臭干子要焯水吗？
需要水洗
臭豆腐是豆腐在毛霉的作用下发酵分解，使得豆腐的口味更加独特，更利于吸收。我们吃的是臭豆腐不是毛霉，不论是自己做的还是买的臭豆腐上面都有一些残存的毛霉，虽然对人体无害，但还是应该清洗一下，保证不影响口感。
臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
臭豆腐是怎么做的
求榨菜干子牛肉丁的做法?
原料：香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，油。做法：1、牛肉切小丁，加料酒，淀粉，盐，糖腌制约15分钟；2、西芹，香干，榨菜，洋葱，红椒切丁备用；3、把西芹焯水，沥干水分备用；4、热锅下油，下姜蒜，洋葱，红椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至变色；...
香菇干子炒肉片怎么做,鲜美极了,每顿必吃精光呢?
将这几种荤菜与肉片一起炒，鲜香味美，消食又下饭菜，有了这个白米饭都要多吃一碗。初秋后这三样菜一起焯美味无比，炒一炒五分钟起锅，滋补养生健脾开胃又下饭菜，每一次连汁也不剩余。下面来共享这个菜的具体方法吧。第一步【香菇干子炒肉片】原材料：里脊1一小块平菇6朵香干子2片生抽2勺米酒...
卤肉培训
素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。以上数据出自聚餐网。学卤菜的技巧：1、重视食材的预处理 不同的食材在制作的时候，预处理都是不一样的，做好预处理的食材，口味也能更好地被提取出来。大部分的预处理即为清洗、改刀、焯水等，这一步比较...
干黄花菜的做法大全 黄花菜干家常做法分享
通草2g、干黄花菜20g、瘦肉50g、生姜2小片。做法：（1）准备好食材：（2）药材食材洗净，瘦肉切块焯水，干黄花菜洗净后温水泡发15分钟。（3）取炖盅，先垫入姜片，然后放入瘦肉，摆入黄花菜，最后下入通草，加水适量，慢火炖1-1.5小时。（4）撇油，加盐少许（亦可不加）。2、黄花菜炒干子：用...
求榨菜干子牛肉丁的做法?
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用; 2、坐锅点火放入黄油, 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。
炒菠菜要焯水吗
需要焯水。热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟即可。
芹菜和豆腐可以一起吃吗
芹菜和豆腐可以一起吃吗？怎么会不能一起吃呢，芹菜炒干子不是最家常不过的菜吗，干子和豆腐可都是豆制品，原料成分没什么区别的 一、豆腐不宜与以下食物同吃：1、豆腐+葱 形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏 2、豆腐+茭白 易形成结石 3、豆腐+蜂蜜 易导致腹泻 4、豆腐+...
长沙著名的小吃有哪些?
3、龙脂猪血：在长沙龙脂猪血特别知名。龙脂猪血口感嫩滑，犹如龙肝风脂一般美味，因此得名。它以新鲜猪血为原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩。特别是在冬天，吃上一碗热气腾腾的龙脂猪血，能使周身暖和，五腑受用。4、臭豆腐：说到长沙的小吃，臭豆腐必不...
酱鸭的酱汁是怎么做的?
是由葱，姜，老抽，蚝油涂抹均匀，然后锅中放水和冰糖，收汁即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、大葱 10克、姜 10只、老抽 50克、蚝油 100克、冰糖 200克、色拉油 1000克。1、整只鸭子劈两半备用。2、把鸭子放入盆中，加入葱，姜，老抽，蚝油。3、搅拌均匀，使得鸭子周身涂抹...
鸭脖的营养价值及功效
鸭脖子香酥可口，回味十足。鸭脖子味道的特色是辣和麻，鸭脖的辣是辣口不辣心，吃了不易上火。鸭脖的麻，开胃益食。鸭脖的辣和麻相辅相成，能排毒养身、益气养血、健体美颜。鸭脖的营养价值有哪些？鸭脖子性凉，经常吃鸭脖子，能够平肝去火。鸭脖子味甘，功能温补，养血益气，配以辣、麻及几十余味...
茹玛金莲： 用料 主料 臭豆腐10片 辅料 辣椒酱 一碟 炸臭干的做法1.臭干洗干净后,沥水.锅中烧油.2.加入臭干子,小火炸.小心溅到身上、3.炸的过程中记得翻身,直到炸到两面黄黄的,捞出沥油即可4.最后装入盘中,吃的时候配上辣椒酱就可以了 烹饪技巧1吃的时候配上辣椒酱或者番茄酱都可以.2臭干子一定要沥干水分,不然会到处溅
道孚县13974521867： 泡臭干子的臭水怎么做? - ？
茹玛金莲： 1、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料.即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的料全部下完为止.2、按配方...
道孚县13974521867： 怎样制作臭豆干 - ？
茹玛金莲： 是制作臭豆腐的卤水吧- -.一、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料.即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的...
道孚县13974521867： 老一辈做臭豆腐干用什么料? - ？
茹玛金莲： 一、将豆腐切成小块,放在白布中间. 二、用白布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、将包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物,压一整夜后,豆腐里的水分已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很瓷实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 五、准备一个纸箱,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,用干净的稻草也行. 六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在贮藏室里等豆腐长毛. 七、豆腐长毛后拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.
道孚县13974521867： 地摊上的臭豆腐是用什么做的? - ？
茹玛金莲： 1、简介 臭豆腐,又名臭干子.其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快.在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、...
道孚县13974521867： 油炸臭豆腐干的做法,尤其是炸之前的臭豆腐干的做法 - ？
茹玛金莲： 油炸臭豆腐干的做法: 1.将豆bai腐du切成1~1.5厘米厚的小方块(不要切得太薄,那样炸好后太干) 2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会zhi3.取一容器将两块臭豆腐放入,可以是任何品牌的,我用的是东北克东的特产dao...
道孚县13974521867： 长沙臭豆腐 - ？
茹玛金莲： ,长沙人又称臭干子.不同于其他地方的臭豆腐.从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字.黑乎的颜色,初闻怪异的气味.但千万不要被这些吓到,尝过之后,保准会让你印象大改观.原料及配方:黄豆5kg、辣...
道孚县13974521867： 为什么炸完第一锅油角时,再炸第二锅油会不停地起泡? ? - ？
茹玛金莲： 臭干子不要洗太干净 .. 然后倒油 .. 多倒⒈点 .. 能让干子全浸泡就OK了. 然后烧锅 .. 估计油快好了的时候,火打小些. 然后放臭干子进去.【这个时候是小火】 然后干子感觉开始变色了.【这里是感觉开始变色,不是已经变色.不然就老了.】 小火改偏大火. 然后你就看到起泡了. 这是新手炸臭干子的方法. 如果你多炸几次,应该就可以直接大火起泡了- -, 另外,起泡主要原因是臭干子上有点水,和正在吸收油. 貌似没什么好玩得把 ?
道孚县13974521867： 臭干子蘸料的做法 - ？
茹玛金莲： 1》湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”.这里...
道孚县13974521867： 臭豆腐干的做法? - ？
茹玛金莲： 把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上,整齐码好 [ 用木板压上. 压上重物,我用的是的哑铃片,嘿嘿~ 压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来 打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替. 把豆腐整齐地码在叶子上. 按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛.今天刚做完,过几天做好了再进行后续图解. ~ 期待臭豆腐的完成!
