刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃视频教程
中医看来,黄瓜性凉,其入脾经、胃经及大肠经,具有除热、治疗咽喉肿痛、利尿及解毒等功效,黄瓜不仅吃起来清爽可口,而且还含有蛋白质、多种维生素及钙、铁等多种人体所需的微量元素,特别是黄瓜所含的葫芦素C具有抗肿瘤的效果。黄瓜的吃法有很多,其中,刀拍凉拌黄瓜就是生活中最为常见的一种开胃小菜。
一、做法一
用料:黄瓜2根,生抽30克,醋30克,糖15克,盐15克,辣椒油5克,花椒油5克,蒜几瓣。
步骤:
1、先把黄瓜洗净,放在案板上。
2、准备一把菜刀,重重的从头到尾这样拍下去,来回拍两遍,黄瓜就已经裂开。
3、然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜,就一定要这样用拍的,而不能是切的,拍了之后才容易拌入味。
4、接着来捣蒜,做凉菜是一定少不了蒜的,否则肯定做不出来饭店那种味道的。把几瓣蒜放到蒜臼里,捣成蒜泥。
5、再来调汁,生抽2大勺约30克,醋2大勺约30克,糖1大勺约15克,盐适量,辣椒油1小勺约5克,花椒油1勺约5克,再把捣好的蒜泥放进去,拌匀。关于拌黄瓜的料,其实有什么都可以放进去,真的可以很随意的,不要拘泥。
6、把黄瓜和料汁倒在一起,拌匀,然后放到冰箱里冷藏20分钟再吃,味道刚刚好。
二、做法一
用料:黄瓜2根、大蒜半个、花生(炒)1小碗、食盐1茶匙、花椒1勺、干辣椒3个、生抽1勺、香醋1大勺、白砂糖2茶勺、豆豉半勺、芝麻油适量。
步骤:
1.黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2.用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。
3.蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中。
4.锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀。
5.调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)。
6.上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。
黄瓜切成小块,木耳焯水后倒在一起,放点盐拌匀,再调一个辣椒料汁放里面拌匀,然后再倒一点花生米即可。
刀拍凉拌黄瓜正确做法:
食材准备:黄瓜500克、老陈醋15ml、蒜末10克、姜末5克、小米椒5克、花椒2克、生抽3ml、胡椒粉2克,食盐、食用油适量。
凉拌黄瓜的做法:
第一步:首先将黄瓜用食盐水清洗干净,然后用刀将黄瓜拍一下,接着将黄瓜切成大小均匀的块状即可备用。
第二步:将切好的黄瓜放入到盆中,然后放3克的食盐到黄瓜中,搅拌均匀后,将黄瓜腌制10分钟即可备用。
第三步:接着将花椒粉、陈醋、生抽全部放入到黄瓜中搅拌均匀后,继续腌制3分钟即可。
第四步:将蒜末、姜末、小米椒、花椒全部放入到黄瓜中,最后将热油淋到黄瓜中,搅拌均匀即可食用。
做凉拌黄瓜的注意事项
1、做凉拌黄瓜时,为了使黄瓜又香又脆,超入味,我们必须用食盐将黄瓜腌制10分钟,因为食盐进入到黄瓜中,黄瓜中的细胞会快速的脱水,而脱水的黄瓜当然吃着就会又香又脆,超入味。而要想黄瓜拌着更入味,至少需要腌制10分钟,一分钟都不能少。
2、凉拌黄瓜也叫刀拍黄瓜,为什么也叫刀拍黄瓜,因为为了使食盐更好地进入到黄瓜中,用到将黄瓜拍碎,可以使食盐从每个细微的地方进入到黄瓜中,从而使黄瓜更入味。
3、做好的凉拌黄瓜最好当日吃完。
怎么做凉拌黄瓜简单好吃
把黄瓜放入清水中 加入适量的食盐 苏打粉 用手搓洗2分钟 既可以杀灭细菌 也能洗掉残留的农药 脏东西 吃着更放心 然后用清水冲洗干净 沥干水分 2 用刀把黄瓜的两头各切掉一截 放在案板上 用手按住黄瓜 用菜刀使劲拍几下 把黄瓜拍碎 再切成小块 拍黄瓜就是这么来的 3 向黄瓜块中加入一些白糖 用手抓拌均匀 ...
