西餐工艺的特点 PPT

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芒康县17153983995： 西餐的特点有哪些？
前享尼舒： 首先,西餐极重视各类营养成分的搭配组合,充分考虑人体对各种营养(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量的需求来安排菜或加工烹调. 其次,选料精细,用料广泛.西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛.如美国菜常用水...

芒康县17153983995： 西餐烹饪的特色是什么? - ？
前享尼舒： 我在法国做了5年的法餐了 我的吗就是特色就是原汁原味,取料真 而且要精.调味不要太重.

芒康县17153983995： 西餐的餐序是怎样的? - ？
前享尼舒： 西餐礼仪知识 随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多.在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人.西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,...

芒康县17153983995： 烹饪工艺与营养,这个专业怎么样?好吗? - ？
前享尼舒： 好

芒康县17153983995： 学习西餐工艺学的意义? - ？
前享尼舒： 去学烹饪,厨师、西点, 这些发展都是很不错的, 而且未来的就业前景很好

芒康县17153983995： 介绍西餐的presentation - ？
前享尼舒： 1) As soon as the hostess picks up her napkin(餐巾), pick yours up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so, toke it out and put it on your side plate.2) The Soup CourseDinner usually begins with soup. The largest ...

芒康县17153983995： 西餐工艺专业与烹饪工艺与营养专业有啥区别,具体点~？
前享尼舒： 我本人就是武汉商业服务学院烹饪工艺与营养(食疗保健方向)专业毕业的!西餐工艺专业和烹饪工艺与营养专业首先学习的课程是相同的,都是要先学习烹饪原料学,中国烹饪概论,烹饪器具及设备,烹饪工艺学,烹饪基本功,同时还会接触...

芒康县17153983995： 西餐工艺中配菜和主菜的搭配原则 - ？
前享尼舒： 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到成桌菜肴能否协调. 1.量的...

芒康县17153983995： 西餐烹调用酒的原则有哪些 - ？
前享尼舒： 一般来讲红葡萄酒用来烹调红肉、深色酱汁或浓汤 白葡萄酒用来料理禽类、海鲜及清汤 使用如白兰地等烈酒时,分两种情况: 如果要借助酒自身的香气进行烹饪,就要充分加热使酒精完全挥发,只留下香料分子;若要借助酒去腥,则在腌制食物时加入,并用保鲜膜覆盖,如鹅肝的料理 法餐中对于烹调用酒的要求十分严格,但事实上很简单,用一句话概括就是酒的味道不能过于影响甚至掩盖食材本身的味道,上面说的用烈酒时要把酒精蒸出去,也是这个道理,正确而适量的使用才是关键

芒康县17153983995： 西方饮食文化的烹饪方法 - ？
前享尼舒： 在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人.烹调之于中国,简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样,拥有提高人生境界的伟大意义.中国烹饪方法奇多:溜、焖、烧、氽、蒸...