米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这6物，尽量别二次加热

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“剩下的饭菜不要扔，下一顿热热还能吃，扔掉浪费粮食。”

想起生活中很多年轻人都听家中的老人说起过这句话，剩菜剩饭不要扔掉相信引起了许多人的共鸣。

明明已经热了好多次了，味道变差，可能已经变质，但是家中结界的老人仍然不舍得将剩菜剩菜扔到垃圾桶里，家里有冰箱的会一直放在冰箱里，冷冻或保鲜储存。

勤俭节约是中华民族的传统美德，这样的生活方式是一辈又一辈人用自己的亲身经历保存并流传下来。

几十年前人们仍然处于吃不饱、穿不暖的贫穷年代，那时候家里能吃上窝窝头、红薯，不至于饿肚子是多数人的奢望，那时候浪费相当于犯罪。

在我国人民的共同努力下，重工业崛起，轻工业快速发展，家家户户奔小康，早已经摆脱了之前吃糠咽菜的窘迫生活。

现在谁家里的餐桌上没有一两盘肉，入口的 美食 变得多种多样起来，从而引起的食物浪费现象愈发严重，为了杜绝开始倡导空盘行动， 不过节俭的前提是保证身体 健康 。

养生 保健意识提高之后，人们在尽可能少浪费食物的基础上把一些食物放在冰箱里储存，等到下一顿饭的时候热一热继续吃，有的人：大米饭最好一次性吃完，剩下趁早扔掉，因为二次加热会致癌。

引起了人们的质疑，有人对这种说法表示反对：贫穷的时候家里总是有剩下的米饭，那时候也没见把它直接扔掉，几十年前患癌人数比如今少的多，

当然也有人表示赞同：现代人和老一辈人的身体素质差了很多，体力劳动减少，再加上吃了很多不 健康 的垃圾食品，为了身体 健康 ，有些食物二次加热后是不建议吃的。

那么，关于“米饭二次加热后会致癌”这种说法是否有科学依据呢？

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米饭二次加热会“致癌”，是真是假？

这主要是因为米饭在储存过程当中会产生细菌以及微生物，经过二次加热，会释放出亚硝酸盐经过肠胃的吸收消化转化为亚硝胺，带来致癌物质。

不过只要储存得当，减少储存时间，一般不会增生大量的细菌与病毒，只要在第2天使用时完全热透，不会给人体带来实质性危险，更不会引起癌症，不过，为了大家身体安全 健康 着想，最好食用新鲜米饭。

不同种类的蔬菜储存过程当中产生的亚硝酸盐以及微生物存在明显差异，其实剩菜剩饭本身没有那么可怕，但不代表绝对安全，在食用剩菜剩饭时，应该确保食物的安全性在食用，避免给身体带来安全隐患。

02

医生提醒：这6物，尽量别二次加热

1、半熟的鸡蛋

鸡蛋中最大的危害就是会隐藏沙门氏菌，但是这种病菌经过高温就能够被杀死，所以平常全熟的鸡蛋并不会出现这种病菌。

很多人因为吃了半熟的鸡蛋而感染沙门氏菌。半熟的鸡蛋本身就含有致病的风险，经过时间放置之后里面的这些病菌更会自己繁殖与滋生，这样的食物对于人体的危害可想而知。

2、 海鲜

海鲜经过长时间的储存会产生细菌以及微生物进行，二次加热也没有办法彻底清除细菌与病毒，不仅会影响口感，同时也会使海鲜失去原有的营养价值。

长期食用二次加热的海鲜会对于肠胃 健康 带来不利影响，尤其是患有肠胃炎以及脾胃功能虚弱的人，容易加重疾病发展引起腹泻以及肠胃胀气、疼痛情况。

3、芹菜

芹菜当中的膳食纤维是比较丰富的，不仅能够有利于肠胃的消化蠕动，同时也能够减轻肠胃的负担。

不过芹菜也是不可以二次加热的，芹菜放凉之后也会产生出大量的亚硝酸盐，经过加热之后亚硝酸盐就会释放出来，而加重对身体的危害。

4、 银耳

银耳被人称为“平价燕窝”，如果制作完毕的银耳经过长时间的储存会产生少量细菌以及微生物，再者是因为银耳汤会随时间推移逐渐变冷，所以在食用之前需要经过二次加热。

反复加热会使银耳汤当中的营养物质不断流失，同时也会影响口感，经过长时间的储存，银耳当中会产生对人体有害成分，因此，不建议大家食用长期二次加热的银耳，最好一次性食用完毕。