凉拌黄瓜的做法
1.黄瓜清洗千净拍扁切块 放入碗中备用 nbsp 2.凉拌汁跳起来 蒜末加辣椒圈加两勺生抽加一小勺食盐加一勺蚝油加搅拌均匀 nbsp 3.把凉拌汁倒入黄瓜碗中 混合均匀就可以啦
刀拍凉拌黄瓜正确做法
1、黄瓜切条状用刀拍打。2、拍打好的黄瓜段切段。3、撒盐拌匀,腌制十分钟使其入味。4、倒入醋、生抽、蒜末、辣椒、搅拌均匀。5、将调好的料倒入黄瓜内,倒入麻油,拌匀即可。6、如果喜欢吃甜的可以加一点糖。
刀拍凉拌黄瓜汁怎么调
1、剁辣椒:要想刀拍凉拌黄瓜汁好吃,可以适量加一点剁辣椒,剁辣椒酸辣可口,能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,能吃辣的可适量加一点增加刀拍凉拌黄瓜的风味。2、腐乳:做刀拍凉拌黄瓜的时候可适量加一点腐乳,腐乳味道鲜美,具有开胃消食的作用,可以为刀拍凉拌黄瓜增香添味。但需要注意腐乳本身具有一...
刀拍凉拌黄瓜正确做法
1、第一步先把一根黄瓜拍成方块,放到碗中,如下图所示。2、第二步加入醋、生抽到碗里,如下图所示。3、第三步加入蒜末,糖、盐,滴上几滴香油,如下图所示。4、第四步充分搅拌均匀,如下图所示。5、第五步盖上盖子,腌制10分钟,如下图所示。6、最后撒上一点芝麻,就做好了,如下图所示...
刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃
步骤1 准备食材:黄瓜200克、盐1茶匙、蒜3瓣、小葱1根、生抽1茶匙、酱油1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、熟花生米20克、小米椒5克、白糖1茶匙 步骤2 黄瓜洗净用刀背拍碎。步骤3 再斜刀切小块。步骤4 蒜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。步骤7 首先碗中放入黄瓜、盐拌匀腌制5分钟,倒出...
拍黄瓜的做法(刀拍凉拌黄瓜正确做法)
2. 将拍好的黄瓜放入碗中,加入适量的盐,腌制15分钟左右,直到黄瓜出水。3. 将腌制好的黄瓜放入锅中,加入适量的水,煮5分钟左右,然后捞出,过凉水。4. 将蒜和生姜切成末,加入盐、醋、糖、香油、花椒粉、辣椒油,调成调料汁。5. 将过凉水的黄瓜放入调料汁中,拌匀即可。刀拍凉拌黄瓜的正确...
凉拌黄瓜要怎样做,才能让黄瓜清脆爽口还入味?
【制作方法】第一步、黄瓜洗净后,用刀切两半,用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后,质地会变软,和黄瓜清脆的口感不相符,所以应该挖掉,然后切成片。第二步、黄瓜片放进大碗里,加一勺盐腌制一会儿,除去多余的水分,黄瓜的口感会变得更清脆,还方便入味。很多人都没做这一步,所以做的凉拌黄瓜不...
拍黄瓜怎么做哦?跟凉拌黄瓜有什么区别呢?
拍黄瓜属于凉拌黄瓜,就是拍黄瓜切之前用刀背拍了一下,口感略有差别,下面是具体做法:1、黄瓜清洗干净后用刀背拍扁拍碎。2、把拍好的黄瓜切成小块,这样的处理方法比直接用刀切的更容易吸收调味料。3、蒜头去皮后拍碎,切成细末。4、将黄瓜、蒜末、盐、花椒油、辣椒油等搅拌均匀。5、装盘,上...
