香肠怎么煮肠衣不破裂？
香肠煮肠衣不破裂方法
原料：肉馅、卷纸（厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可）各适量。
1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片，在比较光滑的那一面涂一层薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。
2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形，把搓好的长条放在卷纸中间，卷紧，成筒状，两头拧紧，就象拧糖果纸一样的拧法。
3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞，用微波炉高火两分钟取出翻面，再高火两分钟即可取出食用。
这些是没有关系的,
1.肠衣破了一个口子,那也不要紧,和没有破的地方是一样的;
2.香肠加工好后拿回家,必须要进行晒干或者"风干",否则的话,时间稍长则容易腐败变质,也就是说会发臭.但是晒干也要注意,不必晒得很干,一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了，如果晒得太干，那就会使肉质变老，在以后的食用上会影响到口感。
3.灌香肠的肉本来就应该是肉丝状而不是肉末状的，因为如果是成为肉末状灌的香肠，当把香肠蒸熟后就没有办法切成片再食用了，只要一切就会使香肠散开而切不成片了，至于说成肉丝状的香肠，由于灌香肠时加的调料，因为香肠不是“随灌随吃”，应该是早就“入味”的了，没有关系的。
方法/步骤
1/2 分步阅读
香肠破肠衣有以下几种情况．
1.蒸煮温度过高，一般采用80－82摄氏度为宜．
2.肠衣质量差，
3.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大，
4.辅料使用不当，结着力差
5.原料肉质量差，结着力差
6．蒸汽进入过快，局部受热不均匀
2/2
解决办法：
用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
方法/步骤
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香肠破肠衣有以下几种情况．
1.蒸煮温度过高，一般采用80－82摄氏度为宜．
2.肠衣质量差，
3.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大，
4.辅料使用不当，结着力差
5.原料肉质量差，结着力差
6．蒸汽进入过快，局部受热不均匀
2/2
解决办法：
用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
方法/步骤
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香肠破肠衣有以下几种情况．
1.蒸煮温度过高，一般采用80－82摄氏度为宜．
2.肠衣质量差，
3.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大，
4.辅料使用不当，结着力差
5.原料肉质量差，结着力差
6．蒸汽进入过快，局部受热不均匀
2/2
解决办法：
用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
方法/步骤
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香肠破肠衣有以下几种情况．
1.蒸煮温度过高，一般采用80－82摄氏度为宜．
2.肠衣质量差，
3.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大，
4.辅料使用不当，结着力差
5.原料肉质量差，结着力差
6．蒸汽进入过快，局部受热不均匀
2/2
解决办法：
用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
香肠怎么煮肠衣不破裂
1、蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了，准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少。2、蒸香肠的时候，直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后...
肠衣蒸煮不破的小窍门
2、牙签将粉肠表面扎几个小孔，让粉肠里的气体排出，如此肠衣就不会破裂，且粉肠会熟的更彻底。3、锅底有水，煮开后水温很高。煮粉肠时在锅底放个小帘子，把粉肠与锅底分开。
猪肠衣灌完血肠可以煮吗
1、扎眼放气 即使香肠只灌七分满，但在煮香肠的时候，如果肠衣没有透气孔也可能会膨胀破裂，所以香肠煮之前要用牙签将香肠表面扎几个小孔，让香肠里面的气体排出，这样肠衣就不会破裂，而且香肠也熟的更彻底。2、控制水温 香肠的肠衣比较薄，如果直接开水下锅煮，肠衣骤然遇到高温，容易出现爆裂现象，另...
香肠怎么煮肠衣不破裂
隔水蒸香肠之前，用牙签戳上几个小洞洞，另外煮的时候温度不要太高即可。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。
煮香肠水温控制不好,总是爆?
煮香肠水温控制不好总是爆，这是一个特别常见的问题。因为香肠的肠衣比较薄，如果直接开水下锅煮，肠衣骤然遇到高温，容易出现爆裂现象，另外长时间的大火煮制，也会使肠衣煮破，建议冷水下火，逐渐受热，在锅底放一个蒸盘架子，避免香肠沉在温度过高的锅底导致肠衣破裂。香肠怎么煮不破。1、肠只灌七分...
灌肠怎么煮不会破?
这个方法就慢慢流行开来。12、用漏斗把肠灌好，不要太满，把口用棉线扎紧。13、用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边往锅里放的，煮上四十分钟，期间翻动几次，防止猪肉因为重力作用下沉到一侧。14、也可以用肠衣灌点儿细肠吃。15、煮好的肠儿，切开一根，很好吃的灌肠做好了。
香肠怎么做才不会破皮啊?
