琥珀核桃仁怎么炒

怎样做琥珀桃仁(糖炒核桃)?~

材料：核桃仁 糖

做法：

1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；

至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；

2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；

倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）

3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；

直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；

4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）

琥珀核桃仁的做法
1.
准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。

2.
另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。

3.
平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。

4.
再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成如图的浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了，将火力减弱到小火。
5.
用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。
6.
关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。
7.
把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。
8.
如果一次性做的量比较多，来不及各个分开，可以将裹了糖色的核桃仁尽量分开摊平。
9.
做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。
琥珀核桃仁成品图

教您一招，炒好的琥珀核桃仁不发苦，吃起来又香又脆
1、首先我们将核桃去掉外皮，保留核桃内部的核桃仁部分，剥核桃皮的时候要尽量完整一些。

2、现在我们在锅中加上清水，等水烧开之后我们将碱面放进去，然后用热水和碱面搅拌的稍微均匀一些。

3、接下来我们将剥好的核桃仁放进去，很多朋友做琥珀核桃仁的时候都是直接清洗一下就完成了，但其实我们应该将核桃仁进行焯水才可以。

4、通过这一步的焯水，我们就会发现琥珀核桃仁在焯水的时候会在焯水的过程中，让焯的热水变成深色，通过这一步能焯掉核桃仁上面的油脂并且减少核桃的苦涩味道，这一步是很重要的。

5、接下来我们将核桃放入锅中，将上面的碱面清洗干净，这样就可以将核桃出锅了。

6、将核桃放入热水中过一下，然后用漏勺将核桃仁拿出来就可以。

7、将核桃仁放到锅中之后，我们将核桃仁拌上白糖，提前将白糖拌上去能防止我们做琥珀核桃仁的时候出现焦黄并且翻炒过头容易发苦的问题。

8、炸到稍微呈琥珀色之后，就可以将核桃出锅了。

9、趁热的时候我们将白芝麻撒在上面，这样趁着糖微微发粘的时候，容易将白芝麻沾到上面。

10、我们将琥珀核桃仁稍微放置一段时间之后，琥珀核桃仁稍微放凉一点之后就能品尝美味的琥珀核桃仁了，如果装到盘子里等稍微凉一点就吃的话，核桃仁还是比较发软的，所以做出来的琥珀核桃仁不太好吃。

核桃仁除了和西芹炒，还有哪些吃法呢？小编的回答是：核桃仁作为一个坚果类食品，它的营养十分丰富，富含大量蛋白质、亚油酸、碳水化合物和多种维生素以及微量元素等营养成分，经常食用具有补虚强体、防癌抗癌、净化血液、降低胆固醇等功效，并且核桃仁很像人的大脑，在国人的认知中，常常是“以形补形”，所以它其中含有的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。

核桃仁不仅营养丰富，对人体有很好的保健功效，用它也可以制作出多道美味佳肴，比如：琥珀核桃仁、凉拌核桃仁、核桃酥、核桃蛋糕等，都是人们非常喜爱的美食。下面小编就来跟朋友们分享两道用核桃仁制作的食物，希望朋友们能够喜欢。

第一道“琥珀核桃仁”，它是很多喜欢甜食朋友的美味小吃，成品香甜酥脆、美味可口，它的制作原料是干的核桃仁。制作教程：琥珀核桃。需要食材：主料：核桃仁400克配料：冰糖150克、麦芽糖50克、清水100克、熟的白芝麻适量开始制作：第一步：将核桃仁放入预热好150度的烤箱中，烤制10至15分钟。也可用微波炉进行加热处理，700w的微波炉加热3分钟，每次200克左右。

第二步：不粘锅内放入冰糖、麦芽糖和清水，开大火烧沸，然后转小火用木勺稍稍搅动，熬至糖浆变成微黄的琥珀色关火。（熬糖的时候不要刻意的去搅拌，搅拌多了会出现返沙现象）第三步：然后趁热将核桃仁倒入锅中，再加入芝麻，用筷子或木勺轻轻拌匀，确保每块核桃仁都裹上糖浆。（天冷时可开最小火）第四步：将裹好糖浆的核桃仁倒在干净的平台上晾凉，凉好后如有粘在一起的可用手掰开即可。

第二道“凉拌核桃仁”，这是一道香甜可口的凉菜，选用的是新鲜核桃制成，成品香甜清脆、味道鲜香，这道菜虽然好吃，但有个缺点就是剥核桃仁的皮要有足够的耐心哟！制作教程：凉拌核桃仁。需要食材：主料：新鲜核桃仁200克左右。配料：黄瓜半根、红椒半个、食盐适量、白糖少许、芝麻油半小勺。调料：生抽1勺、香醋半勺。

开始制作：第一步：将核桃仁小心撕去外皮，留下白白的果肉备用。黄瓜半根去皮去籽切成段。红椒去蒂去籽切小块状。第二步：将生抽、白糖、香醋、芝麻油、食盐放入碗中拌匀备用。第三步：把核桃仁、黄瓜、红椒洗净沥干水分放入盘中，然后倒入调料汁拌匀即可食用。

教你琥珀核桃仁简单又酥脆香甜的做法

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闾洁肾衰： 主料 核桃400克,白糖750克,麻油20克,色拉油500克 做法 1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分. 2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油,放入核桃仁炒匀,晾装盘即可. 特点 香甜酥脆,棕红晶亮. 营养价值 益智补脑,强肾...