刀拍凉拌黄瓜快速做法 刀拍凉拌黄瓜快速怎么做
1、首先将黄瓜切成条状,用刀拍打,将拍打好的黄瓜条切段装入碗中,撒入盐后拌匀。2、腌制十分钟使其入味,向另一个碗中倒入醋、生抽、蒜末、辣椒搅拌均匀。3、将调好的料倒入黄瓜内,再倒入麻油搅拌均匀,如果喜欢吃甜,可以加一些糖。
湛蝶核抗: 凉拌黄瓜十种做法: 一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; ) 翻炒几下,...
廊坊市18584877202: 凉拌黄瓜怎样才好吃,需要什么调料.最好附带视频.?
湛蝶核抗: 【做法一】 1、黄瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片,切好的细辣椒丝,用盐腌二十分钟左右. 2、待黄瓜变软后,沥去腌出来的水,加入适量的麻油、糖、醋、味精,拌匀即可. (也可放入酱、虾仁等,吃起来味...
廊坊市18584877202: 馆子里的凉拌青瓜怎么做啊??
湛蝶核抗: 凉拌青瓜的制作材料: 主料:青瓜 调料:盐,蒜,老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,少许辣椒丝 凉拌青瓜的做法: 1、将青瓜拍裂,切成条状,用盐腌20分钟,盐腌的作用有两个:1、杀菌,2、用盐腌后的青瓜特别的爽口,这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的. 2、加入切碎后的蒜头,加入老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,再加入少许辣椒丝搅匀即可.
廊坊市18584877202: 来点凉拌青瓜的做法?
湛蝶核抗: 一、刀拍黄瓜 青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用.将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,淋入香油.待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用. 二、麻油黄瓜条 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长...
廊坊市18584877202: 黄瓜怎么做好吃??
湛蝶核抗: 黄瓜可以用来凉拌,也可用来炒鸡蛋或者肉片,都很好吃.凉拌黄瓜需要把黄瓜拍碎,然后切成块状放入一个碗中,再倒入适量的盐搅拌均匀,将其腌制10分钟左右,把多...
廊坊市18584877202: 凉拌黄瓜的做法 - ?
湛蝶核抗: 凉拌黄瓜的做法一原料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; 翻炒几下,等...
廊坊市18584877202: 凉拌青瓜怎么做才好吃??
湛蝶核抗: 蒜泥拌黄瓜. 1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为1.5CM左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟; 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用; 3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可. (喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油). 特点:清爽、美味,且简单、省事.
廊坊市18584877202: 凉拌青瓜怎么样整才好吃?
湛蝶核抗: 1、将黄瓜去皮后,切丝待用; 2、将蒜切成蒜茸,葱也适当切碎待用; 3、将芝麻酱两小勺加少许凉开水调稀待用(调到芝麻酱如糊状可以很轻松的从勺中滑出,不可以如水一般); 4、黄瓜丝加入蒜茸与葱碎,放入盐、味精、香醋,(按自己口味选择酱油的多少,我一般只滴几滴而已),加入芝麻酱,最后拌入香油即可.
廊坊市18584877202: 凉拌黄瓜怎么做的好吃? - ?
湛蝶核抗: 拍黄瓜 需要的材料是黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油.将黄瓜洗净,拍酥、切段;香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精与拍好的黄瓜拌匀就可以了.很简单吧. 糖醋黄瓜 嫩黄瓜,精盐1汤匙,白糖3汤匙,食...
廊坊市18584877202: 刀凉拌黄瓜的做法,蓑衣花刀凉拌黄瓜怎么做 - ?
湛蝶核抗: 食材 主料 黄瓜1根 步骤1.① 黄瓜充分洗净,不用去皮;大蒜去掉蒜衣,切碎;干辣椒剪成细圈,备好花椒.2.② 将黄瓜放在案板上,黄瓜两边各放一根筷子.菜刀呈45度斜角,将黄瓜从头到尾,切成片;黄瓜翻一面,菜刀呈45度斜角,从尾到头切片;切好的黄瓜,装盘.3.③ 取适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀后,淋在黄瓜上,再撒上蒜碎,放上花椒和干辣椒.4.④ 炒锅倒入适量油烧热,将烧热的油淋在黄瓜上即可.