食品经营场所在设计布局的时候应按照什么流程合理布局?

作者&投稿:亢咏 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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食品经营场所在设计布局的时候应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。

  • 原料进入:食品经营场所的原材料进入是首要环节,需要设置适当的区域和设施,以便原材料的接收、检验和储存。例如,肉类、禽蛋、水产品等原材料的接收和检验区应该设置在入口处,方便原材料的进入和检验。同时,还需要设置适当的储存设施,确保原材料的储存环境符合卫生标准。

  • 原料加工制作:原料加工制作是食品经营场所的重要环节之一,需要设置适当的加工区域和设施,以便原材料的加工和处理。例如,厨房区应该设置不同的加工区域,分别用于切配、烹饪、配菜等操作,避免交叉污染和交叉污染风险。

  • 半成品加工制作:半成品加工制作是食品经营场所的另一个重要环节,需要设置适当的加工区域和设施,以便半成品的加工和处理。例如,烤制区应该设置适当的烤箱和烤盘,方便半成品的烤制和加工。

  • 成品供应:成品供应是食品经营场所的最后一个环节,需要设置适当的供应区域和设施,以便成品的供应和销售。例如,餐厅区应该设置适当的餐桌和餐具,方便成品的供应和销售。同时,还需要设置适当的卫生设施,确保成品的卫生安全。




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