鸡排怎么做比较酥脆？
选材：选择新鲜的鸡胸肉，因为它们肉质较紧实，适合做鸡排。肉质新鲜可以确保鸡排在烹饪过程中保持多汁。
处理鸡肉：将鸡胸肉用刀背轻轻敲打，使其厚度均匀，这样在炸制时可以均匀受热，避免外焦里生。也可以稍微修剪鸡胸肉的边缘，使其形状更加整齐。
腌制：用盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉、酱油、蜂蜜等调料腌制鸡肉，增加风味。腌制时间至少30分钟，最好能过夜，这样鸡肉能充分吸收调料的味道。
水淀粉处理：在鸡肉表面裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。水淀粉的比例一般是淀粉和水按1:1的比例调和。
炸粉：可以选择专门的炸鸡粉或者自制炸粉。自制炸粉可以用面粉、玉米淀粉、泡打粉和一些调味料混合而成。将腌制好的鸡肉均匀裹上炸粉。
炸制：将油温加热至170-180摄氏度，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。将裹好炸粉的鸡肉放入油中，炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡肉的厚度而定，一般需要几分钟。
沥油：炸好的鸡排用厨房纸巾或者油渣网沥去多余的油分，这样可以保持鸡排的酥脆。
调味：根据个人口味，可以在鸡排上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料。
上菜：将炸好的鸡排放在盘子里，可以搭配一些蔬菜沙拉或者酸甜酱一起食用。
总结来说，要做出口感酥脆的鸡排，关键在于选材、处理鸡肉、腌制、裹粉和炸制这几个步骤。每个步骤都需要细心操作，确保鸡肉在炸制时能够均匀受热，形成金黄酥脆的外皮，同时保持内部的多汁。通过以上步骤，你可以在家制作出美味的酥脆鸡排。
如何制作鱼排外皮酥脆肉质鲜嫩?
裹粉：为了使鱼排外皮更加酥脆，可以在鱼排两面均匀裹上一层干淀粉或者面粉。这样在烹饪过程中会形成一层金黄酥脆的外壳。烹饪：煎制：在平底锅中加入适量的油，油温升至中火时放入鱼排，不要频繁翻动，待一面金黄酥脆后再翻另一面，直至两面都呈现出金黄色。烘烤：预热烤箱至200摄氏度，将裹粉后的鱼...
怎么炸出来的鸡排又香又脆?
挂糊：将腌好的鸡排裹上一层薄薄的面粉或者玉米淀粉，这样可以增加鸡排的口感，使其更加酥脆。也可以使用蛋液和面包糠进行二次裹粉，这样炸出来的鸡排会更加香脆。油温：炸鸡排的油温非常重要，一般要保持在170-180摄氏度之间。油温过低，鸡排容易吸油，口感油腻；油温过高，鸡排外表容易糊，影响口感。可...
如何将鸡排炸得酥脆入味?
裹粉：将腌好的鸡排均匀裹上一层面粉或者玉米淀粉，这样可以在炸的过程中形成酥脆的外壳。有些人还会选择使用鸡蛋液和面包糠来裹鸡排，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。炸制：将裹好粉的鸡排放入已经预热至180℃左右的油锅中，用中火慢慢炸制。炸的时候要注意翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可。
如何让台式炸猪排的外皮更酥脆?
首先，选择一块厚度大约1公分的猪里肌排，使用肉槌将其拍打至约0.5公分的薄片。接着，用刀细心地切开猪里肌排中的肉筋，确保炸制时口感更佳。接着，将所有腌料混合均匀，倒入一个盆中。然后，将处理好的猪里肌排放入盆中，确保每一片都充分浸透腌料。让其腌渍大约20分钟，这样可以提升猪排的风味...
如何炸鸡排口感会更酥脆?
炸制：将裹好粉的鸡排放入预热至180℃左右的油锅中，用中火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻面，使鸡排受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可。为了让鸡排更加酥脆，可以采用双次炸制的方法，即先炸至八成熟，捞出沥油，稍微放凉后再次下锅炸至全熟，这样可以使鸡排的外壳更加酥脆。控油：炸好的鸡排捞出后...
炸猪排如何做酥脆多汁?
炸猪排要做到酥脆多汁，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪里脊肉或者猪排，肉质要鲜嫩，肥瘦适中。切割：将猪里脊肉或猪排切成适当大小的片，一般厚度在1-1.5厘米左右，以保证炸制时能够熟透且口感好。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜水等调料腌制猪排，时间至少30分钟，让猪排充分...
怎样做排骨才能酥脆好吃怎样做排骨才能酥脆又好吃
1、准备用料：排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜末、葱段、姜片、食用小苏打、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油。2、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。3、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、食用小苏打，姜片、葱段，抓匀腌制半小时。4、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。5、加入食用油，...
怎么炸鸡排才能酥脆入味?
