如何和面不粘手

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首先水不能太多，其次揉面时间也足够，另外可以撒干粉防粘，下面介绍做法：

准备材料：面粉1000G、水600G、酵母10G

制作步骤：

1、面粉中加入酵母，水。

2、和成光滑的面团，这里揉面会有些粘手，是正常的，然后放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。

3、取出发好的面团放在撒干面的案板上，双手使劲揉搓面团，把里面的气体排空。揉的时候右手手掌使劲按压面团，左手在旁边轻扶。

4、右手松开面团，左手把面团向上转动一下，右手继续按压，这样循环往复，直到面团揉到十分光滑。这期间不时撒干面防粘。

5、揉好的面团搓成手腕粗细的长条。

5、切成鸭蛋大小的面团。

7、取一个剂子，再次撒干粉揉匀即可进行下面的操作。

   

一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖做法：1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等）材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克做法：1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。醒十几二十分钟之后再操作。切忌一点点的在面粉里补水。 馅饼和烙饼的制作方法，请查看我以前的贴子。三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等） 材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的）做法：同二。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面

我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了

注意：1.一定要温水和面
2.和的面一定不要太软，多揉一会

先筷子搅,用手的时候,手上多沾些干面,有的人做拉面,拉的时候手上还弄些菜油.

为啥和面时总粘手？原来手法错了！注意这2个手法，面再软也不粘

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叶县18846271069： 如何和面,不粘手.？
诗钧伊丁： 和面团时手上拍干粉或粘点油面团就不会粘手.

叶县18846271069： 冮米面怎样做不粘手 - ？
诗钧伊丁： 和面不粘手有两个办法,一是用干面粉,二是往手上抹油.往面粉中倒入水后,先用筷子搅拌成团.筷子搅拌成的面团湿度高,粘手.下手和面时,先往面团上撒些干面粉,让手隔着干面粉接触面团.揉面时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,就不粘手了.往手上抹油能防止面粉粘在手上.如果已经在面团中加了油,就不用往手上抹油了.和面开始,先不要往手上抹油.等和面快要结束时,手上已经粘了面粉,再往手上抹油.油会将粘在手上的面块浸润,当继续和面时,这些面块将被面团粘走.开始和面时,面团的湿度高,就先在面盆里揉.等面团的湿度下降后,再拿到案板上,这样就不会把面粘得到处都是.

叶县18846271069： 和面团如何做到不粘手 - ？
诗钧伊丁： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...

叶县18846271069： 怎样才能做到和面的三不沾 - ？
诗钧伊丁： 首先水面比例要恰当,其次,就是不停地揉,揉到面光、手光、盆光.面不粘手不粘盆.

叶县18846271069： 打面团怎么才不让面粘手？
诗钧伊丁： 一、在手上面沾点水 二、在手上面擦点油.(什么食用油都可以的) 三、还有救市准备个鸡蛋,用鸡蛋液涂在手上也是可以的.

叶县18846271069： 刚和好面后捏成团的时候怎样才不沾手 - ？
诗钧伊丁： 你好 和好面捏成团后本身就容易沾手 这时候可以在手上多放些面粉 这样把里面粘的那面盖住了 也就碰不到手了 或时刻保持手的干燥 满意请采纳

叶县18846271069： 面包制作中如何防止面团粘手 - ？
诗钧伊丁： 1. 面团不粘手,就要用手掌的那个部位揉面. 2.3. 先倒入盆中适量的面粉. 4. 倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀.放盐目的,和出来的面很筋. 5. 先倒一点水,然后用筷子搅.(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可...

叶县18846271069： 做手擀面和面和的越来越粘手了怎么办 - ？
诗钧伊丁： 可以加一些干面粉或者玉米粉进去,这样就不粘手了,下面介绍做法: 准备材料:面粉200g、玉米粉适量、盐1g 制作步骤: 1、将面粉放入盆中,边加水边用筷子搅拌成絮状 2、用手将絮状面粉揉成一团,由于面团较硬,第一次表面不光...

叶县18846271069： 发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 - ？
诗钧伊丁： 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...

叶县18846271069： 发面时很粘手为什么? - ？
诗钧伊丁： 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...