你知道怎么自己动手做布丁塔吗？

作者&投稿：苦华（若有异议请与网页底部的电邮联系）

乳酪布丁塔的做法步骤图，乳酪布丁塔怎么做~

用料1 (塔皮)
黄油 72g
低筋面粉 120g
盐 1g
细砂糖 2g
蛋黄 7g
牛奶 20g
用料2 (乳酪布丁液)
奶油乳酪 45g
牛奶 112g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
全蛋半个
柠檬汁若干滴
乳酪布丁塔的做法
将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状

加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入牛奶搅拌均匀

筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀

然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时

冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬

趁面皮还没有变的很软的时候，压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，175度烘烤10分钟

乳酪布丁液的做法：乳酪+细砂糖拌到顺滑，然后加入蛋黄和全蛋拌匀

接着加入牛奶和柠檬汁拌匀

烘烤10分钟后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子压一压，接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中，接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可

小贴士
1. 这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈！破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。 2. 我是用的塔圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上，我就不移动了。 3. 实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。 4. 布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。 5. 烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好

材料
奶油乳酪150g动物性鲜奶油225g鲜奶225g细砂糖60g香草荚1/2条蛋黄210g莱姆酒1大匙低筋面粉300g纯杏仁粉30g无盐奶油225g糖粉90g全蛋60g
做法
1
[[塔皮制作]]将室温无盐奶油加入糖粉，用搅拌器搅拌至颜色变淡，加入打散好的蛋液搅拌均匀(分2~3次加入，会比较好吸收)。
2
将过筛好的低粉、杏仁粉加入(用按压的方式混合均匀到无粉状态)，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1~2小时。
3
[[内馅制作]]先将室温的奶油乳酪打成乳霜状备用。准备一个锅子，香草荚剖开刮出香草籽。连同香草荚放入动物鲜奶油、鲜奶、细砂糖锅中，小火煮到糖溶化。(关火后取出香草荚)
4
香草牛奶加入预先搅拌成乳霜状的奶油乳酪里 (可分成3次加入，边加边搅拌均匀)。
5
接着加入打散好的蛋液。接着加入打散好的蛋液。将内馅材料过筛1次 (因为怕cream cheese会有结块、蛋液也可以过滤掉杂质)，加入莱姆酒搅拌均匀。
6
将塔皮从冰箱拿出，烤模先刷上些许奶油(如用不沾烤模，此步骤可省略)。取些许塔皮放入烤模中，慢慢由中心往外推开 (也可以先杆好直接放入烤模中押好，再将多余的塔皮刮除)。倒入九分满的内馅。
7
烤箱预热180度，烤约25分钟(每台烤箱，上下温度不同，请自己注意)

1.黄油切小丁块放进容器中，常温自然软化，加入糖粉拌匀，以免打发时飞溅。