黑胡椒鸡肉串

~ 材料:
鸡腿肉2个，黑胡椒，料酒，糖适量，盐，黑胡椒汁，耗油，海鲜酱油适量
做法:
1.鸡腿肉洗干净，去骨，然后用刀的被背面把鸡腿肉拍松，然后切成小块。
2.切好的鸡肉放入少许盐，黑胡椒粉，料酒和姜片拌匀后腌制半小时。
3.用牙签把腌好的肉串好。同时，取一个干净的碗，倒入黑胡椒汁，蚝油，海鲜酱油，糖，少许水拌匀待用。
4.起油锅，倒入少于油，（油不用多，因为鸡皮在炸的时候也会出很多油，）把鸡肉串放入锅中小火煎至金黄色后，倒入事先调好的汤汁，翻炒后，大火收汁后即可出锅。
黑胡椒鸡肉串
材料:
鸡腿肉2个，黑胡椒，料酒，糖适量，盐，黑胡椒汁，耗油，海鲜酱油适量
做法:
1.鸡腿肉洗干净，去骨，然后用刀的被背面把鸡腿肉拍松，然后切成小块。
2.切好的鸡肉放入少许盐，黑胡椒粉，料酒和姜片拌匀后腌制半小时。
3.用牙签把腌好的肉串好。同时，取一个干净的碗，倒入黑胡椒汁，蚝油，海鲜酱油，糖，少许水拌匀待用。
4.起油锅，倒入少于油，（油不用多，因为鸡皮在炸的时候也会出很多油，）把鸡肉串放入锅中小火煎至金黄色后，倒入事先调好的汤汁，翻炒后，大火收汁后即可出锅。
黑胡椒鸡排
材料:
鸡胸肉1/2块，炸油适量，面煳：2杯，低筋面粉1杯，盐1茶匙，味好美黑胡椒粉2大匙，水1又1/2杯，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，盐1茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉。加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将面煳材料混合拌匀成面煳。
6.热一锅油至160℃，将作法4的鸡排沾裹作法5的面煳，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。
黑胡椒鸡柳
材料:
鸡柳170公克，洋葱丝80公克，青椒丝40公克，辣椒片5公克，黑胡椒酱1小包，太白粉少许，酱油1小匙，米酒1小匙
做法:
1.鸡柳加入所有腌料腌渍约10分钟，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的鸡柳炒熟后取出，备用。
3.于作法2的锅中放入洋葱丝炒香，再放入青椒丝与辣椒片炒约1分钟，续加入作法2的鸡柳与黑胡椒酱，拌炒均匀即可。
黑胡椒鸡翅汉堡
材料:
主料：汉堡坯4个，鸡翅4个，生菜1棵，番茄1个，蛋黄沙拉酱1只，配料：盐1/2茶勺，白糖1/2茶勺，鸡精1/4茶勺，黑胡椒粉1/4茶勺，红葡萄酒1汤勺，干淀粉1汤勺，鸡蛋1个，面包糠100克，大蒜3瓣，生姜6片
做法:
鸡翅洗净控干水分，将鸡翅拆分为翅根、翅中、翅尖，翅尖不用。将翅根与翅中分别从内侧切开去骨。（翅尖和鸡骨可以用来做高汤）
将去骨的翅根与翅中平铺于案板上，用刀背的锯齿处（或松肉锤）拍松鸡肉，肉厚的地方用刀划开，但不要把鸡皮弄破。大蒜切碎末。
拍松的鸡肉放入盆中，加盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红葡萄酒、干淀粉拌匀腌制20分钟入味。
番茄洗净，去蒂去尾横切成4片；生菜洗净沥干水分备用。
鸡蛋打入盘中搅匀，面包糠放入另一个盘中。每一片鸡肉，拖蛋液再沾满面包糠，用手将面包糠压实，放入盘中备用。
面包坯放入烤箱中150度、上下火、底层烤5分钟取出。
小锅内加入大约300毫升植物油，待油温升至5成热时，逐片放入鸡肉片，小锅可一次放4片分2次炸，炸至鸡肉片两面呈浅金黄色捞出，油温再升至7成热时复炸1分钟捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可。
取一个汉堡坯，先放入一片番茄，再放入一片生菜，在生菜上挤适量蛋黄沙拉酱，再放入炸好的2片鸡肉，一个鸡翅汉堡包就做好了，其他依次做好。
小诀窍
去骨的鸡肉要拍松，即可以方便入味又可以使鸡肉的口感滑嫩。
鸡肉要复炸一次，可以使鸡肉外脆里嫩，去掉多余的油分。
买来的面包皮要在烤箱中烤一下，面包的外皮才会酥脆。
黑胡椒鸡腿扒
材料:
鸡腿三个，洋葱半个，味可美研磨黑胡椒适量。
做法:
1、将洗净的鸡腿去骨。
2、用刀背纵横交叉将鸡腿肉拍松拍平。
3、半个洋葱切丝。
4、准备一个大点的容器，将鸡腿肉和洋葱丝放入，然后下调味料：盐一小匙，生抽一小匙，料酒一小匙，味可美研磨黑胡椒碎一小匙。
5、将调味料与肉拌均，腌制4小时以上。
6、平底锅下少许油烧热，将腌好的鸡腿肉下锅里煎，先煎带皮一面。
7、小火煎，煎好一面反转另一面煎，直到两面表皮金黄即可。
吃前再淋上黑椒汁或撒上少许黑胡椒碎，味道更佳。
小诀窍
1、将鸡腿肉拍松拍平一方面方便入味，另一方面能使鸡腿肉平整一些，厚薄一致，煎时受热均匀。
2、由于鸡腿煎时会出油，所以煎制时油量不要下太多，否则会油腻。
3、腌制过的洋葱加番茄可做成黑椒汁，或用腌制过的洋葱拿来炒菜，不用浪费。
黑胡椒鸡
材料:
蒜末2粒、葱头末2粒、蚝油1汤匙、豆豉酱2汤匙、酱油和黑胡椒碎各2匙，少许糖，灯笼椒1粒切片，大葱1粒切块
做法:
1、烧热锅，放少许油，爆香葱蒜末。
2、放入2匙黑胡椒碎和豆豉酱，慢火炒至香。
3、加入2匙酱油，倒入鸡肉和大葱块兜炒均匀至肉变白色。
4、加入1杯水，文火焖至香味出来，下蚝油和少许糖继续焖煮15分钟。
5、最后下灯笼椒炒至汁收干即可。
黑胡椒鸡块
材料:
鸡腿4个，黑胡椒粉，椒盐，淀粉，小麦粉，海盐，糖粉，鸡粉，姜粉，胡萝卜，芦笋
做法:
1、鸡腿四个，拆骨切块。
2、调制炸鸡块的粉：淀粉、鸡粉、胡椒粉、姜粉、小麦粉、海盐。
3、把切好的鸡块裹上调制好的粉，搅拌均匀，并在油沸腾后将鸡肉块炸约3分钟至金黄色备用。
4、芦笋切随刀条，胡萝卜切片，刻点花纹美观些。
5、锅子洗干净，重新放油煸炒胡萝卜、芦笋，1分钟后关火。
6、再加入炸好的鸡肉块，撒上椒盐、黑胡椒粉、糖粉续炒半分钟即可！味道太棒了！
黑胡椒鸡面包[酵面面种]
材料:
所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法:
面包制作：

