，这个时候锅内的油色变红，继续下郫县豆瓣酱30斤，不断搅动，浸炸15分钟出香，再下鲜青花椒6斤，翻炒15分钟后下入泡姜碎40斤继续浸炸一小时，调入醪糟3斤，约5分钟后下入香料粉（八角、小茴香、香叶、良姜、排草各0.5斤打成粉），关火后与大锅料一起倒入不锈钢桶中混合均匀即可。
1、三成热的大豆油内下干辣椒。
2、炸至颜色变深后捞出。
3、此时油色变红。
4、下入郫县豆瓣酱。
5、搅动、浸炸15分钟后再下泡姜碎、青花椒等继续浸炸。
老料炒鸡，只需十步。
1、将液化气罐拧开、点着，伸入灶底，引燃木柴。
2、锅内下生菜籽油烧至冒烟。
3、下入葱段、姜片、干辣椒、干花椒煸香，紧接着下入鸡块，大火煸炒约5分钟，炒出鸡块中的部分水汽。
4、再转中火，下入改好刀的鸡杂（以鸡胗片为主）、提前卤熟的肥肠段，继续煸炒。
5、随后下入酱料一码斗，翻匀出香。
6、再下入泡好改刀的笋块，放入魔芋条、土豆块后添入清水。
7、下入木耳。
8、盖上锅盖，中火烧约5分钟。
9、开盖后下入青笋段、青椒段、芹菜段。
10、旺火翻匀、略收一下汁水，即可盛入各人碗中食用。炒制时间共约半小时。
1、宰杀好的土鸡，洗净，剁成块。
2、锅中加入菜籽油烧至5成热，放入鸡块，小火翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，加入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色，加入高汤或清水浸没鸡块，加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，转为小火烧30分钟，关火备用。
3、出锅时撒青椒圈、香葱碎翻匀即可
感恩节创意手工制作,教你制作火鸡
1、首先，我们找一张纸，然后用颜料笔选好颜色，在纸上画出我们需要做的火鸡的各个部位，并上好颜色。2、然后我们就可以用剪刀将我们画好的火鸡身体各个部位按照形好好剪下来，并注意不要弄丢了一些小部位。3、剪好后，我们就可以用胶水将火鸡的身体各个部位按照顺序粘起来啦，我们还可以根据我们的喜...
感恩节火鸡的四种做法
1、将火鸡洗净沥干水后，给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉，放在冰箱冷藏室贮藏24小时。2、烤之前，烧一大壶滚烫的开水，烫腌火鸡，所有的外皮部分全要烫到，使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好。3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和...
感恩节火鸡手工制作教程
2、先把瓦楞纸板剪成圆形，用白胶沿着边缘涂半圈。3、粘贴上黄色、橘色、红色的羽毛，色彩明亮、艳丽。4、然后把手放到棕色卡纸上描边，并剪下来，然后把棕色卡纸粘贴。5、在正面贴出脸部、眼睛、嘴巴等，并用两个衣夹夹住底部，可爱的火鸡就完成了。
火鸡肉怎么做?
1 先把配菜洗干净、切好。2 再把土豆粉加入水、米醋一勺和白糖一勺。3 准备豆油、盐、生抽、土豆粉。把火鸡肉洗净、切小块放盐半勺、红酒适量、生抽适量、十三香粉适量 、搅拌均匀。4 再加入一个鸡蛋液和一勺土豆粉。上浆20分钟。5 过油两次。第一次小火炸。第二次大一点火上色、使肉外边脆。
国内有怎样的好的可以烹饪火鸡的做法吗?
做法：1、火鸡翅去骨备用 2、腐乳碾碎+腐乳汁+蚝油+米酒+枫糖混合调成腌料汁 3、火鸡翅用腐乳腌料汁腌制 4、用棉绳捆成卷，没有棉绳的可以用锡纸包裹 5、把火鸡肉放入保鲜袋内，倒入余下的腐乳腌料汁，放入葱姜入冰箱冷藏1晚 6、烤盘上铺锡纸或者烤纸，烤架放在烤盘上，接汁用。把腌好的...
如何制作美味的火鸡?
选择火鸡：选择一只新鲜或冷冻的火鸡。新鲜火鸡通常味道更佳，但冷冻火鸡在解冻后也能制作出美味的菜肴。确保火鸡的大小适合您的客人数量。准备火鸡：将火鸡从包装中取出，如果有必要，解冻并清洗干净。去除内脏和颈部的大囊，这些通常包含在火鸡腔体内。用纸巾擦干火鸡内外，这有助于获得酥脆的皮肤。调味：...
怎样制作火鸡更鲜美?
制作火鸡更鲜美的方法有很多，以下是一些建议：选择新鲜火鸡：购买火鸡时，要选择新鲜的火鸡。新鲜的火鸡肉质鲜嫩，口感更佳。可以观察火鸡的皮肤颜色和肉质，新鲜的火鸡皮肤呈粉红色，肉质紧实。提前解冻：如果购买的是冷冻火鸡，需要提前将其解冻。将火鸡放在冰箱中慢慢解冻，这样可以保持火鸡的口感和营养成分...
感恩节烤火鸡的做法是什么?
做法：1.找个能泡下火鸡的大桶或大锅。葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。2.烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。3.第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮...
红烧火鸡腿这道菜,做法有哪些?
一、红烧火鸡腿的常规做法制作红烧火鸡腿，首先要准备以下材料。火鸡腿，一只葱，姜，青菜适量，生抽，老抽，蚝油，糖盐等适量。先将火鸡腿洗干净，然后锅中烧水焯一下火鸡腿去腥。将葱姜洗净切段放入鸡腿中腌制20分钟。锅中放油烧热，然后放入已经腌制好的火鸡腿，煎1~2分钟，在煎的时候可以进...
火鸡有哪些家常做法值得推荐?
烤火鸡 烤火鸡是最常见的做法之一，尤其是在节日庆典中。将火鸡内外洗净，用盐、黑胡椒、迷迭香、百里香等香料腌制几小时或过夜，以增加风味。在火鸡腔内塞入洋葱、苹果、面包丁和香料等填料，然后将其整个放入预热的烤箱中烤制数小时，直至表皮金黄酥脆，肉质熟透。炖火鸡 炖火鸡是一种简单的烹饪方法，...
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东源县13765062728： 大锅台柴火鸡开箱有惊喜我下了解一下深圳有一个柴火大锅台里有一个叫开箱有惊喜怎么做法 - ？
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东源县13765062728： 柴锅鸡的配料怎么做？
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