一个正常的家庭做菜 需要哪些调味品
1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。
2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。
3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。
4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。
5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。
7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。
9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。
10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。
11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。
12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。
13、大料——即八角，用途广泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。
16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。
17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。
18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。
19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。
20、腐乳——做素菜时多用。
21、芝麻酱——拌凉菜用。
22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。
23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。
不同的菜品需要不同的调味料
如果做东北菜，需要盐、油等
如果做南方菜，需要味素等
如果做四川菜，需要辣椒等
2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。
3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。
4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。
5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。
7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。
9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。
10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。
11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。
12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。
13、大料——即八角，用途广泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。
16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。
17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。
18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。
19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。
20、腐乳——做素菜时多用。
21、芝麻酱——拌凉菜用。
22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。
23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。
最基本的油，盐，糖，味精或者鸡精，生抽，老抽，料酒或者黄酒，淀粉，喜欢吃辣的可以备一些郫县都摆或者辣椒酱。调料类葱姜蒜是炒菜必备的，其他的就是花椒，大料之类的，剩下的其他根据做菜的具体需要添加就好了。
油、盐、酱、醋、味精或鸡精、生姜大蒜葱，有些菜还要辣椒、胡椒、番茄酱等
酱油，料酒。辣椒，胡椒粉，鸡精或是味精，花椒
谯甄万托： 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的. 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量更高. 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可.夏天易变质,注意防腐.主要用于酱爆类莱(仅着爆肉...
满洲里市18829613598： 一般家庭厨房必备哪些做菜的东西(调味品类)? - ？
谯甄万托： 盐,砂糖.红糖,冰糖,葱姜蒜,鸡精.料酒,白酒,生抽.老抽.醋.淀粉,红曲粉,辣椒粉(油),胡椒粉,咖喱,鱼露,蚝油,花生酱,番茄酱,,面酱,豆豉,花椒大料等这是我家厨房里有的东西
满洲里市18829613598： 家常菜必用的调料有什么? - ？
谯甄万托： 食盐、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、...
满洲里市18829613598： 做菜都需要哪些调料菜才会好吃? - ？
谯甄万托： 调料:油:动物油;植物油,芝(胡)麻油,芥末油.醋:米醋、香醋、老醋、白醋.酱油:生抽、老抽、豉油、鱼露、虾油、耗油、辣酱油、海鲜酱油、蘑菇酱油.酱:甜面酱、黄豆酱、鲜虾酱、干黄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芥末酱、桂花酱、辣椒酱、豆豉.香料:八角、花(麻)椒、白(黑)胡椒、肉蔻、草果、丁香、肉桂、孜然、芫荽籽、香叶.盐:海原盐、精制盐、加碘盐、竹盐、味精、鸡精、蘑菇精.糖:白砂糖、甘蔗原糖(黑糖)、蜂蜜.
满洲里市18829613598： 家里炒菜都用些什么调味料呢? - ？
谯甄万托： 炒菜所要用到的调料: 青菜类:盐,鸡精,葱,姜,个别需要蒜,花椒,干辣椒. 荤菜类:盐,鸡精,葱,姜,料酒,生抽,老抽,八角,个别需要蒜,花椒,干辣椒. 凉菜类:盐,味精,生抽,老抽,大蒜,香油,三合油,红醋,白醋. 做什么菜放什么调料,是根据自己喜好做.
满洲里市18829613598： 求几种炒菜的常用调料,就是普通家里面用的？
谯甄万托： 首先是最重要的盐和糖 糖有冰糖、沙糖、绵白糖 其次就是酱油和醋 酱油又分老抽和生抽 再细分的话 有凉拌酱油、炒菜酱油、炖菜酱油、蒸菜酱油、腌制酱油等 醋也有陈醋、香醋、白醋、饺子醋等 酱也很重要 有甜面酱、豆瓣酱、黄酱、蒜蓉辣...
满洲里市18829613598： 我想知道一般家里作菜常备的调料有哪些？
谯甄万托： 盐,味精,鸡精,酱油,醋,料酒,香油,胡椒粉,花椒,大料(八角),桂皮,葱姜蒜,辣椒,白糖,淀粉,嫩肉粉,椒盐粉,一般这些家常菜就OK!
满洲里市18829613598： 平时做菜都需要什么调味料.味精鸡精有啥区别?分别做啥菜?不放好吃吗?家人说不让吃味精鸡精, - ？
谯甄万托： 首先油、盐、酱、醋是必备的,另外的就是,糖、味精、鸡精,生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒,番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果.中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干...
满洲里市18829613598： 烧菜常用到的调料有哪些 - ？
谯甄万托： 你好!!如果是家常用的话,那么不外乎这些:食油、盐、味精、酱油、料酒(即黄酒,夏天用剩要放冰箱)、醋、姜、糖、淀粉、麻油、八角等,香葱不能久放,只能用时再买.各人还有自己的爱好,如辣椒、蒜、花椒等.各地方口味不同,用的调料也不完全一样. 另外,补充一点,由于我国各地的饮食习惯,菜式的风味, 人们口感的不同,调料方面会有较大的差异.比如,个别地区,在烹调方面非常注重十三香的使用:十三香包括: 肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇. 炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜.自制香肠用肉桂,味道鲜美;做素菜用花椒,香气横溢;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷. 谢谢!!
满洲里市18829613598： 家里做饭的调味料应该包括哪些?我爸妈做菜只放盐,偶尔放点酱油,请问还可以放什么? - ？
谯甄万托： 一般都选海天的醋,酱油,徐锦记的也挺好,含怡的花椒粉,淀粉也得备点,仅供参考,到超市买东西,有很多选择的,多买几次就有经验了.