1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（发酵时间比较慢，用手指按一个?不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，分成70g的小剂子，擀平包入馅料，压紧收口，收口向下放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋液，配上黑芝麻装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤15分钟至表面金黄即可出炉。
小诀窍
～不同烤箱，温度应适当调整。
黑椒鸡肉串
材料:
鸡胸肉一斤，尖椒，胡萝卜，洋葱，黑椒碎，盐，黄酒，蚝油
做法:
1.鸡胸肉拍散，切成小块。蔬菜都切成方块。
2.鸡胸肉加入黑椒，蚝油，盐，黄酒腌制入味。放在凉箱里冷藏一小时左右。
3.把鸡胸肉和菜都串在签子上。锅内加入油，烧到五成热时放入串两面煎熟即可。
黑胡椒炒鸡肉乌冬面
材料:
2瓣蒜茸、1粒葱头茸、3包乌冬面、1块鸡胸肉、1粒洋葱、半杯水…
做法:
1- 鸡胸肉洗净去皮切小块、用少许酱油、胡椒粉和一点点的薯粉腌鸡肉备用…
2- 洋葱去皮切片，乌冬面用热水川烫沥干备用…
3- 烧热2匙油爆香蒜末和葱末，在入2匙黑胡椒和2匙豆瓣酱炒香在入1匙酱油爆香…
4- 加入腌好的鸡肉炒至变白，倒入1杯水焖一焖…
5- 接着倒入乌冬面拌一拌，下调味料和一点黑酱油炒均汁收干即可上桌…
小诀窍
≠喜欢的话也可以加些笼龙椒～黑酱油各人喜欢不下也可以…^9^≠

---

渭城区17561414028： 黑胡椒鸡肉串 - 搜狗百科？
空凭心好： 材料:带皮鸡腿肉(用翅根也一样,不过都要带皮哦,皮就是出油的关键)做法:1、鸡腿肉去骨 去掉类似的白筋口感才会更好哦 好多条筋哦,要耐心才行将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软然后再改刀切成小块...因为这次用的小牙...