5、 蘑菇

高温烹饪后，蘑菇会产生大量硝酸盐，这些硝酸盐会在低温下储存在冰箱中，如果第二天加热后继续食用，人体内亚硝酸盐的含量会翻倍。

经常吃第二次加热的蘑菇，很容易出现腹痛、腹泻等症状，严重的情况下会患胃癌和结直肠癌。

因此，建议不要在第二次加热后继续食用蘑菇，试着一次吃完，如果吃不完就扔掉。

6、牛奶

牛奶一般不煮沸，加热过程中蛋白质仍然存在，但人体比较不容易吸收。再次加热，为了彻底灭菌，最好能煮沸，此时，维生素B族大量流失。

另外，儿童奶粉，在冲泡过程中使用温的白开水，再次加热，高温造成绝大部分营养流失，只剩下食物“残渣”。

03

“食物的二次加热”并不可怕，但请您科学对待剩饭菜

“科学存放”

减少用筷子等餐具对于对剩饭进行翻动的次数，要用安全、清洁的食物餐盒，保证密封性和材质安全性。

冰箱不同分层有不同的温度，剩菜剩饭尽量放入冷藏室低温区域，延缓细菌等微生物的大量繁殖。

剩饭菜需“热透”

剩饭菜“热透”后会更加安全，不仅可以还原食物味道和口感，也能够规避许多食品安全问题。

不建议“反复加热”

虽然热透的剩饭菜安全风险很小，但反复加热“缺点”较多，如营养损失、口感下降、亚硝酸盐问题等。

因此，能不剩则不剩，如果剩下了，请您最好一次性加热后吃完，如果剩下的很多，请“吃多少热多少”，剩下的继续放入冰箱冷藏。

04

延伸阅读——微波炉有辐射，会使加热过的食物有辐射残留？

有传言称，微波炉辐射很大，用其加热后的食物会有辐射残留。

事实上，微波炉确实存在辐射，但是这些辐射属于“非电离辐射”，正常使用并不会直接对人体造成伤害。微波炉加热过的食物也并不带有辐射性。

需要注意的是，购买微波炉时应选择正规厂家生产、带有3C标志的产品。若微波炉出现破损，应及时更换。#爱乐 养生 指南#

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河池市18770241180： 手淫过度 导致的早泄 会影响以后生育么? - 早泄 - 复禾健康？
仲长闹小儿： 致癌到不至于,但是饭还是最好吃新鲜的,做饭的时候做刚好够吃的,最好不要吃剩饭,

河池市18770241180： 听说第二次重复烧白开水会产生致癌物质,对人体有极大危害.可很多人都在这样做,真的是这样的吗?？
仲长闹小儿： 据说是的

河池市18770241180： 你可能还不知道这几种食物第二次加热,会对我们自己的 - ？
仲长闹小儿： 米饭储存比二次加热更重要.如果只是在室温下储存,就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻,即使是二次加热也无法消除毒素的 菠菜 很多家庭喜欢用芹菜来做汤,一不小心做多了,喝不完第二天热热再接着喝.这也很危险,...

河池市18770241180： 二次开水对人有害吗 - ？
仲长闹小儿： 一般来说只二次加温不会对人体有害,但多了就不一定.因为多次沸腾会把水分子蒸发掉,相对来说这时候的开水里的矿物质处于高浓状态(医学上叫高渗溶液),经常喝这种水就有害健康. 记得采纳啊