炸鸡排要想酥脆入味，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡肉要提前处理干净，去除多余的脂肪和筋膜。腌制：将鸡肉切成适当大小的排状，用刀背轻轻拍打鸡肉，使其松软，便于入味。然后，用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制鸡肉，时间至少30分钟，以...
炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软?
炸排骨用面粉炸出来就会比较偏硬,而且不易回软,如果用淀粉加鸡蛋炸的排骨就会比较偏软。下面我分享一个薄荷炸排骨的做法。 【配料表】:猪肋排500克,薄荷叶250克,大蒜剁碎20克,葱切碎20克,姜剁碎20克,料酒10克,生抽酱油20克,老抽酱油5克,食盐5克,胡椒粉5克,干红辣椒20克。 【操作步骤】: 【一】:排骨用清...
烤猪排怎么做才酥脆美味?
选材：选择新鲜的猪排，最好是带有一定脂肪的部位，如里脊肉或者带有五花肉的排骨。脂肪在烤制过程中能够增加风味，使猪排更加多汁和酥脆。准备猪排：将猪排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背或者肉锤轻轻敲打猪排，使其松弛，便于入味和加快烤制时间。腌制：制作腌料，可以根据个人口味调配，常见的腌...
壤浦那特： 首先,准备好食材.鸡胸肉一块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面包糠10克,料酒2克.接下来就可以处理食材了.第一步,将鸡胸肉切成片状,注意,这里建议先找到鸡肉的纹路,然后按照偏纹路30度的地方下刀,这样可以让鸡肉吃起来口感更...
梅州市18596264216： 炸鸡店绝对不会透露给你的秘诀:鸡排怎么炸才能外酥里 - ？
壤浦那特： 吉利炸 准备材料:面粉适量,面包粉适量,鸡蛋液2颗 做法:取腌渍好的鸡排,先均匀沾上面粉,再沾一层蛋液,最后沾上面包粉,稍微用力将面包粉压紧,锅中倒入适量油,油温140度左右,炸约五分钟即可出锅.这种炸法的特点是外皮酥,...
梅州市18596264216： 炸鸡排怎么做外酥里嫩 - ？
壤浦那特： 炸鸡排皮外脆里嫰的做法 步骤1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍松软3.先来腌制鸡排,加适量盐4.加入红酒5.加入黑胡椒碎6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
梅州市18596264216： 香酥鸡排的做法 - ？
壤浦那特： 主料: 鸡胸肉2副(约1斤)、蛋黄2个、 炸粉材料: 日本太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙 调料: 盐、白胡椒粉各1小匙,酱油1大匙,太白粉2大匙. 做法: 1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面.搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可作两片鸡排. 2、将鸡胸肉用腌料腌10分钟,后加入蛋黄拌匀,用手用力抓,炸前再沾炸粉. 3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可.
梅州市18596264216： 酥脆鸡扒的做法,酥脆鸡扒怎么做好吃,酥脆鸡扒 - ？
壤浦那特： 主料鸡胸肉2块鸡蛋2个辅料油适量黑椒粉适量精盐适量蚝油适量粟粉适量面包糠适量步骤1.将鸡胸肉洗干净,横切成两片,不要切断,用刀背拍松.2.加入黑椒粉、盐、蚝油、粟粉,抓匀,腌20分钟.3.准备好2个鸡蛋(打散)、粟粉、面包糠.4.将鸡胸肉的两面沾上粟粉.5.将整片鸡肉裹上蛋液.6.两面沾上面包糠.7.稍稍压实.8.油锅加油,中小火加热到6成热.9.放入鸡胸肉.10.鸡胸肉会慢慢浮上来,炸的时候翻面一、两次,炸至两面呈金黄色即可.11.炸好后捞出,沥油.12.美味.13.相当酥脆哦.
梅州市18596264216： 酥脆炸鸡排怎么做 - ？
壤浦那特： 你好; 适量淀粉.在打一个鸡蛋.切记不要放水,而是用啤酒.这样炸制出来的肉排和鸡腿,外皮酥脆蓬松,也能让肉的汁水尽量保存完好.啤酒的淡淡香味...真是棒极了.希望我的解答能对您有所帮助.
梅州市18596264216： 炸鸡排怎么样肉才会皮又脆又嫰啊? - ？
壤浦那特： 炸鸡排皮又脆又嫰步骤1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍松软3.先来腌制鸡排,加适量盐4.加入红酒5.加入黑胡椒碎6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
梅州市18596264216： 鸡排怎么做才会很蓬松酥 - ？
壤浦那特： 有个秘诀!可以叫鸡排!蓬松,弹牙!吃起来不像干柴样!★★★我自己开店鸡排奶茶实体店3家
梅州市18596264216： 正新鸡排怎么做的 正新鸡排的做法和配方 - ？
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梅州市18596264216： 炸鸡排怎么做? - ？
壤浦那特： 食材准备 鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克有关炸鸡排杂图 制作步骤 1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 2、用胡椒粉、精盐拌和一下...