渭城区17561414028： 串串香肉怎么腌制的 - ？
空凭心好： 用酱油、蚝油、料酒、糖腌制30分钟即可.具体做法如下,首先准备材料:鸡胸肉:200克、油:200克、面粉:100克、酱油:0.5勺、蚝油:0.5勺、料酒:1匙、糖:0.5勺. 1、鸡胸肉洗净切成条状,然后放入干净无水的容器,加酱油、蚝油、料酒、糖抓匀,腌制30分钟.2、30分钟后把腌制好的鸡胸肉用竹签串起来. 3、面粉倒入容器里,然后加入适量的清水搅拌成糊状备用. 4、把串好的鸡肉放进面糊里,均匀的裹上面糊. 5、起锅倒油烧热,油温七成热时,放入鸡肉,炸至两面金黄色漂浮上来即可出锅. 6、准备一个干净无水的容器,把炸好的串串香盛出即可享用.

渭城区17561414028： 怎么做鸡肉里脊肉串？
空凭心好： 材料鸡胸肉、胡萝卜、生抽、鸡蛋、盐、洋葱 、叉烧酱 、芝麻 、白糖、蜂蜜 做法1.鸡胸肉洗净,用厨房纸吸干水分,切大块. 2.放入蛋清,抓匀,吸饱. 3.倒入1勺叉烧酱、生抽、1勺盐、1勺白糖、放入洋葱碎,腌渍1小时; 4.洋葱切大块,胡...

渭城区17561414028： 这样的鸡肉串怎么做的? - ？
空凭心好： 主料 鸡肉串500g 辅料 豆油 适量 步骤1.将鸡肉串解冻2.热锅放入豆油,油温4成热,放入肉串3.用筷子翻动肉串,两面炸制,受热均匀,炸至焦黄色即可

渭城区17561414028： 请问吃鸡肉会上火吗! - ？
空凭心好： 吃鸡肉不会上火.经常吃鸡肉是不会引发上火的情况的,因为鸡肉非常地温和,除非是在烹饪鸡肉的情况中,放入过多的辣椒,或者是用油炸等方法,会导致上火.鸡肉含有的营养是非常丰富的,首先是鸡肉是非常容易被消化的,因此含有一定...

渭城区17561414028： 炸鸡肉串的面糊怎么配 - ？
空凭心好： 面糊可以采用发酵后的,不要太稠,面糊中不要添加太多调料.也可以使用不发酵的,但面中放少许盐,不要太多,主要是增加面糊的筋道. 买面包糠(超市有)鸡腿自己先用盐 五香粉腌一下,用面包糠 淀粉 盐 味精 蛋清 黑胡椒 调一下.香炸...

渭城区17561414028： 孜然鸡肉怎么做?? - ？
空凭心好： 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炸 孜然鸡肉的制作材料: 主料:鸡肉300克 辅料:香菜30克 调料:料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克 孜然鸡肉的做法: 1. 将鸡肉洗净切成肉片; 2. ...

渭城区17561414028： 炸鸡肉串要怎么做好吃?炸鸡肉串要哪些材料?如何做炸鸡肉串 - ？
空凭心好： 炸鸡肉串详细制作步骤 1.鸡脯肉去脂皮、白筋,切(坡刀)成2.1厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的块(约50块),加清水(35克)、盐腌好,西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、籽剁烂;葱姜洗净切末备用. 2.腌好的鸡肉加胡椒粉、味精、盐、料酒、姜汁拌匀,再加西红柿、葱头、芝麻仁、面粉、鸡蛋清搅拌,入冰箱冷藏约1小时取出,用银扦10根将鸡肉穿成串摆盘中. 3.炒勺坐旺火,香油烧到七成热,下鸡肉串,两面各炸8分钟后捞出,待油温升到八成热时,再下鸡肉串略炸取出,连银扦上桌.

渭城区17561414028： 烤鸡串怎么做 - ？
空凭心好： 主料 鸡腿肉1个 彩椒各一个 辅料 蒜适量 辣椒粉适量 姜适量 蚝油适量 五香粉适量 料酒适量 酱油适量 彩椒烤鸡串的做法步骤1. .将鸡腿肉去骨, 先一刀削开, 再沿着骨头将肉踢下;2. .把鸡腿肉切成两厘米见方的块状;;3. 装入碗中,倒入适量...