白粥怎么煮

白粥要怎么煮才好吃呢？~

食材准备：米：水=1:13 食用油微量。
注：
1、水和米的比例，大抵按个人的口味，但一杯米(大约150g)加1500ml到2000ml清水比较合适;
2、有时间尽量泡泡米，泡米时加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好;
3、滚水下米，大火煮开;煮滚后保持火候维持大花沸腾状态;
4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌，就能避免水米分离的“泄漓”状态;
5、等到白米煮到开花的状态，用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌，打碎米花，使“米油”充分煮出;
步骤——
1、洗米，清水浸泡半个小时(米水比例1:13)。

2、把水沥出在煮粥的锅里，在米中加一小勺油搅拌。

3、锅中水煮沸，加入搅拌好的米粒，中大火顺时针搅拌6分钟。

4、转小火，加盖虚掩，50分钟。

5、时间到了盛到碗内完成。

1、浸泡

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅

　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候

　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　4、搅拌

　　原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油

　　煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的效果。煮粥用的米既可先用清水浸泡五六个小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易导致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

1碗米加4碗水，不可搅拌过度。如果是胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

把淘好的米放到锅里，米要少一点水稍微多点，要是半碗米的话，就加5碗水，开锅后看一下大米都开花了就关火，焖十分钟，就好了

生米用水泡一个小时,把水烧开然后放米,略放一点盐,很快粥就会好.

---

胶南市17058701597： 怎样煮白粥?? - ？
荣冯阿奇： 浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处:① 熬起粥来节省时间;② 搅动时会顺着一个方向转;③ 熬出的粥酥、口感好. 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间. 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟.别小看火的大小转换……

胶南市17058701597： 怎么煮白粥的方法? - ？
荣冯阿奇： 我煮白粥的方法是:挑选好米,我们这里是有专门煮粥的米卖的,如果没有就买东北大米,柔软、粘性强,先用几滴生油和少许盐把米拌一拌,这样煮出来的粥会很香,强性比例是没有必要的,我一般比煮饭的水多5、6倍.有两种煮法,一种是水开了以后把火势调小,慢慢熬,一直熬到粥绵,另一种是一直用强火煮,我们称为明火白粥,但这要有耐心看着火,不能让它煮糊,这样煮出来的白粥又香又滑,如果放几粒白果(银杏)和几片腐竹,那就更香滑无比了. 另外煮粥时在锅内放几只匙羹(陶瓷勺子),那样米在锅内翻滚时能减少大米和锅底的接触,就不会煮糊了.

胶南市17058701597： 白粥要怎么煮才好吃呢? - ？
荣冯阿奇： 操作方法:1. 大米择去杂质后洗净,用清水浸泡30分钟.2. 砂锅内注入2/3满的清水,中火烧开后加入浸泡好的大米,转大火.3. 砂锅内水再次沸腾后滴入食用油,顺时针搅拌均匀后转中小火,加盖煲25分钟.4. 打开砂锅盖子,用勺子顺时针搅拌10分钟后至粥软糯后熄火即可.营养价值:白粥具有滋补元气,止泻功效,生津液,畅胃气的功效.白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年,吃白粥的时候可以配合一些生菜,效力更好,选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状,将生菜丝放入碗底,冲入煲好的白粥,即可食用.白粥白粥既有清理胃肠热滞的效果,加上生菜的清热效果,收效自然更佳.

胶南市17058701597： 白粥怎么做? - ？
荣冯阿奇： 1、大米淘净后,加水浸泡半小时.2、泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中不要加水,一般是米水1:3的比例).3、大火煮开后,换成小火煮约30~40分钟.4、米下锅时,用勺子搅拌一下,煮20分钟后再多搅拌几次,直至粥熟.5、煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可.6、可准备些枸杞、山楂片,洗净后于粥7、8成熟时放入锅中一起煮.望采纳

胶南市17058701597： 怎样煮白粥???？
荣冯阿奇： 1、先将米用冷水浸泡半小时(如果时间紧张,不到半小时也没关系) 2、锅内放水,烧开.(这个水一定要一次性放足,下米煮的过程中不能再加冷水.)开水煮粥的优点是不会糊底,而且比冷水煮粥更省时间. 3、将浸泡过的大米放入开水锅内.继续用大火煮.(不要盖上锅盖) 4、大火煮十分钟后用勺子搅动搅动粥. 5、再煮十分钟,此时粥呈粘稠状,汤色亦像是牛奶一般,就好了.

胶南市17058701597： 粥要怎么煮才好吃? - ？
荣冯阿奇： 1.煮前要将米用冷水浸泡分钟,好让米膨胀,这样既可以省时间,熬出的粥香酥,口感好.但记得搅动时顺着一个方向. 2.要开水下锅,一般都是冷水下锅,但冷水下锅,容易糊底,开水就不会有此现象,而且更省时间. 3.首先用大火煮开,再转小火煮30分左右,哈哈粥的香味儿就此而出,可别小看大小火的转变. 4.搅拌的技巧:开水下锅时搅拌几下,然后盖上锅盖小火熬20分钟,开始不停搅动,一直到10分钟左右出现粘稠状出锅. 5.粥改小火10分钟时加入少许色拉油,你会发现粥色泽光亮,入口特别鲜滑. 其实粥店煮粥是底和料分煮的.粥底是粥底,料是料.这样熬出来的东西还不串味儿,特别是辅料为肉类,海鲜时更应该粥底和辅料分开.

胶南市17058701597： 煮粥怎么煮~ - ？
荣冯阿奇： 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好. 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,...

胶南市17058701597： 怎么煮白稀饭? - ？
荣冯阿奇： 准备材料:大米100克,油适量,盐适量,姜片2片,水适量1、将大米洗净备用.2、大米加入油盐姜搅拌均匀,放冰箱冷冻1~2小时.3、电饭煲内加入水将水煮开.4、待水开后,加入准备好的大米.5、煲约30分钟即可.6、出锅装碗,清淡的白稀饭即可食用.

胶南市17058701597： 如何煮一煲好的白粥？
荣冯阿奇： 放大米和水一起煲就行. 水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 白饭煮粥:1碗米加4碗水,不可搅拌过度.胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益. 电饭锅煮粥:米:水=1:6

胶南市17058701597： 白粥怎么熬...？
荣冯阿奇： 做粥时,清水沸开再入锅,以强火沸煮;漂起米油时,改为文火慢熬,待到米油增多加厚成脂、米粒开花, 熄火 闷它几分钟这样稀饭更浓稠