拔丝苹果,苹果不炸可以吗 味道怎么样
您好,拔丝苹果最好不要过夜,
因为过夜的话,
上面的糖会化掉,
而且隔夜的话容易变质。
如果一次性吃不了太多的话,
建议少做一点,
望采纳,谢谢
拔丝苹果不用面的
拔丝苹果
菜谱简介 拔丝菜是我家家庭聚会必点的菜了,我妈最爱这个菜了。拔丝菜吃了不少,妈妈也是每年都做呢!自己试试,做法挺简单的,后来改良了一下,吃起来甜蜜蜜的,但不腻口,赞一个!
材料
苹果4个(个头比较小),盐半茶匙,淀粉80克,白糖60克,油20克
做法
1、苹果去皮,切小块,泡在盐水里。
2、苹果沥干水后,蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油(用直径比较小,比较深的容器比较省油)
4、油热后放入苹果,炸至淀粉变硬,捞出控油。
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。
6、倒入苹果快速翻炒几下。
7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
小诀窍
1、炒糖的时候一定要注意火候,千万别炒焦了。
2、苹果要多蘸点淀粉。
3、油要烧热,炸制的时间不要太长,炸的时间长了,苹果容易变的太软,不成形。
做法步骤
1. 将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。
2. 锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3. 原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。
历史文化
1.拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜,拔丝是将主料经过油炸,放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀,趁热拔出糖丝的一种烹调方法;
2.此菜选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外,烟台土质宜苹果的生长,所产苹果味道甘美异常。所以,此菜被誉为山东名肴;
3.此菜制成后,宜热吃快吃,牵食有丝,似蚕吐细丝,甜脆香嫩。
味道挺好的啊
淀粉加水制成淀粉糊,把苹果裹上一层淀粉糊,锅里放油,六成热放入苹果炸制,炸到金黄色即可。 把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。 用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。 小贴士 用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
苹果中的酸影响糖浆结晶。
正宗拔丝苹果的做法步骤
简单几步教您做出好吃的拔丝苹果
做拔丝苹果的时候糖是用什么糖?白糖还是冰糖?
2、苹果去皮切块。3、苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。4、玉米淀粉加等量的面粉,加一点点水,调成稠糊。5、苹果裹糊下入油锅炸。6、苹果炸至外壳变硬。7、不粘锅放一点点油,放入细砂糖,开小火。8、炒至糖融化,冒小泡。9、放苹果,不停翻炒。10、盘底抹油,将苹果盛入盘中,即可食用。
哪些东西做拔丝 需要先炸 哪些不需要 为什么
火力集中不能过旺。3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态,色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时,即达到出丝的标准。原料:根茎蔬菜鲜果如(山药,苹果,香蕉,西瓜,橘子,葡萄等。干果类:莲子,白果。特点:香甜,松脆,软嫩,酥烂,绵糯。代表菜:拔丝白果,拔丝白果,拔丝地瓜。 不炸容易烂 已赞过 已踩过<...
拔丝苹果的做法
拔丝苹果不加淀粉做法 拔丝苹果里面不加淀粉制作也非常简单,准备两个新鲜苹果,清洗干净以后把皮去掉,然后再切成块状,准备一些面粉,鸡蛋,把鸡蛋打到面粉里面,加入适量的水搅成糊状,然后再把苹果块放到面糊里面蘸均匀,锅里面加入适量的油,烧到七成热的时候就把苹果放下去炸到金黄色,捞出来把油...
哪些类型的苹果适合制作拔丝苹果?
在选择苹果时,除了品种外,还应考虑苹果的成熟度和新鲜度。过于成熟的苹果水分含量过高,可能会导致拔丝时糖浆不易凝固;而不新鲜或者过熟的苹果则可能在烹饪过程中变得糊状,影响最终的口感。制作拔丝苹果时,通常需要将苹果去皮、去核并切成块状或片状,然后用糖和水制作糖浆,将苹果块炸至金黄后迅速裹...
拔丝苹果的做法家常 拔丝苹果怎么做
1、准备的材料:苹果、白糖、鸡蛋、淀粉。2、将苹果洗净,去皮。3、切成差不多大小的块状备用。4、将鸡蛋液打均匀。5、放适量的淀粉。6、将苹果挂浆。7、小火炸苹果,两面煎成金黄色,取出,沥干油。8、留适量的油,不要太多了,放入准备好的白糖。9、当白糖变色后,放入苹果料,挂糖浆,均匀后...