香肠不破皮的方法：1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。
煮香肠用冷水还是开水香肠怎么煮肠衣不破裂
煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
糯米肠怎么蒸不会裂
为了防止糯米肠在蒸煮过程中破裂，可以在蒸之前用牙签或针在肠衣上扎一些小孔，以排出内部的空气和多余的水分。在蒸糯米肠时，由于糯米和肠衣的膨胀系数不同，以及加热过程中空气和水分的膨胀，很容易导致糯米肠破裂。因此，通过扎孔的方式可以有效地释放内部压力，防止肠衣因压力过大而破裂。除了扎孔外，...
如何煮灌肠不容易煮破?
这个方法就慢慢流行开来。12、用漏斗把肠灌好，不要太满，把口用棉线扎紧。13、用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边往锅里放的，煮上四十分钟，期间翻动几次，防止猪肉因为重力作用下沉到一侧。14、也可以用肠衣灌点儿细肠吃。15、煮好的肠儿，切开一根，很好吃的灌肠做好了。
霍宽氯化： 香肠灌好以后在肠衣上用针均匀的扎些小空就可以了,这些小孔就是为了把香肠里面的气放出来防止香肠破裂的.
市中区17364863768： 香肠怎么煮肠衣不破裂 - ？
霍宽氯化： 香肠煮肠衣不破裂方法 原料:肉馅、卷纸(厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可)各适量. 1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上. 2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间,卷紧,成筒状,两头拧紧,就象拧糖果纸一样的拧法. 3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞,用微波炉高火两分钟取出翻面,再高火两分钟即可取出食用.
市中区17364863768： 自制香肠怎么煮不爆开? - ？
霍宽氯化： 煮的时间不能太长,另外就是在煮的过程中,如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的,赶紧用一个小针在上面扎上几个孔,这样在煮的过程中,它不会发生漏馅儿破裂的一个状况.相信很多人都喜欢吃香肠,香肠真的是非常美味的一...
市中区17364863768： 怎么样煮香肠不裂 - ？
霍宽氯化： 凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮.
市中区17364863768： 香肠怎么做不会散 - ？
霍宽氯化： 香肠怎么做不会散 做香肠也是有窍门的,只要加点“它”,香肠怎么煮都不会散,特香!这就是冰糖. 根据个人的做香肠的量准备好以下的物品:猪的前腿肉,盐100g,十三香,花椒粉,辣椒面少量,白酒100g,冰糖50g,白糖10g. 首先把...
市中区17364863768： 怎样煮肉灌肠不破!!!!!!!!! - ？
霍宽氯化： 煮灌肠的时候是要多多翻看的,并且不时地用钢针在肠体上扎眼儿以利于气体排出.煮45分钟就好了.
市中区17364863768： 香肠怎样做不漏?做了几次香肠,煮时也一直放气,但最后还是爆了,不知原因,恳请有做过的指点一下 - ？
霍宽氯化： 香肠无论煮还是蒸,用牙签在肠衣上扎几眼,要小火慢煮,肠衣扎眼,煮时就不会鼓气爆漏了.
市中区17364863768： 干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破 - ？
霍宽氯化： 1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠),每条约3-4尺长.不要买切碎的哦,也不要买有破损的,要完整的.2、把粉肠套在水龙头上,灌水,清洗,一边灌水一边将肠里翻出来,用盐和淀粉揉搓一下,冲干净,去除异味. 3、再灌水将肠翻回,在肠口处用手搓一下,表皮和内层会分开,把透明的表皮往下剥,与内层分离,剥的时候要小心不要把内层弄破,因为上面会连着一些油和筋,要尽量小心扯掉. 4、透明表层扔掉不要,留下中间层,这就是我们要用的肠衣.别看它厚,灌进肉一撑开,再晒一晒就会变得很透明了.
市中区17364863768： 怎样二次加热香肠,肠衣不破皮 - ？
霍宽氯化： 放微波炉里或者蒸笼里加热就可以了 不过最好还是放蒸笼里,里面有水蒸气可能好点.
市中区17364863768： 灌好的香肠,放锅一煮,肠衣为什么会破呢???? - ？
霍宽氯化： 香肠晾干才可以煮,否则肯定会破;另外如果您灌的是粉肠要直接煮,则水开后要把火关到最小,不盖锅盖,保持水不沸腾.
