香肠里为什么要添加淀粉香肠里添加淀粉的原因
1、超市里卖的香肠都添加了淀粉，许多人认为是为了降低成本。其实，在香肠中添加淀粉，除了降低成本之外还有别的原因。
2、淀粉在低档香肠中确实能起到降低成本的作用，但是，中高档香肠添加淀粉主要是为改善香肠的保水性能和组织状态，它能让香肠结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。
3、所以，在香肠中添加淀粉是必须的，但加多了就是为了降低生产成本，适量添加则是为了提高香肠的品质。
肠制品中主要用到哪些食品添加剂
（3）品质改良剂：许多肉制品需添加品质改良剂来改进质地，使产品口感良好、结构紧密、切片平滑、富有弹性。具有这种功能的添加剂有增稠剂、保水剂等。我国规定的增稠剂有：刺云实胶在预制肉制品、熟肉制品10.0 g\/kg；决明胶在肉灌肠类中1.5 g\/kg，可得然胶在熟肉制品按需添加，沙蒿胶在预制肉制品、...
火腿与火腿肠有区别吗?
当然有，火腿是整只猪腿腌制后悬挂于烟囱口用烟熏成或是在烤箱中烤成的，然而火腿肠则使用淀粉等与猪、鸡、等肉混合烤成的，所以不一样。参考资料：我自己想的！
无淀粉火腿肠和肉粒多哪个好?
无淀粉火腿和肉粒多只是不同的两种火腿口味，无淀粉火腿的肉含量要相对多一些，口味儿更鲜香，肉粒多也很受消费者喜爱。
火腿和火腿肠的区别 火腿和火腿肠的区别在哪里
2、火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀制粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。3、香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制...
火腿肠外面的皮是什么?
加了添加剂呗 外面黄色的皮，里边是肉，像肠一样的，那是什么肠 淮安捆肠 里面像火腿肉，外面包一层像透明肠粉一样的东西叫什么 材料 粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，水，牛奶，油，盐，胡椒粉，淀粉， 虾仁，葱花 做法 1、准备蒸锅，我不用什么白布，就用做披萨的盘子。锅里放水煮开，水要...
什么是碳水化合物?哪些食物是碳水化合物,葡萄糖是吗?哪些食物是蛋白质...
回答：您好: 碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物.碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类. 葡萄糖是单糖,直接被人体吸收,蔗糖是双糖,在肠道中经逐渐水解后被机体吸收. 碳水化合物的主要食物来源有:蔗糖、谷物、水果、坚果、蔬菜等...
外面卖的金锣的肠什么的,外面一般有褐色的皮儿,这是什么?怎么做的?有...
加了添加剂呗
食物中的营养物质主要包括___、___、___、___、___、___.其中需消化才...
淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化...
淀粉、蛋白质和脂肪最初被消化和最终被消化的位置分别是( )A.口腔...
但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸． 因此淀粉的起始消化部位是口腔、蛋白质自胃开始消化、脂肪的消化开始于小肠；淀蛋白质、脂肪都在小肠里被彻底消化．故答案为：A ...
浓茶跟蛋一起吃可能会肠绞痛!5种混吃有问题的营养素
单宁酸又称鞣酸，是植物组织中一种含氮的碱性物质，容易跟蛋白质、或其他的大分子化合物结合成巨大的「错合物」，像是在酸性的胃酸环境中， 单宁酸会跟蛋白质结合、形成不容易溶解的「单宁酸蛋白（鞣酸蛋白）」，就会在肠胃中变成结石的沈淀物。这种沈淀物除了让肠胃有结块、不舒服之外，也会让肠道的...
冉徐胆舒： 香肠的味道不是取决淀粉,而是盐;糖;香料等的比例,跟淀粉没什么关系.
吉木萨尔县15015924866： 为什么我国做的大部分火腿肠里面都要加淀粉?？
冉徐胆舒： 成本决定价格,一般老百姓的消费能力有限,而食品质量的监督又不严格,为了在同行业竞争下存活,厂家玩点花招也是难免的.
吉木萨尔县15015924866： 超市里卖的火腿味的通脊是里脊做的吗?怎么做出火腿味的?里面有没有淀粉? - ？
冉徐胆舒： 不完全是,很多香肠类的东西都是用各种肉搅碎,加淀粉、色素、猪肉香精和防腐剂,加淀粉就是为了增加口感,减少猪肉的用量,色素是为了让颜色看起来好看,加猪肉香精就是为了做出火腿味.至于做火腿的肉是什么肉就看企业有多大啦,大点的企业就会把肉的不好部分去掉,如蹄、淋巴之类的,不好的企业就会用不新鲜的肉,甚至病死肉来加工,少吃为妙.
吉木萨尔县15015924866： 淀粉是什么? - ？
冉徐胆舒： 淀粉 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖.分子式(C6H12O5)n.糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构,分别称为直链(结构)淀粉和支链(结构)淀粉.成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量...
吉木萨尔县15015924866： 无淀粉香肠,,,里面加了啥 用啥替代淀粉? - ？
冉徐胆舒： 无淀粉火腿,香肠 产品说明 规格:440g 执行标准:Q/DXKCP006-2003 配料:精选猪肉、食盐等 食用:切片拼盘、凉拌或配少许青红椒爆炒均可. 贮存:0-4℃
吉木萨尔县15015924866： 为什么做干发酵香肠要加糖类? ？
冉徐胆舒： 糖类如葡萄糖、蔗糖等能影响成品的风味、组织状态和产品特性.同时为乳酸菌提供了必需的发酵基质.在发酵香肠生产中所添加的糖类一般是葡萄糖与低聚糖的混合物....
吉木萨尔县15015924866： 有谁知道腊肠怎么区分是否加淀粉/ - ？
冉徐胆舒： 一般不会加淀粉,加了淀粉的腊肠颜色比较暗,等水份干了要比没有加淀粉的腊肠更干.
吉木萨尔县15015924866： 德国香肠和中国香肠有什么区别 - ？
冉徐胆舒： 这是中西式香肠的区别,西式的香肠主要原料为牛肉,猪肉或者羊肉等,呈肉糜状,且含有较多的淀粉,经过蒸煮的熟肉制品.而中式香肠主要原料为猪肉,呈肉丁状,淀粉含量少或没有,经过风干的半熟肉制品.
吉木萨尔县15015924866： 有什么作用?在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精?在火腿和香肠等肉 ？
冉徐胆舒： (9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期
吉木萨尔县15015924866： 东北农村灌淀粉肠的做法 - ？
冉徐胆舒： 主料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉.2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀. 3、加入淀粉水. 4、肠衣备好. 5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅. 6、全部灌好的样子. 7、用绳分段系好,每段流出空隙. 8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可. 9、煮好切片装盘即可.