正宗拔丝苹果的做法步骤
【拔丝苹果】准备阶段:1. 准备两个苹果,削去外皮,切成四块,去籽,然后切成大小均匀的滚刀块,装入盘中。2. 在一个大碗中,混合一勺面粉、一勺玉米淀粉,比例1:1,加入一小勺无铝泡打粉(家庭制作可省略),增加食物的蓬松感。3. 加入一勺植物油和适量清水,搅拌均匀,直至粘稠,达到可以扯丝的...
苹果做菜最简单的做法
你好!苹果可以做拔丝苹果 食材 苹果2个、白糖80克、花生油500克、淀粉40克、水适量。做法 1、先把苹果洗净,削去外皮,切成均匀大小的块。2、淀粉加水制成淀粉糊,把苹果裹上一层淀粉糊。3、锅里放油,六成热放入苹果炸制。4、炸到金黄色即可,盛入盘中备用。5、把油倒出来刷干净锅,放入少许油...
拉丝脆苹果和红富士苹果的区别
红富士苹果是体积很大,遍体通红,形状很圆,平均大小如棒球一般。其果肉紧密,比其他很多苹果变种都要甜美和清脆。拉丝苹果特点是果实鲜艳,肉质金黄,酸甜适口。短圆锥形,果面金黄色。阳面具浅红晕,有红色断续宽条纹。拉丝脆苹果和红富士苹果营养成分 两者营养成分相差不大。拉丝苹果的口感有酸有甜,...
拔丝苹果可以用蛇果吗,需要切成小块吗?
"拔丝苹果"属于鲁菜菜系,是山东省的特色名菜。这道菜主要材料是"苹果",外观色泽金黄,味道呢,是酸甜口味,用筷子夹起来时,粘着糖丝。"拔丝菜"是一种烹调技术要求较高的甜菜,主要是吃起来甜而不腻,表皮焦脆,凉了吃起来会黏牙。苹果对人体有很大的好处,可以保持血糖稳定,有效的降低胆固醇。空气...
衷店开林: 不炸不好挂糖浆的!
万载县19194363715: 拔丝苹果能不能不用那么多油做啊!少放一些可以吗? - ?
衷店开林: 拔丝苹果在炸苹果这个过程油是少不得的,但是在熬糖浆的时候是可以只用油或是用水加油,也可以干拔的,干拔就比较讲究火候,放白糖后,火不能太大,还要及时翻动,保持白糖受热均匀,化了后再继续加热到呈淡黄色,颜色变深的时候就可以了.水加油比较好把握一点
万载县19194363715: 扒丝苹果怎么做? - ?
衷店开林: 拔丝苹果 基本调味料:糖150克 要领 ① 面粉加少许水拌成面糊. ② 煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会粘锅. 作法 一,把苹果削皮,四面切,中间的核不要.然后把苹果切成小块.装盘 二,半碗面粉,加水,成稠糊状(按苹果量而定) ...
万载县19194363715: 拔丝苹果的做法 - ?
衷店开林: 拔丝苹果的原料:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克).熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克.拔丝苹果的做法:1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块.鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊.[美食中国]2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油.3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆.拔丝苹果的特色:色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断.拔丝苹果的功效:健胃开食.
万载县19194363715: 苹果可以怎么吃? - ?
衷店开林: 拔丝苹果一,将苹果削皮,四面切,中间去核.然后再切成小块待用.二,将面粉或生粉加水拌成黏糊状(按苹果量而定).三,把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住.四,锅里放油,以盖住苹果块为好,用小火到三成热.五,放入包...
万载县19194363715: 用苹果可以做什么小吃? - ?
衷店开林: 拔丝苹果 原料:苹果150克,鸡蛋1个,淀粉100克,白糖200克,植物油15克,芝麻3克,干面粉50克. 制法: (1)将苹果洗净去皮,切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均...
万载县19194363715: 苹果可以做成什么吃的东西? - ?
衷店开林: 常见的有山楂苹果水 主料:山楂适量、苹果1个 调料:冰糖10克 做法步骤:1、山楂加盐揉搓洗净.2、苹果用盐搓洗干净外皮,冲洗干净.3、苹果切小块.4、山楂一分为二,去掉中间的核.5、所有食材加入锅中,加足量的水.6、加入一点冰糖,煮30分钟左右即可,山楂和苹果都煮软了,入口即化.