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闾洁肾衰： 水一起放入锅中加热,以脱去涩味,煮沸后加入核头仁,煮约10分钟立即捞出,摊开冷却至室温:原料:核桃仁250克,白糖250克,将桃仁放入锅中油炸,捞出淋干. 按配方将白糖、蜂蜜,避免焦糊,火候不宜过高或过低. 核桃仁炸熟后,捞出摊开. 将食油入锅烧到刚冒青烟时琥珀核桃,炸时应铲拌,蜂蜜100克,水150克,食油适量 制法:干净的核桃仁投入沸水锅中,冷却后便可食用,并不断搅拌,沥出部分的糖液

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闾洁肾衰： 材料:核桃仁 糖 做法: 1.锅内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟; 至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出; 2.倒去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化; 倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多) 3.随着水的蒸发,汁会变得越来越稠; 直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅; 4.撒上炒熟的芝麻冷却食用.(根据喜好而定)

林西县18275191929： 在家怎么做琥珀核桃仁？
闾洁肾衰： 1、把核桃仁下入7成热的油锅炸成金黄色,捞起待用. 2、炒锅内放适量白糖和水,小火熬开,倒入核桃仁,搅拌数下.把火关闭后,继续翻炒核桃仁直至冷却,撒上芝麻,即可.祝您成功!

林西县18275191929： 如何做琥珀桃仁的做法 - ？
闾洁肾衰： - 准备食材 - 核桃仁 200克 白糖 130克 植物油 10克 - 步骤 -1.核桃用钳子夹开后剥出桃仁,放入微波炉高火8分钟取出晾凉.(加热时间可根据微波炉功率大小适当调整)2.锅里放入植物油和白糖,开小火慢慢将糖融化,等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色.3.将核桃仁放入,保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁.4.将核桃仁取出分开摊放在油纸上,晾凉即可.

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闾洁肾衰： 琥珀桃仁 材料: 核桃仁200克,白糖130克,植物油15克.做法: 1核桃用钳子夹开后剥出桃仁,放入微波炉高火8分钟晾凉;2锅里放入植物油和白糖,开小火慢慢将糖融化;3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色;4将核桃仁放入,保持微...

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闾洁肾衰： 材料 核桃仁500g,麻油少许 做法 1.在不粘锅里加上水和白糖,搅拌至糖溶解,倒放入买来的核桃仁,小火煮到水分收干,糖水裹着核桃仁的时候就可以然后盛出来了. 2.在锅里倒点麻油,等油热了之后倒入炒过的核桃仁,用小火炒到金黄色,可以尝一下看看够不够脆,然后盛出来滤去油,可以垫上.由于我炒的核桃仁不止一斤,所以分了很多次再过炒.选最小的火,一边炒一边拿筷子翻,这样糖不会烧焦. 3. 放凉了就可以吃啦,凉了也会更脆一点,可以撒一点点盐,味道更好.

林西县18275191929： 琥珀桃仁的做法？
闾洁肾衰： 琥珀桃仁的做法详细介绍 菜系及功效:干果制作 琥珀桃仁的制作材料: 主料:核桃仁 糖. 教您琥珀桃仁怎么做,如何做琥珀桃仁才好吃1、内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;2、去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多)3、着水的蒸发,汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅; 4、上炒熟的芝麻冷却食用.(我不爱吃芝麻所以没放).

林西县18275191929： 如何在家制作美味的琥珀核桃仁 - ？
闾洁肾衰： 方法/步骤1 将锅中放入清水煮开,最好用铁锅.2 加入绵白糖.3 加入红糖.4 大火煮糖水,并同时用铲子用力搅拌.5 继续熬糖水至粘稠,可以拉粘儿.6 加入核桃仁.7 搅拌,用力搅拌均匀.8 搅拌均匀后加入白芝麻.9 用铲子搅拌.10 将核桃仁翻起来继续搅拌.11 用筷子继续搅拌,同时小火熬糖.12 搅拌至糖液基本敖干.13 加入蜂蜜.14 加入蜂蜜后继续搅拌,至蜂蜜完全包裹住核桃仁.15 冷却一些后将核桃仁装入容器中,如果想更脆一些且不怕油脂的话,可以拿植物油再炸一下再盛出.