用豆浆机巧做晶莹剔透的肉皮冻
肉皮的吃法其实也很多，可以卤，可以炒，可以泡。今天就用肉皮做一道经典的“肉皮冻”。
但是，今天的肉皮冻，又和传统的做法不一样。最大的不同点，就是使用的工具。传统的肉皮冻通常都是使用锅子小火慢慢炖煮，直至粘稠或者自己喜欢的浓稠度。
而我今天摒弃了传统做法中小火慢熬的方式，而是使用了豆浆机。这么做的好处，一是省心省力，不用担心煮干熬糊。二是做好的皮冻口感更加细腻哦。
原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
肉皮 ---- 100g（指的是完全处理干净之后的半成品肉皮）
葱姜---- 适量
清水 ---- 1000g
做法：
1. 准备好肉皮和葱姜；
2. 将猪皮洗净，和葱姜一起放入锅中，大火煮开后继续煮2~3分钟；
3. 捞出猪皮，趁热刮去油脂和表面猪毛，一定要尽可能的刮干净；
4. 将处理好的猪皮再次洗净，放入锅中，重新加入清水，煮开；
5. 关火，肉皮不用一次性全部捞出，切一块捞一块，将肉皮切细丝；
6. 将切好的肉皮取100g，放入豆浆机中，再加入大约1000ml清水；
7. 选择”浓汤“模式，如果没有，就用五谷或者豆浆应该也可以，让豆浆机开始工作；
8. 豆浆机发出警报，表示工作已经完成后，将液体倒入容器中，完全冷却后放入冰箱冷藏，至完全凝固；
9. 完全凝固后，取出，切块；
10. 配上你喜欢的任意蘸料，开吃咯~
Tips：
1. 猪皮一定要完全剔除其上的油脂，所以要趁热处理，这样能去的更加干净。第一次刮去油脂之后，再重新加水煮沸，那么刚才粘附在表皮上的残留油脂也就可以很容易的清理干净啦；
2. 猪皮要趁热切丝，冷了后猪皮会粘手。所以要切一块从锅里捞一块，不要一次性全部捞出来；
3. 猪皮可以一次多处理一些，切丝后分小份密封冷冻下次取出来解冻就可以用了；
4. 这个水分的用量，做出来的皮冻口感仿佛凉粉，滑溜溜颤巍巍，不会很硬，非常好吃哦~
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凌寿小儿： 1.猪皮放锅中煮软很容易去毛的,再把多余的肥肉用刀刮去,反复用热水洗净知道没有油脂,在切成细丝.一次吃不完可以分装成N个袋子里冰箱冷冻,想吃的时候就可以取出来.这就是我从冰箱取出的肉皮丝解冻后待用 .2.肉皮丝刀肉豆浆机中,加上适量的水,盐、五香粉、料酒.然后按下豆浆机的米糊键就可以了.3.这是熬好的肉皮浆奶白色的.4.倒入抹上薄薄一层油的容器里,放入冰箱冷藏,凝固后就可以取出.5.这是凝固后的皮冻,颜色非常好看奶白色的.6.取出切块.7.再切成适当大小的片.8.大蒜瓣放入蒜臼里捣碎.备一小碗里面放入生抽、蒜蓉、香油、辣椒油拌匀.9.皮冻摆盘倒上调料就OK了.
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凌寿小儿： 主料:肉皮800克 做法:1、将肉皮取出洗干净,切块后放入凉水锅中微煮,不要煮太久,煮久了肉皮上的脂肪不好收拾,一般是煮开后再煮2-3分钟左右,煮好后再将残余脂肪刮掉.2、将煮好的肉皮趁热,在其比较柔软好切的时候全部切成细细的小短条,如果觉得切比较累,也可以用剪刀剪.3、将切丝后的肉皮丝分装,一般情况下100克左右装一份,放在保鲜袋中冷冻储存.5、取一袋之前分装好的肉皮丝,放入豆浆机中,加入少许水,水一般是放到上水位线的位置,如果想吃特Q的,就放到上水位以下.6、选择“米糊”档,启动豆浆机.7、将制作好的白色肉皮冻浆倒入容器中,也可以再过滤一下会更加细腻,晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固,一道即营养又美味肉皮冻就制作完成了.
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盘县15255878497： 豆浆机怎么做肉皮冻? - ？
凌寿小儿：豆浆机做肉皮冻的方法 主料:肉皮 (100克) 姜 (适量) 料酒 (适量) 调料:无 厨具:豆浆机 做法: 1、平时买肉积攒下来的肉皮,放开水里稍煮,刮去残余脂肪. 2、用剪刀将肉皮剪成条,按100克一份分装好,留一份,其余的放冰箱冷冻,随吃随取. 3、取一份肉皮放豆浆机里,加二片姜、少许盐、适量料 酒. 4、加水至没过肉皮. 5、选择档位. 6、程序结束后,将肉皮汤到入铺有保鲜膜的容器里,凉至室温时放入冰箱冷藏. 7、蒜泥加醋、生抽、香油、鸡精调制好,到入切好的肉皮冻上即可. 8、加入不同的蔬菜还可以做成彩色的皮冻,这是加了胡萝卜的. 9、这是加了紫甘蓝的.
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盘县15255878497： 豆浆机猪皮冻的做法,豆浆机猪皮冻怎么做好吃 - ？
凌寿小儿： 豆浆机版猪皮冻的做法 1. 猪皮放到锅里煮几分钟,捞出2. 刮去油脂,把背面的皮也刮一下3. 放到清水里清洗两遍4. 把猪皮切成几块5. 放到加了清水的锅里6. 放一段葱,几片姜7. 花椒和大料8. 加料酒,大火煮开,小火煮15分钟...
盘县15255878497： 豆浆机如何做皮冻 - ？
凌寿小儿： 1. 猪皮洗静,放锅里煮开3分钟后关火2. 捞出,去除脂肪及猪毛,之后再用清水冲干净3. 用见到剪成小丝,用刀切会比较累4. 每100g用保鲜袋装好后放冷冻区保存,要吃时取出来解冻即可5. 取100g放于豆浆机中,加水到最低水位1L,选择八宝/米糊键6. 在保鲜盒里铺上一层保鲜膜,以防倒出时黏底.将皮冻水倒入保鲜膜,放凉后置于冰箱冷藏,隔夜即可成皮冻7. 热锅放油,放姜末扁炒出香味,关火,放蒜末、生抽、醋、盐,利用锅的余热炒匀,倒入皮冻中,爱吃辣的洒上辣椒油,又Q又美容的皮冻出锅了,而且丝毫猪皮味都没有,更像一碗凉皮.(转自网络)
盘县15255878497： 做法,花生肉皮冻怎么做好吃,花生肉皮冻的家常做法 - ？
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