山羊肉的做法

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　　山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。下面是我为你带来的山羊肉的做法大全、，欢迎阅读。

　　清炖羊肉的做法

　　材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

　　做法：

　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来

　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒

　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香

　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香

　　7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖

　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁

　　9、在煲里炖大概一个半个小时即可。

　　孜然羊肉的做法

　　原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等

　　做法：

　　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的'段备用

　　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出

　　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

　　葱爆羊肉的做法

　　原料：羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等

　　做法：

　　1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用

　　2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒

　　3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白

　　4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

　　羊肉做法

　　扒羊肉条

　　材料

　　羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量、注：可酌情配料、香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙

　　做法

　　1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

　　2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

　　3.往锅里放3、小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

　　4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、

　　注意

　　肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。

　　羊肉手扒饭

　　菜谱简介

　　一直喜欢是有味道的米饭，菜饭、豆瓣饭、海鲜饭、牛肉饭、香肠奶酪饭，今天午餐，我为家人做了一道我自己独创的羊肉扒饭。

　　主料： 大米2杯子，羊骨2大块（腿骨），洋葱半个，萝卜半个

　　配料： 盐少许，生抽适量，糖适量，水淀粉适量

　　做法

　　1、将羊骨在沸水焯一下，直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛，高火煲3小时。

　　2、洋葱和萝卜不要切碎，整个放进去煲。

　　3、将煲好的羊骨汤，加少许盐，直接煮米饭。

　　4、将煲好的萝卜切成片，洋葱切小块。

　　5、另外起火，将洋葱和羊骨汤倒入锅里，加适量生抽和糖，烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡。

　　6、将米饭盛在盘子里，放上切好的萝卜和羊骨，勾芡的羊骨汁浇在上面即可。

　　大葱扒羊肉

　　材料

　　羊肋条肉，大葱，姜，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉

　　做法

　　1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；请采摘洗干净。

　　2.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出；取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

　　3.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

　　红扒千层羊肉

　　材料

　　用料主料： 去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油

　　做法

　　1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。

　　2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。

　　3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。

　　小诀窍

　　制作关键，要掌握好羊肉蒸制的时间。

　　蒸羊羔肉

　　材料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒大料油、植物油

　　做法：

　　1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

　　2、吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用

　　清炖羊肉

　　材料：羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

　　做法：

　　1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

　　2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

　　3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

　　4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

　　5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

　　砂锅寸排

　　材料：山羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红、郊角、姜葱、蒜、八角、花椒

　　做法：

　　1、羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

　　2、砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

　　3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

　　什锦羊肉

　　材料：、羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许味精3g

　　做法：

　　1、把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

　　2、把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

　　焖制羊腿肉

　　材料：羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量干辣椒少许

　　做法：

　　1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

　　2、郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

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同安区18575292222： 山羊肉怎样煮 - ？
冀郑灵宝： 如清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入...

同安区18575292222： 山羊肉要怎么做啊!？
冀郑灵宝： 骨头,羊头熬汤,中间一起烧烤,腿肉红烧.供参考.

同安区18575292222： 山羊肉怎么做才好吃? - ？
冀郑灵宝： 胡萝卜炖山羊肉 主料:山羊肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞子30 克,面粉,胡椒粉,细盐适量.1.将山羊肉切成3~4 厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌 和. ...

同安区18575292222： 山羊肉怎样做?？
冀郑灵宝： 锅仔鲜羊丸 秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益.羊肉除了涮食,下面的几种做法你不妨一试. 红烧羊肉 取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内.另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个...

同安区18575292222： 白切山羊肉怎么做好吃 - ？
冀郑灵宝： 白切山羊肉的做法步骤1.准备新鲜羊腿一只;2.准备好香料,将所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀;4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段、香料包和适量料酒;5.大火烧开转中火煮二十分钟左右,再放入白萝卜;6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦;7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨;8.再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚;9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦.

同安区18575292222： 山羊肉要怎么样煮才好吃?无味,新鲜爽口! - ？
冀郑灵宝： 山羊肉买回来后冲洗一下,用清水浸泡2小时以上,为了泡出血水,这样可以减少山羊肉的膻味.浸泡好的羊肉切块(羊皮很难切,可以先煮一下再处理),切好的羊肉过水煮出血沫,冲洗干净,将羊骨头部分和陈皮,大酱一大茶匙(没有可不放),老抽(酱油),草果一个,肉蔻两颗,花椒少许,八角一个,姜,干辣椒若干个(喜欢吃辣的多放点,不喜欢吃就少放点),如果有豆腐乳的话,再放两块豆腐乳.一起先放入锅中煮,水开后放羊肉.再次开后转中小火,放酱油和盐.水收干点后,再加点水(因为没那么锅不够大,我加了三次水才闷好,可以考虑用煲汤的陶罐)加红萝卜一起闷.最后放青蒜,出锅前放两片香叶.

同安区18575292222： 红烧山羊肉的方法,详细一些？
冀郑灵宝： 1.料酒 啤酒 酱油 青蒜(大蒜叶) 2.羊肉切块后清洗干净;锅中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右),用水再次冲洗; 锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化; 开小火加入生姜,葱结煸炒几下; 3.继续加入辣椒,桂皮,香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火; 慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒; 加入半碗左右的酱油翻炒上色; 加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材; 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时; 出锅前撒上青蒜即可.

同安区18575292222： 靠山羊肉怎么做的 - ？
冀郑灵宝： 羊肉怎么做 主料 羊肉500g 辅料 葱 适量 姜 适量 花生 适量 米酒 适量 盐 适量 耗油 适量 香菜 适量 白胡椒粉 适量 孜然粉 适量 步骤1.花生挑选个头匀称,饱满的.干瘪的不易脱皮.2.锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出.3.将花生皮扒...

同安区18575292222： 清炖山羊肉怎么炖 - ？
冀郑灵宝： 主料 请点击输入图片描述 羊腿适量 辅料 土豆2个 胡萝卜2条 青萝卜1条 调料 食盐 适量 姜1块 花椒 适量 香菜 少许 葱白1段 胡椒粉 少许 白胡椒 适量 清炖羊肉的做法1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点.土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜...

同安区18575292222： 怎么做广味山羊肉 - ？
冀郑灵宝： 据我所知,粤菜里并无山羊肉的名菜.过去在海南没建省时“东山羊”倒是粤菜名菜之一.至于现在还算不算粤菜大家就莫衷一是了.很多人都将其列入海南名菜之首.现介绍如下:原料:带皮无骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克...