全国馒头做的最好的
馒头作为一种面食,自古就很受欢迎。
馒头是一种传统的中国面食,在山东和陕西也被称为馍。馒头是由面粉制成的半圆形面食,经过蒸制,最初是填充有馅料的,后来把有馅料的成为包子,没馅料的叫做馒头。馒头柔软可口,对胃很有好处。
蒸出来的馒头质量好,头具有以下特点:1,馒头先用一只手再松开,馒头立即恢复原状。 2,用手掰开,中间的空气孔细且均匀,非常海绵。 3,吃起来有一股独特香气,这就是我们通常所说的“馒头味”。面粉的选择中筋面粉的,这是最普通的面粉。不能使用低筋的面粉蒸馒头材料。
老面馒头特点:1.这种方头方法蒸出来的非常美味,柔软而有弹性,但也很“耐嚼”,有一种独特的“风味”。然而,发酵时间长,并且完全发酵发酵环境的温度需要4至8小时。 3.当面团发酵时,此方法需要碱来中和表面的酸度。碱的量与季节,温度和表面发酵程度有关。因此,没有固定量的碱,需要一些蒸馒头,经验,技巧可以使完美。
做法:1.将温水倒入碗中,放入旧面条中,取出旧面条并将其溶解在水中,然后将面粉倒入面团中,尽量多揉揉,然后将干面粉放入锅的底部,将面团放在上面。盖上盖子,放在温暖的地方发酵。2.发酵完成后,倒入小窝中,用拳头舀碱性水以吸收它。将一些干面粉放在面板上,然后将面团撒在碗中,将其放在面板上。柔软度和味道都很筋道。3.将面团均匀切成小块,然后揉成小馒头。
4.揉好的馒头在室温下25-30分钟,醒好的馒头的表面唤醒,光滑而圆滑,感觉非常丰富。5.醒好后,将其放入沸水锅中,盖上盖子并确认没有缝隙。火烧开并蒸30分钟。蒸的时候,请确保将蒸汽保留在锅中。6.蒸熟关火,闷3分钟从锅里出来。
一般喜欢吃面食的地方馒头都好吃,例如陕西。
河南的馒头,西安的面食。山东的饼。都是比较好的,
全国馒头各地比一比,有没有比我们山东馒头好的?一提起山东,大家会才想到山东大汉,男的个个人高马大,女的个个朴实大方,今年咱们山东医疗队驰援武汉,医疗队吃播家乡大馒头上热搜,没错,山东人对于馒头有一种特别的执念,深入灵魂的,一天三顿,顿顿不能少,顿顿吃不腻,是咱们绝对的主食,一顿不吃感觉少点啥。
馒头一词,据说是出自三国蜀汉诸葛亮之手,当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的风俗,大军渡江之前必须以人头祭祀合身。诸葛亮就命令士兵以摆满裹肉蒸熟,代替人头投入江中。后将其命名为“馒头”,即欺瞒河神之假头之意。
那山东馒头问啥好吃呢?首先是山东地处北温带,北邻渤海、黄海,在小麦抽穗、打浆的季节,雨水充沛,当然也会适逢春旱,但是山东水利建设很好,五月是山东小麦成熟的季节,白天一般会有西南风,也就是称作火风的干燥风,晚上气温较低,小麦的成熟好,早晚温差大,淀粉的糖分高,能磨成好的面粉,才能做出好的面食。
小麦丰收
其次小麦的生长管理,磨面,发面,醒面都是很关键的,要说的是,山东大馒头发酵不是用酵母的,每次蒸馒头都要留好引子,下次用引子继续发面,这个引子据说是用玉米糊发酵,掺到面粉里,这个引子很关键,谁家馒头好吃,主要取决于这个引子,在山东农村,谁家蒸馒头忘记留引子,都到蒸馒头香的邻居家讨要这种天然无添加的酵母。另外整个制作过程也力气活,只有吃馒头长大的才能胜任,一个馒头不知道要擞多少遍才能光滑,尤其是过年的大饽饽,老人家是很讲究的,一般不愿意有生人到访,运气不好的人或者戴孝的人来串门,就把饽饽踩生了,怎么蒸都不起伏,像铁蛋一样发沉,所以,过年蒸馒头都要栓上门。这是胶东民俗的组成部分,也是人们心中情和礼的象征,除夕之夜用来祭祀神祗和祖先,祈求五谷丰登。
馒头不光顿顿不能少,重大节日节日也少不了,根植于骨髓的崇拜,可以说见证了一个人一生所有重要时刻,结婚嫁娶,娘家要准备两大食,定亲,出生过百岁,老人过寿,都少不了大馒头的身影,随着时代的发展,大馒头越做越好看,几乎成为艺术品。
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禤韦新立: 山东馒头!当然上海,北京,武汉,两广,无锡等的馒头做得也很有特色,味道也很好!! 最主要的还是看个人的口味了,因为即使馒头怎么做,但个人的口味有时候就是很难改的,所以这不太好说了..
长葛市18967402284: 哪里的馒头最好吃 - ?
禤韦新立: 东北的手工馒头最好吃.
长葛市18967402284: 哪里的馒头最好吃?哪的最出名????
禤韦新立: 天津的狗不理包子 上海南翔的小笼包 靖江的蟹黄汤包50元一盒
长葛市18967402284: 什么地方的馒头最好吃?
禤韦新立: 山东的戗面馒头最好吃!!
长葛市18967402284: 哪里做的包子,馒头,最好吃??
禤韦新立: 天津狗不理包子,河南老面馒头,都在重庆有分店,应该是最好吃的了.就在当地学就可以了,其实味道也差不多
长葛市18967402284: 你们知道哪里的馒头最好吃吗 - ?
禤韦新立: 我们这里的馒头就很好吃,我们这里主食就是馒头
长葛市18967402284: 哪里的馒头最好吃??
禤韦新立: 我决的还是自己蒸的手工馒头最好吃,特别是刚出国的时候那叫个香
长葛市18967402284: 哪里做的馒头好吃? - ?
禤韦新立: 山东省的做的不错.
长葛市18967402284: 青岛哪里的馒头最好吃 - ?
禤韦新立: 是王哥庄大馒头,你想吃的话,最好到崂山区那边买,会正宗些.如果你喜欢吃发面的话,其实聚香园也不错
长葛市18967402284: 中国那的馒头最好吃?
禤韦新立: 河南的馒头最正中了,但是没味道的,看你的口味了